आर्टिचोक (लट। सिनारा) हमारे देश के मध्य अक्षांशों के लिए एक बल्कि विदेशी पौधा है और सभी सब्जी उत्पादक इसकी खेती पर एक जटिल प्रयोग शुरू करने के लिए तैयार नहीं हैं। संयंत्र सनकी और थर्मोफिलिक है, क्योंकि इटली को अपनी मातृभूमि माना जाता है, जहां जलवायु आपको बिना परेशानी के एक असामान्य संस्कृति विकसित करने की अनुमति देती है। विदेशीता के रूसी प्रेमियों को इसकी खेती के बारे में भी सोचना चाहिए, क्योंकि लाभकारी गुणों के लाभों और औषधीय जड़ी बूटियों के साथ एक छोटी संख्या के मतभेदों ने आटिचोक को एक पंक्ति में रखा है।
पौधे का वर्णन
Cynara Asteraceae की एक शाकाहारी प्रजाति है। भोजन के लिए और औषधीय प्रयोजनों के लिए क्या उपयोग किया जाता है यह एक अनबेल्ड कली है: कम उम्र में - फूल की कलियाँ, एक परिपक्व उम्र में - कलियों-शंकु। यह मांसल तराजू द्वारा 7.5 सेमी तक के व्यास के साथ बनता है, यही कारण है कि इसे अक्सर सब्जी कहा जाता है। यह एक कच्चा अखरोट के समान कच्चा स्वाद लेता है।
घास एक कम, स्तंभ के तने द्वारा बनाई जाती है, जिसे चौड़ी, पंखदार पत्तियों द्वारा बनाया जाता है। निचली पत्ती की परत सफेद बालों से ढकी होती है, और पत्तियों का एक घना रोसेट बेस पर बनता है। उपस्थिति में, पौधे एक थिसल जैसा दिखता है, क्योंकि जब यह खिलता है, तो इसके समान फूल बैंगनी रंगों में खिलते हैं।
ग्रीक शब्द का अनुवाद सिनारा फल के तराजू के कारण "कुत्ता" का अर्थ है जो कुत्ते के तेज दांत की तरह दिखता है। यह कैलिफोर्निया में सबसे लोकप्रिय है, जहां इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है और अन्य राज्यों के लिए उत्पादन किया जाता है।
क्षेत्र आटिचोक जंगली में कई देशों (ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका) में बढ़ता है, जहां इसे एक खरपतवार माना जाता है जिसे नियंत्रित किया जा रहा है। 10 में से केवल 2 प्रजातियां सब्जियों के रूप में उगाई जाती हैं - स्पेनिश आटिचोक और कांटेदार आटिचोक।
रूस में, यह क्रास्नोडार क्षेत्र में खेती की जाती है, जहां घरेलू प्रजनन की किस्मों का चयन किया जाता है: प्रारंभिक वायलेट, गोल पुष्पक्रम बनाते हैं, जो अपंग होने पर हरे होते हैं और परिपक्व होने पर बैंगनी रंग होते हैं। लोनस्की किस्म, कम तापमान और उनकी बूंदों को समझने में सक्षम। गोल हरा और मेकॉप 41 भी लोकप्रिय हैं।
आटिचोक के लाभ और हानि
एक पौधे के स्वास्थ्य लाभ इसकी संरचना से संबंधित हैं। आटिचोक समृद्ध है
- फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
- मैंगनीज, जस्ता, लोहा और अन्य ट्रेस तत्व;
- विटामिन ए, सी, पी, के, ग्रुप बी, कैरोटीन और इनुलिन;
- विभिन्न कार्बनिक अम्ल;
- पत्तियों में निहित आवश्यक तेल।
सबसे महत्वपूर्ण इंसुलिन है, जो दो तरीकों से काम करता है: आंत में बैक्टीरिया की कॉलोनियों की संख्या को बढ़ाता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। एक अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ सिनारिन है, जो मस्तिष्क परिसंचरण को सामान्य करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक साधन है। इसके अलावा, सिनारिन में मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
