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आलू और मशरूम के साथ पाई: ओवन और पैन में दोनों

आलू और मशरूम के साथ पाई: ओवन और पैन में दोनों


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एक और डिश का नाम देना मुश्किल है जो रूसी व्यंजनों से जुड़ा नहीं होगा। "यह कोनों के साथ लाल झोपड़ी नहीं है, लेकिन पीज़ के साथ लाल है" - यह सिर्फ उनके बारे में है। प्राचीन काल से, रूस में केक बेक किए जाते थे, वे मालिकों के आतिथ्य, घर में समृद्धि और आराम का प्रतीक थे। हां, और अब भोजन को इससे अधिक आरामदायक होने की संभावना नहीं है। और हम में से प्रत्येक को बचपन से स्वादिष्ट दादी माँ की चिताएँ याद हैं।

और शायद उनमें से वे आलू और मशरूम के साथ थे।

वैसे, यह इस तरह के एक भरने के साथ था कि लगभग डेढ़ सौ साल पहले पीज़ ने इतने लंबे समय तक सेंकना शुरू नहीं किया था। इससे पहले, पीटर द ग्रेट द्वारा हॉलैंड से लाए गए आलू रूस में पसंदीदा नहीं थे, उन्हें अधिक परिचित सब्जियों के साथ इलाज किया गया था। और फिर एक फसल खराब हो गई, और मुझे आलू खाना शुरू करना पड़ा। तभी उन्होंने शुरुआत की, इसलिए अब भी हम नहीं रुकेंगे।

हाथ की सुस्ती और भरने में आसानी

आइए पहले इस पर विचार करें कि इस तरह के पाई किस चीज से बने हो सकते हैं

यह स्पष्ट है कि मूल तत्व हैं:

  • आलू;
  • आटा;
  • मशरूम।

लेकिन यहां तक ​​कि आलू भरने के तरीके को पकाने के तरीके में भिन्न हो सकते हैं, हम आटा और मशरूम के बारे में क्या कह सकते हैं ...

आटा बहुत अलग हो सकता है, लेकिन आलू और मशरूम के साथ हमारे पाई के लिए उपयुक्त है:

  • खमीर;
  • ताजा पानी;
  • परतदार।

मशरूम को पाई के लिए लिया जा सकता है, सिद्धांत रूप में, किसी भी, लेकिन सबसे अधिक बार टॉपिंग के लिए उपयोग किया जाता है:

  • मशरूम;
  • सीप मशरूम;
  • खुमी;
  • शहद मशरूम;
  • सफेद।

ताजा मशरूम लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप भरने और दूसरों में डाल सकते हैं:

  • सूखे;
  • डिब्बा बंद;
  • मसालेदार;
  • तेल में काटा।

उत्तरार्द्ध को अक्सर शहद मशरूम के साथ अभ्यास किया जाता है: वे तले हुए होते हैं और डिब्बे में लुढ़का हुआ होता है, मक्खन पर मक्खन डालना जिसमें वे तले हुए थे। यह मशरूम स्टू की तरह कुछ बाहर निकलता है।

यह इस भरने के साथ है कि हम आलू और मशरूम के साथ पहले पाई बनाने की कोशिश करेंगे।

आलू और मशरूम भरने के साथ पाई: ओवन के लिए एक क्लासिक नुस्खा

खमीर आटा के लिए जिसमें से हम अपने pies को सेंकेंगे, हमें चाहिए:

  • सूखी खमीर का मानक बैग;
  • तीन अंडे;
  • चीनी का 60 ग्राम;
  • 2 कप खट्टा क्रीम;
  • 0.5 कप दूध;
  • एक किलोग्राम आटा;
  • आलू का किलोग्राम;
  • शहद मशरूम का एक जार तेल (0.5 एल) में लुढ़का;
  • 2 मध्यम प्याज।

खाना पकाने की विधि:

