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आप घर पर फ्रेशर में सर्दियों के लिए बेल मिर्च को फ्रीज कैसे कर सकते हैं


सर्दियों के लिए घंटी मिर्च को ठीक से फ्रीज कैसे करें? यह सवाल गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो लंबे समय तक उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करना चाहते हैं। बर्फ़ीली बेल मिर्च, साथ ही साथ उन्हें संरक्षण के लिए तैयार करना, बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए जब उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहिए।

क्या सर्दियों के लिए घंटी मिर्च को फ्रीज करना संभव है

बर्फ़ीली खाना शायद सबसे उपयोगी प्रकार का संरक्षण है। फ्रीजर में सब्जियां और फल न केवल खराब करते हैं, बल्कि उपयोगी विटामिन और माइक्रोएलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा को भी बरकरार रखते हैं।

इसके अलावा, यह सुविधाजनक है - सब्जियों, कंटेनरों और फ्रीजर की तैयारी में मिर्च को रोलिंग जार और सूखी सब्जियों की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

ध्यान! बेशक, जमे हुए मिर्च को स्टोर में खरीदा जा सकता है या, यदि आप चाहें, तो ठंड के मौसम में, आप सुपरमार्केट में ताजी सब्जियां पा सकते हैं। जमी हुई सब्जियां खरीदते समय, बार-बार जमे हुए उत्पाद को खरीदने का जोखिम होता है। इसके अलावा, यह नीचे ज्ञात नहीं है, मिर्च ताजा जमे हुए थे या क्या वे पहले से ही बिगड़ना शुरू कर रहे थे?

ताजे फल खरीदना हमेशा अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है: एक सुगंधित, सुंदर और ताजा सब्जी के बजाय, आप उच्च लागत पर एक सूखे हुए काली मिर्च खरीद सकते हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले एक सब्जी का चयन करना और तैयार करना

जमे हुए सब्जियों के लिए अपने स्वाद और विटामिन को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, ठंड के लिए सही फलों का चयन करना आवश्यक है। तो, हरे, लाल और पीले मीठे बल्गेरियाई मिर्च के संरक्षण के लिए, कीड़े और सड़ांध से क्षतिग्रस्त नहीं चिकनी त्वचा वाले बड़े फल उपयुक्त हैं। सब्जियों को गर्म चलने वाले पानी के तहत रिंस करना होगा और सूखने की अनुमति होगी। यदि आप गीले फलों को फ्रीज करना शुरू करते हैं, तो वे एक साथ चिपक सकते हैं, परिणामस्वरूप, उत्पाद अपना आकार खो देगा।

बीज को फल से निकालना चाहिए और डंठल को काट देना चाहिए। यह हाथ से कीड़ों को साफ करने के लिए अनुशंसित है, क्योंकि एक चाकू सब्जी की आंतरिक दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है।

कड़वा या गर्म मिर्च मिर्च चुनते समय, वे फल की उपस्थिति पर भी ध्यान देते हैं। केवल सतही परिपूर्ण सब्जियां जमी हुई हैं। फलों को ठंडे पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। गर्म मिर्च मिर्च को पूरी तरह से काटा जाता है।

फल सूख जाने के बाद, आप सीधे ठंड में आगे बढ़ सकते हैं। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन पहले आपको उपयुक्त बर्तन प्राप्त करने और रेफ्रिजरेटर को ठंड के लिए तैयार करने की आवश्यकता है।

ध्यान! मिर्ची के मसाले को "नीचे" लाने के लिए, उत्पाद को ठंड से पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

फ्रिज तैयार करना

फल को फ्रीज करने से पहले, आपको डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और कंटेनर को फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से धोना चाहिए। धोने के बाद सूखने में समय लगता है। सब्जियों को फ्रीज करने के लिए एक सूखा और साफ फ्रिज तैयार है। इसे निष्पादित करते समय, आपको वाणिज्यिक पड़ोस का भी निरीक्षण करना चाहिए: उदाहरण के लिए, जमे हुए मिर्च के लिए एक अलग कंटेनर आवंटित करने की सिफारिश की जाती है, और मांस और मछली के बगल में पैक उत्पादों को भी नहीं छोड़ना चाहिए।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता है

फ्रीजर में ठंड के लिए, एक तंग-फिटिंग ढक्कन, सिलोफ़न और ज़िप बैग के साथ प्लास्टिक के बक्से, साथ ही विशेष रूप से ठंड मिर्च के लिए डिज़ाइन किए गए बैग उपयुक्त हैं।

