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घर पर शराब बनाने की 6 आसान रेसिपी


किसी कारण के लिए, यह माना जाता है कि आप केवल रुबर्ब से एक अच्छा और स्वस्थ सलाद प्राप्त कर सकते हैं, और उन लोगों के लिए अधिकतम रस बना सकते हैं जिन्होंने सही खाने का फैसला किया है। वास्तव में, यह उत्पाद सार्वभौमिक है, यह न केवल ताजा, उबला हुआ और बेक्ड सुखद है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया वाइनमेकर एक साधारण नुस्खा के अनुसार घर पर रबर्ड वाइन दोहरा सकता है। इस मामले में, किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

ड्रिंक बनाने की बारीकियां

न केवल इसके स्वाद में, बल्कि रंग में भी रबर्ड वाइन काफी असामान्य है। एक जड़ी बूटी के पौधे से, एक मादक पेय हल्के गुलाबी टोन से निकलता है, जिसमें थोड़ी खटास और मिठास होती है। सुगंध काफी सूक्ष्म और बमुश्किल बोधगम्य है, इसलिए इसका उपयोग या तो एक प्रकाश तालिका के रूप में किया जाता है, या दूसरों के आधार के रूप में जोड़ा जाता है।

ऑरेंज, नींबू और अन्य फलों से ररब शराब का स्वाद तुरंत और अधिक रोचक बनाने में मदद मिलेगी।

सबसे महत्वपूर्ण बिंदु सही रयबर्ब चुनना है। केवल यह लिया जाता है:

  • अति नहीं;
  • लाल टिंट;
  • रसदार, शुष्क नहीं;
  • मोटी पेटीओल्स के साथ।

व्यंजन चुने गए हैं जो एक पेय के संपर्क में होने पर ऑक्सीकरण नहीं करेंगे। ग्लास, उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक या तामचीनी से बना होगा। धातु या एल्यूमीनियम का उपयोग करना सख्त मना है। रूबर्ब छील नहीं करता है, क्योंकि इसमें किण्वन की शुरुआत के लिए आवश्यक टैनिन होते हैं। गर्मी उपचार अनिवार्य है, क्योंकि यह न केवल विशिष्ट जड़ी बूटी की गंध को दूर करता है, बल्कि पौधे के स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण में भी साथ देता है।

कई व्यंजनों में विशेष शराब खमीर का उपयोग होता है। आप उन्हें शराब की दुकान पर खरीद सकते हैं।

यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि वे रिसाव की तैयारी के लिए उबला हुआ पानी नहीं लेते हैं।

कच्चे माल को एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, शीट को कटिंग से अलग किया जाता है (पहले फेंक दिया जाता है)। पेटीओल्स को गर्म पानी में डुबोया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें एक तौलिया या मेज पर नैपकिन बिछाया जाता है। पूर्ण सुखाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें।

घर पर कैसे बनाएं रबर्ड वाइन

सिद्ध व्यंजनों में से एक का उपयोग करें।

खमीर के बिना एक सरल नुस्खा

सबसे सरल नुस्खा एक नौसिखिया वाइनमेकर द्वारा दोहराया जा सकता है। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

  • 3 किलोग्राम rhubarb;
  • प्राप्त पौधे के रस के प्रति लीटर दानेदार चीनी का एक पाउंड;
  • अनजाने में 100 ग्राम हल्की किशमिश।

किशमिश को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ डाला जाता है, चीनी के एक बड़े चम्मच को जोड़ा जाता है और गर्म स्थान पर ले जाया जाता है। प्रारंभिक लीवर प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

ऊपर वर्णित के रूप में रयूरब तैयार किया जाता है, फिर उपजी को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। रस को 5 मिनट के लिए उबला जाता है, फिर परिणामस्वरूप खट्टा और बाकी चीनी जोड़ा जाता है। एक गर्म कमरे में तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, तरल को एक बोतल में डाला जाता है, एक पानी की सील लगाई जाती है, या एक साधारण रबर के दस्ताने को रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद ही अवक्षेपण समाप्त हो जाता है। फिर आप थोड़ी अधिक चीनी जोड़ सकते हैं यदि रचना मिठाई नहीं लगती है। किण्वन के अंत तक छोड़ दें (आमतौर पर यह एक महीने तक होता है)। शराब को कम तापमान पर तहखाने में परिपक्व होना चाहिए।

