आलू शायद सभी द्वारा सबसे व्यापक रूप से फैली हुई और प्रिय सब्जी है, जो आमतौर पर किसी भी कारण से लगभग सभी परिवारों में बनाई जाती है। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि वे अब इसे नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन इसे फेंकना एक दया है। ऐसे मामलों में, आलू के आटे पर पाई बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का एक प्रवाह चार्ट बचाव के लिए आता है।
इस तरह के पाई के लिए कोई भी सामग्री भराव हो सकती है: स्टू गोभी से कीमा बनाया हुआ मछली या मशरूम तक। आज हम गोभी के साथ आलू के पकोड़े पकाने के बारे में बात करेंगे।
एक पैन में आलू पीसे: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
- दो किलोग्राम आलू;
- दो अंडे;
- सफेद गोभी का एक किलोग्राम;
- लगभग दो सौ पचास ग्राम आटा;
- तीन सौ ग्राम गाजर;
- तीन सौ ग्राम प्याज;
- पचास ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- वनस्पति तेल;
- दो बे पत्तियां;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी:
- सबसे पहले आलू को अच्छे से छीलें और कुल्ला करें। अगला, इसे स्लाइस में काट लें और पकाना। जबकि आलू पकाया जा रहा है, हम भरना शुरू करते हैं।
- गोभी को धो लें और काट लें। फिर हम इसे तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और हल्के से भूनते हैं। उसके बाद हम इसे कोल्ड्रॉन में स्थानांतरित करते हैं।
- गाजर को एक मोटे grater पर रगड़ें, प्याज काट लें। यह सब भी दुम में जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, बे पत्ती, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर हिलाओ और उबालो। आप 30 मिनट के लिए फूलगोभी और स्टू सब्जियों को कवर कर सकते हैं।
- बस इस दौरान आपको आलू को पकाना है। हम इसमें से थोड़ा तरल निकालते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। आपको इस स्थिति में ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि आलू चिपचिपा, बेस्वाद होगा।
- हम चिकन अंडे लेते हैं और प्रोटीन से जर्दी को अलग करते हैं। सबसे पहले आलू में जर्दी डालें, मिलाएँ। फिर गोरों को थोड़ा फुसफुसाएं (आप उन्हें कांटे से हल्के से हरा सकते हैं)। उन्हें आलू में भी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक।
- मेज पर थोड़ा उबला हुआ आटा डालो, उस पर मैश किए हुए आलू डालें। आटे के ऊपर से छिड़कें और लोचदार आटा गूंधना शुरू करें। इस आटे से हम छोटे फ्लैट केक (एक हथेली के आकार) बनाते हैं, स्ट्यूड और ठंडा गोभी डालते हैं, करीब, एक पाई बनाते हैं।
- सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में तले हुए होने चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।
आलू को सॉरेक्राट और मशरूम के साथ पेस्ट्री
सामग्री:
- आलू का किलोग्राम;
- तीन अंडे;
- एक सौ ग्राम आटा;
- चार सौ ग्राम सॉकरक्राट;
- एक सौ ग्राम गाजर;
- दो सौ ग्राम मशरूम;
- दो सौ और पचास ग्राम प्याज;
- नमक और काली मिर्च, मसाले;
- चीनी;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- छीलें, आलू को बीस मिनट तक काटें और उबालें। जैसे ही आलू उबल जाते हैं, पानी को सूखा दें और मसला हुआ होने तक धक्का दें। कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, आटा जोड़ते हैं, नमक और लोचदार आटा गूंधते हैं।
- हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं।
- हम मशरूम धोते हैं, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, आप उन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं (आप कैसे पसंद करते हैं इसके आधार पर)।
- हम सॉकरक्राट की कोशिश करते हैं। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो एक कोलंडर में पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। ग्लास को अतिरिक्त तरल बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- एक अच्छी तरह से गर्म पैन में, प्याज को मशरूम के साथ भूनें। थोड़ा तैयार होने तक मशरूम तैयार हैं। उसके बाद, स्वाद के लिए सॉकरकूट, थोड़ी चीनी, मसाले डालें। सभी हस्तक्षेप और एक और आधे घंटे के लिए उबाल।
- जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, नमक और काली मिर्च। भरावन तैयार है।
- अगला, तैयार किए गए आटे से हम पीज़ बनाते हैं, ठंडा भरने को बीच में डालते हैं, किनारों के साथ जकड़ें और अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
गोभी और चिकन के साथ
सामग्री:
- आलू का किलोग्राम;
- आटा;
- दो प्याज;
- एक गाजर;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च, मसाले;
- सफेद गोभी;
- पांच सौ ग्राम चिकन।
तैयारी:
- पकने तक आलू को छीलें, काटें और उबालें। हम पानी को सूखा देते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार आलू को पास करते हैं।
- भरने की तैयारी। गोभी, प्याज, गाजर धो लें और काट लें। हम इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने के बाद, गर्म तवे पर फैलाते हैं। नमक, काली मिर्च मिलाएं और फिर से मिलाएं।
- जैसे ही भरना थोड़ा सुनहरा रंग हो जाता है, इसे क्यूलड्रॉन में स्थानांतरित करें और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें।
- हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, छीलते हैं और मसालों के साथ पकाते हैं। पट्टिका के पकने के बाद, बारीक काट लें और स्टोव गोभी में जोड़ें।
- एक साथ हिलाओ और कई मिनट के लिए उबाल। उसके बाद, भरने को ठंडा होने दें।
- कुचल आलू, नमक के लिए थोड़ा आटा जोड़ें और लोचदार आटा गूंध। हम आटे से पाई बनाते हैं, भरने को अंदर डालते हैं, किनारों को बंद करते हैं।
- तैयार पनीर को सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में तला जाना चाहिए।
आप पाई भरने के लिए अपने पसंदीदा साग को जोड़ सकते हैं।
गोभी, जड़ी बूटियों और प्याज के साथ आलू पाई के लिए ओवन नुस्खा
सामग्री:
- छह आलू;
- खमीर का एक चम्मच;
- एक गिलास दूध;
- आधा गिलास पानी;
- सात सौ ग्राम आटा;
- नमक;
- दो अंडे;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- एक प्याज;
- ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
- काली मिर्च।
तैयारी:
- हम पानी को थोड़ा गर्म करते हैं, इसे थोड़ा गर्म होना चाहिए। हम इसमें खमीर को भंग करते हैं, चीनी जोड़ते हैं। दस मिनट बाद, जब बुलबुले बनते हैं, पूर्व-व्हीप्ड प्रोटीन (जर्दी वापस डालें), एक गिलास दूध, वनस्पति तेल जोड़ें। फिर धीरे-धीरे उबला हुआ आटा डालें। अगला, आटा गूंध।
- हम इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे आने देते हैं। आटा दो आकारों में बढ़ना चाहिए। इस प्रक्रिया में, आटा थोड़ा गूंधें और इसे फिर से आने दें।
- आलू को पकाएं और मैश करें। एक प्रीहीट पैन में, प्याज को भूनें, बारीक कटा हुआ। साग को पीसें और भरने में भी जोड़ें।
- उसके बाद, हमारे हाथों को तेल में गीला करें और आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। इसे अच्छी तरह से गूंध लें और तैयार फिलिंग को बीच में रख दें, धीरे से किनारों से पीसेस को बंद कर दें।
- पाई को एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है, पूर्व तेल से सना हुआ। अजवायन को हल्के से ब्राउन होने तक बेक करें।
15 मिनट में: एक बहुत तेज रेसिपी
सामग्री:
- मसला हुआ आलू का एक पैकेट;
- दो गिलास दूध;
- आधा गिलास पानी;
- नमक का एक चम्मच;
- एक अंडा;
- दो सौ ग्राम आटा;
- मध्यम प्याज;
- गाजर के साथ तीन सौ ग्राम खट्टा गोभी;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला।
तैयारी:
- हम आग पर पानी के साथ दूध डालते हैं, एक उबाल लाते हैं। उसके बाद, नमक और मैश किए हुए आलू के लिए पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और ठंडा करो।
- जब मैश किया हुआ आलू ठंडा हो जाता है, तो एक छलनी के माध्यम से अंडे और आटे को मिलाएं। आटा गूंध।
- प्याज को छील कर काट लें। उसके बाद, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। हम गाजर, नमक, काली मिर्च के साथ गोभी डालते हैं, मसाला डालते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबालते हैं।
- आटा से हम छोटे केक बनाते हैं, जिसके बीच में हम भरने को डालते हैं। किनारों को बंद करें और एक पैन में दो तरफ से पांच मिनट के लिए भूनें।
आलू गोभी के साथ भरवां (वीडियो)
इस तरह के सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपको कभी भी भूखा नहीं रखेंगे, भले ही आपके पास बहुत कम समय हो। मजे से पकाएं।
