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इसाबेला पोमेस से घर के माध्यमिक शराब बनाने की विधि


अंगूर न केवल परिष्कृत और स्वस्थ जामुन हैं, बल्कि विभिन्न मादक उत्पादों के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल भी हैं। घर-निर्मित इसाबेला पोमेस शराब एक लोकप्रिय पेय है। एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल को ठीक से तैयार करने, खाना पकाने की तकनीक का निरीक्षण करने और आवश्यक भंडारण की स्थिति प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

इसाबेला से "दूसरा" शराब बनाने की विशेषताएं

यदि "प्राथमिक" शराब शुद्ध अंगूर के रस से बनाई गई है, तो "माध्यमिक" शराब का मुख्य घटक केक है। चूंकि कच्चे माल की स्थिति से उत्पाद की गुणवत्ता काफी प्रभावित होती है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जामुन को सूखा न करें। इसके लिए धन्यवाद, हड्डियों को कुचल नहीं किया जाएगा, और कड़वा टिंट पेय में मौजूद नहीं होगा।

अनुभवी विजेताओं को केक में इसाबेला अंगूर के मोटे खाल रखने की सलाह देते हैं। चूंकि छील में निहित पदार्थों द्वारा एक अजीब सुगंधित पेय पीने के लिए दिया जाता है।

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है

घर पर एक उत्तम पेय बनाना आसान है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है। शराब पाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • केक प्रति लीटर 170-270 ग्राम की दर से चीनी;
  • 15 किलो जामुन;
  • पीने का पानी (केक के 1 किलो के 250-300 मिलीलीटर के अनुपात में)।

चूंकि शराब का बेरी गुलदस्ता स्ट्रॉबेरी गंध के अजीबोगरीब नोटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाएगा, इसलिए मसाले या मसालों का अतिरिक्त उपयोग नहीं किया जाता है।

कच्चे माल की तैयारी

केक की तैयारी के लिए, पके और रसदार जामुन का उपयोग किया जाता है। गुच्छों को छांटा जाता है, फंगस या मोल्ड द्वारा क्षतिग्रस्त फलों को हटा दिया जाता है।

विशेषज्ञ की राय

ज़रेचन मैक्सिम वलेरिविच

12 साल के अनुभव के साथ एग्रोनोमिस्ट। हमारी सबसे अच्छी गर्मी कुटीर विशेषज्ञ।

यह जामुन को धोने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह त्वचा की सतह पर है कि प्राकृतिक शराब खमीर पाया जाता है।

जामुन को गुच्छों से दबाया जाता है, गूंधा जाता है और बोतल में डाला जाता है। कंटेनर को वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए एक बुने हुए कपड़े के साथ कवर किया गया है, उत्पाद में प्रवेश करने से कीड़े या midges को बाहर करें। बोतल को गर्म, सूखी जगह पर रखें। अंगूर 3-4 दिनों में किण्वित होने लगते हैं। सतह पर मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए, बोतल की सामग्री को दिन में 2-3 बार हिलाया जाता है।

माध्यमिक शराब की तैयारी के लिए, निचोड़ा हुआ फलों का मिश्रण उपयोग किया जाता है। सिरका खट्टा प्रक्रिया की शुरुआत को रोकने के लिए परिणामस्वरूप लुगदी का तुरंत उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर इसाबेला पोमेस वाइन कैसे बनाएं

घर पर, केक से एक स्वादिष्ट "माध्यमिक" शराब बनाना आसान है, जो स्वाद के मामले में "प्राथमिक" पेय से नीच नहीं होगा। खाना पकाने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है।

  1. किण्वन के लिए केक एक कंटेनर में बाहर रखा गया है।
  2. अंगूर के उत्पाद को चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है।
  3. केक को किण्वित करने के लिए कंटेनर को एक अंधेरे और गर्म शुष्क कमरे में रखा गया है।
  4. जैसे ही पल्प अपनी समृद्ध छाया खो देता है, उत्पाद को निचोड़ा जाता है, और तरल को साफ बोतलों में डाला जाता है।

पेय के साथ कंटेनरों को किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए एक शांत अंधेरे कमरे या तहखाने में रखा जाता है। शराब 4-6 महीनों में पीने के लिए तैयार है।

भंडारण की शर्तें और नियम

यदि उत्पाद सही भंडारण की स्थिति में संग्रहीत किया जाता है, तो अंगूर केक से बनी होममेड वाइन को कई वर्षों (लगभग 4-4.5 वर्ष) तक संग्रहीत किया जा सकता है। इष्टतम भंडारण तापमान 8-11 डिग्री सेल्सियस है। कमरा अंधेरा और सूखा होना चाहिए। रैक पर बोतलों को क्षैतिज रूप से रखा जाता है ताकि कॉर्क सूख न जाएं।

इसाबेला अंगूर तालिका और तकनीकी से संबंधित हैं। बेल की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, और शराब असामान्य रूप से सुगंधित हो जाती है। इसलिए, विविधता गर्मियों के निवासियों के साथ लोकप्रिय है, और स्व-निर्मित शराब के लिए कई व्यंजन हैं।


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