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स्वादिष्ट विषाद: बन्स, जैसे स्कूल में

स्वादिष्ट विषाद: बन्स, जैसे स्कूल में


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बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं, क्या नफरत करते हैं, वे स्कूल से नफरत करते हैं, लेकिन सभी समान हैं, इन वर्षों की यादें हमारी स्मृति में हमेशा के लिए रहती हैं। यहां तक ​​कि अगर आपको सबक के लिए बहुत प्यार नहीं लगा, तो बदलावों ने बिना किसी अपवाद के सभी को सराहा और पूरी कक्षा भोजन कक्ष में और भी अधिक चली गई। यहां तक ​​कि वे भी थे जिन्होंने पाठ से समय मांगा और स्कूल कैफेटेरिया भाग गए, और सभी क्योंकि वे वहां इंतजार कर रहे थे ... गर्म और सुगंधित बन्स, मफिन, कॉटेज पनीर और केक। हां, हां, जो इस मफिन का स्वाद याद नहीं करता है: मिठाई, नरम, हवादार और, सबसे महत्वपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

बन "स्कूल" भरने के बिना

शायद हर कोई एक साधारण सॉफ्ट स्कूल बन को जानता है। यह आकार में छोटा है, बिना किसी फिलिंग के और स्कूल कैफेटेरिया में सबसे सस्ता है।

सामग्री:

  • आटा - 0.4 किलो;
  • खमीर (लाइव) - 10 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
  • मक्खन - 10 ग्राम;
  • सादे पानी - 140 ग्राम;
  • छोटे नमक - 4 ग्राम;
  • स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

कदम से कदम निर्देश:

  1. पानी की संकेतित मात्रा को एक गहरे कंटेनर में डालें (इसे 30 डिग्री तक गर्म करने की सलाह दी जाती है)।
  2. पानी में जीवित खमीर जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक पतला करें।
  3. परिणामस्वरूप खमीर तरल में आटे की कुल मात्रा का आधा भाग डालो, चिकनी जब तक हलचल। इस द्रव्यमान को दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खमीर कार्य करना शुरू कर दे, और आटा उगता है।
  4. मक्खन को पिघलाने की जरूरत है (एक त्वरित विकल्प कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक नियमित मग डालना है)।
  5. 2 घंटे के बाद, ज़ई के आटे में चीनी डालें, नमक डालें और आटे के बचे हुए दूसरे हिस्से को मिलाएँ। पूर्ण विकसित आटा (हाथों से) को फिर से गूंधें और इसे पहली बार के लिए उसी मात्रा में छोड़ दें।
  6. बढ़े हुए आटे से लगभग एक ही आकार की गेंदें। 1 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, प्रत्येक गेंद को एक अंडे के साथ चिकना करें।
  7. बन्स को ओवन में जल्दी से पकाया जाता है, केवल एक घंटे का एक चौथाई (200 डिग्री पर)।

तैयार बेकिंग को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

स्कूल का जाम

हर स्कूली छात्र इस बान को भी जानता है: सुगंधित नरम मफिन अंदर जाम के साथ। भरने का स्वाद अलग-अलग हो सकता है, लेकिन ज्यादातर यह एक क्लासिक सेब जाम है।

यह आवश्यक है:

  • गर्म दूध (35 डिग्री सेल्सियस) - 0.3 लीटर;
  • दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
  • खमीर (पाउडर) - 10 ग्राम;
  • मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
  • नमक - चाकू की नोक पर;
  • आटा - 450 ग्राम;
  • अंडे की जर्दी;
  • जाम (मोटी) - स्वाद के लिए।

पकाने की विधि कदम:

  1. प्री-हीटेड दूध को एक गहरे कटोरे या कटोरे में डालें।
  2. 25 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें (यह एक पहाड़ी के बिना एक बड़ा चमचा है) और सूखे खमीर।
  3. चिकनी होने तक मिक्सर के साथ मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म या एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। दूध की सतह पर एक झागदार "टोपी" दिखाई देनी चाहिए।
  4. दूध और खमीर द्रव्यमान में मक्खन का पिघला हुआ टुकड़ा डालो। इसमें चीनी अवशेष जोड़ें, वनस्पति तेल और नमक जोड़ें। फिर से एक मिक्सर के साथ हिलाओ।
  5. अगला, कटोरे में आटा जोड़ें, लेकिन इसे धीरे-धीरे, भागों में डालें।
  6. बैच के अंत में, मिक्सर को नोजल बदलने की जरूरत है (मोटे आटा के लिए, हुक के रूप में नोजल का उपयोग किया जाता है), इसे हस्तक्षेप करना आसान होगा।
  7. आटा को काम की सतह पर रखो, आटे के साथ छिड़के और कई मिनट तक गूंधें, जिसके बाद आटा लोचदार हो जाएगा और हाथों से चिपचिपा नहीं होगा।
  8. एक गहरी कटोरी में आटा का एक टुकड़ा रखें, कवर करें और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर अलग रख दें। इस समय के दौरान, यह दोगुना हो जाएगा।
  9. फिर, थोड़ा सा आटा गूंध कर 20 टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग समान)।
  10. उनमें से प्रत्येक को रोल करें, एक वर्ग आकार दें (10 × 10 या 12 × 12 सेमी), मोटी जाम के 1-2 चम्मच डालें। वर्ग के विपरीत छोरों को कनेक्ट करें (एक त्रिकोण बाहर निकलना चाहिए), खुले किनारों को चुटकी।
  11. बेकिंग शीट पर तैयार बन्स रखें, उत्पादों को प्रूफ करने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या एक विशेष सिलिकॉन चटाई के साथ कवर किया जा सकता है।
  12. बन्स के जर्म्स को ग्रीस करें और बेकिंग (200 डिग्री, 15 मिनट) पर डालें।

