घर और बगीचा

बुलबशनिक और अन्य सर्वोत्तम मैश्ड आलू पुलाव

बुलबशनिक और अन्य सर्वोत्तम मैश्ड आलू पुलाव


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अक्सर ऐसे हालात होते हैं जब उबले हुए आलू या मसले हुए आलू अधिक मात्रा में पक जाते हैं। विवेकशील गृहिणियों को पता है कि उन्हें स्वादिष्ट पकवान में कैसे बदलना है। मैश किए हुए आलू पुलाव इतने अच्छे होते हैं कि आपको बहुत आलसी नहीं होना चाहिए और अगर रसोई पहले से पकी नहीं है तो आलू बनाएं। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट व्यंजन की आगे की तैयारी बहुत प्रयास नहीं करेगी।

एक धीमी कुकर में पनीर और अंडे के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

  • आलू - एक किलोग्राम;
  • खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
  • चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
  • पनीर - 200 ग्राम;
  • आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

  1. तैयार पनीर से चौथा भाग काट लें और बारीक पीस लें।
  2. आलू को धोकर, छीलकर, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। यदि पहले से तैयार मसला हुआ आलू है, तो इसे पनीर के साथ मिलाएं।
  3. परिणामस्वरूप पनीर और आलू के द्रव्यमान से, अंडे, खट्टा क्रीम और स्टार्च, मैश, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और मौसम का स्वाद लेना न भूलें। यदि आप तैयार मसले हुए आलू का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न डालें।
  4. एक धीमी कुकर में आलू-पनीर द्रव्यमान डालें, शेष पनीर को पीसें और शीर्ष पर मिश्रण छिड़कें।
  5. धीमी कुकर में पुलाव पकाने के लिए आपको "बेकिंग" मोड में चाहिए। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

ओवन में "बुलबशनिक"

सामग्री:

  • आलू - 6-8 कंद (लगभग एक किलोग्राम);
  • मक्खन "किसान" - एक चौथाई पैक;
  • दानेदार कॉटेज पनीर (यह सब्जी वसा के साथ एक उत्पाद के साथ बदलने के लिए अवांछनीय है) - 250-300 ग्राम;
  • अखरोट (मूंगफली के साथ बदला जा सकता है, यहां तक ​​कि नमकीन भी) - 50 ग्राम;
  • प्याज - 1 छोटा टुकड़ा (व्यास में 5 सेमी तक);
  • आटा - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
  • ब्रेडक्रंब - लगभग 100 ग्राम;
  • खट्टा क्रीम 20% - 50 मिलीलीटर;
  • चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
  • नमक और स्वाद के लिए मसाला (अधिमानतः कैरवे और सौंफ)।

खाना पकाने की विधि:

  1. प्याज को बारीक काट लें या फिर कीमा या कीमा। आप इसे किसी भी तरह से पीस सकते हैं - मुख्य बात यह है कि कोई बड़े टुकड़े नहीं हैं।
  2. छील, मोटे काट लें, पानी, नमक के साथ भरें और नरम होने तक आलू उबालें। अतिरिक्त पानी को सूखा लें, मसले हुए आलू पकाएं।
  3. प्याज के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर ठंडा करें।
  4. आलू के द्रव्यमान में अंडे के एक जोड़े को तोड़ो, अच्छी तरह से मिलाएं, मौसम। आधे में विभाजित करें।
  5. एक बेकिंग डिश में ब्रेडक्रंब छिड़कें, मसले हुए आलू के आधे हिस्से को डालें और एक चम्मच के साथ भी।
  6. एक कॉफी की चक्की में पागल को पीसें।
  7. पनीर और खट्टा क्रीम के साथ नट्स मिलाएं।
  8. दही द्रव्यमान को एक दूसरी परत में फैलाएं।
  9. तीसरी परत शेष मैश किए हुए आलू होंगे।
  10. एक कटोरे में तीसरे अंडे को मारो, इसके साथ शीर्ष परत को चिकना करें।
  11. एक पपड़ी दिखाई देने तक लगभग 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव (क्लासिक नुस्खा)

सामग्री:

  • आलू - 2 किलोग्राम;
  • कीमा बनाया हुआ मांस - एक पाउंड;
  • प्याज - प्याज की एक जोड़ी;
  • मुर्गी का अंडा - एक युगल;
  • खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • नमक, जमीन काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  1. उबले और छिलके वाले आलू नरम होने तक उबालें।
  2. उबले हुए आलू को मैश करें, थोड़ा ठंडा करें।
  3. प्याज को काट लें, पहले इसे भूसी से मुक्त करें। आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर, ग्रेटर या चाकू का उपयोग करके।
  4. तेल की एक छोटी मात्रा में, हल्के से प्याज को भूनें जब तक कि यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त नहीं करता।
  5. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और तलना जारी रखें। इस स्तर पर, कीमा नमक और काली मिर्च को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
  6. प्रोटीन से जर्दी अलग करें और ठंडा मसला हुआ आलू के साथ मिलाएं।
  7. आलू में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  8. आलू के द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें।
  9. मोल्ड को तेल दें और उस पर आलू के द्रव्यमान का एक हिस्सा बिछा दें।
  10. आलू के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
  11. शेष आलू को तीसरी परत के साथ फैलाएं।
  12. आधे घंटे के लिए ओवन को भेजें।

