घर और बगीचा

मछली पुलाव: स्वादिष्ट रचना और स्वस्थ पकवान


कई लोग बचपन से दादी माँ के मछली पुलाव के अनोखे और अनुपम स्वाद को याद करते हैं। इसकी तैयारी का रहस्य बचपन में बना रहा, साथ ही पाई और किंडरगार्टन की गंध भी थी, लेकिन कभी-कभी आप इन यादों में डुबकी लगाना चाहते हैं और सॉस के साथ पनीर या मछली पुलाव के अनूठे स्वाद का अनुभव करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि आज सुपरमार्केट विदेशी मसालों और योजक के समृद्ध वर्गीकरण की पेशकश करते हैं, जो मछली के पुलाव के स्वाद को विशेष बनाते हैं, कभी-कभी आप उस सरल स्वाद को चाहते हैं, जो "मछली" मंगलवार और गुरुवार को प्री-स्कूली बचपन के दौरान भी महसूस किया गया था।

बचपन से मछली पुलाव (ओवन में)

मछली के पुलाव के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाने वाला मछली पुलाव, स्वाद के लिए मछली के सूप जैसा दिखता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • समुद्री किस्मों की मछली, फ़िललेट्स में कटौती - 400 ग्राम;
  • एक गाजर;
  • चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
  • दूध - 80 मिलीलीटर;
  • आटे का एक बड़ा चमचा;
  • मक्खन - 20 ग्राम;

तैयारी:

  1. फील्ट्स को हड्डियों के लिए सावधानीपूर्वक जांचा जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक छोटे से पानी को पैन में डाला जाता है और पट्टिका के स्लाइस को वहां रखा जाता है (पानी केवल मछली को थोड़ा ढंकना चाहिए)। उबलने के बाद, कम गर्मी पर पट्टिका स्लाइस स्टू।
  2. गाजर को एक बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और मछली के टुकड़ों के ऊपर रख दें, फिर मछली और गाजर के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
  3. गाजर के साथ तैयार मछली को मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
  4. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है: तैयार मांस में जर्दी मिलाई जाती है, और फोम में प्रोटीन को अलग से मार दिया जाता है।
  5. कीमा बनाया हुआ मांस डालने के लिए मिल्क सॉस दूध और आटे से तैयार किया जाता है, जिसे कम गर्मी पर मिलाया जाता है और लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, मक्खन जोड़ें।
  6. सॉस तैयार कीमा बनाया हुआ मछली पर डाला जाता है, अच्छी तरह से मिश्रित, स्वाद के लिए नमकीन। उसके बाद, अंडे का सफेद सावधानी से तैयार मिश्रण में पेश किया जाता है।
  7. परिणामस्वरूप मिश्रण समान रूप से वितरित किया जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना जब तक कि मोल्ड के किनारों पर एक पपड़ी दिखाई न दे।

तैयार ठंडा पुलाव भागों में काटा जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

यह व्यंजन हर रोज है, लेकिन इसमें तली हुई मशरूम या उबली हुई छोटी ब्रोकोली कीमा बनाया हुआ मछली डालकर आसानी से विविधता पाई जा सकती है। इस पुलाव को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

मछली पुलाव अनाज और समुद्री भोजन के साथ

हाल ही में, सुशी जैसे मछली व्यंजनों के लिए एक जुनून लोकप्रिय हो गया है। समस्या यह है कि बच्चे को इस पकवान को परिवार के बाकी लोगों के साथ खिलाने से पहले, कोई भी माँ सौ बार सोचेगी और सबसे अधिक संभावना है, एक नकारात्मक निर्णय लेगी। पाक विशेषज्ञ कैसरोल के लिए एक घर का बना नुस्खा प्रदान करते हैं, जो स्वाद और स्वास्थ्य में सुशी से नीच नहीं है, लेकिन दो साल की उम्र के बच्चों के लिए अनुमति है।