  1. मानव शरीर के तापमान की तुलना में दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसे काफी विशाल डिश में डालें, वहां खमीर का एक बैग डालें और इसे खड़े होने दें। हमें उस पर दिखने के लिए एक फोम की आवश्यकता है।
  2. चीनी और अंडे एक सजातीय अंडे के टुकड़े के लिए जमीन हैं, इसमें सभी खट्टा क्रीम फैलाएं, मिश्रण करें। द्रव्यमान एक ही रंग का होना चाहिए और इसमें चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए। जब हम यह सब कर रहे थे, खमीर को पहले से ही बढ़ जाना चाहिए और एक फोम का गठन करना चाहिए। तो आप हमारे मिश्रण को उनके साथ जोड़ सकते हैं।
  3. वैसे, कुछ व्यंजनों में चीनी के साथ अंडे को हरा करने की सलाह दी जाती है। यह बिल्कुल भी मना नहीं है, लेकिन बस अच्छी तरह से जमीन भी उपयुक्त है।
  4. तरल घटक को उत्तेजित करें - आटा डालें। आप वनस्पति तेल के एक चम्मच जोड़ सकते हैं। मिश्रित आटा को कवर करें और फिट करने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
  5. व्यंजनों में जहां खमीर आटा की आवश्यकता होती है, आप क्लिंग फिल्म के साथ आटे के साथ व्यंजन को कवर करने की सलाह पा सकते हैं। वास्तव में, यह एक खमीर आटा के लिए बेहद अवांछनीय है, जो उपयुक्त होना चाहिए, क्योंकि एक फिल्म के साथ व्यंजन कसकर बंद हो जाएगा - चिपक जाएगा, और एक उपयुक्त आटा साँस लेना चाहिए। एक तौलिया, साफ कपड़े का एक टुकड़ा के साथ इसे कवर करना सबसे अच्छा है। टेरी तौलिया के नीचे आटा गर्म होगा, लेकिन यह सांस लेगा और ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होगा।
  6. यदि कमरा बिल्कुल गर्म नहीं है, तो आप ओवन में परीक्षण के लिए परिस्थितियों को 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर गर्म करके और कंटेनर डालकर बना सकते हैं।
  7. आटे के आटे को गूंधने और गर्मी में वापस डालने की जरूरत है।
  8. इस बीच, आलू को छील लें, अगर बड़े - आधे में काट लें (यह बहुत सूक्ष्मता से काटने के लिए आवश्यक नहीं है, तो यह पानीदार होगा - हालांकि यह तेजी से उबाल लेगा), पकाए जाने तक उबालें और पानी पूरी तरह से सूखा दें।
  9. भरने के लिए आलू सिर्फ उबला हुआ आलू होना चाहिए: आपको वहां पानी, दूध या तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - बस अच्छी तरह से काट लें।
  10. हम जार से मशरूम को तेल, गर्मी के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, और उन्हें बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं।
  11. यह भरने और इस तरह से तैयार किए गए मशरूम के बीच मुख्य अंतर है: ताजे मशरूम आमतौर पर पहले से तले हुए प्याज में जोड़े जाते हैं।
  12. पैन की पूरी सामग्री को मसले हुए आलू में मक्खन के साथ डालें, मिलाएँ। यह नमक के लिए आवश्यक नहीं है, कटाई के दौरान मशरूम को नमकीन किया जाता है। आप काली मिर्च कर सकते हैं।
  13. आटा को कुचल दिया जाता है, सॉसेज में लुढ़का हुआ भागों में विभाजित किया जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को आटे के साथ झाड़ी हुई सतह पर रोल किया जाता है: यह केक का एक टुकड़ा है।
  14. भराव को सर्कल के केंद्र पर रखें ताकि भराव को कवर करने के लिए किनारों पर पर्याप्त आटा बचे, और धीरे से चुटकी।
  15. ठीक से चुटकी लेने के लिए, पहले हम मध्य भाग के ऊपर किनारों को एक साथ लाते हैं, एक हाथ से चुटकी और पकड़ते हैं, और दूसरे के साथ हम पाई के "डंडे" को मारते हैं। उसके बाद, बाकी को बंद कर दें।
  16. ओवन को 180 ° C तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट या मार्जरीन (मक्खन) के साथ तेल, या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन। हम पीज़ डालते हैं, और 15 मिनट के बाद, जब वे अलग हो जाते हैं, तो उनकी सतह को हिलाना और पानी के अंडे की जर्दी से थोड़ा पतला होता है (यह प्रोटीन से जर्दी को अलग करना बेहतर होता है, हालांकि कई व्यंजनों में यह सलाह दी जाती है कि वे "अंडे के साथ चिकना करें": जर्दी एक सुनहरा सुर्ख रंग देती है)।

पाई का भूरा होना तत्परता का संकेत है!

