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अर्मेनियाई व्यंजन: सर्वश्रेष्ठ पाक व्यंजन


अर्मेनियाई भोजन सभी एशियाई व्यंजनों में सबसे पुराना है। उसके व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक अपरिवर्तित रखा जाता है। इसमें सम्मान का एक विशेष स्थान अर्मेनियाई पेस्ट्री द्वारा कब्जा कर लिया गया है। सर्वोत्तम व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

अर्मेनियाई लवश

असली पीटा रोटी के बिना आर्मेनियाई व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। दुकानों में अलमारियों पर उनकी एक बड़ी संख्या है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होगा अगर आप खुद पेठा ब्रेड पकाते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • आटा - 500 ग्राम;
  • पानी - 250 मिलीलीटर;
  • स्वाद के लिए नमक;
  • मक्खन या नकली मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

  1. मक्खन को पिघलाएं।
  2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। महत्वपूर्ण: पानी गर्म होना चाहिए। फिर आटा अधिक निविदा निकलेगा।
  3. यदि आपके पास समय है, तो परीक्षण को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। लेकिन आप तुरंत बेक करना शुरू कर सकते हैं।
  4. एकदम सही पाव रोटी का रहस्य इसकी मोटाई है: हम जितना संभव हो उतना आटा बाहर रोल करते हैं।
  5. प्रत्येक परत एक पैन में कम गर्मी पर तला हुआ है।

कई अलग-अलग फिलिंग के साथ रोल बनाने के लिए घर के बने पेठे की रोटी का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए: अंडे, जड़ी-बूटियों, पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ को मिलाएं, घर के बने पेठे की रोटी में लपेटें - एक शानदार स्नैक तैयार है।

Matnakash

"रोटी हर चीज का मुखिया है!" आर्मेनिया में, यह कहावत भी प्रासंगिक है, जैसा कि बाकी दुनिया में है। मटकनाश घर की बनी रोटी हमेशा मेज पर मौजूद होती है।

इसे पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • आटे का एक गिलास;
  • सूखा खमीर - पैकेजिंग;
  • वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
  • पानी का अधूरा गिलास;
  • इच्छानुसार नमक और चीनी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. सामग्री से आटा गूंध, इसे 60 मिनट के लिए काढ़ा दें।
  2. धीरे से एक अंडाकार या सर्कल के आकार में आटा रोल करें। हमें फिर से 40 मिनट के लिए काढ़ा दें।
  3. हम परीक्षण पर फर बनाते हैं, और फिर आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं।

सुगंधित घर की बनी रोटी खाने के लिए तैयार है।

गाटा (Kyata) अर्मेनियाई

कोई भी कोकेशियान भोजन स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना नहीं कर सकता है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। आर्मेनिया में, यह घाट का पाई है।

इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

आटा:

  • तेल - 100 ग्राम;
  • आटा - 500 ग्राम;
  • खमीर - 6 ग्राम;
  • पानी - 250 मिली।

भरने:

  • आटा - 600 ग्राम;
  • आइसिंग शुगर - 300 ग्राम;
  • तेल - 300 ग्राम;
  • वैनिलिन - 1 पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सबसे पहले, आटा तैयार करें: सभी अवयवों को मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
  2. हम भरने को बनाते हैं: मक्खन और आटे को एक सजातीय स्थिरता से पीसते हैं, पाउडर और वैनिलिन को जोड़ते हैं। भरने को गांठ के बिना, तले हुए बाहर करना चाहिए।
  3. पकाये हुए आटे को कई बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। हम इसे 2 मिमी से अधिक मोटी परतों में रोल करते हैं। फिर हम तेल के साथ प्रत्येक को चिकना करते हैं। एक दूसरे को मोड़ो और फिर से रोल करें। हम इस प्रक्रिया को 5 बार करते हैं।
  4. परिणामस्वरूप आटा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक से हम एक केक बनाते हैं। भरने को समान रूप से केंद्र में रखें। हम केक के किनारों को जोड़ते हैं। पाई को गोल आकार देना आवश्यक है।
  5. जर्दी के साथ तेल। हम कई जगहों पर चुभते हैं।
  6. गट्टू को 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए, भरने के लिए अखरोट जोड़ें। यह केक को एक विशेष पवित्रता देगा।

गाटा कुकीज़ के रूप में भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप आटा आयताकार सीम में लुढ़का हुआ है, भरने को एक पतली परत के साथ जोड़ें और एक रोल में लुढ़का हुआ है। रोल को बराबर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह भी पकाया जाता है, खाना पकाने के समय को 20 मिनट तक कम करता है।

Baklava

अर्मेनियाई व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय मिठाई, ज़ाहिर है, बकलव। उसे दुनिया भर में प्यार किया जाता है। घर पर मिठाई बनाना काफी आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

  • आटा - 600 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • मक्खन - 1 पैक;
  • खट्टा क्रीम - 1 कर सकते हैं;
  • शहद - 350 ग्राम;
  • चाकू की नोक पर सोडा;
  • अंडा - 2 पीसी ।;
  • जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
  • इलायची स्वाद के लिए;
  • वैनिलिन - 1 पैकेट;
  • अखरोट - 2 कप।

कैसे पकाने के लिए:

  1. खट्टा क्रीम, मक्खन (पहले नरम), अंडे और सोडा। लगातार मिश्रण, आटे को छोटे भागों में डालें। परिणाम एक नरम, रसीला आटा है। इसे लगभग 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
  2. फिलिंग बना रहे हैं। अधिकांश अखरोट मसाले और चीनी में एक साथ होते हैं। मिठाई को सजाने के लिए कुचल पागल का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दिया जाता है।
  3. आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक से हम पतले केक बनाते हैं। उच्च किनारों के साथ एक बेकिंग डिश लें। खूब तेल लगाकर चिकनाई करें। हम आटा की परतों को फैलाते हैं। उनके बीच हम भरने को भी परतों में डालते हैं। पकाते समय एक सुंदर रंग पाने के लिए जर्दी के साथ ऊपरी परत को चिकना करें।
  4. समचतुर्भुज या वर्गों में काटें। हम उनमें से प्रत्येक को अखरोट के साथ सजाते हैं।
  5. ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए मिठाई रखो।
  6. 15 मिनट के बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, कटौती को दोहराते हैं और पिघले हुए 100 ग्राम तेल से भरते हैं। ओवन में एक और 40 मिनट के लिए।
  7. इस समय के दौरान, हम एक दूसरा भरण तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, शहद को पिघलाएं, एक गिलास पानी और आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं।
  8. 40 मिनट के बाद, हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, इसे दूसरे भरने के साथ कवर करते हैं और इलाज को शांत करते हैं और अच्छी तरह से भिगोते हैं।

स्वादिष्ट सुगंधित बकलवा तैयार है। खुद का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

मिकादो केक

उनके किसी करीबी का जन्मदिन है, और जन्मदिन का आदमी आर्मीनियाई व्यंजनों का पारखी है? तो यह नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा!

सामग्री:

  • आटा - 0.5 किलो;
  • गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं;
  • तेल - 2 पैक;
  • बेकिंग पाउडर आटा - 1 पैक;
  • खट्टा क्रीम - 1 कर सकते हैं;
  • अंडा - 1 टुकड़ा;
  • चॉकलेट (अधिमानतः अंधेरा) - 1 बार;
  • कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल;
  • एक गिलास चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. शुरू करने के लिए, एक समरूप संगति तक आधा गिलास चीनी और एक अंडे के साथ मक्खन का एक पैकेट मिलाएं।
  2. परिणामी द्रव्यमान में, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम जोड़ें।
  3. लगातार मिश्रण, आटे को छोटे भागों में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए परिणामस्वरूप आटा निकालते हैं।
  4. कुकिंग क्रीम। ऐसा करने के लिए, मक्खन और चीनी का आधा पैकेट और कोको का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। हमने धीमी आग लगा दी। अन्य व्यंजनों में, शेष मक्खन, कोको और गाढ़ा दूध डालें। दो प्लेटों की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम रेफ्रिजरेटर में परिणामी मिश्रण को हटा देते हैं।
  5. हम आटा को 10 भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक रोल पतले केक से। 2-3 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
  6. क्रीम के साथ केक। केक गर्म होना चाहिए।
  7. कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से गार्निश करें।
  8. केक को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर संक्रमित करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर इसे कई घंटों के लिए ठंड में हटा दिया जाना चाहिए। फिर हम किनारों को काटते हैं और केक को rhombuses के रूप में काटते हैं, जो एक प्लेट पर एक स्टार के रूप में बिछाते हैं।

जो लोग एक मीठा प्यार करते हैं, उनके लिए आप उबले हुए दूध को बेकिंग के लिए ले सकते हैं।

बक्लाव अर्मेनियाई घर पर

बेकिंग अर्मेनियाई व्यंजन अपने स्वाद, सुगंध और कोमलता से प्रतिष्ठित है। यदि आपकी नाक पर एक दावत है, तो इन व्यंजनों को एक इलाज के रूप में चुनें, आप कभी नहीं हारेंगे और निश्चित रूप से अपनी अद्भुत मेज के साथ मेहमानों को खुश करेंगे।