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सर्दियों के लिए क्रास्नोडार सॉस में डिब्बाबंद तोरी के लिए 3 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों


सर्दियों के लिए क्रास्नोदर सॉस में कई तरह से पकाया जाने वाला तोरी सर्दियों के दिनों में किसी भी टेबल में विविधता लाएगा। गर्मियों में इस सब्जी के बहुत कम प्रेमी होते हैं, लेकिन हर किसी को तोरी का रस बहुत पसंद होता है। ज़ुचिनी कैवियार और लिचो, जो सर्दियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण तैयारी हैं, विशेष श्रद्धा में हैं। क्रास्नोडार सॉस के साथ तैयार, उन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नसबंदी के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्रास्नोडार सॉस में तोरी की कटाई की सुविधाएँ

एक सुगंधित और स्वादिष्ट तोरी खाली तैयार करने के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें अनुभवी गृहिणियों ने पहचाना है:

  1. तोरी के साथ गाजर अच्छी तरह से जाती है, जिससे उन्हें कोमलता और एक सुखद मीठा स्वाद मिलता है। प्रत्येक तोरी को कम से कम थोड़ा गाजर जोड़ना आवश्यक है।
  2. लेओच करने के लिए ताजा मिर्च की विभिन्न किस्मों को जोड़ना बेहतर है, क्योंकि कई हाथ में हैं। हालांकि, आपको गर्म लाल मिर्च की खुराक से सावधान रहने की जरूरत है।
  3. कोई भी ज़ूचिनी रेसिपी मसालों को खराब नहीं करेगी। इसलिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार उन्हें चुन सकते हैं।

कैवियार के लिए सब्जियों को काटने के लिए, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास हाथ पर ब्लेंडर नहीं है।

सामग्री का चयन और तैयारी

खाना पकाने के लिए, आपको ताजा सब्जियों का चयन करना चाहिए, बिना सड़ांध, सुस्ती और सूखापन। युवा तोरी का चयन किया जाता है। ओवररिप सब्जियों में बहुत से बीज होते हैं और वे बनावट में कठोर होते हैं। फल की लंबाई 20 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कई बार गर्म पानी के नीचे सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। तोरी छील को धीरे से छीलें और, यदि आवश्यक हो, तो बीज छीलें।

कंटेनर कैसे तैयार करें?

रिक्त की तैयारी के लिए पैन को कच्चा लोहा और एक मोटी तल के साथ लिया जाना चाहिए। सभी खाना पकाने के बर्तन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाना चाहिए। 7-8 मिनट के लिए भाप के साथ ग्लास जार बाँझें, लगभग 3 मिनट के लिए पलकों को उबालें।

खाना पकाने की विधियां

टमाटर की चटनी में तैयार किए गए तोरी का रस स्थिरता में भिन्न होता है, हालांकि, उनके पास एक स्वादिष्ट स्वाद है और सर्दियों की शाम को एक अच्छा नाश्ता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

एक सरल तरीके से तोरी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

  • तोरी का 2.5 किलोग्राम;
  • 0.8 लीटर टमाटर का रस;
  • लहसुन के 4 लौंग;
  • क्रास्नोडार सॉस के 400 मिलीलीटर;
  • 3 मध्यम गाजर;
  • 200 मिलीलीटर सिरका;
  • 200 ग्राम चीनी;
  • नमक के 3 बड़े चम्मच;
  • 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. तोरी को 0.5 सेंटीमीटर के आधे छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर एक मोटे grater पर कटा हुआ है। लहसुन को कोल्हू या बारीक कटा हुआ के साथ काटा जाता है।
  2. पॉट में गाजर, लहसुन, चीनी, काली मिर्च और नमक भरा होता है। फिर टमाटर का रस, तेल और सॉस शीर्ष पर डाला जाता है। मध्यम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
  3. फिर तोरी को पैन में रखा जाता है। मिश्रण को एक और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर आग से निकाला गया।
  4. गर्म होने पर, वर्कपीस को डिब्बे में डाला जाता है।

क्रास्नोडार सॉस में ज़ुचिनी कैवियार

प्रसिद्ध स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • ताजा तोरी की 2.5 किलोग्राम;
  • 800 ग्राम गाजर;
  • 800 ग्राम प्याज;
  • 0.5 लीटर क्रास्नोडार सॉस;
  • नमक के 2 बड़े चम्मच;
  • 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
  • सिरका के 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी के 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

  1. पानी के साथ पैन का एक तिहाई डालो। छल्ले में कटौती, गाजर और तोरी को वहां रखा गया है। फिर सब कुछ मध्यम गर्मी पर डाला जाता है और सब्जियों को नरम होने तक स्टू किया जाता है।
  2. छिलके वाले प्याज को स्लाइस में काटें और एक पैन में तेल के साथ भूनें।
  3. एक ब्लेंडर के साथ तैयार प्याज, गाजर और तोरी मारो। फिर प्यूरी में सिरका, चीनी, सॉस, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  4. तैयार कैवियार को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

क्रास्नोदर सॉस के साथ ज़ूचिनी लीचो

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

  • तोरी के 2 किलोग्राम;
  • गर्म काली मिर्च की 0.5 फली;
  • घंटी मिर्च का 0.5 किलोग्राम;
  • 400 ग्राम प्याज;
  • 400 ग्राम गाजर;
  • क्रास्नोडार सॉस के 300 मिलीलीटर;
  • 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
  • 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
  • 2 बड़े चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

  1. प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे और चौड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर को लगभग 8 मिनट तक भूनें।
  2. काली मिर्च को मध्यम स्लाइस, तोरी में - क्यूब्स में काट दिया जाता है।
  3. एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी डालो और इसमें कटा हुआ सब्जियां डालें, फिर नमक, काली मिर्च, चीनी जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद ही तली हुई गाजर और प्याज डाले जाते हैं।
  4. आग पर सॉस पैन डालें और 45 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद उबाल लें। तत्परता से पांच मिनट पहले सॉस डाला जाता है।
  5. लेको बैंकों के ऊपर गर्म डाला जाता है।

वर्कपीस को कैसे और कब तक संग्रहीत किया जा सकता है?

स्क्वैश कैवियार के भंडारण के लिए, आपको एक सूखी और ठंडी जगह चुननी चाहिए। बैंकों को सीधे सूर्य के प्रकाश से बाहर एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। कैवियार को एक तहखाने, एक शांत अलमारी या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आपको लगातार डिब्बे के ढक्कन की निगरानी करनी चाहिए, यदि वे सूजे हुए हैं, तो कैवियार खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।

होम-कैन्ड स्क्वैश कैवियार को एक साल और एक आधे पर 20 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैवियार को नसबंदी के बिना तैयार किया गया था, तो इसकी भंडारण अवधि आधी हो जाती है। ऐसे कैवियार की ताजगी को लम्बा करने के लिए, कम तापमान की आवश्यकता होती है।


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