एक प्रस्ताव

घर पर सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी कैसे फ्रीज करें: प्रौद्योगिकी, लाभ और भंडारण के नियम


जामुन और फलों के साथ गर्मी हमेशा के लिए नहीं रहती है। आप इसे बढ़ा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए उन्हें फ्रीज करके। ऐसा लगता है कि घर पर स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ करना मुश्किल है? लेकिन इस व्यवसाय में बहुत सारी बारीकियां हैं। इन नाजुक जामुनों को कैसे फ्रीज किया जाए, इसके बारे में हम इस सामग्री में बताएंगे।

जामुन का चयन और उनकी तैयारी

  • स्ट्रॉबेरी ठंड के लिए कई व्यंजनों को अच्छी तरह से धोने और उसमें सेपल्स को हटाने के लिए सिफारिशों के साथ शुरू होता है। लेकिन यह सच नहीं है। इस बेरी का रहस्य यह है कि इसे ठंड से पहले धोया नहीं जाना चाहिए। इसलिए, आपको बिना किसी दोष के केवल सही जामुन चुनने की आवश्यकता है।
  • उनसे टट्टू भी नहीं फाड़े जा सकते, अन्यथा बेरी की अखंडता का उल्लंघन होगा, और नमी और हवा उसके अंदर घुस जाएगी। यह इसके दीर्घकालिक भंडारण को रोक देगा।
  • ताजा, केवल फटा हुआ जामुन सबसे अच्छा संग्रहित है। उन्हें बहुत पका हुआ और नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे डीफ्रॉस्ट करते समय अपना आकार खो देंगे।
  • बाद की किस्मों के जामुन में शुरुआती फलों की तुलना में कम नमी होती है।
  • यदि आप स्ट्रॉबेरी को धोए बिना नहीं कर सकते हैं, तो आपको इतालवी पाक विशेषज्ञों के रहस्य की ओर मुड़ना चाहिए। वे सफेद शराब के साथ जामुन को कुल्ला करते हैं और ध्यान से उन्हें सुखाते हैं।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लाभ

यदि आप चमत्कारिक बेर को ठीक से फ्रीज और पिघलाते हैं, तो यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। जमे हुए स्ट्रॉबेरी में क्या समृद्ध है?

  1. इसमें विटामिन सी की मात्रा की तुलना नींबू या ब्लैक करंट से की जा सकती है। उदाहरण के लिए, पांच बेरी में यह एक नारंगी में जितना होता है।
  2. फोलिक एसिड, जो गर्भवती माताओं और गर्भावस्था की योजना बना रहे लोगों के लिए आवश्यक है।
  3. इसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं जो पाचन में मदद करते हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर, विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाते हैं।
  4. खनिज और ट्रेस तत्व - मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम, तांबा और अन्य।
  5. ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं, सूजन की घटना को रोकते हैं, हार्मोनल संतुलन को विनियमित करते हैं और बहुत कुछ।

स्ट्रॉबेरी फ्रीज टेक्नोलॉजी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ करने के कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका इस प्रकार है:

  1. जामुन फास्टनरों पर बैग में या सामान्य लोगों में ढेर हो जाते हैं जिन्हें कसकर बांधने की आवश्यकता होती है।
  2. बैग आयताकार ट्रे में रखे जाते हैं और इसलिए जमे हुए होते हैं।
  3. फिर उन्हें ट्रे के बिना पहले से ही फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

इस मामले में, आपको ऐसे नियमों का पालन करना होगा:

  • इस बात को ध्यान में रखते हुए कि पिघले हुए जामुन फिर से जमे नहीं हो सकते, आपको उन्हें छोटे भागों में जमने की जरूरत है;
  • पहले स्ट्रॉबेरी को एक सपाट सतह पर फ्रीजर में रखना बेहतर होता है, इसे थोड़ा फ्रीज करने दें, और फिर इसे एक बैग और ट्रे में रख दें।

ठंड का एक और तरीका इस प्रकार है:

  1. साबुत, बिना पके हुए स्ट्रॉबेरी को पाउडर चीनी में डुबोया और डुबोया जाता है।
  2. पाउडर के साथ प्रत्येक परत डालना, एक कंटेनर में परतों में इसे ढेर करें।
  3. कंटेनर को फ्रीजर में रखा गया है। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी में रस को जाने देने का समय नहीं है।

विधि संख्या 3:

  1. धुले और छिलके वाले जामुन एक ब्लेंडर द्वारा कुचल दिए जाते हैं।
  2. इस द्रव्यमान में चीनी जोड़ा जाता है, और सब कुछ मिश्रित होता है।
  3. बेरी प्यूरी को प्लास्टिक के कंटेनर में बंद किया जाता है, ढक्कन और जमे हुए।
  4. इस विधि का एक आर्थिक रूपांतर है स्ट्रॉबेरी मिश्रण को प्लास्टिक के कपों में खोलना, जिन्हें ठंड के बाद बैग में रखा जाता है।

