सलाह

सर्दियों के लिए सरसों भरने में खीरे का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी


आधुनिक गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने के लिए बहुत उत्सुक नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं, क्योंकि स्वादिष्ट अचार सभी घरों को प्रसन्न करेगा। आइए देखें कि सरसों के अचार को जल्दी से कैसे बनाया जाए।

एक साधारण अचार ककड़ी रेसिपी

किसी भी गृहिणी के लिए यह संभव है कि वह तैयारी करे, सर्दियों के लिए सरसों भरने में खीरे के रूप में इस तरह के एक नुस्खा का पालन करना, क्योंकि सभी सामग्री उपलब्ध हैं, और खाना पकाने की विधि सरल है और इसमें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं और खीरे काट सकते हैं, और परिणामस्वरूप, उत्साही परिचारिका पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट तैयारी के साथ परिवार को प्रसन्न करेगी। हम सुझाव देते हैं कि जैसे ही खीरे चुनने का मौसम आता है, परीक्षण के लिए कुछ ट्विस्ट जार करें। विचार करें कि सरसों से भरे खीरे कैसे पकाने चाहिए।

जिसकी आपको जरूरत है:

  • खीरे - दो किलोग्राम;
  • दानेदार चीनी - आधा गिलास;
  • परिष्कृत तेल - आधा गिलास;
  • टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
  • सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च - एक चम्मच;
  • एसिटिक एसिड - 1/2 ग्लास।

अवयवों की संख्या की गणना पांच सर्विंग्स के लिए की जाती है।

खाना पकाने की विधि:

  1. अवयवों की तैयारी। खीरे को अच्छी तरह से धोएं और लंबाई में कटौती करें।
  2. चटनी खाना। दानेदार चीनी, काली मिर्च और सरसों को अच्छी तरह से हिलाओ। नमक आखिरी चीज होनी चाहिए। सॉस में सिरका और सूरजमुखी तेल डालो।
  3. अब अचार डालकर मिलाएं, मिलाएं।
  4. ड्रेसिंग में, सब्जियों को तीन घंटे तक मैरीनेट करें। उसके बाद ही हम डिब्बे में कैनिंग कर सकते हैं, नमकीन पानी भर सकते हैं, बंद कर सकते हैं।
  5. नसबंदी प्रक्रिया में बीस मिनट लगते हैं।
  6. जबकि जार गर्म होते हैं, उन्हें कसने की आवश्यकता होती है।

कताई नुस्खा वास्तव में सरल है, यहां तक ​​कि परिचारिका जिसने कभी भी सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने की कोशिश नहीं की है वह इसे संभाल सकता है।

सॉस के साथ मसालेदार खीरे

इस नुस्खा के लिए सब्जियों को उच्च गुणवत्ता का चयन करना चाहिए: खीरे आकार में दृढ़ और समान होनी चाहिए।

सामग्री के:

  • ताजा खीरे - तीन किलोग्राम;
  • पीसा हुआ सरसों - 40 ग्राम;
  • चीनी - 3/5 कप;
  • वनस्पति तेल का एक गिलास;
  • नमक - दो बड़े चम्मच;
  • लहसुन का बड़ा सिर;
  • विभिन्न मिर्च का मिश्रण - एक बड़ा चम्मच;
  • 9% एसिटिक एसिड का एक गिलास;
  • 300 मिलीलीटर उबलते पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. हम खीरे को छांटते हैं, उन्हें डंठल से मुक्त करते हैं, फोम रबर स्पंज का उपयोग करते हुए, इसे अच्छी तरह से धोएं।
  2. सब्जियों के रसदार और स्वादिष्ट होने के लिए, उन्हें भिगोना चाहिए।
  3. खीरे को स्लाइस में काटें, बहुत बारीक नहीं। अगला, एक कागज तौलिया के साथ स्लाइस को सूखा।
  4. खीरे को नमकीन बनाना ग्रेवी से शुरू होना चाहिए। सरसों के साथ नमक मिलाएं, दानेदार चीनी और काली मिर्च डालें। परिणामी सॉस को अच्छी तरह मिलाएं - द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के अनुरूप होना चाहिए। धीरे-धीरे मिश्रण में एसिटिक एसिड और रिफाइंड तेल डालें।
  5. अब आपको सरसों की चटनी के साथ सब्जियां डालना होगा, अच्छी तरह से सरगर्मी, यहां तक ​​कि अपने हाथों से भी। इस सलाद को लगभग तीन घंटे तक बर्तन में मैरीनेट किया जाना चाहिए।
  6. लहसुन छीलें और काट लें, सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। वर्कपीस को एक और घंटे के लिए बैठने दें।
  7. थोड़ी देर के बाद, सब्जियों को जार में रखा जा सकता है, ककड़ी के अचार के साथ सब कुछ डालना।
  8. निष्फल पलकों के साथ जार को कस लें, एक उबाल लाने के लिए।
  9. अब कंटेनर बंद करें, उन्हें रात भर घर में छोड़ दें। फिर आप इसे तहखाने में रख सकते हैं।

