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घर पर सबसे अच्छा हैमबर्गर बन्स खाना बनाना


दुनिया के लगभग सभी लोग "फास्ट फूड" की परिभाषा से परिचित हैं और कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस भाषा में बात करते हैं। सुगंधित मीठे केक के रूप में एक रसदार बर्गर या मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन इन व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए फास्ट फूड बिंदु पर चलना आवश्यक नहीं है। आप उन्हें घर पर बना सकते हैं, लेकिन यह सब आटा से शुरू होता है, जिसमें से हैम्बर्गर और खस्ता केक के लिए एयर बन्स बनाए जाते हैं।

मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर बन्स

इस नुस्खा के अनुसार तैयार बन्स मूल के सबसे करीब हैं। वे स्वाद में तटस्थ हैं, और भरने में शामिल उत्पादों के सॉस और रस को भी पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।

स्रोत उत्पाद:

  • पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;
  • दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
  • खमीर (उच्च गति) - 12 ग्राम;
  • दूध (पाउडर) - 50 ग्राम;
  • ठीक नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - आधा चम्मच;
  • मक्खन (पिघला हुआ) - 60 ग्राम;
  • बेकिंग आटा (प्रीमियम) - 450 ग्राम;
  • तिल के बीज।

कदम से कदम निर्देश:

  1. एक छोटे कंटेनर में, 25-30 डिग्री के तापमान पर पानी गर्म करें।
  2. दानेदार चीनी और सूखे खमीर के एक बैग को गर्म पानी में डालें, धीरे से मिलाएं, फोम पानी की सतह पर बनना चाहिए। फिर नमक डालें और फिर से हिलाएं। अलग सेट करें।
  3. बेकिंग मैदा की संकेतित मात्रा को एक अलग डीप डिश (मेटल पैन या बाउल) में डालें और इसमें मिल्क पाउडर डालें, मिलाएँ।
  4. आटे और दूध के सूखे मिश्रण में खमीर खमीर डालो, मिश्रण करें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। एक गर्म जगह में आटा के साथ कंटेनर रखो (प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे)। उदाहरण के लिए, ओवन एक गर्म स्थान बन सकता है यदि यह थोड़ा गर्म हो (पर्याप्त मिनट) और फिर बंद हो गया। जब बंद हो जाता है, तो यह लंबे समय तक गर्मी जमा करता है, और अंदर रखा आटा अच्छी तरह से उगता है।
  5. मक्खन को पिघलाएं, बढ़े हुए आटे में डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें। कवर, उसी राशि के लिए छोड़ दें।
  6. थोड़ी देर के बाद, अपने हाथों से फिर से आटा कुल्ला, समान रूप से आठ समान टुकड़ों में विभाजित करें, उनमें से गेंदों को रोल करें।
  7. एक बेकिंग शीट पर एक विशेष बेकिंग पेपर रखें, उस पर आटा की गेंदें डालें, प्रत्येक को हल्के से निचोड़ें, उन्हें मक्खन (पिघल) के साथ चिकना करें और तिल के बीज के साथ छिड़के।
  8. पैन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (तापमान 180 ° के अंदर) पर रखें।

बेक करने के बाद, हैमबर्गर्स को ठंडा करने के लिए तैयार बन्स, जिसके बाद वे खाने के लिए तैयार हैं।

बर्गर बर्गर बर्गर

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा में कोई खमीर नहीं है, बन्स सुगंधित और नरम हो जाएंगे। यदि आप खमीर का सेवन नहीं करते हैं या आपके पास काम करने के लिए लंबे समय तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो खाना पकाने का यह त्वरित और आसान तरीका आपके लिए है।

स्रोत उत्पाद:

  • आटा - 400 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
  • बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
  • ठीक नमक - 3 ग्राम;
  • कच्चा अंडा (चिकन) - 1 पीसी ।;
  • 2.5% केफिर - 300 मिलीलीटर;
  • तिल के बीज।

कदम से कदम निर्देश:

  1. एक गहरी पकवान में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालो, हलचल। आटे को निचोड़ना बेहतर है, इसलिए इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त किया जाएगा: यह आटे के वैभव को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक है।
  2. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ दें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
  3. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं (एक स्लाइड के बिना आधा चम्मच) और पानी (20 मिलीलीटर) - यह भविष्य के बन्स के लिए स्नेहक होगा।
  4. केफिर के साथ अंडे का सफेद मिश्रण करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सूखे आटे के मिश्रण में डालें। अपने हाथों से आटा गूंध करें, फिर इसे समान भागों में विभाजित करें, जिसमें से आपको गेंदों (4-6 टुकड़े) को रोल करने की आवश्यकता है।
  5. एक बेकिंग शीट पर बिंदीदार गेंदों को रखो और धीरे से केक को आकार देते हुए, शीर्ष पर निचोड़ें।
  6. 10 मिनट के लिए ओवन (180 °) में रखें, फिर निकालें, जर्दी मिश्रण से चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के और 10-12 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस भेजें।

खाना पकाने के बाद, बन्स को ठंडा होना चाहिए।

आलू बर्गर रोल

आलू बन्स, एक पारंपरिक अमेरिकी नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, नरम, हार्दिक और थोड़ा मीठा होता है।

स्रोत उत्पाद:

  • आटा - 750 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
  • ठीक नमक - 30 ग्राम;
  • सूखा खमीर - 4 ग्राम;
  • पानी - 320 मिलीलीटर;
  • तरल शहद - 60 ग्राम;
  • उबला हुआ आलू - 2 मध्यम पीसी ।;
  • 2 पीसी अंडे;
  • मक्खन - 100 ग्राम।

कदम से कदम निर्देश:

  1. सूखा खमीर, दानेदार चीनी और बारीक नमक को आटे में डालें, मिलाएँ।
  2. सूखे मिश्रण में गर्म पानी, शहद और पीटा अंडे डालें। फिर उसी शुद्ध आलू और नरम मक्खन भेजें। अपने हाथों से आटा गूंध लें।
  3. आलू के आटे के साथ व्यंजन को कवर करें और इसे 2 घंटे तक रहने दें।
  4. गूंधे हुए आटे को दोबारा गूंध लें, यह नरम और लोचदार होना चाहिए।
  5. आटा को 140 ग्राम (बर्गर बन्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प) के भागों में विभाजित करें, गेंदों को बनाएं और थोड़ा क्रश करें, एक बहुत सपाट केक की उपस्थिति न दें।
  6. बेकिंग शीट को पेपर (चर्मपत्र) के साथ कवर करें और उस पर भविष्य के बन्स डालें, उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि आटा फिर से आ जाए। उसके बाद, अंडे की जर्दी के साथ चिकनाई करें और ओवन को 12 मिनट (तापमान के भीतर - 180 डिग्री) पर भेजें।
  7. फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, बन्स को इस बार पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और 12-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस भेजें।

इस तरह के रोल का टुकड़ा बहुत हवादार होता है, आलू के कारण इसका रंग थोड़ा पीला होता है।

राई बर्गर रोल

प्याज के साथ सुगंधित और हवादार बन्स किसी भी हैमबर्गर के लिए सही आधार हैं।

स्रोत उत्पाद:

  • राई चोकर - 14 ग्राम;
  • खमीर - 12 ग्राम;
  • केफिर (1%) - 100 ग्राम;
  • प्याज का 1 सिर (प्याज);
  • दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
  • प्रोटीन के 50 ग्राम अलग;
  • गेहूं लस - 100 ग्राम;
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर के 7 ग्राम;
  • कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
  • जैतून का तेल - 10 ग्राम;
  • नमक।

कदम से कदम निर्देश:

  1. दानेदार चीनी और सूखे खमीर के एक बैग को गर्म केफिर में डालें, हिलाएं। फिर आधा राई चोकर जोड़ें, फिर से मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
  2. प्याज को काट लें (जैसा आपको पसंद है) और सुनहरा भूरा होने तक तेल के बिना हल्का भूनें। एक विशेष ब्लेंडर कटोरे में ठंडा प्याज को ठंडा करें।
  3. प्याज खमीर और नुस्खा के सभी सूखी सामग्री को खमीर खमीर में जोड़ें, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें, परिणामस्वरूप आपको राई के टुकड़े मिलेंगे।
  4. इसके बाद, अंडे तोड़ें, तेल में डालें। लोचदार होने तक अपने हाथों से आटा गूंध लें। आटे के साथ कंटेनर को कवर करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
  5. समय के साथ, आटे को भागों में विभाजित करें, एक छोटी हथेली का आकार।
  6. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, बन्स वितरित करें, जर्दी के साथ कवर करें और तिल के बीज के साथ छिड़के।
  7. 200 डिग्री (30-40 मिनट) पर सेंकना।

मीठा केक जैसे मैकडॉनल्ड्स (पनीर, चेरी, सेब के साथ)

चेरी या सेब के साथ खस्ता प्याज़ एक मीठा इलाज है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ब्रांडेड पाई तैयार करने की तकनीक को गुप्त रखा जाता है, उन्हें घर पर पकाया जा सकता है।

परीक्षण के लिए स्रोत उत्पाद:

  • पनीर 5% - 170 ग्राम;
  • बेकिंग आटा - 250 ग्राम;
  • मक्खन - 60 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
  • आधा चम्मच दालचीनी (जमीन);
  • नमक - 3 ग्राम।

कदम से कदम निर्देश:

  1. एक गहरी कटोरी में, आटा, दानेदार चीनी और जमीन दालचीनी, और नमक मिलाएं।
  2. मक्खन ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं, ताकि यह मसला जा सके। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में सूखे मिश्रण में फेंक दें, पनीर को उसी में जोड़ें।
  3. अपने हाथों से नरम द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। क्लिंग फिल्म के साथ आटा लपेटें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
  4. फिर एक रोलिंग पिन (पतले) के साथ बसे हुए आटे को रोल करें।
  5. सावधानी से परीक्षण गठन को छोटे वर्गों (15 × 15 सेंटीमीटर) में काट लें।
  6. इस तरह के एक वर्ग के एक तरफ भरने को फैलाएं (एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच पर्याप्त है), और किनारों को दूसरे आधे के साथ बंद करें और पहले अपनी उंगलियों के साथ किनारों को चुटकी लें, और फिर आप अपने दांतों के साथ कांटा को धक्का दे सकते हैं (ताकि केक मूल की तरह दिखे, जैसे मैकडॉनल्ड्स में)।
  7. इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया आपकी इच्छा पर निर्भर करती है: आप गहरे चर्बी (बहुत सारा तेल) में पाई को भून सकते हैं या 25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना कर सकते हैं (अंदर तापमान 180 डिग्री है)।

सेब से भरने का विकल्प:

  • हरे सेब - 500 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
  • मक्खन - 30 ग्राम;
  • स्टार्च - 30 ग्राम;
  • पीने का पानी - 70 ग्राम;
  • जमीन दालचीनी - आधा चम्मच।

सेब भरना:

  1. सेब को पूरी तरह से छील लें, क्यूब्स में काट लें (बहुत बड़ा नहीं), एक पैन में डालें।
  2. उन्हें मक्खन, चीनी और दालचीनी में जोड़ें। आग पर रखो, जैसे ही मक्खन पिघलाया जाता है, मिश्रण करें।
  3. संकेतित पानी की आधी मात्रा में डालो, मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए पकाएं: सेब के क्यूब्स को थोड़ा नरम किया जाना चाहिए।
  4. फिर बचा हुआ पानी और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ, 2 मिनट के लिए खाना बनाना। सेब का द्रव्यमान थोड़ा मोटा होना चाहिए।
  5. गर्मी से निकालें और भरने को ठंडा करने की अनुमति दें।

चेरी भरने का विकल्प:

  • पके चेरी - 400 ग्राम;
  • चीनी (रेत) - 80 ग्राम;
  • स्टार्च - 60 ग्राम।

पाक कला चेरी भरने:

  1. चेरी के जामुन को मुक्त करें और उन्हें एक पैन में डालें, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. 30 मिनट के बाद, चेरी में स्टार्च जोड़ें, मिश्रण करें।
  3. आग पर चेरी मिश्रण के साथ पैन रखो और इसे थोड़ा गरम करें। फिर कमरे के तापमान को ठंडा करना सुनिश्चित करें। उबाल नहीं है!

तेल में तला हुआ पाई संतृप्त वसा से भरा होता है, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, 260 किलो कैलोरी जलाने के लिए, आपको 45 मिनट तक तैरने या लगभग आधे घंटे तक दौड़ने की जरूरत है।

हैमबर्गर बन्स (वीडियो)

इस तथ्य के बावजूद कि फास्ट फूड को अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता है, इसके कारण यह कम लोकप्रिय नहीं होता है। मुख्य नियम हर दिन ऐसे भोजन नहीं करना है! यह, संयोग से, न केवल स्वादिष्ट बन्स या फैटी पाई पर लागू होता है। सब कुछ में आपको उपायों का पालन करने की आवश्यकता है।