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सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने के लिए शीर्ष 10 आसान चरण-दर-चरण व्यंजनों


चेरी उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक स्वस्थ फल है जिसका उपयोग विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में और एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में किया जा सकता है। यह सर्दियों के लिए किसी भी रूप में काटा जाता है: जाम, खाद, जाम, ठंड। इस फल से स्वादिष्ट जेली बनाई जा सकती है। सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने के लिए सरल व्यंजन हैं, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसी मिठाई बना सकती है।

सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने की विशेषताएं

जेली बनाने के लिए एक चौड़े बर्तन का उपयोग किया जाता है। यदि तरल का वाष्पित क्षेत्र बड़ा है, तो मिठाई जल्दी से पक जाएगी।

यदि जेली को अपने शुद्ध रूप में जामुन को शामिल किए बिना तैयार किया जा रहा है, तो एक जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है और दानेदार चीनी के साथ अमृत को उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

आपको थैलों में थिकनेस लेने की आवश्यकता नहीं है, नियमित जिलेटिन या अगर-अगर खरीदना बेहतर है।

खाद्य पदार्थों को कैसे चुनें और तैयार करें

फलों की पसंद पूरी तरह से होनी चाहिए, क्योंकि मिठाई की गुणवत्ता चेरी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

जेली बनाने के लिए, आप अप्रील चेरी ले सकते हैं, जिसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं। सबसे अच्छा विकल्प हरी पूंछ वाला एक फल है। यदि वे भूरे रंग के होते हैं, तो यह स्थिर फसल का संकेत देता है।

बेरी को लें जो ज़्यादा नहीं, अम्लीय और खराब हो। खरीदने से पहले, आपको इसे सूँघने की ज़रूरत है। यदि किण्वन की गंध है, तो फल कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

दागी चेरी सभी जेली को बर्बाद कर सकती है - यह बस खट्टा हो जाएगा।.

आपको इसे तोड़कर कीड़ा लगने के लिए फल की जांच करने की आवश्यकता है। एक चेरी में कीड़ा की उपस्थिति पूरी पार्टी की हार को इंगित करती है, और इसे नहीं लेना बेहतर है। इसके अलावा, कीड़े की उपस्थिति बाहरी रूप से निर्धारित की जा सकती है - बेरी स्पर्श के लिए नरम है, एक गहरा रंग है।

कंटेनर तैयार करने के नियम

साधारण साबुन वाले पानी में बेकिंग सोडा के घोल से पलकों को अच्छी तरह धोया जाता है। फिर आपको दरारें, चिप्स के लिए डिब्बे की जांच करने की आवश्यकता है।

तार की रैक को पैन पर रखकर, गर्दन के साथ जार को नीचे रखकर 15 मिनट के लिए बंध्याकरण किया जा सकता है। सीडिंग से पहले पलकों को उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए जेली की रेसिपी

विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के कई तरीके हैं।

घने के बिना लुगदी के साथ मिठाई

उपयोग किए गए घटक:

  • बीज रहित फल - 1 किलो;
  • 1 से 1 के अनुपात में दानेदार चीनी (मसले हुए आलू की मात्रा);
  • पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मुख्य उत्पाद को सॉस पैन में डालें और पानी के साथ कवर करें ताकि जामुन पूरी तरह से कवर हो जाएं।
  2. बर्तन को एक उबाल में गर्म करें, कम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाना, फोम को हटा दें।
  3. शोरबा को अलग करें, एक छलनी का उपयोग करके फल को पीस लें।
  4. परिणामी द्रव्यमान का आयतन समान मात्रा में चीनी से भरा होता है।
  5. मध्यम रूप से गर्म करते समय, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 15 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी और फोम को हटा दें।
  6. तैयार मिठाई को रोल करें, कंटेनरों को उल्टा डाल दें और उन्हें लपेटें।

नींबू के रस के साथ

मिठाई आवश्यक उत्पाद:

