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चीनी के साथ घोंघा बन: मूल और सरल घर का बना मफिन व्यंजनों


हाथ से बने पेस्ट्री में एक अनूठी सुगंध और बेजोड़ स्वाद होता है, इसलिए हर गृहिणी अपने परिवार के लिए कुछ खास पकाने की कोशिश करती है। चाय के लिए उपचार का एक दिलचस्प विकल्प घोंघा बन्स होगा। अपने मुँह मफिन में सुगंधित और पिघलने से बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, नुस्खा को अपनी वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए चुना जा सकता है: कॉटेज पनीर के साथ, कोको के साथ, खसखस ​​के साथ, एक कोमल भरने के साथ और किशमिश के साथ। पूरे परिवार के लिए इस तरह के पके हुए सामान बनाने की कोशिश करें।

कोको और चीनी घोंघा बन्स

इस मफिन की मुख्य विशेषता एक स्वादिष्ट चॉकलेट परत है, जो खमीर आटा की कोमलता पर जोर देती है।

सामग्री:

  • 6 ग्राम सूखा खमीर;
  • थोड़ा गर्म पानी के 150 मिलीलीटर;
  • 150 ग्राम दानेदार चीनी;
  • 120 ग्राम मक्खन;
  • 330 ग्राम गेहूं का आटा;
  • 1 चिकन अंडा;
  • कोको के 35 ग्राम;
  • 2-3 ग्राम नमक
  • स्वाद के लिए चीनी का पाउडर।

कोको के साथ पाक की विधि:

  1. सबसे पहले आपको आटा गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटे को निचोड़ें, सूखा खमीर, चिकन अंडे, साथ ही चीनी और नमक की एक चुटकी के साथ पानी की आवश्यक मात्रा जोड़ें।
  2. मक्खन को पिघलाएं, आटे के मिश्रण में डालें। मक्खन की एक छोटी मात्रा को चिकनाई के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
  3. अब आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं: यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे थोड़ा नम तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करें, इसे गर्म छोड़ दें जब तक कि आटे की मात्रा में वृद्धि न हो।
  4. फिर आटा को एक पतली परत के रूप में गूंध और रोल करने की आवश्यकता होती है।
  5. तेल के साथ गठन की सतह को चिकनाई करें, कोको पाउडर, साथ ही चीनी के साथ छिड़के।
  6. परत को रोल के रूप में ऊपर रोल करें, फिर उसी आकार के टुकड़ों में काट लें।
  7. चर्मपत्र को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। आटे को 20 मिनट के लिए उठने दें।
  8. ओवन में बन पैन रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 15-20 मिनट के बाद, आप बेकिंग की तत्परता का मूल्यांकन कर सकते हैं: मफिन की सतह का रंग हल्का भूरा होना चाहिए।

नाजुक घोंघा बन्स

नरम और रसदार खमीर पकाना हर गृहिणी का अंतिम सपना है। इस नुस्खे के प्रयोग से आप स्वादिष्ट बन्स सेंक सकते हैं। दूध सिरप, जो बेकिंग से पहले आटा से भरा होता है, बेकिंग का रस प्रदान करता है, इसका स्वाद उज्ज्वल और संतृप्त बनाता है।

सामग्री:

  • 400 ग्राम गेहूं का आटा;
  • 2 जर्म्स;
  • 2 ग्राम सूखा खमीर (1/2 चम्मच);
  • 250 मिलीलीटर दूध;
  • 8 ग्राम चीनी;
  • कुछ नमक।

भरने के लिए:

  • 100 ग्राम मक्खन;
  • 75 ग्राम चीनी।

दूध भरने के लिए:

  • स्कीम दूध का 150 मिलीलीटर;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • वेनिला चीनी का 1 पाउच।

दूध भरने में घोंघा बन्स कैसे पकाने के लिए:

  1. आटा बनाने के लिए, आपको 100 मिलीलीटर दूध गर्म करने की आवश्यकता होगी, नमक और चीनी के साथ खमीर जोड़ें। फिर आपको धीरे-धीरे गेहूं के आटे के 5 बड़े चम्मच पेश करने की जरूरत है, आटा को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंध लें। आटा उठने दें।
  2. एक अलग कटोरे में, 150 मिलीलीटर दूध और आटा के साथ 2 अंडे की जर्दी मिलाएं।
  3. एक छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ें और एक नरम आटा गूंध करें जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा। अब आपको आटा को 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ने की जरूरत है, जिस दौरान यह मात्रा में लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा।
  4. अगला, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा के साथ नरम मक्खन पाउंड करें, वेनिला चीनी जोड़ें। मलाईदार द्रव्यमान को एक समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
  5. आटा को थोड़ा धो लें, गेहूं के आटे के साथ छिड़का हुआ काम की सतह पर स्थानांतरित करें। इसे केक में रोल करें।
  6. मक्खन क्रीम के साथ केक को चिकनाई करें और इसे रोल में कसकर रोल करें।
  7. 4 सेमी चौड़ा टुकड़ों के रूप में परिणामी रोल को काट लें, एक बेकिंग शीट पर डालें, पूर्व तेल से सना हुआ। घोंघा बन्स एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए, ताकि मफिन एक साथ चिपक न जाए।
  8. भराव तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ दूध मिलाएं। जब बेकिंग शीट पर बन्स थोड़े से उठ जाएं, तो उन्हें पके हुए मीठे दूध की 1/2 मात्रा से भरें।
  9. बन्स को ओवन में रखें और उन्हें 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक होने दें। फिर शेष दूध के साथ बेकिंग डिश को भरना और सुनहरा भूरा होने तक बेक करना संभव होगा।

पनीर के साथ घोंघा बन्स

सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, खमीर आटा गूंध करना आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

  • 500 ग्राम वसा पनीर;
  • पीने के सोडा के 6 ग्राम;
  • 240 ग्राम आटा;
  • 5 योलक्स;
  • 75 ग्राम चीनी।

पनीर के साथ बेकिंग की प्रक्रिया:

  1. कॉटेज पनीर का ottage लें, इसे यॉल्क्स के साथ रगड़ें, पीने की सोडा की आवश्यक मात्रा जोड़ें। आटे में डालो, आटा गूंध, स्थिरता में नरम, इसे ठंडा करें (यह लगभग 90 मिनट लगेगा)।
  2. बन्स के लिए आधार को 2 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक मेज पर रोल करें, आटे के साथ छिड़का। गठन की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
  3. धीरे से पहले परत पर कसा हुआ पनीर रखो, ध्यान से भरने को चिकना करें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। आटे की दूसरी परत ऊपर रखें।
  4. दो परतों को एक रोल में रोल करें, टुकड़ों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी होगी। 25 मिनट के लिए बन्स को 220 सी पर बेक किया जाना चाहिए।

बन्स को आइसिंग के साथ सजाया जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

खसखस और पनीर के साथ घोंघा रोटी

खसखस के साथ बेकिंग का एक विशेष स्वाद है, और घोंघे के रूप में इसका मूल डिजाइन सरल मफिन उत्सव और मूल बनाता है। पनीर के साथ एक नुस्खा नाजुक और स्वादिष्ट होममेड बन्स बनाने में मदद करेगा।

आटा के लिए सामग्री:

  • 250 ग्राम कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
  • 100 ग्राम दानेदार चीनी;
  • 100 मिलीलीटर दूध;
  • वेनिला चीनी का 1 पाउच;
  • 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
  • 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
  • 2 ग्राम नमक।

भरने के लिए सामग्री:

  • 100 ग्राम खसखस;
  • 50 ग्राम चीनी;
  • 100 मिली दूध।

बन्स बढ़ाने के लिए सामग्री:

  • मक्खन के 20 ग्राम;
  • 75 मिली क्रीम।

पनीर और खसखस ​​के साथ बन्स कैसे पकाने के लिए:

  1. पहले आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। एक छोटे सॉस पैन में दूध और चीनी के साथ खसखस ​​को मिलाएं, 5-7 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, न्यूनतम लौ स्थापित करें। भरने तैयार है, इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जा सकती है।
  2. एक अलग कटोरे में बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा निचोड़ें। दूध में डालना, पनीर, दानेदार चीनी, नमक और वनस्पति तेल की आवश्यक मात्रा जोड़ें। एक मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्री को 3 मिनट के लिए मिलाएं। अगला, अपने हाथों से आटा गूंध।
  3. एक आटे की सतह पर, गूंधे हुए आटे को डालें, इसे परत (5 मिमी मोटी) के रूप में रोल करें। पहले से तैयार भराव के साथ आटा की सतह को बढ़ाया जाना चाहिए, फिर रोल के रूप में सब कुछ ढहना चाहिए। "घोंघे" को काटें, जिसकी मोटाई लगभग 4 सेमी होगी।
  4. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर गठित घोंघा बन्स को गूंध लें।
  5. ओवन में आटा आइटम सेंकना, 30 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
  6. एक करछुल में क्रीम डालो, तेल जोड़ें, मिश्रण को उबलते राज्य में लाएं।

तैयार बेक किए गए सामान को क्रीम और मक्खन के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से घीया जाना चाहिए, ओवन में भूरा होने के लिए 10 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री किशमिश के साथ "घोंघे"

खस्ता और स्वादिष्ट बन्स खमीर आटा और पफ खमीर आटा दोनों से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

  • 450 ग्राम पफ खमीर आटा;
  • 1 चिकन अंडा;
  • 40 ग्राम मक्खन;
  • दानेदार चीनी के 50 ग्राम;
  • 40 ग्राम हल्की किशमिश;
  • 3-4 ग्राम इलायची।

किशमिश के साथ पफ "घोंघे" तैयार करने की प्रक्रिया:

  1. पफ पेस्ट्री को पिघलना छोड़ दें, और धोया हुआ किशमिश को उबलते पानी से कुल्ला।
  2. इलायची को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, फिर इसे झारना और आवश्यक मात्रा में चीनी डालना, मिश्रण करना चाहिए।
  3. अब आप नरम मक्खन जोड़ सकते हैं। यह एक कांटा के साथ गूंध और मसालेदार मिश्रण को एकरूपता में लाने के लिए आवश्यक है।
  4. आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर, आयत के रूप में पफ पेस्ट्री को रोल करें, जिसकी मोटाई 3 मिमी होगी।
  5. इलायची, तेल और चीनी के आधार पर तैयार भराव के साथ जलाशय की सतह को चिकनाई करें।
  6. अगला, आपको किशमिश से पानी निकालने और इसे एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूखने की जरूरत है। मसालेदार टॉपिंग के ऊपर किशमिश डालें।
  7. एक कांटा के साथ अंडे को मारो, आटा के किनारों को प्राप्त अंडे के मिश्रण से चिकना करें और इसे रोल की तरह रोल करें। अब आपको रोल को मध्यम आकार के टुकड़ों (3-4 सेमी) में काटने की आवश्यकता है।
  8. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें, आइटम के बीच थोड़ी दूरी रखते हुए, "घोंघे" बिछाएं। बन्स को फिट होने के लिए छोड़ दें, इसमें 2-3 घंटे लगेंगे।
  9. निर्दिष्ट समय के बाद, थोड़ा पीटा अंडे के साथ बन्स की सतह को चिकना करें और सुनहरा होने तक 200 डिग्री पर सेंकना करने के लिए ओवन को भेजें।

टुकड़े और तीन अलग-अलग फिलिंग्स के साथ घोंघा बन (वीडियो)

प्रत्येक परिचारिका अपनी सादगी के कारण उपरोक्त व्यंजनों में महारत हासिल कर सकती है। विभिन्न प्रकार के घोंघे बन्स को पकाएं और अपने प्रियजनों और मेहमानों को स्वादिष्ट घर का बना केक खिलाएं। बोन एपेटिट!