पुलाव पकाया जाने के बाद, इसे स्टोव से हटाने के लिए जल्दी मत करो, अन्यथा यह व्यवस्थित हो जाएगा और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगा। वैभव बनाए रखने के लिए, उसे बंद करने के 10-15 मिनट बाद ओवन में खड़ा होना पर्याप्त है।

सॉसेज के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

  • मसला हुआ आलू (तैयार-निर्मित) - आधा किलो;
  • सॉसेज (सॉसेज, हैम, स्मोक्ड या पकाया सॉसेज) - 250 ग्राम;
  • मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े;
  • प्याज - एक छोटा सिर;
  • लहसुन - एक लौंग;
  • प्रसंस्कृत पनीर - एक (लगभग 80 ग्राम);
  • खट्टा क्रीम - एक गिलास का तीसरा हिस्सा;
  • वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
  • आपकी पसंद के अनुसार नमक और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

  1. प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक छोटे से कटोरे में भूनें।
  2. क्यूब्स में पासा या छोटे सॉसेज।
  3. मोटे तौर पर पनीर को रगड़ें।
  4. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
  5. आधा आलू को एक greased रूप में रखें।
  6. लहसुन और प्याज द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें।
  7. आलू पर सॉसेज स्लाइस रखें।
  8. पनीर के साथ छिड़के।
  9. आलू की एक परत के साथ कवर करें।
  10. अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ शीर्ष।
  11. 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना या जब तक ब्राउन न हो जाए।

आलू पुलाव माइक्रोवेव में किया जाता है, तो पकाने के लिए बहुत तेज है।

मशरूम और चिकन स्तन के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

  • तैयार मसला हुआ आलू - किलोग्राम;
  • चिकन स्तन (त्वचा के बिना फ़िले) - लगभग 800 ग्राम;
  • ताजा मशरूम (शिमपोनोन भी उपयुक्त हैं) - 400-500 ग्राम;
  • प्याज - 3 टुकड़े;
  • मक्खन - एक चौथाई पैक;
  • मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े;
  • पनीर - 300 ग्राम;
  • जड़ी बूटियों, मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
  • प्याज, मशरूम और पोल्ट्री तलने के लिए तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

  1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें।
  2. प्याज को बारीक काट लें।
  3. मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
  4. वनस्पति तेल में पकाए जाने तक प्याज, मशरूम और चिकन को सॉस करें।
  5. पहले से पके हुए मैश किए हुए आलू के साथ यह सब मिलाएं।
  6. अंडा, मसाले और कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें, फिर से मिलाएं।
  7. मक्खन के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, पहले इसे पिघलाया। इसमें आलू का द्रव्यमान डालें।
  8. 20 मिनट के लिए ओवन में रखो।
  9. मोटे पनीर को पीस लें। उनमें एक पुलाव छिड़कें और ओवन को फॉर्म लौटा दें।
  10. एक और 10 मिनट बेक करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, ओवन को बंद करें, निकालें और प्लेटों पर रखें।

आलू पुलाव तैयार करने के लिए, आप छोटे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं और सीधे मेज पर रख सकते हैं।

मछली के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

  • मसला हुआ आलू - एक पाउंड;
  • मछली पट्टिका - 250-300 ग्राम;
  • हरी मटर और डिब्बाबंद मकई - आधा गिलास प्रत्येक;
  • प्याज - एक टुकड़ा;
  • क्रीम - 200 मिलीलीटर;
  • चावल का आटा - एक बड़ा चमचा;
  • खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच;
  • नमक और मसाले - अपने विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

  1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।
  2. प्याज को बारीक काट लें।
  3. उबलते क्रीम में, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए मछली, प्याज, सीजन, नमक और उबाल लें।
  4. चावल के आटे में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
  5. खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
  6. बेकिंग डिश या नारियल के कटोरे में एक पतली परत के साथ मैश किए हुए आलू मैश किए हुए आलू डालें।
  7. सॉस के साथ मछली की व्यवस्था करें।
  8. आलू की एक परत के साथ मछली की परत को कवर करें।
  9. निविदा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।
  10. शीर्ष पर मटर और मकई छिड़कें, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है।

मसला हुआ आलू पुलाव (वीडियो)

यदि आप कल्पना दिखाते हैं, तो आप मैश किए हुए आलू से कई अन्य पुलाव बना सकते हैं: यकृत, सब्जियां, जंगली मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ।