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ठंड, सूखने और अचार द्वारा घर पर प्लम को कैसे संरक्षित किया जाए


यदि आप एक अनुभवी गृहिणी से पूछते हैं कि घर में प्लम कैसे स्टोर करें, तो वह निश्चित रूप से आपको उन्हें संरक्षित करने के लिए कहेगी, उन्हें फ्रीजर में भेजेगी। ये उन सभी तरीकों से बहुत दूर हैं जिन्हें अभ्यास में लागू करने की सिफारिश की जाती है - स्वादिष्ट फल बालकनी या तहखाने में समान रूप से प्रभावी रूप से संरक्षित किए जाएंगे। मुख्य बात यह है कि भंडारण के बुनियादी नियमों का अध्ययन करना, सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है।

बेर फल इकट्ठा करने के लिए नियम और नियम

किसी पेड़ से रसदार फल लेने के लिए अनुशंसा करना मुश्किल है - कोई विशिष्ट समय सीमा नहीं है। प्लम का संग्रह विविधता पर निर्भर करता है, गर्मियों के बीच में कुछ पक जाता है, दूसरों को शरद ऋतु तक लगभग पेड़ों पर लटका दिया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अगर फसल के बाद विविधता पकती है, अगर अपवित्र फलों को काटा जाता है, तो वे बस खराब हो सकते हैं, भले ही अच्छी भंडारण स्थितियों के साथ प्रदान किया गया हो। पूरी फसल को न खोने के लिए, फलों की विशेषताओं का पहले से अध्ययन करने की सलाह दी जाती है, भंडारण अवधि, पकने वाली विशेषताओं का पता लगाएं, अगर वे पहले काटा जाता है।

ध्यान से फल को इकट्ठा करें, एक टोकरी का उपयोग करें। केवल अपने हाथों से काम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, फलों को हिलाकर या नीचे गिराकर। यहां तक ​​कि एक मामूली झटका नाली को नुकसान पहुंचा सकता है।

भंडारण के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं

भंडारण के लिए केवल देर की किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। शुरुआती लोग मांसल और रसदार होते हैं, यहां तक ​​कि शांत परिस्थितियों में वे जल्दी से खराब होने लगते हैं।

भंडारण के लिए बढ़िया:

  • एल डोरैडो;
  • स्टेनली;
  • महारानी;
  • अन्ना Shpet;
  • आरटन;
  • हगंत।

भंडारण के लिए रिकॉर्ड धारक को उत्कृष्ट नीला माना जाता है - सही परिस्थितियों में यह खराब होने के संकेतों के बिना आसानी से कई महीनों का सामना कर सकता है, आप नए साल की छुट्टियों के बाद भी ताजे फलों का आनंद ले सकते हैं।

ताजा प्लम की अवधि और भंडारण की स्थिति

विविधता के आधार पर, बेर के फलों को बिना ठंड या दिखावा के 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रिकॉर्ड धारक बहुत लंबे समय तक सामना करने में सक्षम हैं - छह महीने तक, लेकिन केवल तभी जब तापमान शासन को सही ढंग से चुना जाता है, और हवा बहुत नम नहीं होती है।

बुनियादी नियमों का कड़ाई से पालन करने की सिफारिश की जाती है - एक ही तापमान पर फल रखें, अचानक कूदने से बचें। इष्टतम कमरे का तापमान पांच डिग्री तक है।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए अंडे की ट्रे का उपयोग करने की सिफारिश की गई है। फल जो एक दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं, कम सड़ते हैं, लंबे समय तक महान महसूस करते हैं। एक अन्य तरीका प्लास्टिक कंटेनर, छोटे ट्रे का उपयोग करना है जिन्हें कसकर सील किया जा सकता है। नियमित रूप से फल की जांच करना अनिवार्य है, समय पर ढंग से खराब होने के संकेतों के साथ फल को हटा दें।

छज्जे पर

कार्डबोर्ड बक्से में बालकनी को प्लम भेजने की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास समय है, तो प्रत्येक फल को कागज (अखबार) में लपेटें, इससे प्रतिकूल बाहरी प्रभावों से बचाव होगा और शेल्फ जीवन का विस्तार होगा। गंभीर ठंढों में, यदि बालकनी ठंडी है, तो इसे घर के अंदर लाने के लिए बेहतर है।

तहखाने में

एक तहखाने में भंडारण के कई फायदे हैं - स्थिर तापमान, कम आर्द्रता। मुख्य नियम फलों को नियमित रूप से संशोधित करना है, सड़ने या सूखे स्थानों के संकेतों के साथ फलों को हटा दें। कार्डबोर्ड बक्से, कंटेनरों को कंटेनर के रूप में उपयोग करें।