Cynara में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी (100g 50 कैलोरी से कम) होती है। यह उन लोगों को अनुमति देता है जो उन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए अपना आंकड़ा देख रहे हैं।
मानव शरीर के लिए लाभ प्राचीन चिकित्सकों द्वारा खोजे गए थे और वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा समय पर पुष्टि की गई थी। आटिचोक कलियों है:
- मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव;
- जिगर और गुर्दे के लिए जल निकासी प्रभाव, जो आपको हानिकारक यौगिकों को हटाने की अनुमति देता है;
- कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड की मात्रा को कम करने की क्षमता;
- पुरुष शक्ति पर एक सकारात्मक प्रभाव;
- दुर्गन्ध प्रभाव, पसीने की गंध को दूर करने की अनुमति;
- गर्मी उपचार के बाद क्षारीय प्रतिक्रिया, जो अतिरिक्त में गैस्ट्रिक रस के स्तर को कम करती है।
शरीर पर एक औषधीय पौधे के प्रभाव को जानने के बाद, फार्मासिस्टों ने ऐसी दवाएं बनाई हैं जो यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। पत्तियों के सूखे और पानी के अर्क तैयार किए जाते हैं, पेय "बिटर आर्टिचोक" जाना जाता है।
Cynara के नकारात्मक पक्ष भी हैं। खाने वाली छोटी और कोमल सब्जी नुकसान नहीं करेगी, लेकिन गर्मी उपचार का उपयोग करके एक बड़े को पकाने की सलाह दी जाती है: समय के साथ, यह कठोर हो जाता है और थोड़ा खाद्य हो जाता है। जब पुष्पक्रम पूरी तरह से खुल गया है, और पत्ते भूरे हो गए हैं, तो सब्जी नहीं खाई जाती है।
अप्रिय परिणामों में इसका उपयोग करते समय दबाव में कमी भी शामिल है, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास यह संकेतक पहले से ही कम है। रचना में पॉलीफेनोल के कारण, जिसके कारण पित्त का एक सक्रिय बहिर्वाह है, पित्त पथ के काम में कोलेलिस्टाइटिस और समस्याओं के लिए इसे आहार में पेश करना अवांछनीय है।
एक असामान्य पौधे का सुखद स्वाद और गंध एक सप्ताह तक रहता है, जिसके बाद यह पर्यावरण से अन्य "सुगंध" और नमी को अवशोषित करना शुरू कर देता है। अगले दिन छोड़ने के बिना, तुरंत तैयार पकवान का उपयोग करना उचित है।
महिलाओं के लिए आटिचोक
पुराने दिनों में, यह माना जाता था कि Cynara एक कामोद्दीपक है जिसमें एक कामोद्दीपक प्रभाव होता है और गर्भाधान को बढ़ावा देता है। इसके बाद, आधिकारिक चिकित्सा द्वारा इन अनुमानों की पुष्टि की गई। लेकिन यह सिर्फ हिमशैल के टिप है। महिलाओं के लिए एक औषधीय सब्जी के लाभ बहुविध हैं:
- प्रजनन अंगों के कामकाज को सामान्य करता है, छोटे श्रोणि में दबाव और रक्त प्रवाह में सुधार करता है।
- यह स्तन कैंसर के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है। जब खपत होती है, तो कैंसर के ट्यूमर का प्रतिशत स्पष्ट रूप से कम हो जाता है।
- यह मोटे लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और चमड़े के नीचे की वसा परत को तोड़ता है।
- सेल पुनर्जनन में सुधार करके, यह झुर्रियों की संख्या को कम करता है और चेहरे को एक स्वस्थ रंग देता है।