ध्यान! जमे हुए उत्पाद को एक प्लास्टिक कंटेनर या बैग में सील किया जाना चाहिए (विश्वसनीयता के लिए, फलों को 2-3 बैग में पैक किया जाता है और कसकर बांधा जाता है)। अन्यथा, फ्रीज़र में संग्रहीत अन्य खाद्य पदार्थ घंटी की काली मिर्च की तरह गंध लेंगे।

घर पर मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका

बेल मिर्च को कई तरह से फ्रीज किया जा सकता है, उन्हें उत्पाद के बाद के उपयोग और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जाता है।

पूरी तरह से फ्रीजर में

फलों को अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, घंटी मिर्च पूरे जमे हुए हैं। यह आपको भविष्य में उन्हें सामान करने की अनुमति देगा। ताजी सब्जियों के लिए, आपको डंठल को काटने और फलों से बीज को छीलने की आवश्यकता होगी। फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर एक परत में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और 3-3 घंटे के लिए फ्रिज के फ्रीजर डिब्बे में रखा जाता है।

इसके बाद, फलों को एक-एक करके मोड़ दिया जाता है, मिर्च को सिलोफ़न से अलग किया जाता है, या सभी सब्जियों को आगे के भंडारण के लिए एक आम कंटेनर में भेजा जाता है।

आधा

बेल मिर्च की कटाई करते समय, आप उन्हें आधा में फ्रीज कर सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि इस तरह से काटे गए फल फ्रीजर में बहुत कम जगह लेंगे।

धोने, बीज और डंठल निकालने के बाद, फल आधी लंबाई में काटे जाते हैं, फिर सब्जियों के हिस्सों को छोटे ज़िप-बैग में रखा जाता है, या साधारण सिलोफ़न बैग में कसकर बांध दिया जाता है। फलों को वितरित करते समय, एक समय में उपयोग किए जाने वाले काली मिर्च के हिस्सों की सही संख्या निर्धारित करना आवश्यक है। इस तरह से छांटे गए फल फ्रीजर से हटा दिए जाते हैं।

टुकड़ों में

बेल पेपर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए स्लाइस, रिंग, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में तैयार किए जा सकते हैं:

  1. स्ट्यू, सूप और ग्रेवी के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटें।
  2. पिज्जा और पाई के लिए, सब्जियों को स्ट्रिप्स या कैस्टर में काट दिया जाता है।

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए (फलों को काटते समय सब्जियों का रस निकलता है), कटा हुआ उत्पाद ठंड से पहले पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाता है। आगे, सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, वहां से हवा छोड़ने के बाद, या प्लास्टिक में, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर।

जमा हुआ स्टू

मीठे मिर्च मिश्रित सब्जियों के हिस्से के रूप में जमे हुए हैं। सबसे लोकप्रिय निम्न प्रकार की जमी हुई सब्जियाँ हैं:

  1. पप्रीकैश। वर्गीकरण में पतले कटा हुआ तोरी, टमाटर और फलियों में सेम के साथ मिश्रित मिर्च होते हैं।
  2. देहाती मिश्रण। वर्गीकरण में पतले आलू, मिर्च, फलियों, फलियां, प्याज, मकई में सेम शामिल हैं। इस मिश्रण में ब्रोकली भी मिलाया जाता है। वर्गीकरण में जोड़ने से पहले सब्जी को पहले से उखाड़ा जाता है।
  3. लीचो: ब्लांच किए गए मिर्च, प्याज, टमाटर, तोरी के क्यूब्स।
  4. बोर्स्च के लिए ड्रेसिंग: मिश्रण में बारीक कटा हुआ मिर्च, टमाटर, बीट्स शामिल हैं। यहां प्याज और गाजर भी डाले जाते हैं।
  5. हवाई मिश्रण: अर्ध-पकाया हुआ चावल, काली मिर्च का टुकड़ा, मक्का और मटर।

पके हुए मीठे मिर्च को फ्रीज करना

ओवन में पकाई गई सब्जियां भी जमी हुई हैं। फली को धोया जाता है, लेकिन डंठल और बीज को हटाया नहीं जाता है। उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। तली हुई सब्जियों को बाहर निकालें, उन्हें सॉस पैन में डालें और 15 मिनट के लिए उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। फिर, पूंछ द्वारा फल को पकड़े हुए, त्वचा को हटा दें और ध्यान से इनसाइड को हटा दें।

साफ किए गए उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, कंटेनरों में छांटा जाता है और बेकिंग के दौरान बनने वाले रस के साथ डाला जाता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