तो, सरसों की चटनी में डिब्बाबंद खीरे तैयार हैं! उन्हें एक स्वतंत्र पकवान या मांस, आलू, चिकन के साथ संयोजन में परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट मोड़ प्रत्येक गृहिणी को मेनू में विविधता लाने और घर के सदस्यों की जरूरतों को पूरा करने की अनुमति देगा। मुख्य बात यह है कि आप अच्छे मूड में कैनिंग करते हैं, और फिर सब कुछ बाहर निकल जाएगा।

गर्मी उपचार के बिना नुस्खा

बड़ी संख्या में संरक्षण विकल्प हैं, और संरक्षण प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम नसबंदी के बिना सरसों की चटनी में खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

  • ताजा खीरे - 7 किलोग्राम;
  • हरी डिल के पुष्पक्रम;
  • साफ पानी - 5 लीटर;
  • लहसुन - तीन सिर;
  • चेरी, करंट और ओक के पत्ते;
  • सहिजन जड़ें;
  • पेपरकॉर्न - 5 टुकड़े;
  • नमक - 350 ग्राम;
  • पाउडर सरसों - 0.5 बड़ा चम्मच;
  • गर्म मिर्च - 2 टुकड़े।

सर्दियों के लिए सॉस में खीरे पसंद करने के लिए, आपको कटाई प्रक्रिया में एक निश्चित क्रम का पालन करना चाहिए:

  1. खीरे को कुल्ला और पांच घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।
  2. जबकि सब्जियां भिगो रही हैं, एक उबाल में पानी की संकेतित मात्रा लाएं।
  3. पहले से तीन लीटर का ग्लास कंटेनर तैयार करें। नुस्खा में इंगित खीरे की मात्रा तीन डिब्बे में फिट होनी चाहिए।
  4. निष्फल जार में परतों में मसाले और खीरे डालें: पहले, जड़ी बूटियों, पत्तियों और लहसुन, फिर सब्जियों को कसकर, जड़ी बूटियों और मसालों की अगली परत के साथ कवर करें। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी पूरी करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
  5. अब आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। पहले उबला हुआ पानी लें, वहां आवश्यक मात्रा में खाद्य नमक डालें।
  6. जार के ऊपर नमकीन पानी डालो और सरसों जोड़ें।
  7. कंटेनर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में ऐसे रिक्त स्थान को स्टोर करना बेहतर है।
  8. तैयार उत्पाद को एक महीने में चखा जा सकता है।

सरसों की चटनी में इस नुस्खा के अनुसार खीरे का उत्कृष्ट स्वाद है, कुरकुरा और स्वादिष्ट होगा।

स्टॉक में, प्रत्येक गृहिणी को यथासंभव स्वादिष्ट संरक्षण होना चाहिए। सर्दियों के लिए सरसों भरने में बिना नसबंदी के खीरे के लिए निम्नलिखित नुस्खा इसकी तैयारी और अद्भुत स्वाद की गति से प्रतिष्ठित है।

सामग्री के:

  • पीसी हुई काली मिर्च;
  • सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
  • नमक - 0.5 कप;
  • परिष्कृत तेल - 250 मिलीलीटर;
  • चीनी - 200 मिलीग्राम;
  • खीरे - पांच किलोग्राम;
  • लहसुन के दो सिर।

खाना पकाने की विधि:

  1. सर्दियों के लिए खीरे बनाना आसान बनाने के लिए, उन्हें कई समान भागों में काट दिया जाना चाहिए। सॉस पैन में रखें, मसालों के साथ हलचल करें और कई घंटों के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
  2. कंटेनर में मसालेदार सब्जियां व्यवस्थित करें (जार निष्फल होना चाहिए)।
  3. सर्दियों तक मसालेदार सब्जियां रखने के लिए, आपको तैयारी को निष्फल करने की भी आवश्यकता है।

हम यह कहना चाहते हैं कि जो भी खाना पकाने की विधि चुनी जाती है, भंडारण के लिए वर्कपीस लगाने से पहले, आपको कंटेनरों को दो दिनों के लिए गर्म छोड़ने की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सरसों के भरने में खीरे के लिए व्यंजन आपको सर्दियों में स्वादिष्ट तैयारी के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे।


वीडियो देखना: #Home Remedies for पपलस,सरदखस बलगमसडगल घव क लएअब घरबठ सख रसई स अपन इलज करन (जनवरी 2022).