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सर्दियों के लिए मसालेदार साबुत मिर्च का सबसे अच्छा स्टेप-बाय-स्टेप नुस्खा


सबसे सरल में से एक है, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट, सर्दियों के लिए काटा हुआ साबुत मसालेदार मिर्च है। कम मात्रा में सामग्री और आसान खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण, यह घर का बना तैयारी सभी सामान्य नमकीन खीरे, डिब्बाबंद टमाटर, स्क्वैश कैवियार, एडजिका, मसालेदार मशरूम की लोकप्रियता में नीच नहीं है।

सर्दियों के लिए साबुत अचार की फसल काटने की सुविधाएँ

इस तरह के संरक्षण की तैयारी की मुख्य विशेषताएं हैं:

  1. सादगी - इस सब्जी की कटाई और संरक्षण के लिए अधिक समय, विशेष लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।
  2. अवयवों की एक छोटी राशि और उनकी उपलब्धता - मिर्च को मैरीनेट करने के लिए, आपको सभी के लिए सरल और सुलभ सामग्री की आवश्यकता होती है।
  3. लंबे समय तक शैल्फ जीवन - डिब्बाबंद पूरे मीठे मिर्च, भंडारण की स्थिति के अधीन, 2-3 साल के भीतर अपना स्वाद न खोएं।

संघटक सूची

संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • शिमला मिर्च;
  • चीनी;
  • नमक;
  • 9% सिरका या सिरका सार;
  • वनस्पति तेल;
  • सारे मसाले;
  • तेज पत्ता।

भविष्य के संरक्षण में तीखापन लाने के लिए, कड़वा काली मिर्च, लहसुन लौंग जोड़ें। कई समान व्यंजनों में, पके लाल टमाटर का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें से फल डालने के लिए सॉस तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप तैयार टमाटर सॉस या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें

ताकि ब्लांच करने और नसबंदी की प्रक्रिया के दौरान फल समान रूप से उबले हुए हों, परिपक्वता की इसी डिग्री (हरे, लाल या थोड़े लाल रंग के) के पेप्पर और समान आकार के संरक्षण के लिए चुने जाते हैं।

कटे हुए फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, फिर उन्हें एक तेज चाकू से काट दिया जाता है और डंठल और वृषण हटा दिए जाते हैं। शेष बीजों को पूरी तरह से हटाने के लिए, उन्हें फिर से धोया जाता है।

घर पर कंटेनर तैयार करना

0.5 से 2.0 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार का उपयोग करें। ऐसे संरक्षण के लिए आमतौर पर कम, 3-लीटर के डिब्बे का उपयोग किया जाता है। चिप्स और चिप्पिंग के बिना डिब्बे की गर्दन बरकरार होनी चाहिए।

डिब्बे की तैयारी, जिसमें बाद में संरक्षण रखा जाएगा, निम्नानुसार किया जाता है:

  1. कंटेनर को गर्म सोडा समाधान से धोया जाता है, अच्छी तरह से rinsed और कांच के पानी में बदल जाता है।
  2. फिर साफ जार, उल्टा कर दिया, स्केलिंग के लिए 2-3 मिनट के लिए उबलते केतली के गले में रखा जाता है।
  3. यदि कंटेनर एक छोटी क्षमता का है, तो इन उद्देश्यों के लिए गर्म ओवन का उपयोग करना सुविधाजनक है।

सीमिंग लिड्स भी प्रसंस्करण के अधीन हैं - उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप पूरे अचार को कैसे तैयार करें

इस परिरक्षण की तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  1. मीठे मिर्चों को धोना, मसालों को धोना (तेज पत्ता, काली मिर्च)।
  2. कांच के कंटेनरों को धोना, रगड़ना, स्केल करना, जिसके बाद जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
  3. मैरिनेड तैयार करना - सबसे सरल मैरिनड नुस्खा में 1 लीटर पानी, प्रत्येक चीनी और नमक का 1 बड़ा चम्मच, 9% सिरका के 3 बड़े चम्मच शामिल हैं।
  4. ब्लैंचिंग - काली मिर्च के फल 4-5 मिनट के लिए उबलते हुए अचार में डुबोए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें कसकर जार में रखा जाता है। जब कैन भरा हुआ होता है, तो इसे गर्म नमकीन पानी के साथ शीर्ष पर डाला जाता है और रोलिंग ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
  5. भरे हुए डिब्बे के बंध्याकरण - भरे हुए डिब्बे को गर्म पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे धीरे-धीरे एक फोड़ा में लाया जाता है। नसबंदी का समय कंटेनर की क्षमता पर निर्भर करता है (उदाहरण के लिए, आधा लीटर कैन 10 मिनट, एक लीटर - 20 मिनट के भीतर निष्फल हो जाता है)।
  6. डिब्बे की हेर्मेटिक सीलिंग (सीमिंग) - एक विशेष सीलिंग डिवाइस की सहायता से, डब्बेों को टिन की सीडिंग लिड्स से बंद कर दिया जाता है। सीवन के बाद, डिब्बे को पलटने की सलाह दी जाती है, उन्हें गर्दन पर रखा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। उसी समय, जब तक संभव हो गर्म रहने के लिए सामग्री के साथ टैंकों के लिए, उन्हें गर्म कंबल के साथ कसकर लपेटा (कवर) होना चाहिए।

इस तरह की एक सरल अचार बनाने की तकनीक का उपयोग करके, आप न केवल पूरी मिर्च तैयार कर सकते हैं, बल्कि मैरिनेड में पूंछ के साथ, बल्कि मध्यम आकार के टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

तैयार उत्पाद का आगे भंडारण

जिस कमरे में संरक्षण संग्रहीत किया जाएगा वह शुष्क और ठंडा होना चाहिए (तापमान: + 4 ... + 10 ° С)। यदि डिब्बाबंद घंटी मिर्च के डिब्बे की संख्या बहुत कम है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।


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