एक "विदेशी" पुलाव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • कुछ स्मोक्ड सामन (लगभग 250 ग्राम);
  • झींगा - 100 ग्राम;
  • 2 छोटे स्क्वॉयड;
  • Rice कप चावल;
  • बे पत्ती, कटा हुआ हरा प्याज;
  • डेढ़ गिलास पानी और 3 बड़े चम्मच। एल। क्रीम;
  • सूखे या ताजा जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक।

कदम से कदम नुस्खा:

  1. समुद्री भोजन उबलते पानी में साफ किया जाता है, साफ किया जाता है, स्क्वीड को छल्ले में काट दिया जाता है।
  2. खाना पकाने के कंटेनर में खांचे रखें, उबलते पानी का एक गिलास डालें, मसाले जोड़ें। तरल गायब होने तक एक सील कंटेनर में पकाना।
  3. तैयार कंटेनर में चावल फैलाएं, स्मोक्ड सैल्मन के शीर्ष स्लाइस पर रखें, तैयार समुद्री भोजन, बारीक कटा हुआ मक्खन के साथ कवर करें। पानी की water कप जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया।
  4. क्रीम को तैयार पकवान में जोड़ा जाता है, मिश्रित होता है।

आलू के साथ मछली के छोटे व्यंजन भी पसंद करेंगे, खासकर जब से इस तरह के पकवान के लिए एक विशेष साइड डिश पकाने की आवश्यकता नहीं है।

एक धीमी कुकर में आलू के साथ मैकेरल पोलक पुलाव

इस पौष्टिक व्यंजन का नुस्खा अलग है कि आप धीमी कुकर का उपयोग करके इस पुलाव को पकाते हैं।

पुलाव के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करें:

  • पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
  • एक सफेद रोटी या थोड़ी सफेद रोटी (लगभग 300 ग्राम);
  • एक गिलास दूध;
  • 2 गाजर;
  • 3 आलू;
  • 1 चिकन अंडा;
  • कुछ वनस्पति तेल;
  • मसाले और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

  1. आलू और गाजर को टेंडर, छील और ठंडा होने तक उबालें। फिर एक grater के साथ पीसें और द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें।
  2. रोल को बारीक कुचल दिया जाता है, दूध में भिगोया जाता है, निचोड़ा जाता है।
  3. एक मांस की चक्की के साथ कटा हुआ मछली पट्टिका (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। कीमा बनाया हुआ मछली, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें।
  4. मल्टीस्क्यूकर की क्षमता तेल के साथ बढ़ जाती है, सामग्री निम्नलिखित अनुक्रम में रखी जाती है: सब्जियों की पहली छमाही, कीमा बनाया हुआ मछली, शेष सब्जियां।
  5. एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष। धीमी कुकर में, "मल्टीपल कुक" मोड सेट (110 डिग्री) है, पकवान आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

जो लोग वजन की निगरानी करते हैं और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों (चावल, आलू) की खपत को सीमित करने की कोशिश करते हैं, रसोइये मछली के पुलाव को एक प्रकार का अनाज के साथ पकाने की सलाह देते हैं।

मछली और सब्जियों पुलाव: एक आदर्श संयोजन

एक वनस्पति साइड डिश और क्रीम में पके हुए सफेद मछली की नाजुक संरचना के कारण इस नुस्खा के अनुसार तैयार एक डिश मेज का प्रमुख बन जाएगा।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सफेद मछली के 400 ग्राम पट्टिका (pitted) - आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं;
  • 200 मिलीलीटर 20% क्रीम;
  • 100 ग्राम हरी मटर;
  • फूलगोभी के 100 ग्राम;
  • 10 ग्राम मक्खन;
  • 2 चिकन अंडे;
  • 100 ग्राम गाजर;
  • ब्रोकोली के 100 ग्राम;
  • नींबू का रस का चम्मच चम्मच;
  • कुछ नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

