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कैंडी के साथ बन्स अंदर: कैसे एक आश्चर्य के साथ पके हुए माल बनाने के लिए


हम सभी को बेकिंग बहुत पसंद है। वह छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में किसी भी मेज की सजावट है। वह हमेशा हमारे बच्चों के लिए एक खुशी है: सबसे ज्यादा मांग परिवार के सदस्यों की है। और हर बार जब आप मेहमानों और परिवार के सदस्यों को कुछ असामान्य के साथ आश्चर्यचकित करते हैं: एक जो उन्होंने कोशिश नहीं की है। इस बार कैंडी के अंदर बन्स के साथ एक आश्चर्य होने दें।

बन्स "सीक्रेट कैंडी"

क्या आवश्यक है:

  • आटा - 0.4 किलो;
  • बड़े चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
  • उच्च गति फ्रीज-सूखे खमीर - 0.016 किलो;
  • केफिर या खट्टा दूध - 0.18 मिलीलीटर;
  • मक्खन - 0.05 किलो;
  • दानेदार चीनी - 0.06 किलो;
  • नमक - एक छोटी चुटकी;
  • वेनिला चीनी - 0.005 किलो;
  • कैंडी "गाय" - 1.0 किग्रा;
  • मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए रिफाइंड तेल।

क्या करें:

  1. गर्म खट्टा दूध या केफिर के साथ उच्च बनाने की क्रिया खमीर डालो। दूध को ठंडा भी लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह गर्म नहीं होना चाहिए।
  2. खमीर को एक तरफ छोड़ दें: उन्हें घूमने दें।
  3. मक्खन को मध्यम शक्ति पर या कम गर्मी पर एक स्टोव पर पिघलाएं।
  4. एक ही अंडे में हरा हुआ आटा, खमीर द्रव्यमान, तरल मक्खन, नमक, वेनिला चीनी को मिलाएं, जल्दी से अपने हाथों से आटा गूंध लें।
  5. आटा को एक पतली धारा के साथ छिड़कना बेहतर है, फिर आटा नरम, रसीला होगा। यदि ब्रेड मशीन है, तो इसमें आटा बनाने के लिए एकदम सही है: सभी सामग्री डालें, इसे चालू करें और बंद करें, तैयार आटा बाहर निकालें।
  6. फिर रोटी के आटे को ऐसे स्थान पर ले जाएँ जहाँ यह गर्म हो और चालीस मिनट के लिए वहाँ छोड़ दें।
  7. यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं: इसे कुछ मिनटों के लिए चालू करें, जैसे ही यह तेज होता है, इसे बंद करें, ओवन में बड़े रूप में आटा डालें, क्योंकि यह बहुत बढ़ जाएगा। टेस्ट की मात्रा से कई गुना बड़ा फॉर्म लिया जाना चाहिए। सर्दियों में, परीक्षण बढ़ाने के लिए सबसे अच्छी जगह गर्म बैटरी के बगल में है। यदि मल्टीकोकर में एक प्रूफिंग टेस्ट प्रोग्राम है, तो इसका उपयोग न करना एक पाप है।
  8. आटा बाहर निकालें, इसे आटे के साथ छिड़का हुआ एक टेबल पर अच्छी तरह से गूंध लें, या थोड़ा स्मोक्ड वनस्पति तेल, और इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।
  9. प्रत्येक काटने एक संभावित रोटी है। इसे केक में थोड़ा रोल करें, और प्रत्येक के बीच में तीन "काउ" कैंडीज डालें। गोल बन में आकार।
  10. धीरे से तैयार बन्स को फ्राइंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और थोड़ी अधिक दूरी तय करें।
  11. बेकिंग प्रक्रिया से तुरंत पहले, अंडे की जर्दी के साथ प्रत्येक गोले के शीर्ष को धब्बा करें, या आप पूरे पूर्व-हिलाए गए अंडे का उपयोग कर सकते हैं।
  12. हम ओवन में फ्राइंग शीट को लोड करते हैं।
  13. तैयारी: 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, आम तौर पर बन्स पूरी तरह से सेंकना करने के लिए 30-35 मिनट पर्याप्त होते हैं।

बन्स "कारमेल"

क्या आवश्यक है:

  • दूध - 0.25 एल;
  • sifted आटा - 0.5 किलो;
  • दानेदार चीनी - 0.09 किलो;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • मार्जरीन या मक्खन - 0.07 किलो;
  • चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
  • अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
  • वेनिला चीनी - 0.005 किलो;
  • जाम के साथ कारमेल।

क्या करें:

