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सर्दियों के लिए वन स्ट्रॉबेरी जैम के लिए 8 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों


जंगली स्ट्रॉबेरी बचपन से कई से परिचित हैं। इसमें एक मजबूत सुगंधित सुगंध और वास्तव में अद्भुत स्वाद है, साथ ही साथ औषधीय गुण भी हैं, साथ ही यह विटामिन का एक भंडार है। इसलिए, यह कोई रहस्य नहीं है कि छोटे-फल वाले वन स्ट्रॉबेरी से बना जाम बहुत लोकप्रिय है। लेकिन उचित तैयारी के लिए, नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए वन स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विशेषताएं

कुछ गृहिणियां 5 मिनट के छोटे अंतराल पर जंगली, वन स्ट्रॉबेरी से स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करती हैं। इस मामले में, जामुन अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और अधिक उबाल नहीं करते हैं।

साइट्रिक एसिड के अलावा जाम के शेल्फ जीवन को लम्बा खींचता है, चीनी की संभावना कम करता है और रंग को अधिक जीवंत बनाता है।

खाना पकाने में मुख्य कठिनाई प्रारंभिक चरण में है - सही मात्रा में जंगल में जामुन की खोज और संग्रह।

जामुन का चयन

उन्हें अच्छी तरह से सड़ा हुआ, गहरा लाल या लाल रंग का होना चाहिए, न कि सड़ा हुआ या सूखा। यह वांछनीय है कि स्ट्रॉबेरी दृढ़ हैं, फिर वे एक जार में अधिक शानदार दिखेंगे। लेकिन नरम, थोड़ा अधिक फल भी उपयुक्त हैं, लेकिन फिर, निश्चित रूप से, वे उबाल लेंगे।

कंटेनर की तैयारी

सीम जाम करने के लिए जार अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए। माइक्रोवेव, स्टीम या ओवन रोस्टिंग का उपयोग करें, उन्हें गीला होने और सूखने तक भुने।

घर पर जंगली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

घर पर सुगंधित जंगली स्ट्रॉबेरी से जाम बनाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में पसंदीदा और स्वादिष्ट खाना पकाने का विकल्प क्लासिक नुस्खा है। आप केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करके इस पर जाम बना सकते हैं, लेकिन आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है।

रचना:

  • जंगली स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
  • चीनी - 1 किलोग्राम;
  • एक गिलास पानी - 250 मिलीलीटर;

तैयारी:

  1. प्रारंभिक चरण में, स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे, बेसिन या सॉस पैन में डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि जामुन प्रचुर मात्रा में रस में न हों।
  2. फिर पैन को स्टोव पर रखा जाता है, जामुन में एक गिलास पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है, नियमित रूप से हिलाते हुए, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  3. चीनी को भंग करने के बाद, आग को बड़ा किया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए उबला जाता है।
  4. खाना पकाने के अंत में, अच्छी तरह से मिलाएं, जाम को बंद करें और इसे निष्फल जार में डालें।

त्वरित नुस्खा "पांच मिनट"

इस तरह के जाम को बस, जल्दी से तैयार किया जाता है और बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। 1 किलोग्राम जामुन के लिए, 500 ग्राम चीनी लें। रहस्य यह है कि जामुन को पतली परतों में बेसिन में डाला जाता है, बारी-बारी से उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर रस को 3-4 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर चलाने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उच्च गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें और लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं।

पूरे जामुन के साथ मोटी जाम

यह एक सुंदर और स्वादिष्ट जाम है, मोटी, कुछ हद तक जाम की याद ताजा करती है, स्थिरता। स्ट्रॉबेरी के 2 किलोग्राम के लिए, छील के साथ 1.5 किलोग्राम चीनी और नींबू के 2 स्लाइस जोड़ें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और एक दिन के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। कमरे के तापमान पर, अवधि 3-4 घंटे तक कम हो जाती है। फिर पैन को कम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

फिर जामुन को ध्यान से हटा दिया जाता है, और सिरप एक घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखता है, बारीक कटा हुआ नींबू जोड़ता है। फिर इसे 1 या 2 घंटे के लिए उबाला जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि जाम कितना आवश्यक है। उसके बाद, जामुन को जोड़ा जाता है और एक और 5-10 मिनट के लिए उबला जाता है।

बहुरंगी नुस्खा

गैस के अभाव में देश में मल्टीकोकर का उपयोग करके जाम को खाना बनाना सुविधाजनक है। सौम्य कुकिंग मोड की बदौलत जामुन बरकरार हैं। सबसे छोटे फल चुने जाते हैं, पूंछ के साथ या बिना। मल्टीक्रूकर में स्ट्रॉबेरी को सीधे चीनी के साथ छिड़का जाता है और "स्टू" मोड चालू किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, 500 ग्राम जामुन, 500 ग्राम चीनी और आधा गिलास पानी लें। 30 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर निष्फल जार में डाल दिया।

डंठल (सेपल्स) के साथ

खाना पकाने के लिए, वे डंठल के साथ जामुन लेते हैं, इसके अलावा सफाई पर ऊर्जा की बचत करते हैं। सिपाही तैयार उत्पाद में एक अतिरिक्त वन सुगंध और एक पिकेट के बाद जोड़ देगा, लेकिन खपत होने पर उन्हें सीधे महसूस नहीं किया जाता है। इसके अलावा, यह जाम एक जार में बहुत प्रभावशाली दिखता है। 1 किलोग्राम फल के लिए, 1 किलोग्राम चीनी जोड़ें।

बिना पकाए

तैयारी की इस पद्धति के साथ, जाम सभी पोषक तत्वों और विटामिन को यथासंभव सुरक्षित रखता है। इसकी असाधारण, ताजा स्वाद और सुगंध के कारण, इसे कई डेसर्ट और बेक्ड माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

400 ग्राम जामुन के लिए, 300 ग्राम चीनी लें और एक ब्लेंडर में सब कुछ डालें। फिर सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बाधित किया जाता है और जार में डाला जाता है। आप जोड़ा स्वाद के लिए टकसाल के कुछ sprigs जोड़ सकते हैं।

सिरप में

इस तरह के जाम को एक सौम्य विधि से तैयार किया जाता है, इससे आप अधिक से अधिक विटामिन संरक्षित कर सकते हैं। 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए, 1.3 किलोग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी लिया जाता है। सबसे पहले, सिरप को पानी और चीनी से उबाला जाता है, और फिर इसमें जामुन डाल दिए जाते हैं और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और निविदा तक 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना।

साइट्रिक एसिड के साथ

कुछ गृहिणियां खाना बनाते समय नींबू का उपयोग करती हैं, लेकिन जाम बनाने के अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ना आसान और अधिक सुविधाजनक है। यह रंग को उज्ज्वल करने, शर्करा को रोकने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। स्ट्रॉबेरी और चीनी के 2 किलोग्राम के लिए, साइट्रिक एसिड का एक चम्मच डालें।

किसी उपचार को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

पास्चुरीकृत स्ट्रॉबेरी जैम को 0 से +20 C डिग्री तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, लेकिन माइनस तापमान पर नहीं। और unpasteurized +10 C डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। एक कृत्रिम रूप से सील कंटेनर में, जाम 2 साल तक अपने गुणों को नहीं खोता है। तहखाने, तहखाने, चमकता हुआ बालकनी और घर के भंडारण कमरे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।


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