  • 1.5 किलो फल;
  • 250 मिलीलीटर दानेदार चीनी;
  • ¼ गिलास नींबू का रस।

बोनलेस बेरी को एक कटोरे में भेजा जाता है, पानी डाला जाता है, एक फोड़ा को गरम किया जाता है। चीनी तब जोड़ा जाता है और मिठाई को भंग होने तक पकाया जाता है।

अगला, नींबू का रस डाला जाता है, जेली को उबाल आने तक उबाल लिया जाता है।

पकाया हुआ नाजुकता कंटेनरों में वितरित किया जाता है, लुढ़का जाता है।

जिलेटिन के साथ

जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

  • 3 एल चेरी;
  • 1 किलो चीनी;
  • 70 जीआर। जेलाटीन;
  • 500 मिली पानी।

मुख्य उत्पाद खड़ा है, बाहर धोया जाता है, सूख जाता है। जिलेटिन पानी में भिगोया जाता है। चीनी के साथ बेरी को गैस में भेजा जाता है, सरगर्मी करते हुए एक उबाल लाया जाता है। मिठाई को 2-4 मिनट के लिए पीसा जाता है।

जिलेटिन को इसे भंग करने के लिए गर्म करने की आवश्यकता है, एक कंटेनर में बेरी के साथ डाला जाता है। सामग्री मिश्रित हैं। मिठाई को जार में वितरित किया जाना चाहिए, जो सूखा और गर्म होना चाहिए।

झेलिक्स के साथ

जेली पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 1 किलो चेरी;
  • झेलिक्स का 1 पैकेज;
  • 1 किलो रेत।

कैसे बनाएं मिठाई:

  1. बेरी को धोया जाता है, पत्थर को हटा दिया जाता है।
  2. एक ब्लेंडर में, फलों को मैश किया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में डाला जाता है।
  3. झेलफिक्स पाउडर को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल रेत, चेरी से प्यूरी के लिए भेजा, सब कुछ मिलाया जाता है।
  4. द्रव्यमान को आग में भेजा जाता है, उबाल में लाया जाता है, उभारा जाता है।
  5. शेष चीनी को डाला जाता है, सरगर्मी करते समय, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है।
  6. मिठाई को 5 मिनट के लिए पीसा जाता है, जबकि फोम को हटा दिया जाता है।
  7. स्टोव से विनम्रता को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से मिलाया जाता है, सूखे डिब्बे में बाहर रखा जाता है, कसकर ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।
  8. कंटेनर को 5 मिनट के लिए उल्टा कर दिया जाता है। जब कंटेनर शांत होते हैं, तो आप उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में डाल सकते हैं।

ठीक से तैयार जेली ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाएगी।

पेक्टिन और टार्टरिक एसिड के साथ

मिठाई के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 2 किलो जामुन;
  • 300 मिलीलीटर पानी;
  • 800 जीआर। 1 लीटर रस के लिए चीनी;
  • 3-4 जीआर। पेक्टिन;
  • 1 चम्मच टार्टरिक एसिड।

फलों को बीज से अलग किया जाता है, एक क्रश के साथ गूंध। पानी डाला जाता है और तरल रूपों तक मिठाई को 7 मिनट तक पकाया जाता है।

अमृत ​​को चीज़क्लोथ के माध्यम से चलाया जाना चाहिए, फलों को निचोड़ा नहीं जाता है, क्योंकि पेय में एक पारदर्शी उपस्थिति होनी चाहिए।

एक मजबूत आग बनाने के बाद, रस को आधा में उबला जाना चाहिए, सरगर्मी और फोम को हटा देना चाहिए। फिर चीनी को 800 जीआर में जोड़ा जाता है। अमृत ​​के प्रत्येक लीटर के लिए, और द्रव्यमान लगभग 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

एक कटोरे में पानी में पतला पेक्टिन भेजें और मिठाई के गाढ़ा होने तक पकाएं। टैटारिक एसिड को समाप्त नाजुकता में जोड़ा जाता है, और इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।

गर्म मिठाई को कंटेनरों में डाला जाता है।

पूरी चेरी के साथ

घटकों की सूची:

  • बेरी - वॉल्यूम 3-लीटर की बोतल में कितना है पर निर्भर करेगा;
  • 1 किलो दानेदार चीनी;
  • 70 जीआर। जेलाटीन;
  • 500 मिली पानी।

फल चीनी के साथ कवर किया जाता है, द्रव्यमान को गैस पर डाला जाता है, एक उबाल में लाया जाता है, 5 मिनट तक पकाया जाता है। जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, गर्म किया जाता है और बेरी को भेजा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, गर्मी को हटा दिया जाता है। गर्म होने पर, मिठाई को सील कर दिया जाता है। डिब्बाबंद बेरीज को बिना रेफ्रिजरेटर के स्टोर किया जा सकता है।

लगा चेरी से

जेली बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • चेरी का रस - 1 एल;
  • चीनी - 500 जीआर।

फल एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म पानी में डूब जाता है। अमृत ​​प्राप्त करने के लिए फलों को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।

अमृत ​​बसना चाहिए, प्रकाश भाग विलीन हो जाता है। 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी प्रति लीटर अमृत में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान एक घंटे तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। उसी समय, इसके साथ हस्तक्षेप किया जाता है और फोम को हटा दिया जाता है।

कंटेनर में मिठाई डालो।

बिना पकाए

आवश्यक सामग्री:

  • 2 किलो बोनलेस चेरी;
  • 1 किलो चीनी।

फलों को ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए। फिर चीनी डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। 15 मिनट के लिए द्रव्यमान को अलग रखें। मिक्स।

तैयार मिठाई को जार में डालो, एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।

एक धीमी कुकर में बीज के साथ जेली

मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 जीआर। चेरी;
  • 2 कप चीनी;
  • 2 बड़ी चम्मच। दानेदार जिलेटिन।

खाना पकाने के कदम:

  1. जामुन को दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
  2. रस को खड़े होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
  3. मिक्स।
  4. बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित करें और 1 घंटे का समय निर्धारित करें।
  5. पकाने के लिए रख दिया।
  6. पानी के साथ जिलेटिन डालो। जेली में सूजन जिलेटिन भेजने से पहले, इसे गर्म करना चाहिए।
  7. जब मल्टीकोकर खाना पकाने के अंत के बारे में सूचित करता है, तो आपको कटोरे में जिलेटिन भेजने की आवश्यकता होती है, सामग्री को मिलाएं, और फिर जार के बीच मिठाई वितरित करें।

जमे हुए चेरी जेली कैसे बनाएं

उपयोग किए गए उत्पाद:

  • 150 ग्रा जमे हुए चेरी;
  • 100 ग्राम सहारा;
  • 10 जीआर। जेलाटीन;
  • 2.5 कप पानी।

जिलेटिन में पानी डाला जाता है, और इसे 50 मिनट तक सूजना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को पानी के साथ डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है। मिश्रण को गैस पर भेजें, चीनी को भंग करें। अमृत ​​छकें।

पानी के स्नान का उपयोग करते हुए, जिलेटिन घुल जाता है, इसे एक खाद में डाला जाता है और हिलाया जाता है।

तैयार कंटेनर में जामुन डालें और उन्हें तरल से भरें।

चेरी जेली के भंडारण के नियम और शर्तें

उपचार एक ठंडी और सूखी जगह में जमा होते हैं। यदि यह एक तहखाने या तहखाने है, तो स्थिर हवा के अपवाद के साथ अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए।

यदि उत्पाद को निष्फल नहीं किया जाता है, तो भंडारण तापमान +10 डिग्री तक है जो छह महीने से अधिक नहीं है।

पास्चराइजेशन के साथ जामुन, नसबंदी को 12 महीनों के लिए +20 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। उच्च तापमान से वर्कपीस के बादल छाए रहेंगे या शुगर होगा।


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