घर और बगीचा

मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव पकाना


रात के खाने के लिए प्रियजनों को खुश करने के लिए कैसे सुनिश्चित करें? एक सिद्ध विकल्प है - मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आलू पुलाव। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक है और अगर इसे सही तरीके से परोसा जाए तो यह एक फेस्टिव डिश भी बन जाएगा। यह सभी के लिए अच्छा है और सबसे पहले, क्योंकि यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं। पहले एक पर विचार करें।

मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शास्त्रीय आलू पुलाव

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • आलू - लगभग एक किलोग्राम;
  • दूध - एक गिलास;
  • अंडा - 3 टुकड़े;
  • मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
  • किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, अधिमानतः घर का बना - लगभग 70 ग्राम;
  • मांस का एक टुकड़ा, वील से बेहतर - लगभग 300 ग्राम;
  • मध्यम आकार का प्याज शलजम - 3 टुकड़े;
  • वनस्पति तेल ग्राम 50-70;
  • बे पत्ती;
  • मसाले, नमक वैकल्पिक;
  • साग, खट्टा क्रीम।

तकनीकी नक्शा

आलू की तैयारी:

  1. आलू को धोकर छील लें।
  2. सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
  3. उबलने के बाद, नमक का पानी और सब्जियों को कम करें।
  4. टेंडर होने तक पकाएं।
  5. आलू तैयार होने के बाद (आप एक कांटा के साथ जांच कर सकते हैं, अगर यह स्वतंत्र रूप से सब्जियों में प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं), पानी को सूखा दें। तुरंत सभी पानी सिंक में न डालें, केवल मामले में इसे छोड़ना बेहतर है।
  6. दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
  7. एक पुशर के साथ आलू को अच्छी तरह से मैश करें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
  8. गर्म दूध जोड़ें और चिकना होने तक फिर से गूंधें।
  9. मसले हुए आलू घने होने चाहिए ताकि उसमें चम्मच अच्छी तरह से खड़ा हो जाए।

यदि दूध पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं जिसमें आलू पकाया गया था। 2 अंडे जोड़ें और फिर से मिलाएं। मक्खन लगाएं।

फोर्समेट तैयारी:

  1. कंटेनर में वनस्पति तेल डालो।
  2. प्याज छीलें, ठंडे पानी में कुल्ला।
  3. चाकू को ठंडे पानी से धोएं (ताकि आंखों में पानी न रहे) और आप स्लाइस करना शुरू कर सकते हैं।
  4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए बेहतर है।
  5. एक पैन में प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  6. जब प्याज तला हुआ, भूरा हो, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें।
  7. आपको पहले नमक करने की आवश्यकता नहीं है। प्याज के साथ सब कुछ हिलाओ और सब एक साथ उबाल।
  8. फिर, पांच मिनट के बाद, काली मिर्च के स्वाद में जोड़ें, आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

मसालों का उपयोग अलग-अलग किया जा सकता है: हॉप्स-सनली, धनिया, करी। मैगी सीज़निंग भी काफी उपयुक्त है। यहां, हर कोई उसकी पसंद का चयन करता है। एक पूर्ण स्वाद के लिए बे पत्ती जोड़ें, लेकिन कीमा तैयार होने के बाद, इसे हटा दें। अन्यथा, मांस में झूठ बोलने पर, वह कड़वा स्वाद देगा, और तैयार पकवान खाने पर पत्ते खुद अप्रिय होंगे।

मांस की तैयारी:

  1. एक कागज तौलिया के साथ मांस को धोएं और सूखें।
  2. छोटे टुकड़ों में काट लें या काट लें।
  3. पैन में तेल डालें और वर्कपीस को बिछा दें।

पहले, नमक मत करो! भुनने के बाद 5-7 मिनट के लिए नमक। यह आवश्यक है ताकि मांस रसदार बना रहे और सूखा न हो। जब एक परत दिखाई देती है, तो थोड़ा नमक, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च जोड़ें।

पुलाव पकाना:

