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तीन सबसे महत्वपूर्ण पाक सामग्री जिन्हें आसानी से बदला जा सकता है

तीन सबसे महत्वपूर्ण पाक सामग्री जिन्हें आसानी से बदला जा सकता है


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स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपके पास मूल सामग्री का एक सेट होना चाहिए: अंडे, आटा, चीनी। इसके अलावा, व्यंजनों को अक्सर अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है: वसा, तेल, सोडा, स्टार्च, जिलेटिन। सूची आगे बढ़ती है, यह सब स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि, हमेशा वांछित घटक परिचारिका के साथ हाथ में नहीं होता है। एक समाधान है यदि आप जानते हैं कि लापता उत्पादों को कैसे बदलना है।

बेकिंग एग रिप्लेसमेंट विकल्प

अन्य उत्पादों के साथ अंडे को बदलने की आवश्यकता भी एलर्जी के कारण उत्पन्न हो सकती है, या यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी का पालन करता है। किसी भी बेकिंग में एक अंडा एक बाध्यकारी घटक की भूमिका निभाता है, और आटा स्प्लेंडर भी देता है। इसलिए, आपको ऐसी सामग्री चुनने की आवश्यकता है जो समान कार्य करेगी।

इस तरह के एक प्रतिस्थापन उन व्यंजनों के लिए स्वीकार्य है जिन्हें 2 से अधिक अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। पेनकेक्स, फ्रिटर, कुकीज, मफिन और सरल बिस्कुट बनाने के लिए बिल्कुल सही।

आटा में अंडे को बदलने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं (सभी उत्पाद प्रति 1 अंडा प्रतिस्थापन में दिए गए हैं):

सिरका और सोडा:

  1. 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में सेब या सफेद शराब का सिरका लें।
  2. 1 चम्मच सोडा सिरका के साथ मिश्रित।
  3. बेकिंग से पहले मिश्रण को आटा में जोड़ा जाता है।

केला या सेब:

  1. आधा केला लिया जाता है और मसला हुआ होने तक फेंटा जाता है।
  2. मैश किए हुए आलू को आटे में मिलाया जाता है (ashed कप मैश्ड आलू एक अंडे के बराबर होता है)। पहले से पके हुए या पके हुए सेब से मसले हुए आलू का भी उपयोग किया जाता है।

सन बीज:

  1. एक कॉफी की चक्की में सन बीज पीसें।
  2. पानी के साथ परिणामी पाउडर को पतला करें: फ्लैक्स पाउडर के 2 बड़े चम्मच और पानी के 3 बड़े चम्मच।
  3. जब तक gelled और आटा जोड़ने के लिए अनुमति दें।

स्टार्च (मकई या आलू):

  1. स्टार्च के एक चम्मच को तीन चम्मच पानी के साथ पतला करें।
  2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा को भेजें, क्योंकि स्टार्च आटा नहीं बढ़ाता है।

अक्सर पके हुए माल में अंडे को मेयोनेज़, सोया आटा, दलिया के साथ पानी में भिगोया जाता है। इस प्रतिस्थापन के लाभों में से एक कैलोरी सामग्री में कमी है। कभी-कभी ऐसे व्यंजन तालू पर भी जीत जाते हैं।

सिंपल केला प्यूरी एग-फ्री पाई

सामग्री:

  • केले - 5 टुकड़े;
  • गेहूं का आटा - एक गिलास;
  • चीनी - आधा गिलास;
  • वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
  • उबला हुआ पानी का आधा गिलास;
  • दिनांक - 4-5 टुकड़े;
  • आधा सेब;
  • सोडा एक छोटा चुटकी है।

खाना पकाने का क्रम:

  1. एक गहरा कंटेनर लें, उसमें केले और पिसे खजूर डालें, फिर एक ब्लेंडर से मैश होने तक फेंटें।
  2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में तेल और पानी डालो, चीनी और सोडा जोड़ें। फिर से अच्छी तरह से हराया।
  3. पहले से निचोड़ा हुआ आटा डालो, अच्छी तरह से हिलाओ। स्थिरता से, आपको एक चार्लोट की तरह आटा मिलना चाहिए।
  4. मोल्ड में परिणामी आटा डालो।
  5. पाई के शीर्ष को बारीक कटा हुआ सेब के स्लाइस से सजाया जा सकता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है। बेकिंग टाइम 25 मिनट, 200 ° पर।

बेकिंग के बाद, केक को नारियल के गुच्छे या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, अगर वांछित हो, और चाय के साथ परोसा जाता है।

अंडे की जगह फ्लैक्ससीड कुकीज़

सामग्री:

  • सन के बीज - आधा गिलास;
  • गेहूं के आटे का 1 बड़ा चमचा;
  • एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच चीनी;
  • 1 कप केफिर;
  • दालचीनी - एक अपूर्ण चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

  1. एक कॉफी की चक्की में फ्लैक्स सीड्स को पीसें - आपको 1 कप फ्लैक्स आटा मिलता है।
  2. सादा आटा, दालचीनी, चीनी मिलाएं।
  3. सोडा के साथ केफिर डालो, पकौड़ी की तरह आटा गूंध।
  4. एक रोलिंग पिन को 0.5 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें और एक टिन के साथ कुकी काट लें।
  5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 5 मिनट के लिए बेक करें।