आलू और मशरूम के साथ फ्राइड पाई

तली हुई पाई के लिए आपको चाहिए:

  • खमीर आटा (आप तैयार किए गए खरीद सकते हैं) - 1 किलो;
  • आलू - 500 ग्राम;
  • प्याज;
  • शैंपेनोन (सीप मशरूम) - 500 ग्राम;
  • नमक;
  • वनस्पति तेल (एक बहुत)।

तले हुए पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. आलू उबालें, गूंधें। एक पैन में बारीक कटा हुआ मशरूम भूनें, कटा हुआ प्याज जोड़ें। आप ओवरकुक नहीं कर सकते, भरना थोड़ा सूखा होगा।
  2. हम आटा लेते हैं, इसे एक परत में रोल करते हैं, एक गिलास के साथ मग को काटते हैं। प्रत्येक सर्कल पर हम एक छोटे से भरने, चुटकी डालते हैं। दूरी तक छोड़ दें।
  3. एक बड़े फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, पीज़ को सीवन के साथ नीचे डालें (अन्यथा यह अलग हो सकता है), 5 मिनट के बाद, पलट दें। पकने तक भूनें।

एक खमीर आटा पर आलू और मशरूम के साथ पिस: एक कदम से कदम नुस्खा

और इसलिए यह है। न केवल पाई को तला हुआ और बेक किया जा सकता है, मशरूम को अलग तरीके से लिया जा सकता है - आलू भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। विशेष रूप से, कुछ इसे माइक्रोवेव में पकाते हैं: वे धोते हैं, नमक करते हैं, इसे एक खाद्य बैग में या सिर्फ एक डिश पर डालते हैं, और 10 मिनट के बाद वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे छीलते हैं और इसे कुचलते हैं। उसी सफलता के साथ, लेकिन थोड़े लंबे, उबले हुए आलू "उनकी वर्दी में"।

लेकिन सबसे अच्छा उबला हुआ छिलके वाला आलू है, यह नरम और नरम है।

वैसे, ऐसे भरने के लिए युवा आलू खराब हैं - और सामान्य रूप से मैश्ड आलू के लिए। केवल पिछली फसल की जरूरत है।

आप इस पर तैयार खमीर आटा (500 ग्राम) ले सकते हैं:

  • 3 बड़े आलू;
  • 200 ग्राम शैम्पेन;
  • प्याज;
  • नमक, जर्दी और प्रोटीन, काली मिर्च।

कैसे पकाने के लिए:

  1. आटा बाहर रोल करें, कम से कम 10 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में विभाजित करें।
  2. तली हुई मशरूम और प्याज (नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए) और चुटकी के साथ मैश किए हुए आलू को भरने के बीच में रखें - आप त्रिकोण बना सकते हैं, या आप एक लिफाफा बनाकर केंद्र को कम कर सकते हैं।
  3. प्रोटीन के साथ आटा के किनारों को चिकना करें ताकि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं, और जर्दी के साथ पफ पेस्ट्री के शीर्ष को चिकना करें।
  4. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के बेकिंग के बाद, पाई तैयार हैं।

आलू और मशरूम के साथ पाई (वीडियो)

किसी भी आटे के साथ, आप भरने को थोड़ा बदल सकते हैं: उदाहरण के लिए, आलू को कुचलने न दें, लेकिन उन्हें क्यूब्स में काट लें। इस तरह के बनावट वाले भरने बहुत दिलचस्प हो सकते हैं, इसे कटा हुआ डिल के साथ पूरक किया जा सकता है।

और क्या जोड़ना है? जब तक आप भरने के लिए कल की प्यूरी नहीं ले सकते। ताजगी ही हमारा सब कुछ है। और 5 मिनट के लिए थोड़ा सिक्त तौलिया के साथ ओवन के बाद पाई को कवर करें। वे अविश्वसनीय रूप से निविदा बन जाएंगे।



टिप्पणियाँ:

  1. Daron

    पोस्ट हटा दिया गया

  2. Kennelly

    मुझे लगता है सबकुछ ठीक है

  3. Jugar

    इस मामले में आपकी मदद के लिए बहुत कुछ कहने के लिए एक मंच में पोस्ट किया गया, मुझे भी कुछ चाहिए जो आप मदद कर सकते हैं?

  4. Sinon

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