  1. आधा गिलास दूध लें, इसे थोड़ा गर्म करें
  2. दूध में एक चम्मच चीनी, फ्रीज-सूखा खमीर, एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं।
  3. हिलाओ, आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर अलग सेट करें: आटा 2 बार फिट होना चाहिए।
  4. एक पतली धारा में आटा जोड़ें, फिर, लगातार सरगर्मी, नरम मक्खन, चिकन अंडे, वेनिला चीनी, नमक, शेष दूध के साथ। आटा गूंध।
  5. तैयार आटा को एक आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर निकालें।
  6. जब आटा उगता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक का आयाम ऐसा होना चाहिए कि उन्हें एक बान में बनाया जा सके, अंदर भरने के लिए जगह को ध्यान में रखा जाए।
  7. गेंदों को मंडलियों में रोल करें, प्रत्येक के बीच में एक या तीन कैरमेल डालें, धीरे से किनारों को चुटकी लें, उत्पाद को एक गोल आकार दें।
  8. बन्स को फ्राइंग शीट पर स्थानांतरित करें। 15 मिनट का समय दें। बन्स के शीर्ष को चिकन जर्दी के साथ ब्रश करें। बन्स को ओवन में भेजें।
  9. तैयारी: आधे घंटे के लिए 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में। यह एक सुनहरा भूरा क्रस्ट निकला होना चाहिए।

मुख्य बात यह है कि किनारों को अच्छी तरह से चुटकी करना ताकि भरना रिसाव न हो।

मिठाई के साथ "बेकर"

क्या आवश्यक है:

  • दूध - 0.25 एल;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • sifted आटा - 0.5 किलो;
  • मक्खन (कमरे का तापमान) - 0.06 किलो;
  • दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
  • नमक - 0.01 किलो;
  • चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
  • परिष्कृत तेल - 0.05 एल;
  • कारमेल, टॉफ़ी, ड्रेजेज़: कोई भी मिठाई, आप मिश्रित भी कर सकते हैं।

क्या करें:

  1. यदि आप मिश्रित मिठाई लेते हैं, तो यह आवश्यक है कि सभी प्रकार की मिठाइयाँ एक ही आकार की हों। गोल - सबसे सुविधाजनक समाधान।
  2. निचोड़ा हुआ आटा लें, इसे खमीर के साथ मिलाएं।
  3. आटे में कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और मक्खन के साथ आटे को बारीक पीस लें जब तक कि बारीक टुकड़ों का गठन न हो। मिश्रण में नमक और दानेदार चीनी डालें, गर्म दूध और एक बड़ा चिकन अंडे डालें।
  4. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बन्स के लिए आटा गूंधें: या तो अपने हाथों से, या मिक्सर / ब्लेंडर के साथ, या रोटी मशीन में। जब तक यह दोगुना न हो जाए इसे एक गर्म स्थान पर सेट करें। फिर उसे गले लगाया जाना चाहिए - लेकिन किसी भी स्थिति में उसे पीटा या पीटा नहीं जाना चाहिए। बस इसे डेस्कटॉप पर रखें, घुमाएं, किनारों को मोड़ें, शीर्ष पर आटा दबाएं।
  5. और फिर, आटा उठने की प्रतीक्षा करें।
  6. प्रतीक्षा करते समय, मिठाई तैयार करें। यदि वे तिरछे हैं, तो उन्हें आधे में काट देना बेहतर है। गोल पूरी छोड़ दें।
  7. एक अलग कंटेनर में परिष्कृत तेल डालो। एक तरफ रख दिया।
  8. परिष्कृत तेल के साथ बेकिंग डिश (गोल) को चिकनाई करें, चर्मपत्र बेकिंग पेपर के साथ तल को कवर करें।
  9. जब आटा दूसरी बार उगता है, तो भविष्य का केक बनाना शुरू करें। आटे से छोटे टुकड़ों को फाड़ें, उनमें से मध्यम आकार के केक बनाएं - ताकि वे बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों। मोटाई ऐसी होनी चाहिए कि केक बनाते समय आटे से कैंडीज न टूटें।
  10. प्रत्येक तैयार केक के बीच में कैंडीज रखो, पकौड़ी की तरह किनारों के आसपास चुटकी, एक गोल आकार दें, परिष्कृत तेल के साथ एक कंटेनर में डुबकी।
  11. एक सर्कल में एक बेकिंग डिश में एक सर्कल रखो, फिर एक दूसरा। मंडलियों की संख्या केवल आपके आकार के आकार पर निर्भर करती है।
  12. बन्स को कसकर फैलाएं। जब आटा उठना शुरू होता है, तो वे एक-दूसरे से चिपक जाते हैं और ऊपर की ओर उठना शुरू करते हैं। एक घंटे के लिए पाई को दूर रखें।
  13. इस समय, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक फैलाएं। डिस्टेंस केक को ओवन में भेजा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया में 20 मिनट लगते हैं।
  14. ओवन से केक निकालें, एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें, पिघल मक्खन के साथ शीर्ष को चिकना करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े हो जाओ।

पाई को काटने की आवश्यकता नहीं है: प्रत्येक निबल्स को उतने रोल के रूप में बंद किया जाता है जितने की उसे आवश्यकता होती है। वे आसानी से एक दूसरे से दूर चले जाते हैं।

यहाँ बन्स से एक पाई है। बॉन भूख।

कैंडी रोल

क्या आवश्यक है:

  • गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
  • दूध - 0.250 एल;
  • चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
  • गन्ना चीनी - 0.08 किलो;
  • मक्खन - 0.06 किलो;
  • परिष्कृत तेल - 0.05 किलो;
  • तिल के बीज - एक बड़ा चमचा;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • नमक - 0.003 किलो।

क्या करें:

  1. मैदा को फ्रीज से सुखाकर एक साथ मिलाएं। मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव ओवन में पतला करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
  2. आटे और खमीर के मिश्रण में तेल डालें, मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि एक कांटा न बन जाए।
  3. एक अलग कटोरे में अंडे को तोड़ें, फोम में एक मिक्सर / ब्लेंडर के साथ हराया। एक धारा के साथ मिश्रण में चीनी और नमक डालो, मलाईदार द्रव्यमान रूपों तक व्हिस्क जारी रखें।
  4. आटा के आटे के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और एक सजातीय अवस्था तक मिलाएं।
  5. आटे में थोड़ा गर्म दूध डालें। अपने हाथों से परिणामी द्रव्यमान को गूंधें। यदि आपके पास एक रोटी मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  6. परिणामी आटा को डेस्कटॉप की सतह पर स्थानांतरित करें। इसे अपने हाथों से गूंधें: आटे के भाग को ऊपर उठाएं, जितना संभव हो उतना हवा को पकड़ें और इसे नीचे दबाएं। द्रव्यमान चिकना होना चाहिए। इसे आटे के साथ धूल से भरे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें। लगभग एक घंटे के लिए आटा गर्म रखा जाना चाहिए।
  7. एक घंटे के बाद, आटा फिर से निचोड़ें, इसे किनारों (एक लिफाफे की तरह) में मोड़ो और ट्रे में सीम बिछाएं। एक नैपकिन के साथ कवर करें और उठने के लिए एक और घंटे के लिए अलग रखें।
  8. भरने के लिए आदर्श, एक गोल आकार के नरम भरने के साथ कारमेल लें।
  9. परिष्कृत तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, चर्मपत्र के साथ फैलाएं।
  10. आटा को समान भागों में विभाजित करें, उनसे गोल केक बनाएं। एक किनारे पर कारमेल फैलाएं। गोभी के रोल के आकार में लपेटें: कैंडी से खाली किनारे तक, तुरंत किनारे को अंदर की ओर कसकर लपेटें ताकि भरने में रिसाव न हो।
  11. मक्खन के साथ गठित बन्स को फैलाएं। उन्हें फ्राइंग शीट पर स्थानांतरित करें। आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।
  12. तैयारी: 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आधा घंटा।
  13. फ्राइंग शीट निकालें, मक्खन के साथ पेस्ट्री को चिकना करें, बन्स को ठंडा करने के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें।

कैंडी बन्स

बन्स के 16 सर्विंग्स के लिए क्या आवश्यक है:

  • किण्वित बेक्ड दूध - 0.125 एल;
  • बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
  • दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
  • मार्जरीन - 0.08 किलो;
  • नमक - 0.003 किलो;
  • वेनिला चीनी - 0.015 किलो;
  • परिष्कृत तेल - 0.025 एल;
  • उच्च बनाने की क्रिया खमीर - 0.011 किलो;
  • चॉकलेट कैंडी;
  • टॉपिंग के लिए तिल।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

क्या करें:

  1. उपरोक्त सभी उत्पादों से (मिठाई और तिल को छोड़कर) एक नरम, लोचदार आटा तैयार करते हैं। कुछ घंटों के लिए गर्मी में प्रूफिंग पर रखें।
  2. जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे 50 ग्राम की गेंदों में विभाजित करें, आपको 16 टुकड़े मिलते हैं।
  3. गेंदों से एक केक तैयार करें, बीच में एक मिठाई डालें, एक पाई की तरह चुटकी लें।
  4. पाई के सीम को अधिक अच्छी तरह से पिंच करें: फिलिंग लीक हो सकती है।
  5. बन्स का गठन करके, उन्हें तेल वाले कपकेक / मफिन मोल्ड्स में डालें, एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें और तिल के बीज के साथ छिड़के।
  6. एक घंटे की दूरी पर।
  7. तैयारी: पहले से 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में जब तक वे गुलाबी नहीं हो जाते। बांस की कटार या टूथपिक से जांच करना आसान है।

एक रोटी मशीन में एक उत्कृष्ट आटा प्राप्त किया जाता है: पके हुए दूध के स्वाद के साथ, निविदा, मेज पर नहीं चिपकता है।

एक आश्चर्य के साथ बन्स: चॉकलेट और कारमेल भरने (वीडियो)

ये हलवाई की कला द्वारा प्रस्तुत किए गए आश्चर्य हैं। क्या कोई संदेह है कि पर्दे के पीछे बड़ी मात्रा में दिलचस्प, लेकिन अज्ञात है। बस ऐसा लगता है कि कुछ भी नया आविष्कार नहीं किया जा सकता है - यह वहां नहीं था! और धीरे-धीरे ये रहस्य अभी भी हमारे द्वारा प्रकट किए जाएंगे - समय की बात।