यह सबसे अच्छा दूध या चाय के साथ गर्म है।

बेकिंग में गेहूं के आटे को बदलने के लिए विकल्प

आटा किसी भी बेकिंग में एक आवश्यक घटक है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियां न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी बनाने के लिए विभिन्न तरकीबों का सहारा लेती हैं। आटा को बदलने के कई तरीके हैं:

  1. अखरोट का आटा। यह एक समान स्थिरता के लिए गुठली को पीसकर किसी भी प्रकार के पागल के आधार पर तैयार किया जाता है। दुकानों में आप एक तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। बेकिंग बिस्कुट, रेत बास्केट, केक केक के लिए आदर्श।
  2. एक कॉफी की चक्की पर पीस के साथ बेकिंग में आटा बदलें: एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, मकई।
  3. आटे के बजाय सूजी का उपयोग अक्सर बेकिंग चार्लोट, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए किया जाता है।
  4. कई रसोइयों के लिए, बेकिंग व्यंजनों में आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है। यह बिस्किट आटा बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, यह हवादार और शानदार है।
  5. चीनी के बिना बेकिंग के लिए, आटा आसानी से किसी भी चोकर के साथ बदल दिया जाता है।

आटा रहित दलिया कुकीज़

सामग्री:

  • 3 कप दलिया;
  • चीनी का एक अधूरा गिलास;
  • मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
  • अंडा - 1 टुकड़ा;
  • एक चुटकी सोडा;
  • दालचीनी का अधूरा चम्मच;
  • 2 मुट्ठी किशमिश।

खाना पकाने का क्रम:

  1. मक्खन के साथ चीनी और दालचीनी पीसें।
  2. अंडे को द्रव्यमान में चलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
  3. सोडा, दलिया, किशमिश डालो, आटा गूंध।
  4. आटा को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  5. फॉर्म छोटी गेंदों (एक अखरोट से थोड़ा अधिक), एक बेकिंग शीट पर फैल गया।
  6. 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

आटा के बिना दलिया पर आधारित निविदा और crumbly कुकीज़ दूध के साथ परोसा जा सकता है।

आटा के बजाय स्टार्च के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा

सामग्री:

  • दूध - 30 मिलीलीटर;
  • स्टार्च का 90 ग्राम;
  • अंडा - 2 टुकड़े;
  • चीनी - एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच;
  • स्वाद के लिए नमक;
  • वनस्पति तेल के 5 चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

  1. चिकनी जब तक अंडे, चीनी और नमक मारो।
  2. दूध और मक्खन में डालो, हलचल।
  3. स्टार्च जोड़ें, हरा करें ताकि कोई गांठ न बचे।
  4. एक सूखा पैन गरम करें और पैनकेक को बेक करें।

बेकिंग शुगर सबस्टीट्यूशन विकल्प

चीनी बेकिंग का एक अनिवार्य गुण है, यह पकवान को मिठास और स्थिरता प्रदान करता है। यह लस के गठन को भी रोकता है, जो बेकिंग घने बनाता है। लेकिन एक स्वस्थ आहार के प्रस्तावक कई उत्पादों की पेशकश करते हैं जो उत्पादों में चीनी की जगह ले सकते हैं:

  1. शहद: केक, मफिन, जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़ की तैयारी में चीनी की जगह। नुस्खा में तरल की मात्रा को कम करते हुए, शहद के प्रति कप कप को चीनी के गिलास में लिया जाता है।
  2. सिरप: मेपल, दिनांक, एगेव, यरूशलेम आटिचोक, कैरोब। चीनी के विपरीत, उनके पास एक समृद्ध स्वाद और एक पूर्ण संरचना है, नमी को बनाए रखना, उत्पादों को डंठल से रोकना।
  3. स्टीविया: दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, एक पाउडर, सिरप या जलसेक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टीविया को घर पर गमले, सूखे पत्तों में उगाया जा सकता है और स्वतंत्र रूप से पाउडर तैयार किया जा सकता है।
  4. सूखे फल: खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश, खुबानी, prunes, सेब। क्यूब्स में बारीक काट लें, यदि आवश्यक हो तो भिगो दें।

किशमिश और स्टीविया के साथ कपकेक की विधि

सामग्री:

  • अंडे - 2 टुकड़े;
  • मार्जरीन - 100 ग्राम;
  • केफिर - 1 कप;
  • आटा - 2 गिलास;
  • एक चुटकी सोडा;
  • स्टीविया - 1 चम्मच पाउडर।

खाना पकाने का क्रम:

  1. फोम तक अंडे मारो।
  2. पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें और केफिर डालें।
  3. स्टेविया और सोडा जोड़ें, सिरका के साथ बुझा हुआ, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
  4. आटे में डालो और आटा बनाओ।
  5. सिलिकॉन मोल्ड में डालो और निविदा तक सेंकना।

कपकेक मधुमेह वाले लोगों के लिए एकदम सही है। वे ऐसी स्थिति में बचाएंगे जहां मेहमान दरवाजे पर हैं, क्योंकि वे आधे घंटे से थोड़ा अधिक तैयार करते हैं।

आटा रहित कप केक (वीडियो)

यह महत्वपूर्ण सामग्री को बेकिंग में बदलना आसान है: अंडे, आटा और चीनी। मुख्य बात प्रयोगों से डरना नहीं है और विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करना है। प्रतिस्थापन विकल्प चुनते समय, आपको पहले एक को बदलना चाहिए या इसे आधे से कम करना चाहिए। इससे आपके पसंदीदा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि कम पौष्टिक भी होंगे।



टिप्पणियाँ:

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