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बोर्श रोल - रोटी के लिए एक बढ़िया विकल्प!


स्लाव व्यंजनों में सूप और बोर्श को ब्रेडक्रंब या ब्रेड के साथ परोसा जाता है। कई मायनों में, एक नियमित दोपहर के भोजन के स्वाद और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए। बन्स के रूप में एक उपचार न केवल आपकी भूख को शांत करेगा, बल्कि सूप को और अधिक सुरुचिपूर्ण बना देगा, इसकी रंगीनता पर जोर देगा। इसकी सुनहरी परत और भव्यता के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि परिष्कृत पेटू उन्हें पसंद करेंगे, और सुगंधित लहसुन या पनीर क्रस्ट भूख को जगाएंगे।

खमीर मुक्त बान पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी:

  • गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
  • केफिर या कम वसा वाले खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
  • नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक। एक पहाड़ी के बिना;
  • सोडा - 1 चम्मच;
  • लहसुन - 4 छोटे लौंग;
  • किसी भी वनस्पति तेल - आधा गिलास;
  • अजमोद।

कैसे पकाने के लिए:

  1. आटे को छलनी से छान लें और पैन या कटोरे में डालें।
  2. लहसुन (लौंग के एक जोड़े) को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और नमक और पतला सोडा के साथ आटे में जोड़ा जाता है।
  3. सब कुछ मिलाया जाता है, केंद्र में एक छेद बनाया जाता है।
  4. धीरे-धीरे तेल और केफिर जोड़ा।
  5. सब कुछ एक मिक्सर और हाथों से अच्छी तरह से गूंध है, जो वांछित स्थिरता देता है। आटा वसंत चाहिए।
  6. बॉल्स परिणामी द्रव्यमान से बने होते हैं और बेकिंग डिश पर रखे जाते हैं, पहले किसी भी वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है।
  7. वे लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में बेक किए जाते हैं।
  8. सॉस तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, शेष लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, दो बड़े चम्मच तेल और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है।
  9. जब बन्स कुछ मिनटों के लिए तैयार होते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन से निकालने की जरूरत होती है, सॉस के साथ घी डाला जाता है और वापस आ जाता है ताकि वे अच्छी तरह से भिगो दें।

आपको लहसुन को सावधानी से जोड़ने की आवश्यकता है, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो स्वाद समान नहीं होगा।

सुगंधित चीज़ बन्स

आपको आवश्यकता होगी:

  • 400 ग्राम गेहूं का आटा;
  • 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
  • मध्यम कठोरता के 180 ग्राम पनीर;
  • 1 अंडा
  • खमीर के 20 ग्राम;
  • 1 हिस्सा tsp नमक और चीनी;
  • 50 ग्राम खट्टा क्रीम या क्रीम;
  • आधा गिलास दूध;
  • 1 चम्मच गाजर के बीज;
  • जर्दी।

खाना पकाने के चरण:

  1. दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, खमीर और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। उत्पादों को भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें।
  2. नरम मक्खन को चीनी और अंडे से भरा जाता है।
  3. पनीर को कद्दूकस किया जाता है।
  4. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और दूध के मिश्रण में मिलाया जाता है।
  5. आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है जब तक आपको एक लोचदार आटा नहीं मिलता है जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाता है।
  6. परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद का निर्माण होता है, जिसे एक कागज या वफ़ल तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक अप्राप्य छोड़ दिया जाना चाहिए।
  7. एक आयत को आटे से रोल किया जाता है, जिसे गाजर के बीज और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
  8. आटा को एक रोल में रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  9. रोटी के टुकड़े एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखे जाते हैं, जो तेल के साथ पूर्व चिकनाई होता है, और ओवन में डाल दिया जाता है।
  10. बन्स को लगभग आधे घंटे के लिए अधिकतम 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

यूक्रेनी लहसुन बन्स

आपको आवश्यकता होगी:

  • दूध - 2 गिलास;
  • अंडे - 4 पीसी ।;
  • मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
  • गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - आधा गिलास;
  • खमीर - 15 ग्राम;
  • नमक और चीनी - 2 चम्मच प्रत्येक। शीर्ष के बिना;
  • लहसुन - 3-4 लौंग।

खाना पकाने के चरण:

  1. अंडे चिकनी होने तक चीनी और नमक के साथ जमीन हैं।
  2. सब्जी और मक्खन परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाता है, जिसे पहले कम गर्मी पर पिघलाया जाना चाहिए। सब कुछ तीव्रता से मिश्रित है।
  3. खमीर, आटा, थोड़ा गर्म दूध जोड़ा जाता है।
  4. आटा को कवर किया जाता है और एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, जहां इसकी लागत लगभग एक घंटे होती है।
  5. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाता है और उस पर आटे से बने गोले बिछाए जाते हैं। एक गर्म स्थान में, वे एक और 20 मिनट के लिए रहते हैं।
  6. लहसुन को एक प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, सूरजमुखी तेल के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण से बन्स को चिकना किया जाता है।
  7. आटा 200 डिग्री के अधिकतम तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।
  8. बन्स को बेक करने के बाद, लहसुन के मिश्रण को फिर से चिकनाई करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आटा दूध में पकाया जाता है, तो पानी नहीं - यह बहुत अधिक निविदा है।

