विचारों

पास्ता पुलाव: इटली से स्वादिष्ट बधाई


आधुनिक भोजन बहुराष्ट्रीय है, यह कोई सीमा नहीं जानता है। उनका आदर्श वाक्य "सभी देशों के व्यंजनों, एकजुट हो सकता है!"। और अक्सर हम इस बारे में भी नहीं सोचते कि हमें यह या वह नुस्खा कहां से मिला: यह सिर्फ एक बूढ़ी दादी की नोटबुक में लिखा गया है, और हम इस व्यंजन को बचपन से जानते हैं।

मैकरोनी आशावाद का एक स्रोत है

पास्ता पुलाव अच्छे हैं क्योंकि:

  • वे जल्दी से खाना बनाते हैं;
  • उनकी तैयारी के लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है;
  • नुस्खा बदलकर, आप डिश की कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकते हैं।

इसके अलावा, पास्ता (सभी कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की तरह) में ट्रिप्टोफैन होता है। यह पदार्थ मूड को बेहतर बनाने की क्षमता रखता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उन महिलाओं के लिए आहार में पास्ता कैसरोल शामिल करने की सलाह देते हैं जो सख्त आहार नहीं रख सकते हैं: लोकप्रिय धारणा के विपरीत, पास्ता उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं है, इस उत्पाद का 100 ग्राम केवल 111 किलोकलरीज है। केवल सब्जियों में कम कैलोरी।

पास्ता पुलाव निश्चित रूप से स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें धीमी कुकर, ओवन और सिर्फ एक कड़ाही में पकाया जा सकता है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों, शाकाहारियों और मांस प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है।

पास्ता कैसरोल के लिए मुख्य नियम केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या होगा, स्पेगेटी या सींग, पंख या सर्पिल - आपको केवल ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम गुणवत्ता के पास्ता लेने की आवश्यकता है। एक पुलाव में सस्ता पास्ता बस दलिया में क्रॉल कर सकता है - और हमें चाकू के साथ काटने और प्लेटों पर डालने के लिए तैयार पकवान की आवश्यकता होती है।

कैसे बनाएं पुलाव

शब्द "बिल्ड" इस मामले में काफी लागू है, क्योंकि लगभग सभी पुलाव स्तरित निर्माण हैं, और हर कोई अपने नुस्खा के लिए स्वादिष्ट "निर्माण सामग्री" चुन सकता है, जैसा कि वे चाहते हैं।

वास्तव में, पास्ता को छोड़कर, पास्ता पुलाव का एक हिस्सा क्या हो सकता है?

  • मांस (कीमा बनाया हुआ मांस);
  • सॉस;
  • सब्जियों;
  • मशरूम;
  • पनीर;
  • अंडे;
  • खट्टा क्रीम।

पिछले दो उत्पादों में एक पुलाव भरना है, और आपको सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए डिश पर पनीर छिड़कने की जरूरत है। यद्यपि आप इसके बिना कर सकते हैं, यदि आप कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं या केवल पनीर की तरह नहीं हैं।

मांस और सब्जियों को अक्सर पास्ता कैसरोल में जोड़ा जाता है, यह संयोजन डिश में एक उत्कृष्ट स्वाद और बहुत सारे विटामिन प्रदान करता है।

बहुत सरल और स्वादिष्ट सॉसेज पुलाव के लिए एक नुस्खा

ओवन में ओवन, मांस और सब्जी पुलाव

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • जमीन बीफ़ - 0.5 किलो;
  • स्पेगेटी - 0.5 किलो;
  • तीन बड़े टमाटर (अधिमानतः भावपूर्ण किस्मों);
  • एक घंटी मिर्च;
  • बड़ा प्याज;
  • लहसुन की लौंग;
  • 250 ग्राम कसा हुआ पनीर (किसी भी कठिन किस्म अच्छा है);
  • मक्खन;
  • आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • दूध - 200 मिलीलीटर;
  • साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मक्खन में एक गहरी फ्राइंग पैन में, कुचल प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए भूनें।
  2. मीठी काली मिर्च डालें और पैन, नमक, और काली मिर्च में जोड़ें। 3 मिनट के बाद, पुलाव भरने तैयार है, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है।
  3. हम पैकेज पर नुस्खा के अनुसार स्पेगेटी पकाते हैं, जिसके बाद हम या तो सभी पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में मिलाते हैं, या स्पेगेटी का आधा हिस्सा एक रूप में डालते हैं, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस, फिर शेष स्पेगेटी।
  4. टमाटर को स्लाइस में काटें, स्पेगेटी के शीर्ष पर फैलाएं।
  5. एक छोटे से फ्राइंग पैन में, मक्खन के 2 बड़े चम्मच भंग करें, आटा डालें, मिश्रण करें और धीरे-धीरे दूध डालें। लगातार सरगर्मी, उबाल आने तक पकाना, फिर इस सॉस के साथ पुलाव डालना।
  6. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के (यह डिल, अजमोद, सीलेंट्रो), कसा हुआ पनीर, और ओवन में डालकर 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जा सकता है। 25 मिनट के बाद, पुलाव तैयार है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

खाना पकाने के पुलाव की सुविधा के लिए कुछ गृहिणियां उबला हुआ मांस लेती हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करती हैं। यह खाना पकाने के समय को तेज करता है और तलना आसान बनाता है, क्योंकि इस तरह की स्टफिंग एक साथ नहीं चिपकती है।

इतालवी पुलाव

कैनेलोनी और लासगना जैसे पास्ता के प्रकार विशेष रूप से कैसरोल जैसे व्यंजन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। हालांकि उत्पादों के रूप में उसी तरह से तैयार व्यंजन कहा जाता है। इसलिए, जब आप एक इतालवी रेस्तरां के मेनू में "सब्जी कैननेलोनी" या "चिकन लसग्ना" जैसे व्यंजनों के नाम देखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए: यह वास्तव में, एक पुलाव है।

उन्हें खाना बनाना आसान है। तो, आप की जरूरत है वनस्पति cannelloni के लिए:

  • कैननेलोनी - 250 ग्राम;
  • मध्यम प्याज;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
  • टमाटर - 4 पीसी ।;
  • बैंगन;
  • मिठाई काली मिर्च;
  • तोरी;
  • गाजर;
  • मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • दूध - 0.5 एल;
  • आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नरम पनीर - 0.5 किलो;
  • कसा हुआ हार्ड पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

  1. पील और चॉप सब्जियां: आधे छल्ले में प्याज, गाजर के स्लाइस, तोरी, काली मिर्च, टमाटर और क्यूब्स में बैंगन।
  2. मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल में भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें। नमक और काली मिर्च, गर्मी से हटा दें।
  3. मक्खन को पिघलाएं, आटा जोड़ें, चिकना होने तक मिलाएं, दूध डालें, कम गर्मी पर, सरगर्मी करें, 5 मिनट से अधिक नहीं।
  4. हमने नरम पनीर को क्यूब्स में जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया, हम सब्जियों को एक ब्लेंडर में बाधित करते हैं।
  5. ऑलिव ऑयल से फॉर्म को लुब्रिकेट करें।
  6. हम सब्जी भरने के साथ आधा कैनेलोनी भरते हैं, दूसरा आधा पनीर के साथ, एक चम्मच का उपयोग करके। हमने उन्हें बारी-बारी से आकार दिया। कसकर बिछाने के लिए आवश्यक है!
  7. सॉस पर डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए सेंकना करें।

Lasagna एक समान तरीके से तैयार किया जाता है, केवल इसके लिए आपको चादरों को उबालने की आवश्यकता होती है, और फिर उन्हें Lasagna के एक बेकिंग डिश में बारी-बारी से Lasagna और फिलिंग की परतों को बारी-बारी से बिछाते हैं। लसग्ना भी है जिसे उबलने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे पूर्व पाक प्रसंस्करण के बिना एक सांचे में रखा जाता है।