स्वीट बन "आठ"

फिगर आठ के रूप में सुगंधित और मीठी रोटी को कई लोगों ने अपने नाजुक स्वाद के लिए याद किया।

सामग्री:

  • 3.2% दूध (वार्म अप) - आधा लीटर;
  • खमीर (पाउडर) - 11-12 ग्राम;
  • चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल;
  • गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
  • चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
  • नमक - 5 ग्राम;
  • वेनिला - अपने स्वाद के लिए;
  • हलवाई की ढेरी।

कैसे पकाने के लिए:

  1. गर्म दूध, दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच आटा और खमीर मिलाएं। स्पंज फोम के लिए प्रतीक्षा करें। फिर अंडे, नमक, शेष चीनी, वनस्पति तेल, वेनिला संलग्न करें। हलचल।
  2. आटे के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और आटा बनाएं। इसे एक गोलाकार आकार दें, इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, इस प्रक्रिया में आपको इसे एक-दो बार गूंधने की आवश्यकता है।
  3. फिर आटे को 16 समान भागों में विभाजित करें।
  4. प्रत्येक टुकड़े से एक लंबी सॉसेज रोल करें और इसे आकृति आठ के रूप में मोड़ दें।
  5. आधे घंटे के लिए उत्पादों को छोड़ दें, वे आकार में वृद्धि करेंगे, फिर एक अंडे से चिकना करें, चीनी और कन्फेक्शनरी टुकड़ों के साथ छिड़के।
  6. आठ ° t ° 180 पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

पनीर या स्कूल चीज़केक के साथ बन

हम पहले बालवाड़ी में इस मफिन से परिचित होते हैं, और फिर स्कूल में और छात्र बेंच पर।

उत्पादों:

  • आटा (प्रीमियम) - 2 गिलास;
  • पीसा हुआ खमीर - 9 ग्राम;
  • 1 चिकन अंडा;
  • पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • गर्म दूध - 3/4 बड़ा चम्मच ।;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। (भरने और आटा के लिए);
  • छोटा नमक - आधा चम्मच;
  • सूखी पनीर - 0.3 किलो;
  • वैनिलिन।

पूर्वाभ्यास:

  1. भरने के लिए, कॉटेज पनीर, आधा टूटा हुआ अंडा, चीनी का एक बड़ा चमचा और थोड़ा वेनिला मिलाएं।
  2. थोड़ा गर्म दूध में दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा भंग करें, वहां पाउडर खमीर जोड़ें, कई मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. फिर, बदले में, पिघला हुआ मक्खन, बाकी टूटा हुआ अंडा, नमक, झारना आटा जोड़ें। द्रव्यमान को गूंध लें ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए।
  4. 10-12 गेंदों को रोल करें, एक बेकिंग शीट पर डालें और प्रत्येक अपनी हथेली के साथ थोड़ा दबाएं, 30 मिनट के लिए इस रूप में जोर दें।
  5. सूजे हुए केक में, बीच में इंडेंटेशन बनाएं और उनमें भरने को वितरित करें। एक सुंदर क्रस्ट रंग के लिए, एक अंडे के साथ बन्स की सतह को बढ़ाया जा सकता है।
  6. 20 या 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।

ये बन्स कोको या मीठी चाय के साथ खाने के लिए अच्छे हैं।

पोपी बन रेसिपी

कई हाई स्कूल स्नातकों के लिए, खसखस ​​बन्स स्कूल के वर्षों से जुड़े हुए हैं। और व्यर्थ में नहीं: इस सरल विनम्रता की सुगंध और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आपको क्या चाहिए:

  • आटा - 500 ग्राम;
  • दूध (3.2%) - 200 मिलीलीटर;
  • ताजा खमीर - 30 ग्राम;
  • चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
  • मक्खन (पिघला हुआ) - 4 बड़े चम्मच। एल;
  • दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
  • खसखस - 150 ग्राम;
  • किसी भी दूध - 100 ग्राम;
  • चीनी - 70 ग्राम।

तैयारी:

  1. भरने के लिए, खसखस, गर्म दूध और चीनी मिलाएं।
  2. परीक्षण के लिए, एक कटोरे में आटा, दानेदार चीनी डालें, एक कच्चे अंडे में ड्राइव करें, नमक जोड़ें। गर्म दूध में खमीर और पिघल मक्खन के साथ डालो।
  3. खमीर आटा अच्छी तरह से गूंध, तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. जब समय आता है, तो इसे लगभग 3-4 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें और खसखस ​​को इसकी सतह पर भरते हुए फैलाएं।
  5. ध्यान से एक ट्यूब में लपेटें और दोनों किनारों पर छोरों को सील करें। इसे छल्ले में लंबाई में काटें।
  6. एक बेकिंग शीट में खसखस ​​बन्स रखो, 40 मिनट के लिए सेंकना, ओवन का तापमान - 180 °।

यदि वांछित हो तो रोल की सतह को शीशे से सजाया जा सकता है।

GOST (वीडियो) के अनुसार बन्स स्कूल

निस्संदेह, स्कूल कैफेटेरिया उन जगहों में से एक है, जो कई लोग गर्मी से याद करते हैं। हो सकता है कि स्थानीय भोजन हमेशा अपनी गुणवत्ता या स्वाद से खुश नहीं था, लेकिन सभी को पेस्ट्री पसंद थी।