हर्बल स्वाद के बिना शराब

यदि आप पिछले एल्गोरिथम के अनुसार वाइन बनाते हैं, तो हर्बल स्वाद बना रहेगा। कुछ उसे महसूस नहीं करते हैं, या वे उसे पसंद करते हैं, लेकिन दूसरों के लिए, इस तरह की बारीकियों को नापसंद किया जा सकता है। इसलिए, एक विशिष्ट सुगंध से छुटकारा पाने के लिए एक और विशेष नुस्खा का उपयोग किया जाता है। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

  • 4 किलोग्राम rhubarb स्टेम;
  • 800 मिलीलीटर पानी;
  • 3 कप दानेदार चीनी।

Rhubarb को कम से कम 30 मिनट तक उबालें। दानेदार चीनी का आधा शोरबा के आधे हिस्से में जोड़ा जाता है, दूसरा भाग रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पहले मानक एल्गोरिथ्म (साधारण अंगूर शराब के लिए) के अनुसार किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। पांच दिनों के बाद, पहला भाग एक स्पष्ट खट्टा गंध के साथ एक रिसाव का उत्पादन करेगा। चीनी का सिरप बाकी चीनी के साथ दूसरे भाग से बनाया जाता है। दोनों भागों को मिलाएं और एक बड़ी सीलबंद बोतल में किण्वन के लिए छोड़ दें।

नींबू का विकल्प

नींबू मादक पेय उत्सव की मेज को सजाएंगे। लेकिन एक ही समय में, यह करना पूरी तरह से सरल है। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलोग्राम rhubarb;
  • 3 लीटर पानी;
  • 2 बड़े नींबू;
  • होममेड वाइन के लिए विशेष खमीर का 1 पैकेज;
  • 4 गिलास चीनी।

Rhubarb को बारीक कटा हुआ, पानी के साथ डाला जाता है, 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, पौधे को धोया जाता है, इसे वापस उसी पानी में डाल दें। आधे घंटे के लिए उबाल लें, फिर दो नींबू और चीनी के रस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है और एक बड़ी बोतल में किण्वन के लिए भेजा जाता है जब तक कि शराब पूरी तरह से पका नहीं हो।

संतरे के साथ

पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार शराब साइट्रस की तुलना में अधिक खट्टा हो जाती है। यदि आप विदेशी फलों की उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध महसूस करना चाहते हैं, तो संतरे के साथ एक नुस्खा चुनना बेहतर है। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

  • 4 किलो rhubarb;
  • 2 किलो संतरे;
  • 700 ग्राम चीनी;
  • खमीर का एक बैग;
  • लीटर साफ पानी।

पिछले नुस्खा के रूप में पाक कला एल्गोरिथ्म। रचना के प्रत्यक्ष डालने से पहले संतरे का रस एक बड़ी बोतल में डाला जाता है। बोल्ट या रबर के दस्ताने पर रखें। शराब को कम से कम तीन महीने के लिए जार में पहले से ही एक सूखी, शांत तह में किण्वित किया जाना चाहिए।

आप तलछट को सूखा सकते हैं - यह अधिक राख के रंग का हो जाएगा।

कई गुना वृद्धि करना

खमीर शराब किसी भी मामले में प्राप्त की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

  • रुबर्ब जाम का एक पाउंड;
  • ताजा पेटीओल्स का 1 किलोग्राम;
  • शराब खमीर के 25 ग्राम;
  • 3 लीटर पानी;
  • 900 ग्राम दानेदार चीनी।

उबलते पानी में नरम और जाम डंठल एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं, रस बनाने के लिए चीनी के साथ बढ़ाए जाते हैं। खमीर जोड़ा जाता है और चार दिनों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे मानक एल्गोरिथ्म के अनुसार कार्य करते हैं।

रसभरी के साथ

इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि खट्टा बिना रसभरी के बनाया जाता है। यह सामान्य है, रास्पबेरी का रस अंतिम चरण में जोड़ा जाता है, जब रचना को एक बोतल में डाला जाता है। एक किलो rhubarb के लिए, आपको 400 ग्राम ताजा रसभरी लेनी होगी।

तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर करें

एक सूखी, शांत कमरे में, सीधे धूप से बाहर रहकर रूबर्ब से बने मादक पेय को स्टोर करना आवश्यक है (अन्यथा यह अपना रंग बदल देगा, अस्पष्ट हो जाएगा)। शेल्फ जीवन रस - दो साल तक।


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