ध्यान! पके हुए बेल मिर्च को एक पूरे के रूप में फ्रीज किया जा सकता है।

फ्रीज भरवां मिर्च

बल्गेरियाई मिर्च जमे हुए और भरवां हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को एक कटिंग बोर्ड पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर, सिलोफ़न या क्लैपर फिल्म में लपेटा जाता है। फिर उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और ठंडा होने के बाद, वे फ्रीजर में जमे हुए होते हैं (यदि संभव हो, तो तापमान को जितना संभव हो उतना कम सेट करें)। जमने के बाद (इसमें 4 से 7 घंटे लगते हैं), उत्पाद को थैलों में बदल दिया जाता है (हवा को पहले से हटा दिया जाता है) या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

ध्यान! भरवां मिर्च को 8 घंटे से अधिक फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, मिर्च में निहित नमी वाष्पित हो जाएगी, और फ्रीजर डिब्बे में संग्रहीत भरवां पकवान और अन्य खाद्य पदार्थों के बीच गंध का आदान-प्रदान होगा।

डिल और अजमोद के साथ

काली मिर्च को एक समृद्ध सुगंध देने के लिए, इसे डिल और अजमोद के साथ जमे हुए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2-3 किलोग्राम काली मिर्च के लिए 150-200 ग्राम जड़ी बूटी और आधा चम्मच नमक लें। काली मिर्च और डिल को अच्छी तरह से धोया जाता है और 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर पानी बदल दिया जाता है और साग को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। डिल और अजमोद को हिलाएं और सूखाएं। इसी समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि साग फीका करना शुरू न करें। इसके बाद इसे अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।

ध्यान! ताजा उठाया अजमोद और डिल बल्गेरियाई मिर्च को ठंड के लिए उपयुक्त हैं। यह ऐसा साग है जिसमें सबसे तेज और सबसे तीव्र सुगंध होती है, और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज भी होते हैं।

बल्गेरियाई मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और आवश्यक तरीके से काट दिया जाता है (छल्ले, क्यूब्स या स्ट्रिप्स)। इसके बाद, साग और मिर्च अलग-अलग ट्रे पर अलग-अलग बिछाए जाते हैं और फ्रीज़र में 24 घंटे के लिए जमे हुए होते हैं। पहले, सामग्री क्लिंग फिल्म के साथ कवर की गई है।

तैयारी के अंत में, जमे हुए मिर्च और जड़ी-बूटियों को मिश्रित किया जाता है, पहले से तैयार कंटेनर या बैग में पैक किया जाता है और अंतिम ठंड के लिए भेजा जाता है।

ठंड मिर्च और शेल्फ जीवन के लिए तापमान

जमे हुए मिर्च के लिए विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, ठंड का तापमान -18 - - 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि तापमान बढ़ता है, तो उत्पाद को कम समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

जमे हुए उत्पाद के प्रकार के आधार पर भंडारण अवधि भिन्न होती है:

  1. ताजा जमे हुए मिर्च 12 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
  2. बेक्ड या ब्लैंक्ड सब्जियां 6 महीने तक संग्रहीत की जा सकती हैं।
  3. भरवां मिर्च 7 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

ध्यान! ठंड से पहले, सब्जियों के साथ कंटेनर और पैकेज चिह्नित हैं। अनुमानित शेल्फ जीवन और ठंड की तारीख का संकेत दें।

क्या यह उत्पाद को फिर से फ्रीज करने की अनुमति है

उत्पाद को फिर से जमने से बेल मिर्च खराब नहीं होगी, बल्कि उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाएगा, साथ ही उपयोगी विटामिन और खनिजों की मात्रा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगा। इससे बचने के लिए, घंटी मिर्च को फिर से ठंड करना अवांछनीय है।

जमे हुए मिर्च को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

बल्गेरियाई मिर्च की सही डीफ़्रॉस्टिंग इस प्रकार है:

  1. एक पूरे के रूप में जमी हुई सब्जियां 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दी जाती हैं, फिर चयनित मोड के तहत 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें। पेप्पर को डीफ्रॉस्ट करने का एक वैकल्पिक तरीका रेफ्रिजरेटर के बाद उन्हें 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना है।
  2. कटा हुआ सब्जियों को 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है, डीफ्रॉस्टिंग और सूप या स्टॉज में जोड़ा जाता है।

फ्रीज बेल पेपर्स उत्पाद के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक कम से कम समय और प्रयास के साथ संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

सब्जी के लिए अपने मूल स्वरूप और स्वाद को बनाए रखने के लिए, मिर्च और ठंडी मिर्च की विधि, पसंद के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।


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