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खसखस के साथ बन्स के लिए व्यंजन विधि: बेहतर स्वाद!

खसखस के साथ बन्स के लिए व्यंजन विधि: बेहतर स्वाद!


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यह संभावना नहीं है कि कोई भी तर्क देगा कि खसखस ​​के साथ बेकिंग सबसे सरल प्रकार का बेकिंग है जो मौजूद है। और सामग्री द्वारा, और खाना पकाने की प्रक्रिया से ही। इसके लिए वे उससे प्यार करते हैं। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ी आत्मा डालते हैं, तो आपको एक वास्तविक कृति मिलती है, जिसका स्वाद आप कभी भी किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं कर सकते।

"पोपी": खमीर आटा से खसखस ​​के साथ बन्स के लिए एक नुस्खा

क्या आवश्यक है:

  • फ्रीज सूखे खमीर का बैग;
  • दूध - 0.2 एल;
  • बड़े चिकन अंडे - आटा के लिए 1 और स्नेहन के लिए 1;
  • मक्खन - 0.1 किलो;
  • परिष्कृत तेल - 0.03 एल;
  • गन्ना - 0.05 किलो;
  • sifted आटा - 0.6 किलो;
  • कुछ नमक;
  • हलवाई की दुकान खसखस ​​- 0.05 किलो।

क्या करें:

  1. गर्म दूध के साथ फ्रीज सूखे खमीर और गन्ना चीनी का एक बैग पतला।
  2. एक गर्म स्थान पर अलग सेट करें ताकि खमीर फोम हो।
  3. जबकि खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है, मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाता है, इसमें एक बड़ा चिकन अंडा और परिष्कृत तेल जोड़ें।
  4. एक छोटी सी धारा में मिलाया हुआ आटा जोड़ें, जबकि सभी गांठों को तोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण करना याद रखें।
  5. यदि खमीर फोम करना और उबालना शुरू कर देता है, तो उन्हें आटा में डालना।
  6. हमें जो आटा चाहिए वह बहुत ठंडा नहीं है, लेकिन नरम और लोचदार है।
  7. बहुत अधिक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है। आदर्श रूप से, लगभग पांच गिलास चलते हैं।
  8. 120 मिनट के लिए गर्मी में परिणामी आटा सेट करें ताकि यह उठ सके।
  9. आटा उगने के बाद, इसे तैयार आटे की धूल वाली सतह पर बिछाएं और दो भागों में बाँट लें। इसलिए इससे निपटना आपके लिए बहुत आसान होगा।
  10. एक परत के साथ प्रत्येक दो हिस्सों को रोल करें, तरल मक्खन के साथ फैलाएं, गन्ना चीनी के साथ छिड़कें और खसखस ​​के साथ छिड़के ताकि यह बिना अंतराल के पूरी सतह को कवर करे।
  11. प्रत्येक भाग को नॉन-टाईट रोल में रोल करें, सीम को "डुबोएं" ताकि यह दिखाई न दे, रोल को उल्टा कर दें।
  12. रोल को सात से आठ भागों में काटें। प्रत्येक भाग के बीच में, चाकू के कुंद पक्ष के साथ, मजबूत दबाव के बिना, एक उथले पट्टी बनाएं।
  13. तेल के साथ लेपित चर्मपत्र पर परिणामस्वरूप बन्स रखें। अंडे के साथ रोल की सतह को धब्बा और शेष खसखस ​​के साथ छिड़के।
  14. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में खसखस ​​के साथ सेंकना, समय-समय पर उनकी देखभाल करना ताकि जला न जाए।
  15. रेडीनेस इंडिकेटर गोल्डन ब्राउन है।
  16. तैयार बन्स को एक गहरी डिश में स्थानांतरित करें, और उन्हें एक कपड़ा तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि वे लंबे समय तक गर्म रहें और सूखने न दें।

परिणामस्वरूप खमीर आटा उत्पाद पफ पेस्ट्री उत्पादों से भी बदतर नहीं है। खाना बनाना और अपने लिए देखना।

खसखस "जादू तिपतिया घास" के साथ

परीक्षण के लिए:

  • आटा - 0.5 किलो;
  • आसुत जल - 0.25 मिलीलीटर;
  • परिष्कृत तेल - 0.075 मिलीलीटर;
  • गन्ना - 0.05 किलो;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • समुद्री नमक - 0.002 किलो।

भरने के लिए:

  • कोको - 0.05 किलो;
  • आइसिंग शुगर - 0.1 किग्रा (खसखस में आधा, कोको पाउडर में आधा);
  • हलवाई की दुकान खसखस ​​- 0.1 किलो।

क्या करें:

  1. एक कंटेनर लें, उसमें गर्म पानी डालें, नमक डालें, खमीर का एक मानक बैग, गन्ना चीनी।
  2. हिलाओ ताकि खमीर पूरी तरह से पानी में फैल जाए।
  3. आटे में डालो, परिष्कृत तेल डालना।
  4. आटा गूंध। इसे एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर सेट करें ताकि यह बढ़ जाए। जब आटा उगता है, तो इसे गले लगाओ, एक तरफ सेट करें। तो फिर से करें।
  5. एक सर्कल के आकार में आटा को रोल करें, 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं।
  6. पतली दीवारों के साथ एक गिलास के साथ, लुढ़का हुआ आटा से हलकों को काटें। आपको हलकों की एक समान संख्या की आवश्यकता है।
  7. आधे घेरे में खसखस-चीनी भरने और कोको-चीनी भरने को फैलाएं।
  8. उन सर्किलों पर, जिन पर फिलिंग लगाई जाती है, सर्कल के दूसरे हिस्सों को ऊपर रखें।
  9. दो उंगलियों के साथ, परिणामस्वरूप केक को बीच में ले जाएं और शीर्ष पर चुटकी लें, टूथपिक के साथ सुरक्षित करें। यह एक आदमी के धनुष टाई के समान है।
  10. केक को 90 डिग्री पर घुमाएं और एक ही चुटकी लें। यह चार पंखुड़ियों के साथ एक प्रकार का तिपतिया घास निकला।
  11. आधे घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें। उसके बाद, टूथपिक्स को हटा दें और आटे को अपने अंगूठे के साथ बिल्कुल बीच में दबाएं, इसे थोड़ा अंदर की ओर धकेलें ताकि किनारे अलग न हों।
  12. चर्मपत्र के साथ कवर किए गए फ्राइंग शीट पर बहुत सावधानी से "तिपतिया घास" को स्थानांतरित करें। बन्स के किनारों को "चीनी पानी" के साथ ब्रश करें: प्रति 100 ग्राम गर्म आसुत पानी में लगभग 100 ग्राम चीनी।
  13. तैयारी: आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में।

खसखस के साथ बैगल्स: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्या आवश्यक है:

  • दूध - 0.5 एल;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
  • मक्खन - 0.2 किलो;
  • आटा - 0.8 किलो;
  • मोल;
  • गन्ना - 0.05 किलो;
  • पोस्ता।

क्या करें:

  1. थोड़ा दूध गर्म करने के लिए।
  2. इसमें उच्च खमीर, गन्ना चीनी और नमक डालें।
  3. अच्छी तरह से गूंध लें और बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
  4. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, इसे खमीर के साथ दूध में डालें, अंडे जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ।
  5. मिश्रण में थोड़ा आटा मिलाएं।
  6. आटा गूंध, इसे आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।
  7. जब आटा ऊपर आ जाता है, तो उसमें से टुकड़े लें और हलकों में रोल करें और आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो।
  8. परिणामी मंडलियों को 6-8 क्षेत्रों में काटें।
  9. प्राप्त क्षेत्रों में से प्रत्येक के लिए, चीनी के साथ मिश्रित खसखस ​​फैलाएं।
  10. बैगेल के आकार में एक चौड़े किनारे से एक संकीर्ण तक प्रत्येक क्षेत्र को रोल करें, और उन्हें एक अर्धवृत्ताकार आकार दें।
  11. तैयारी: 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर।

इस नुस्खा में, नुस्खा में इंगित की तुलना में अधिक आटा नहीं जोड़ना महत्वपूर्ण है: अन्यथा आटा सूखा और कठोर हो जाएगा।

खसखस के साथ सर्पिल: स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा

परीक्षण के लिए:

  • sifted आटा - 0.5 किलो;
  • दूध - 0.25 एल;
  • बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
  • मक्खन - 0.05 किलो;
  • गन्ना - 0.1 किलो;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • समुद्री नमक - 0.002 किलो;
  • रिफाइंड तेल - 0.06 कि.ग्रा।

भरने के लिए:

  • हलवाई की दुकान खसखस;
  • आइसिंग शुगर।

क्या करें:

  1. रोटी मशीन की क्षमता में आटा के लिए सभी घटकों को रखें।
  2. परीक्षण उत्पादन मोड सक्षम करें।
  3. विभिन्न कारों में, समय अलग-अलग होगा, लेकिन फिर भी डेढ़ घंटे के भीतर। यह महान खमीर आटा निकला।
  4. अगला, भरने को बनाएं: कन्फेक्शनरी को गर्म पानी से दस से पंद्रह मिनट के लिए खसखस ​​बनाएं।
  5. एक मोर्टार में खसखस ​​उबाले।
  6. आसान बेलन के लिए आटा को दो समान भागों में काटें।
  7. मोटे तौर पर चपटा आटा पर मैश किए हुए खसखस ​​को फैलाएं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। भरावन को आटे में थोड़ा दबाएं ताकि वह ढेर में न गिरे।
  8. इस तरह से भरने के साथ तैयार आटा रोल करें: प्रत्येक किनारे मध्य तक, केंद्र से थोड़ा आगे, एक दूसरे के ऊपर, अतिव्यापी। एक फ्लैट लंबा आयताकार लिफाफा प्राप्त करें।
  9. लगभग तीन सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में "लिफाफा" काटें।
  10. किनारों और सर्पिल द्वारा प्रत्येक पट्टी लें, छोरों को एक साथ जकड़ें: एक मुड़ बैगेल प्राप्त करें।
  11. चर्मपत्र के साथ फ्राइंग शीट को कवर करें। इस पर सभी बैगल्स सावधानी से डालें। बन्स के बीच मुक्त स्थान छोड़ना आवश्यक है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। जर्दी के साथ बन्स शीर्ष।
  12. तैयारी: 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में।

खसखस और किशमिश के साथ बन्स: बेकिंग के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

क्या आवश्यक है:

  • दूध - 0.2 किलो;
  • मक्खन - 0.05 किलो;
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.075 एल;
  • गन्ना - 0.1 किलो;
  • वेनिला चीनी - 0.015 किलो;
  • बड़े अंडे - 1 पीसी ।;
  • समुद्री नमक - 0.002 किलो;
  • sifted आटा - 0.5 किलो;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • किशमिश - 0.075 किलो;
  • कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 0.06 किलो।

क्या करें:

  1. किशमिश को उबलते पानी के साथ लगभग दस मिनट तक उबालें, पानी को तनाव दें, किशमिश को एक कागज तौलिया पर सूखा लें।
  2. एक छोटे सॉस पैन में, आधा गिलास पानी उबालें, खसखस ​​डालें, डेढ़ मिनट के लिए उबालें, स्टोव से हटा दें, 10 मिनट के लिए पक्ष पर निकालें।
  3. गर्म दूध में, फ्रीज-सूखे खमीर, 10 ग्राम गन्ने की चीनी, 50 ग्राम आटा, मिश्रण, लगभग दस मिनट के लिए गर्मी में आटा निकालें।
  4. खसखस तनाव, पानी पूरी तरह से निकास।
  5. खसखस में थोड़ा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. एक अलग कटोरे में, परिष्कृत तेल, नमक, गन्ना चीनी, वेनिला चीनी, बड़े चिकन अंडे को मिलाएं।
  7. आटा में एक गिलास गेहूं का आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं, तेल मिश्रण डालें, खसखस ​​और किशमिश डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
  8. इसके बाद, एक और आधा गिलास आटा जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं, नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह से गूंध करें जब तक कि तेल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  9. बाकी बचा हुआ गेहूं का आटा डालें, आटा गूंधें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा को ढक्कन के साथ कवर करें, 60 मिनट के लिए गर्म करने के लिए निकालें।
  10. चर्मपत्र के साथ फ्राइंग शीट फैलाएं।
  11. तैयार आटा थोड़ा गूंधें, 10 गेंदों पर फैलाएं, उन्हें फ्राइंग शीट पर बिछाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पफ पेस्ट्री बन्स: एक त्वरित नुस्खा

खसखस के साथ पफ पेस्ट्री - बचपन से परिचित स्वाद। उन्हें खाना बनाना बहुत सरल और तेज़ है, वे लंबे समय तक स्टाल नहीं करते हैं।

क्या आवश्यक है:

  • पफ पेस्ट्री - 700-750 ग्राम;
  • खसखस - 130-150 ग्राम;
  • बड़ा अंडा;
  • मक्खन - 35 ग्राम;
  • दूध - 110-120 मिलीलीटर;
  • चीनी - 70-80 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

  • पानी - 130-150 मिलीलीटर;
  • ठीक दानेदार चीनी - 75-85 ग्राम।

कैसे पकाने के लिए:

  1. दूध गर्म करें, कॉफी की चक्की में खसखस ​​को पीसें, मक्खन को पिघलाएं।
  2. खसखस, चीनी, मक्खन, दूध मिलाएं, बंद कंटेनर में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। ज्यादा दूध पीना।
  3. परीक्षण को कमरे के तापमान पर पिघलना करने की अनुमति है।
  4. आटा के साथ काम की सतह को समान रूप से छिड़कें, आटा की चादरें एक पतली आयत में रोल करें।
  5. एक परीक्षण के आधार पर भरने को बाहर रखें, किनारों से 2-2.5 सेमी।
  6. रोल में भरने के साथ आधार को रोल करें, 5-7 सेंटीमीटर के छोटे स्टिक्स में काट लें।
  7. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर फैलाएं, बन्स रोल को लंबवत रखें।
  8. ओवन चालू करें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।
  9. ओवन में बन्स रखो, आधे घंटे के लिए सेंकना।
  10. आइसिंग के लिए, चीनी के साथ पानी मिलाएं, चाशनी को 7-12 मिनट तक उबालें।
  11. तैयार गर्म बन्स शीशे का आवरण, शांत करने के लिए।

अच्छी तरह से किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे चेरी, कैंडिड फलों के भरने में खसखस ​​के स्वाद का पूरक है।

खसखस के साथ घर का बना बन्स (वीडियो)

तो, खसखस ​​के साथ बेकिंग के लिए व्यंजनों, एक शक के बिना, विविधता के लिए बाहर खड़े रहें। भरने के लिए सामग्री, बन्स का रूप, खाना पकाने के विकल्प - यहां यह रसोई में रचनात्मकता के लिए जगह है!