गर्भधारण के दौरान या जब गर्भावस्था की योजना बनाई जाती है, तो महिलाओं के लिए सप्ताह में 4 बार 100 ग्राम आटिचोक का सेवन करना उपयोगी होता है। यह गर्भधारण करने में मदद करता है और फोलेट के स्तर को बढ़ाता है, जो गर्भधारण में महत्वपूर्ण हैं। लेकिन गर्भावस्था के दौरान इसकी सिफारिश नहीं की जाती है।
आर्टिचोक का उपयोग करने के तरीके
एक स्वस्थ सब्जी का उपयोग रस और अर्क, अर्क और चाय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा प्रभाव है।
आटिचोक निकालने
अर्क तैयार करने के लिए, सूखे पत्ते, काली राल और अर्क कैप्सूल का उपयोग करें। ऐसे उत्पादों का निर्माता वियतनाम है। पैकेजिंग को तैयारी के लिए नुस्खा का वर्णन करना चाहिए, जिसका सख्ती से पालन करना चाहिए।
हुड निम्नलिखित मामलों में उपयोगी है:
- जब आपको शरीर या रक्त को साफ करने की आवश्यकता होती है;
- जिगर समारोह को बहाल करने के लिए;
- पित्ताशय की थैली और नलिकाओं के उपचार में।
मूत्रवर्धक और choleretic कार्रवाई के कारण, लवण, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक यौगिकों को तेजी से हटा दिया जाता है। थायराइड की शिथिलता के लिए प्रभावी रूप से काम करता है।
तैयार उत्पाद उबला हुआ पानी से पतला है। इसके अलावा, हुड में कुछ मतभेद हैं, इसलिए आपको डॉक्टर के समर्थन की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, राल डायरिया का कारण बन सकता है।
आटिचोक का रस
जूस एक केंद्रित पेय है जो बेहतर अवशोषित होता है। शरीर को कम से कम समय में आवश्यक घटकों के साथ समृद्ध किया जाता है। लेकिन वे इसका उपयोग न केवल विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए करते हैं। रस के लाभकारी गुण व्यक्त किए जाते हैं:
- मौखिक गुहा के विकृति के साथ। इस मामले में, इसे शहद (1: 1) के साथ मिलाया जाता है और मुंह को दिन में 4 बार उबला जाता है।
- नपुंसकता के विकास के साथ, जब इसे 2 सप्ताह तक लिया जाता है, तो दिन में 2 बार 50 मिलीलीटर। पीने से ठीक पहले रस को निचोड़ना चाहिए।
- कब्ज या पेट फूलने की स्थिति में, यह अंडे की जर्दी के साथ संरचना में मदद करता है और सोते समय लिया जाता है।
ऐसे मामले होते हैं जब रस को ड्रॉप्सी, पेशाब के साथ कठिनाइयों, और एल्कलॉइड के समूह से पदार्थों के साथ विषाक्तता में मदद मिलती है।
आटिचोक की चाय
चाय एक ऐसा पेय है जो एक सामान्य टॉनिक के रूप में लोगों के लिए उपयोगी है, यह कई बीमारियों में भी मदद करता है। यकृत विकृति के साथ मधुमेह मेलेटस, कोलेस्ट्रॉल और चीनी की उच्च मात्रा के लिए अनुशंसित। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।
पारंपरिक चाय की तरह तैयार: एक गिलास उबलते पानी में सूखे पत्ते के 2 चम्मच लें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। चाय के दिन में 3 बार होना वांछनीय है, लेकिन एक भी सेवन फायदेमंद होगा।
आटिचोक निकालने
सूखी और तरल अर्क उपलब्ध हैं। गोलियों के रूप में अर्क लोकप्रिय है, क्योंकि यह खुराक को नियंत्रित करने और इसे लेने के लिए सुविधाजनक है:
- पित्त के उत्पादन और इसके बहिर्वाह में सुधार;
- जिगर समारोह का सामान्यीकरण;
- तले हुए या वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बाद पाचन बहाल करना;
- कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण।