सॉस आवश्यक नहीं है। इसे उपयोग करने से तुरंत पहले ग्रेवी बोट और पानी वाले बन्स में डाला जा सकता है, इसलिए लहसुन की सुगंध और स्वाद बेहतर महसूस होगा।

पाउडर के लिए, आप न केवल लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि काली मिर्च, तिल और गाजर के बीज भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह न केवल अतिरिक्त नोट्स देगा, बल्कि मूल रूप भी देगा।

मसालेदार बन्स

आवश्यक सामग्री:

  • 600 ग्राम sifted आटा;
  • खमीर के 20 ग्राम;
  • उबला हुआ या खनिज पानी का डेढ़ गिलास;
  • 3 बड़े चम्मच। एल। किसी भी वनस्पति तेल;
  • 1 चम्मच। चीनी और नमक (कोई शीर्ष नहीं);
  • लहसुन के 3 लौंग;
  • 100 ग्राम मार्जरीन;
  • साग।

खाना पकाने के चरण:

  1. नमक और शक्कर को आटे में मिलाया जाता है।
  2. खमीर गर्म पानी में घुल जाता है और धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है।
  3. सजातीय आटा मिलाया जाता है। चिकनी और लोचदार तक सानना की सिफारिश की जाती है।
  4. परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
  5. समय बीत जाने के बाद, आटा फिर से गूंध और 2 भागों में विभाजित है।
  6. प्रत्येक भाग को बहुत पतले से रोल किया जाना चाहिए और एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल और लहसुन से बने मिश्रण के साथ greased।
  7. आटा एक रोल में कर्ल किया गया है।
  8. यह एक मिश्रण तैयार करने के लिए आवश्यक है जिसमें आटा डूबा होगा: पूर्व-पिघला हुआ मक्खन बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाया जाता है।
  9. रोल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो वैकल्पिक रूप से मिश्रण में डूब जाते हैं।
  10. कपकेक मोल्ड्स में टुकड़ों को बाहर करना आवश्यक है, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं (बेकिंग के दौरान, आटा अभी भी मात्रा में बढ़ जाएगा)।
  11. फिट होने के लिए 10-15 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
  12. 200 डिग्री के तापमान पर एक ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

सॉस के लिए, सब्जी और मक्खन दोनों का उपयोग करने की अनुमति है - इस व्यावहारिक रूप से स्वाद नहीं बदलता है। आप दोनों विकल्पों को अनुभव कर सकते हैं कि आपको कौन सा पसंद है।

यदि अचानक सॉस बहुत मोटी थी - इसे उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है।

बोर्श रोल के लिए त्वरित नुस्खा

यह आवश्यक है:

  • 600 ग्राम sifted आटा;
  • उबला हुआ पानी की tsakan;
  • खमीर के 20 ग्राम;
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। बिना पका हुआ शहद;
  • 6-7 कला। एल। किसी भी वनस्पति तेल;
  • लहसुन के 3-4 लौंग;
  • एक अंडा;
  • 1 चम्मच शीर्ष के बिना नमक;
  • साग।

खाना पकाने के चरण:

  1. पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है और शहद और खमीर के साथ मिलाया जाता है।
  2. फोम के दिखाई देने तक मिश्रण में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
  3. आटे में नमक और आटा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  4. जब आटा सजातीय हो जाता है, तो इसे किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और सभी पक्षों से कुचल दिया जाता है।
  5. बेकिंग डिश का तेल के साथ इलाज किया जाता है।
  6. एक ही आकार के बॉल्स आटे से बने होते हैं और एक साँचे पर बिछाए जाते हैं ताकि यह फूल की तरह दिखे। गेंदों का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए - लगभग एक बच्चों की मुट्ठी के साथ। उन्हें एक दूसरे से लगभग सेंटीमीटर की दूरी पर रखा गया है।
  7. बन्स को ऊपर आने के लिए छोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद उन्हें एक पीटा अंडे के साथ greased होना चाहिए। एक विकल्प दूध या क्रीम है।
  8. उन्हें अधिकतम 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग को एक विशेषता गोल्डन क्रस्ट के साथ होना चाहिए।
  9. लहसुन को एक प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और सूरजमुखी तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है।
  10. अजमोद या डिल को बारीक कटा हुआ और सॉस में जोड़ा जाता है।
  11. पके हुए बन्स को पकाए गए सॉस के साथ उदारता से चिकना किया जाता है और एक प्लेट पर बिछाया जाता है, जहां उन्हें थोड़ा और भिगोना चाहिए। सचमुच आधे घंटे के भीतर वे सेवा करने के लिए तैयार हैं।

बोर्स्च के लिए लहसुन की टिकिया (वीडियो)

इस तरह के डोनट्स कुछ नायाब हैं। उन्हें एक बार तैयार करने के बाद, पहले से ही रोकना असंभव है। अपनी विविधता में, वे हर बार बोर्स्च को विशेष बनाते हैं, इसमें विशिष्टता जोड़ते हैं। उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।