  1. सबसे पहले, आपको तुरंत ओवन चालू करने की आवश्यकता है ताकि यह गर्म हो जाए।
  2. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें।
  3. वनस्पति तेल के साथ कोट अच्छी तरह से।
  4. आधा तैयार मसला हुआ आलू डालें। 3-4 सेंटीमीटर मोटी तक की परत के साथ संरेखित करें।
  5. सबसे पहले, ध्यान से मांस के स्लाइस को पहले रखना, और फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस। सब कुछ फिर से संरेखित करें।
  6. फिर मैश किए हुए आलू की एक परत के साथ फिर से कवर करें।
  7. अंडे को एक कप में तोड़ें, थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह से हराया।
  8. खट्टा क्रीम के दो चम्मच जोड़ें और फिर से हलचल करें।
  9. तैयार अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण (जलने से बचने के लिए) के साथ पुलाव के किनारों को सावधानी से कोट करें।
  10. एक कांटा के साथ, विभिन्न स्थानों में पंचर बनाएं और ओवन को भेजें।

चूंकि ओवन में तापमान पहले से ही अधिक है, पुलाव 25-30 मिनट तक पकाना होगा। जैसे ही पपड़ी एक सुखद सुनहरे रंग के लिए तैयार की जाती है, आप निकाल सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान कैसे परोसा जाता है। धीरे से टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट पर डालें। आप अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। यह अच्छा होगा अगर आप घेरकिन अचार को साइड में रखें या हलकी सब्जियों को काट लें।

सॉस और सब्जियों के साथ आलू और मांस पुलाव: एक कदम से कदम नुस्खा

यदि आप इसे जोड़ते हैं तो एक पुलाव बहुत अच्छा होगा खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी.

मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किया जाता है।

सॉस इस तरह तैयार किया जाता है:

  1. एक कटोरे में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें।
  2. एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ लहसुन के दो या तीन लौंग निचोड़ें।
  3. बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
  4. यह थोड़ा नींबू के रस की पूरी सुगंध के लिए चोट नहीं करता है।
  5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं या एक ब्लेंडर में हरा दें।

सॉस को एक पुलाव के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है: आप इसे शीर्ष पर डाल सकते हैं, लेकिन प्लेट के किनारों पर सावधानीपूर्वक डालना बेहतर होता है ताकि इसे खाने में आसानी हो।

मांस और सॉस के साथ आलू पुलाव

उन लोगों के लिए जो कुछ मूल और असामान्य पसंद करते हैं, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक ही आलू पुलाव पकाने की जरूरत है, लेकिन एक नए रूप में।

एक नए तरीके से मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • स्टफिंग - लगभग एक किलोग्राम;
  • मांस का एक टुकड़ा, भेड़ का बच्चा भी उपयुक्त है - एक पाउंड;
  • अंडा - 8 टुकड़े;
  • आटा - एक बड़ा चमचा;
  • मध्यम आकार का प्याज शलजम - 3-4 टुकड़े;
  • आलू 5-6 टुकड़े, काफी बड़ा;
  • पनीर - लगभग 300 ग्राम;
  • किसी भी वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
  • मसाले, इच्छानुसार नमक।

सबसे पहले, मांस का आधार तैयार किया जाता है:

  1. चिकनी होने तक कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से स्टफ करें।
  2. 3 कच्चे अंडे जोड़ें।
  3. नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएं।
  4. एक चम्मच मैदा डालें और फिर से फेंटें।

एक बेकिंग शीट पर तैयार मांस का आधार रखें। 1.5 -2 सेमी की साफ परत में सब कुछ बिछाएं।

मांस की तैयारी:

  1. मांस धोएं, कागज तौलिये से सुखाएं।
  2. बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
  3. पैन में तेल डालें, और इसके गर्म होने के बाद, मांस के स्लाइस डालें।
  4. एक सुखद सुनहरा पपड़ी दिखाई देने के बाद लगभग पांच मिनट में नमक।
  5. थोड़ी मिर्ची।

आलू की तैयारी:

  1. आलू को धोकर छील लें।
  2. बड़िया।

प्याज की तैयारी:

  1. प्याज, छील को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
  2. पैन में तेल डालें (मलाई अच्छी है) प्याज डालें।
  3. हल्का भूरा होने तक पूरी तरह से भूनें।

पुलाव पकाना:

  1. तली हुई मांस को एक पतली परत के साथ तैयार मांस के आधार पर रखें।
  2. फिर, एक भी परत के साथ, भूरे प्याज।
  3. शेष 5 अंडे, पहले से पकाया हुआ, और बारीक काट लें।
  4. फिर उन्हें प्याज की परत पर रखें।
  5. कसा हुआ आलू शीर्ष पर रखा जाता है, यह एक समान परत में संभव नहीं है, लेकिन ढेर में, इसलिए पुलाव अधिक दिलचस्प होगा।
  6. कसा हुआ पनीर के साथ आलू की परत छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।

पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।

मेज पर दूध पिलाने:

  1. तैयार पुलाव को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर प्लेटों पर बिछाया जाता है।
  2. यह बहुत रसदार निकलता है, इसलिए किसी अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सॉस की पेशकश कर सकते हैं।

लेकिन आपको तैयार सॉस के साथ पकवान को "खराब" नहीं करना चाहिए, घर-निर्मित बनाने के लिए बेहतर है। जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ गार्निश।

फ्रेश कोलेस्लो के साथ आलू पुलाव

ऊपर वर्णित मूल तरीके से पुलाव पकाना।

इस तरह सलाद तैयार करने के लिए:

  1. ताजा गोभी को बारीक काट लें, हाथों को हिलाएं।
  2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
  3. गोभी और गाजर को मिलाएं, थोड़ा नमकीन।
  4. जैतून का तेल, एप्पल साइडर सिरका, थोड़ी सी चीनी जोड़ें।
  5. सब कुछ फिर से मिलाएं।
  6. साग जोड़ें।

गोभी के सलाद के बगल में पुलाव के एक हिस्से को एक प्लेट में रखें।

एक पुट के रूप में मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

कैसरोल पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन यह विशेष रूप से मूल है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • आलू - मध्यम आकार के 5-6 टुकड़े;
  • दूध - आधा गिलास;
  • अंडे - 3 टुकड़े;
  • आटा - एक बड़ा चमचा;
  • मेमने - 300 ग्राम;
  • कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
  • प्याज - मध्यम प्याज की एक जोड़ी;
  • काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मसाले;
  • लहसुन की लौंग;
  • हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
  • स्वाद के लिए मेयोनेज़;
  • मक्खन - एक बड़ा चमचा;
  • वनस्पति तेल - 50-70 ग्राम।

आलू का बेस तैयार करें:

दूध में सामान्य प्यूरी तैयार करें, इसे कैसे करें - पहला नुस्खा में चरण दर चरण वर्णित किया गया है। लेकिन आपको एक चम्मच आटा जोड़ने की जरूरत है। यह लोच के लिए आवश्यक है, ताकि आप एक रोल का आकार दे सकें।

मांस पकाना:

  1. मक्खन में थोड़ा सा मांस भूनें।
  2. खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए।

फोर्समेट तैयारी:

  1. सबसे पहले एक पैन में वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज डालें।
  2. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें।
  3. प्याज के साथ हिलाओ।
  4. पांच मिनट के लिए और भूनें।
  5. लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और मसाले जोड़ें।
  6. पकाए जाने तक कम गर्मी पर भूनें।

आधा तैयार होने तक कीमा बनाया हुआ मांस को भूनना बहुत महत्वपूर्ण है, और अंत तक नहीं। फिर पुलाव रसदार और मांस निविदा होगा।

पुलाव पकाना:

  1. आलू वर्कपीस को सिलोफ़न पर एक समान परत में रखें।
  2. इस परत को बहुत घना बनाना सुनिश्चित करें।
  3. फिर प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, तले हुए मांस के टुकड़े रखे जाते हैं।
  4. मांस के ऊपर कसा हुआ पनीर की एक पतली परत होती है। कैलोरी डरावनी नहीं होनी चाहिए। पकवान पौष्टिक और स्वस्थ है।
  5. जब परतें बिछाई जाती हैं, तो आपको एक रोल में बहुत सावधानी से रोल करने की आवश्यकता होती है। सिलोफ़न के साथ मदद करना आवश्यक है। सुशी के बारे में ही। रोल को आकार दें।
  6. रोल को बेकिंग शीट पर रखें।
  7. मेयोनेज़ के साथ अंडा मारो और शीर्ष पर पुलाव को चिकना करें। यह न केवल सुनहरा स्वादिष्ट दिखने देगा, बल्कि पुलाव को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

180-200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर और रोटी के टुकड़ों के साथ छिड़के।

मांस के साथ आलू पुलाव

पुलाव तैयार है, बोन एपेटिट!