नीचे की परत को सर्वोत्तम रूप से लसग्ना की दो चादरों से बनाया गया है (यदि बहुत पतली - तीन से)। और सबसे ऊपर लसग्ना का एक पत्ता भी होना चाहिए।

पास्ता और अंडे के साथ पुलाव

खाना पकाने के लिए, सामान्य शॉर्ट हॉर्न सबसे उपयुक्त हैं, वे आवश्यक छिद्रपूर्ण संरचना बनाएंगे।

सामग्री:

  • 300 सींग;
  • 3 बड़े चिकन अंडे, अधिमानतः उज्ज्वल योलक्स के साथ;
  • 150 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
  • 150 ग्राम हार्ड पनीर;
  • 30 ग्राम मक्खन;
  • एक चुटकी काली मिर्च या मसालों का मिश्रण;
  • ताजा डिल;
  • 0.5 चम्मच चीनी और नमक।

तैयारी:

  1. आधे तैयार होने तक नमकीन पानी में सींग उबालें, थोड़ा तेल डालें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
  2. पनीर को पीसें और पास्ता के साथ मिलाएं।
  3. तेल के साथ एक फार्म या एक बेकिंग शीट को चिकना करें, सींगों को एक समान परत में डालें।
  4. नमक, चीनी, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ अंडे मारो।
  5. अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ तैयार पास्ता डालो ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर करे, शीर्ष पर साग के साथ छिड़के।
  6. 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

विभिन्न भरावों के साथ खाना पकाने के पुलाव, आप आसानी से नाराज पास्ता को बदल सकते हैं और उनके नए पाक गुणों की खोज कर सकते हैं।

लसग्ना पुलाव पनीर और पनीर के साथ

हम इस व्यंजन को लेते हैं:

  • लसग्ना - 12 चादरें;
  • कॉटेज पनीर - 600 ग्राम;
  • कसा हुआ हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
  • अंडे - 3 पीसी ।;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • बेसमेल सॉस।

पाक कला:

  1. हम एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ते हैं, इसमें अंडे, कटा हुआ लहसुन, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च।
  2. खाना पकाने Lasagna पकाने की विधि शीट्स।
  3. फार्म के तल पर थोड़ा सॉस डालें, लसग्ना की दो शीट डालें, उन पर दही भरें, और इसलिए फॉर्म को पूरी तरह से भरें।
  4. लसग्ना के साथ तैयार सॉस डालो, बाकी पनीर के साथ छिड़के और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए डालें।

पास्ता के साथ मशरूम पुलाव

इटली में, पास्ता कैसरोल को मशरूम के साथ पकाने का बहुत शौक है, अक्सर वे इसके लिए मशरूम लेते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

  • 0.5 पास्ता (सींग ले लो);
  • 0.5 शैंपेन;
  • बड़ा प्याज;
  • 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
  • 50 ग्राम मक्खन;
  • 150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
  • साग, नमक, काली मिर्च।

कैसे पकाने के लिए:

  1. प्याज, मशरूम को स्लाइस में डाल दें। प्याज को पहले भूनें, मशरूम को सफेद होने पर मिलाएं।
  2. पास्ता को उबाल लें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हलचल।
  3. हम आधा पास्ता को एक greased रूप में फैलाते हैं, ऊपर से मशरूम और प्याज के तले हुए मिश्रण को फैलाते हैं।
  4. शेष पास्ता के साथ पुलाव को कवर करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पुलाव पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसके विपरीत, सब कुछ बहुत सरल है। लेकिन यह कुछ भी नहीं है कि कई गृहिणियों द्वारा पुलाव इतने प्यारे हैं: वे संतोषजनक, सुंदर हैं जब मेज पर परोसा जाता है, और सुगंधित होता है। उपरोक्त विकल्पों में से किसी को पकाने की कोशिश करें, ये सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। बोन एपेटिट!