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घर पर सर्दियों के लिए लाल करंट जाम के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों


बेरी की कटाई की बहुतायत गृहिणियों को रचनात्मक बनाने और न केवल लाल और काले करंट जाम के क्लासिक संस्करणों को पकाने की अनुमति देती है, बल्कि नए के साथ भी आती है। उत्पादों की स्वाद विशेषताओं के संयोजन को ध्यान में रखते हुए, विभिन्न प्रकार के घटक, उनकी मात्रा ली जाती है। यह नई सामग्री के अतिरिक्त के साथ प्रयोग कर रहा है जो आपको नई पाक कृतियों को प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के जाम जाम की विशेषताएं

जाम की मुख्य विशेषता जेली की स्थिति है। एक आटा द्वारा तत्परता की जांच की जाती है: एक तश्तरी पर बेरी द्रव्यमान की कुछ बूंदें डालें, अगर यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, तो जाम तैयार है।

चीनी की मात्रा का उपयोग जामुन के स्वाद को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। जितना अधिक अम्लीय, उतना ही अधिक चीनी।

मुख्य सामग्री तैयार करना

तैयारी प्रक्रिया में, आपको निम्न करना चाहिए:

  • जामुन की तरह, खराब, सुस्त, कुचल का चयन करें;
  • डंठल, पत्तियों को हटा दें;
  • फलों को धोएं, सुखाएं;
  • लाल धाराओं को टहनियों से धोया जाना चाहिए, फिर चुना जाना चाहिए, अन्यथा कुछ रस खो जाएगा।

कंटेनर कैसे तैयार करें?

डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर और ढक्कन साफ ​​और निष्फल होना चाहिए। बेकिंग सोडा के साथ उन्हें धोने की सिफारिश की जाती है, किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप पर, ओवन, माइक्रोवेव या फोड़ा में पकड़ें।

कैसे घर पर ब्लैककेरेंट जाम पकाने के लिए?

जाम की विभिन्न किस्मों की तैयारी शास्त्रीय तकनीक पर आधारित है। यदि वांछित है, तो आप उत्पादों के स्वाद विशेषताओं और परिवार की वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, विभिन्न घटकों को जोड़ सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह एक बुनियादी खाना पकाने का विकल्प है जिसका उपयोग अन्य प्रकार के जाम बनाने के लिए किया जा सकता है। जामुन की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा ली जाती है।

यह आवश्यक है:

  • जामुन - 1 किलोग्राम;
  • चीनी - 500-550 ग्राम।

अनुक्रमण:

  1. एक कंटेनर में जामुन डालो, थोड़ा क्रश करें, चीनी के साथ कवर करें।
  2. जब रस निकल जाता है, तो बीज, त्वचा को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। उनका उपयोग खाद के लिए किया जा सकता है।
  3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, जार में व्यवस्थित करें।

झटपट तैयार होने वाली जैम रेसिपी

क्लासिक नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पादों का उपयोग किया जाता है। त्वरित खाना पकाने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार धाराओं को पारित करें, चीनी के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना।

वाइन और नींबू के रस के साथ

जाम की मसालेदार सुगंध और स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी संतुष्ट करेगा।

यह आवश्यक है:

  • करंट्स - 1 किलोग्राम;
  • एक नींबू का रस;
  • चीनी - 550-600 ग्राम;
  • दालचीनी - 15 ग्राम;
  • रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
  • एक नारंगी का जेस्ट।

अनुक्रमण:

  1. एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में करंट डालें, चीनी के साथ कवर करें, क्रश करें, नींबू के रस में डालें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। जब थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो एक छलनी से गुजरें या एक ब्लेंडर के साथ पीसें।
  2. कसा हुआ ज़ेस्ट, दालचीनी जोड़ें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना, कभी-कभी सरगर्मी।
  3. शराब में डालो, 5 मिनट के लिए खाना बनाना, तैयार कंटेनरों में डालना।

प्लम के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • प्लम - 1.5 किलोग्राम;
  • करंट्स - 1.5 किलोग्राम;
  • चीनी - 2 किलोग्राम।

खाना पकाने की योजना:

  1. धुले हुए बेर को बीज से अलग करें।
  2. बेर के साथ प्लम मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ कीमा या पीस लें।
  3. चीनी जोड़ें, हलचल करें, लगभग 40-45 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।
  4. जार में गर्म द्रव्यमान को व्यवस्थित करें।

सेब के साथ

एक सुगंधित जाम में सेब के टुकड़े एक चाय पार्टी के लिए एक महान मिठाई हैं।

यह आवश्यक है:

  • सेब - 650 ग्राम;
  • करंट्स - 1 किलोग्राम;
  • चीनी - 1 किलोग्राम;
  • आधे नींबू का रस।

अनुक्रमण:

  1. चीनी के साथ धाराओं को कवर करें, क्रश करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक चलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा द्रव्यमान रगड़ें।
  2. सेब को काटें, क्यूब्स में काटें और रस डालें।
  3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए करंट द्रव्यमान को उबाल लें, सेब डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
  4. तैयार कंटेनर में गर्म द्रव्यमान को विभाजित करें।

जिलेटिन के साथ

मुद्राओं में पेक्टिन और टैनिन होते हैं, जो ठीक से पकने पर जाम की मोटाई प्रदान करते हैं। यदि परिचारिका को संदेह है कि जाम मोटा हो जाएगा, तो आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

पाक कला ख़ासियत: क्लासिक नुस्खा में संकेतित घटकों की मात्रा में 20 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी। इसमें 50 मिलीलीटर पानी भरा होना चाहिए। जाम के गर्मी उपचार के अंत से 2-3 मिनट पहले, जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें, इसे करंट में डालें, हलचल करें, एक मिनट के लिए उबाल लें, इसे जार में गर्म करें।

एक बहुरूपिये में

यह अद्भुत सहायक परिचारिका के लिए समय और प्रयास को बचाने में मदद करता है।

सामग्री के क्लासिक सेट का उपयोग करना, आपको चाहिए:

  1. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
  2. मल्टीकोकर कटोरे में द्रव्यमान डालो, चीनी जोड़ें, हलचल करें।
  3. आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। यदि आवश्यक हो तो खोलें और हिलाएं।
  4. साउंड सिग्नल के बाद, जार में जाम फैलाएं।

लाल currant के लिए व्यंजनों

उज्ज्वल पारदर्शी जाम न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी उदासीन छोड़ देगा। क्लासिक नुस्खा के आधार पर, आप नए व्यवहार विकल्प के साथ आ सकते हैं।

खाना पकाने का क्लासिक तरीका

उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा जामुन की अम्लता और परिवार के स्वाद पर निर्भर करती है।

यह आवश्यक है:

  • करंट्स - 1 किलोग्राम;
  • चीनी - 750-850 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

  1. जामुन को सॉस पैन में डालें, थोड़ा क्रश करें, चीनी के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. एक छलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान को पोंछें। गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग आधा घंटा।
  3. तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

वेनिला के साथ

जाम के लिए एक सुखद वेनिला गंध होने के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयारी की प्रक्रिया के दौरान 2-3 ग्राम वेनिला जोड़ना आवश्यक है।

एक धीमी कुकर में चेरी के साथ

चेरी और करंट एक अद्भुत विटामिन है। आप एक ब्लेंडर के साथ सभी जामुन को पीसकर उबाल सकते हैं। लेकिन चेरी के टुकड़ों के साथ पकाना बेहतर है।

यह आवश्यक है:

  • करंट्स - 1 किलोग्राम;
  • चेरी - 350 ग्राम;
  • चीनी - 1 किलोग्राम।

अनुक्रमण:

  1. क्लासिक खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हुए, जामुन से गड्ढों और खाल के बिना एक द्रव्यमान प्राप्त करें।
  2. चेरी को पत्थर से अलग करें, हिस्सों में काट लें।
  3. मिश्रण को एक कटोरे में डालें, चेरी डालें। यदि वांछित हो तो 2-3 ग्राम दालचीनी डालें।
  4. आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
  5. ध्वनि संकेत के बाद, तैयार कंटेनरों में गर्म जाम फैलाएं।

तैयार उत्पाद को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

हर्मेटिक रूप से सील किए गए जार को 2 साल तक एक शांत, अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे की स्थिति में, जाम एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।


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