तरल अर्क उन लोगों के लिए "भूमध्य आहार" में शामिल है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह लिपिड चयापचय की दर को प्रभावित करता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके रक्त में शर्करा का स्तर थोड़ा बढ़ा हुआ है। अर्क में शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालने की क्षमता होती है और यह यकृत कोशिकाओं के प्राकृतिक नवीकरण में आवश्यक है।
लोक चिकित्सा में आटिचोक
प्राचीन हर्बलिस्टों में आटिचोक के औषधीय गुणों का उल्लेख है, जब चिकित्सकों ने पौधे से औषधीय औषधि तैयार की। वह मदद करता है:
- विभिन्न समस्याओं के लिए जो मौखिक गुहा में उत्पन्न होती हैं: स्टामाटाइटिस, थ्रश, जीभ में दरारें;
- छोटी बूंद के साथ, जब शरीर में अतिरिक्त द्रव जमा हो जाता है;
- एक एनाल्जेसिक प्रभाव का प्रदर्शन करते हुए, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर सूजन को राहत देने के लिए;
- खाद्य विषाक्तता के मामले में शरीर की रक्षा;
- गंजापन के साथ, यदि आप रस को खोपड़ी में रगड़ते हैं;
- गठिया और गठिया के उपचार में।
आटिचोक एक आहार भोजन माना जाता है। यह पूरी तरह से कच्चा और पचने में बिलकुल पचने योग्य, मैरिनेटेड या बेक किया हुआ होता है। सबसे अधिक बार, यह सूप और सलाद के लिए नुस्खा में शामिल है, और यह पकने के विभिन्न चरणों में उपयोगी है।
औषधीय गुणों और व्यापक उपयोग सब्जी की रासायनिक संरचना से जुड़े हैं, जिसमें कुछ संयोजनों में पदार्थों का "चयन" किया जाता है, जो शरीर में कई समस्याओं को खत्म करने के लिए पौधे को अधिकतम उपयोग करने की अनुमति देता है।
मतभेद और दुष्प्रभाव
सकारात्मक गुणों की संख्या मतभेदों की संख्या को बढ़ा देती है, लेकिन शरीर को संभावित नुकसान को ध्यान में रखना आवश्यक है। आटिचोक उपयोग करने के लिए उचित नहीं है:
- 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, जिनके पास अभी भी अपर्याप्त रूप से पाचन तंत्र है।
- जिगर की विफलता वाले लोग।
- पित्त पथ के रुकावट के साथ, चूंकि सब्जी पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करती है।
- गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं, के रूप में दूध की मात्रा तेजी से गिरती है।
- जो लोग पौधे के तंतुओं को सहन नहीं करते हैं, क्योंकि एक परिपक्व सब्जी उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में होती है।
- खाद्य एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए।
हमारे क्षेत्र में एक असामान्य और यहां तक कि थोड़ा विदेशी उत्पाद उगाने की कोशिश करें और पेटू घरों के लिए एक उपाय या पकवान के रूप में रस तैयार करें। अगर आपको आर्टिचोक पसंद है, तो हमारी मेज पर आपका स्वागत है।
डॉक्टरों की राय
डॉक्टर लगातार दवाओं के रूप में और उन लोगों को आहार पूरक के रूप में दोनों को आर्टिचोक लेने की सलाह देते हैं जो प्रतिकूल वातावरण, दुरुपयोग धूम्रपान और मादक पेय के साथ बड़े शहरों में रहते हैं।
हालांकि, दवाओं का उपयोग एक चिकित्सक की देखरेख में होना चाहिए। अन्यथा, निम्न रक्तचाप, लगातार मल त्याग, निर्जलीकरण और अन्य खतरनाक अभिव्यक्तियों के रूप में साइड इफेक्ट्स सभी प्रकार की जटिलताओं के विकास का कारण बन सकते हैं।