  1. जमे हुए मछली को पहले पिघलाया जाता है।
  2. पट्टिका बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सूख जाता है और भागों में कट जाता है।
  3. प्रत्येक मछली का टुकड़ा नमकीन, पुदीना, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मैलेट छोड़ दिया जाता है।
  4. क्रीम अंडे, थोड़ी सी छड़ी और काली मिर्च के साथ थोड़ा पीटा जाता है।
  5. ओवन मोल्ड तेल उपचारित है।
  6. फॉर्म का निचला भाग पूरी तरह से मछली द्वारा बिछाया गया है, जिसके शीर्ष पर धोया, छिलका और कटा हुआ सब्जियां रखी गई हैं।
  7. सामग्री को एक मलाईदार सॉस में डाला जाता है।
  8. पकवान को ओवन में पकाया जाता है, 35 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

सब्जियों के साथ एक मछली पुलाव तैयार करने के लिए, आप एक तैयार जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

मछली के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव

आप अपने बच्चों को इस तरह के एक उपयोगी पुलाव के साथ खिला सकते हैं, इसे मेहमानों के लिए पेश करना शर्मनाक नहीं होगा, और आप अपने आप को रात के खाने का आनंद खुशी के साथ ले सकते हैं।

इस व्यंजन की सामग्री की सूची:

  • सफेद मछली पट्टिका (कई पंगेसियस पसंद करते हैं) - 700 ग्राम;
  • डेढ़ गिलास एक प्रकार का अनाज;
  • 1 गाजर;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • टमाटर के पेस्ट के दो चम्मच;
  • तलने का तेल;
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

  1. मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, नमक और मसालों के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है।
  2. गोखरू को निविदा तक उबाला जाता है।
  3. एक गर्म पैन में, गाजर भूनें, हलकों में कटा हुआ। उबलते तेल से गाजर को निकाला जाता है, फिर इस तेल में कटा हुआ प्याज तला जाता है। टमाटर का पेस्ट जोड़ें और कुछ मिनट के लिए स्टू।
  4. गोखरू को टमाटर के साथ तले हुए प्याज में मिलाया जाता है।
  5. आधा बाल्टी तैयार रूप में रखी जाती है, फिर मछली की एक परत, मछली पर गाजर। परतों को दोहराएं, जो कि एक प्रकार का अनाज है। पुलाव के शीर्ष को खट्टा क्रीम के साथ बढ़ाया जा सकता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और 45 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

एक गंभीर दावत और विशेष अवसरों के लिए, शेफ एक असामान्य पुलाव के लिए एक नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जहां डिब्बाबंद मछली का आधार होगा।

टूना "कलफुति"

"Klafuti" के लिए सामग्री पर स्टॉक करना चाहिए:

  • टूना के 2 डिब्बे अपने रस में;
  • 4 चिकन अंडे;
  • pitted काला जैतून (400 ग्राम का जार);
  • डेढ़ गिलास दूध;
  • स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
  • 400 ग्राम टमाटर (केवल मांस पुलाव में जाएगा);
  • 50 ग्राम हार्ड पनीर।

कदम से कदम नुस्खा:

  1. टूना कैन से निकाल दिया जाता है और कांटा के साथ कटा हुआ होता है, थोड़ा रस जोड़ता है।
  2. स्टार्च कम मात्रा में दूध में पाया जाता है। फोम में अंडे मारो, हरा करना जारी रखें, शेष दूध और पतला स्टार्च डालें।
  3. टमाटर का गूदा और गूदा मिश्रण में फैलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन।
  4. तैयार मछली मिश्रण को फार्म में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जैतून को शीर्ष पर रखा जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
  5. आधे घंटे के लिए ओवन में पुलाव सेंकना।

यदि आप काले जैतून के बजाय हरे रंग का उपयोग करते हैं तो "क्लाफुती" एक कम पौष्टिक व्यंजन होगा।

स्वादिष्ट पोलक मछली पुलाव (वीडियो)

मछली एक उत्पाद है जिसे एक वयस्क और एक बच्चे दोनों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और मछली पुलाव मछली के साथ संयोजन में अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की एक अविस्मरणीय रचना बनाने का एक अवसर है।