भंडारण और डीफ़्रॉस्ट नियम

जामुन को शून्य से नीचे 18-22 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि वे जल्दी और सही तरीके से जमे हुए थे, तो उन्हें 9 महीने तक गुणों और स्वाद के नुकसान के बिना फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। -15 जामुन के तापमान पर छह महीने से अधिक नहीं रखा जाता है। और अगर तापमान कम से कम तीन डिग्री अधिक है, तो 3 महीने से अधिक नहीं। इस मामले में, पैकेजों को स्वतंत्र रूप से झूठ बोलना चाहिए, और कई परतों में नहीं।

जामुन को धीरे से पिघलना चाहिए, अनुशंसित तापमान शून्य के आसपास है। यह रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर सबसे अच्छा किया जाता है।

व्यंजनों और उपयोग

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, स्ट्रॉबेरी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। स्ट्राबेरी पाई, पाई, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है, इसके साथ आप विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और पेय बना सकते हैं। यह हमेशा स्वादिष्ट होता है। जमे हुए स्ट्रॉबेरी से डेसर्ट के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश की जाती है।

एक धीमी कुकर में पाई

उत्पादों का एक सेट: डेढ़ गिलास आटा, आधा गिलास चीनी, बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका, 2 अंडे, आधा गिलास मीठा दही, एक गिलास स्ट्रॉबेरी।

खाना पकाने का क्रम:

  • आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं;
  • दही डालना, सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच, नींबू उत्तेजकता;
  • अंडे मारो और आटा में भी जोड़ें;
  • आखिरी जामुन रखो, सब कुछ सावधानी से मिलाएं;
  • 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड के साथ धीमी कुकर में सेंकना, और ओवन में - 180 डिग्री 45 मिनट पर।

स्ट्रॉबेरी, या शर्बत के साथ आइसक्रीम

आप इसे इस तरह से कर सकते हैं:

  • एक गिलास चीनी और पानी के अधूरे गिलास के साथ 2 नींबू और एक संतरे का मिश्रण मिलाएं, 10 मिनट और ठंडा होने तक पकाएं;
  • निचोड़ें खट्टे रस;
  • स्ट्रॉबेरी और सिरप के एक किलोग्राम के साथ मिश्रण करें, एक ब्लेंडर के माध्यम से सब कुछ पास करें;
  • कंटेनर में डेज़र्ट को शिफ्ट करें और फ्रीज़र में रखें;
  • आवश्यक 30 मिनट के रूप में डीफ्रॉस्ट।

स्ट्रॉबेरी स्मूदी

जमे हुए स्ट्रॉबेरी का आधा गिलास, फल दही का एक गिलास, एक गिलास संतरे का रस का एक तिहाई ब्लेंडर में मिलाया जाता है। पेय को एक गिलास में एक स्ट्रॉबेरी से सजाए गए पुआल के साथ परोसा जाता है। आप दही को एक गिलास ठंडे दूध में बदल सकते हैं और संतरे के रस के बजाय केला और थोड़ा दालचीनी मिला सकते हैं।

जमे हुए स्ट्राबेरी जेली

उसके लिए आपको चाहिए: 3 कप पानी, एक जामुन, आधा गिलास चीनी और एक चम्मच जिलेटिन। इसे एक गिलास बर्फ के पानी में डुबोया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी के स्नान में गरम किया जाता है, उबलने से बचा जाता है। पिघले हुए जामुन को कुचल दिया जाता है, रस को अलग किया जाता है, और मैश किए हुए आलू, पानी के साथ डाला जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए चीनी के साथ उबला हुआ होता है। रस, भंग जिलेटिन को ठंडा किए हुए मसले हुए आलू में डाला जाता है, मिश्रित और सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है। तल पर उन्हें जामुन की एक जोड़ी पर रखा जा सकता है। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा होने तक रखा जाता है।

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परिचारिका समीक्षा

बहुत से लोग जमे हुए स्ट्रॉबेरी डेसर्ट बनाना पसंद करते हैं। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें खाकर खुश हैं। लेकिन इन जामुन से, महिलाओं के अनुसार, उपयोगी और सस्ती सौंदर्य प्रसाधन बनाना संभव है:

  1. शुष्क त्वचा के लिए मास्क। उसके लिए, आपको एक चम्मच स्ट्रॉबेरी को एक चम्मच शहद और खट्टा क्रीम के साथ हरा करने की आवश्यकता है। 15 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें, फिर कुल्ला।
  2. चेहरे की त्वचा को तरोताज़ा करने के लिए मास्क। ब्लेंडर में व्हीप्ड बेरीज से प्यूरी चेहरे पर 15 मिनट के लिए धुंध का उपयोग करके लागू किया जाता है।
  3. स्ट्रॉबेरी स्क्रब। कटा हुआ जामुन (आधा गिलास) में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच शहद मिलाएं। उपकरण को लगभग पांच मिनट के लिए चेहरे पर त्वचा में रगड़ दिया जाता है, और फिर धोया जाता है।

स्ट्रॉबेरी फ्रीज: सबसे आसान तरीका है

क्या मैं ताजा स्ट्रॉबेरी की तरह जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूं? बेशक, यह ताजा जामुन से भी बदतर नहीं है। इसके लाभ समान हैं। लेकिन यह सब बशर्ते कि जामुन जल्दी से जमे हुए थे, भंडारण सही था, और डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे था।