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सर्दियों के लिए पोलिश में टमाटर को पकाने की विधि


ग्रीष्मकालीन कॉटेज के अधिकांश मालिक टमाटर उगाने में लगे हुए हैं। उनमें से कुछ टमाटर न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी खाना चाहते हैं। इसके लिए, मसालेदार टमाटर बंद हैं। इन सब्जियों को संरक्षित करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। कई लोग उनसे एडजिका, केचप या टमाटर का रस तैयार करते हैं।

हालांकि, सबसे लोकप्रिय ट्विस्ट रेसिपी पोलिश-स्टाइल डिब्बाबंद टमाटर है। यदि टमाटर को घुमा देने का कोई अनुभव नहीं है, तो अपने आप पर इस तरह के संरक्षण करना काफी मुश्किल है। इसलिए, स्नैक को कताई करने की सुविधाओं के साथ अग्रिम में खुद को परिचित करने और इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल नुस्खा चुनने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए क्लासिक पोलिश टमाटर नुस्खा सबसे आम में से एक है। यह वह है जिसे कई गृहिणियों द्वारा संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है। सब्जियों को अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • टमाटर का एक किलोग्राम;
  • एक प्याज;
  • दो मिर्च;
  • लहसुन का सिर;
  • 200 मिलीलीटर तेल;
  • साग;
  • 150 मिली सिरका।

निम्नलिखित घटकों का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है:

  • पानी की रोशनी;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • 50 ग्राम नमक।

इससे पहले कि आप एक स्नैक तैयार करना शुरू करें, आपको कंटेनर तैयार करने में थोड़ा समय बिताना होगा। प्रत्येक जार अच्छी तरह से एक सोडा समाधान से धोया जाता है और साफ ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर उन्हें एक तौलिया के साथ मिटा दिया जाना चाहिए।

ट्विस्टिंग के लिए कंटेनर तैयार करने के बाद, आप मुख्य सामग्री के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सबसे पहले आपको डिल को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे हिलाएं और इसे काट लें। उसके बाद, लहसुन को कटा हुआ और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। फिर आपको टमाटर तैयार करना शुरू करना होगा। प्रत्येक टमाटर पर गंदगी हटा दी जाती है, इसे कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और कंटेनर के नीचे बिछाया जाता है।

टमाटर के साथ समाप्त होने पर, आप प्याज शुरू कर सकते हैं। इसे जार में डालने से पहले, आपको इसे छीलने और छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर सब कुछ डिल के साथ छिड़का हुआ है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

जब सभी सामग्री सीमिंग कंटेनरों में वितरित की जाती हैं, तो मैरीनड का ध्यान रखना आवश्यक है। इसकी तैयारी के लिए, पैन में कई लीटर पानी और थोड़ा नमक और चीनी मिलाया जाता है। मैरिनेड को एक फोड़ा में लाया जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है। उसके बाद, आपको सिरका के साथ वनस्पति तेल जोड़ना चाहिए।

घुमा देने से पहले, संरक्षण के साथ सभी डिब्बे निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए उसमें उबाला जाता है। बर्तन में पानी जार के ऊपर तीन-चौथाई होना चाहिए।

नसबंदी के बाद, कंटेनर से संरक्षण को हटा दें, इसे संरक्षित करें और इसे चालू करें। अगले दिन, भंडारण के लिए तहखाने में मोड़ दिया जा सकता है।

नसबंदी के बिना

यह नुस्खा अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो कंटेनरों को निष्फल करने के लिए समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • टमाटर के 500 ग्राम;
  • बल्ब;
  • लहसुन के दो सिर;
  • अजमोद;
  • 150 मिलीलीटर तेल;
  • 100 मिलीलीटर सिरका;
  • तेज पत्ता;
  • 70 ग्राम नमक;
  • 100 ग्राम चीनी।

पहले आपको साग और सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा। सभी टमाटर धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और चार समान भागों में काटा जाता है। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट दिया जाता है, अजमोद को चाकू से काट दिया जाता है। फिर कटौती सामग्री को परतों में जार में ढेर किया जाता है, जिसे अलग-अलग क्रम में वैकल्पिक किया जा सकता है।

सभी सामग्रियों को जार में रखने के बाद, आप मैरीनेड खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए, एक बर्तन में थोड़ा सा नमक और चीनी मिलाया जाता है। यह सब 10 मिनट के लिए गैस स्टोव पर उबला जाता है और सब्जियों में जोड़ा जाता है।

कंटेनरों को बहुत अधिक गर्दन तक भरने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि टमाटर बढ़ सकता है और तरल बाहर निकलना शुरू हो जाएगा।

कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है।

निष्कर्ष

आपको पोलिश में टमाटर पकाने के लिए अग्रिम रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। इस संरक्षण को बनाने के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की सिफारिश की गई है।


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