फ्रीजर में

स्वस्थ फलों के जीवन को विस्तारित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीजर में भेजना है। फल भंडारण के लिए दो विकल्प हैं - पूर्व-बीज या फ्रीज पूरे।

बिना बीजों का

सीडलेस फलों का उपयोग डेसर्ट, बेक्ड माल, फलों के सॉस बनाने के लिए किया जाता है। फलों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, इसे नरम तौलिया पर सूखाएं, इसे अपने हाथों से काटें या आधा करें, बीज हटा दें। एक विस्तृत बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, फ्रीज (ठंड के दौरान कई बार बारी), एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

हड्डियों के साथ

ठंड से पहले, भले ही बीज को हटाया नहीं जाएगा, फल को कुल्ला करने की भी सिफारिश की जाती है। सूखने के बाद, कंटेनर में डाल दें (टैम्प न करें), फ्रीजर में जमने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्रसंस्करण प्लम

ठंडी जगह पर ताज़े फलों को फ्रीज़ करने या भंडारण करने के अलावा, सर्दियों के लिए प्लम पर स्टॉक करने के कुछ सरल तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको पोषक तत्वों के लापता होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं।

सुखाने

सूखे प्लम मिठाई, बेकिंग के लिए एक महान घटक हैं। सुखाने के लिए, विशेष इकाइयों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, एक ओवन। गर्मियों में, सूरज की किरणें पूरी तरह से प्रक्रिया का सामना करेंगी। सूखने से पहले फलों को कुल्ला, कणों में विभाजित करें। रसदार फलों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

फलों का अचार

प्लम को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजनों हैं। मसालेदार फल ज्यादातर लाभकारी तत्वों को बनाए रखते हैं। सर्दियों के लिए एक इलाज तैयार करने के कई तरीके हैं - प्लम स्टीम करके, स्टरलाइज़ करके, उन्हें सिरप में पहले से उबालकर।

अपने ही रस में बेर

कई गृहिणियों का पसंदीदा नुस्खा अपने स्वयं के रस में फल है। ऐसा करने के लिए, फलों के कणों के साथ जार भरें, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर करें, जब तक प्लम रस को बाहर न आने दें, तब तक प्रतीक्षा करें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, और सील करें।

कैंडीड फल खाना

कैंडीड फलों की तैयारी के लिए, रसदार फलों का उपयोग नहीं किया जाता है। प्लम को बहुत सारे चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें एक परत पर बेकिंग शीट पर रखें, कम तापमान पर ओवन में तत्परता लाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हलचल सुनिश्चित करें, सुनिश्चित करें कि कण सूख गए और सेंकना नहीं। पैकिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा। कंटेनर में स्टोर करें, कसकर कंटेनर बंद करें।

फल लगाना

वैक्यूम ड्रेनेज का उपयोग औद्योगिक उत्पादन, दुकानों में, घर पर किया जाता है। विधि के फायदे - फल एक हानिकारक वातावरण से प्रभावित नहीं होते हैं, कणों का मौसम नहीं होता है, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। वैक्यूम करने के लिए, आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी जो पैकेज के किनारों को मज़बूती से चमकता हो, पहले से सभी हवा को हटा दिया हो। पैकेजिंग की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करना अनिवार्य है, अगर एक छोटा सा छेद भी है, तो प्लम बहुत जल्दी खराब होने लगेंगे, यह इस प्रक्रिया को रोकने के लिए काम नहीं करेगा। घर पर, यहां तक ​​कि प्रक्रिया के बाद भी, ठंडे परिस्थितियों में प्लम को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है - रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने में।

चीनी में मीठा बेर

फलों को स्टोर करने का एक और शानदार तरीका यह है कि इसे चीनी में मिला दें। खाना पकाने का पहला चरण चीनी के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कना है, इसे तामचीनी के कटोरे में भेजें, जब तक मीठा क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। साफ जार में प्लम को मोड़ो, चीनी के साथ फिर से भरें, तुरंत उन्हें एक ठंडे कमरे में भेज दें, पहले से कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दें।

व्यंजनों के भंडारण की अवधि - एक वर्ष तक। मिठाई बनाने के लिए, पाई में भरने के रूप में, और डेसर्ट तैयार करने के लिए उपयोग करें।

बेर के फल वयस्कों और बच्चों के साथ आनंद से आनंदित होते हैं, फल सार्वभौमिक होते हैं - वे न केवल मक्खन के आटे के साथ, बल्कि मांस या सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। भंडारण नियमों को देखते हुए, ठंढा सर्दियों के दौरान सुगंधित और रसदार स्वादिष्ट भोजन पर दावत देना आसान होगा, जिससे शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों की प्रचुरता होगी।


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