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जार में सर्दियों के लिए शहद एगारिक्स को नमकीन बनाने के लिए एक सरल नुस्खा

जार में सर्दियों के लिए शहद एगारिक्स को नमकीन बनाने के लिए एक सरल नुस्खा


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प्राचीन काल से, मशरूम पकाने के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है: मशरूम को अचार, सूखे, तला हुआ। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम प्रजातियों की विविधता अद्भुत है। लेकिन सबसे अधिक, गृहिणियां शहद के मशरूम को पसंद करती हैं - इन अद्भुत मशरूम में एक नायाब स्वाद होता है और यह काफी आसानी से तैयार किया जाता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि अपने हाथों से मशरूम कैसे नमक करें।

किस तरह के व्यंजन सही हैं

यह केवल लकड़ी के बैरल या कांच के जार में नमक मशरूम की सिफारिश की जाती है। अन्य सभी व्यंजन काम नहीं करेंगे: नमक के प्रभाव में एक मिट्टी का कंटेनर बेकार हो जाएगा, और तामचीनी व्यंजन आमतौर पर खतरनाक पदार्थों को छोड़ सकते हैं।

लकड़ी के टब विशेष रूप से मशरूम को नमकीन बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। पहले, कंटेनर को लंबे समय तक ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि पेड़ अच्छी तरह से सोख सके - केवल तब बैरल तरल के माध्यम से नहीं जाने देगा।

बारह दिनों तक भिगोने के बाद, लकड़ी के टब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते खारा के साथ उबला हुआ होना चाहिए। अब हम सीधे नमक मशरूम की ओर मुड़ते हैं।

ठंडा नमकीन

इस विधि का उपयोग स्नैक के सुखद हल्के स्वाद के कारण किया जाता है और नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करना काफी आसान है। मशरूम को उबालने की आवश्यकता नहीं है, यह लोड के तहत उन्हें भिगोने के लिए पर्याप्त है। बेशक, नमकीन बनाने के लिए पूरे और सुंदर फलों का चयन करना उचित है।

क्या सामग्री की जरूरत है:

  • शहद मशरूम - एक किलो;
  • टेबल नमक - 50 ग्राम;
  • ताजा करी पत्ते - 5 टुकड़े;
  • लहसुन - दो लौंग;
  • काली मिर्च (मीठे मटर) - 5 टुकड़े;
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े;
  • डिल छाता - लगभग 3 टुकड़े।

कुछ घंटों के लिए मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला और नमक के पानी में रखें। चयनित फलों को लें, ध्यान से उन्हें कैप के साथ बैरल में रखें। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन, शीर्ष पर मीठे मटर छिड़कें, डिल और कटा हुआ लहसुन फैलाएं। आपको करी पत्ते के साथ चित्र को पूरक करने की आवश्यकता है, जो नमकीन को एक अनूठी सुगंध देगा।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो कंटेनर को सील करने की आवश्यकता होती है। केग की मात्रा से कम ढक्कन ढूंढें, इसे सामग्री की संख्या के बराबर वजन के साथ दबाएं। नुस्खा में क्रमशः 1 किलो शहद एगारिक का उपयोग किया गया था, ढक्कन के लिए वजन कम से कम 1 किलोग्राम होना चाहिए। उसके बाद, केग को पांच दिनों के लिए ठंड में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

जब तरल दिखाई देने लगे, ढक्कन के नीचे धुंध डालें। उसके बाद, नमकीन को ठंड में कई और हफ्तों तक खड़ा होना चाहिए, बाद में स्नैक को ग्लास कंटेनर में रखा जा सकता है।

नमकीन मशरूम सर्दियों के लिए तैयार हैं! इस सरल तरीके से, मशरूम को जार में तुरंत नमकीन किया जा सकता है। हनी मशरूम को तुरंत मसालों के साथ कंटेनर में रखा जाता है और मशरूम ब्राइन से गर्दन तक डाला जाता है।

सिरका के साथ नमक मशरूम

घर पर नुस्खा लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • शहद मशरूम - 1 किलो;
  • आसुत जल - 0.3 लीटर;
  • नमक - 0.025 किलोग्राम;
  • सिरका 70% - 0.05 लीटर;
  • मीठे मटर, आम लौंग, बे पत्ती - 3 टुकड़े प्रत्येक;
  • एक चुटकी दालचीनी।

यह नमकीन नुस्खा अन्य विकल्पों से थोड़ा अलग है - आपको तैयार मशरूम को पानी से डालना और आग पर डालना होगा। जब पानी उबलता है, तो इसे सूखा होना चाहिए। उसके बाद, पैन में सिरका सहित सभी मसाले डालें, ताजे पानी डालें।

कम गर्मी में मसालों के साथ मशरूम पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें जार में बड़े करीने से रख दें, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। सर्दियों के लिए शहद एगारिक्स के ऐसे नमकीन बनाना कठिनाइयों का कारण नहीं होगा।

गर्म नमकीन

गर्म नमकीन के साथ नमकीन मशरूम के लिए नुस्खा का मतलब है कि मशरूम पकाया जाता है। उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए उबला जाता है, और नहीं।

जिसकी आपको जरूरत है:

  • शहद मशरूम - 1 किलोग्राम;
  • टेबल नमक - तीस ग्राम;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • लॉरेल पत्ते - दो टुकड़े;
  • डिल छाता की एक जोड़ी;
  • मीठे मटर - 3 चीजें;
  • चेरी के पत्ते - 4 टुकड़े।

साल्ट एगरिक्स स्टेप बाई स्टेप:

  1. पील, अच्छी तरह से चयनित मशरूम को धो लें, एक कंटेनर में रखें और पानी से भरें, दो चम्मच टेबल नमक के साथ नमक।
  2. पैन को कम गर्मी पर रखा जाता है, शहद के मशरूम को बीस मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। उबलने के बाद, पानी निकल जाता है, दो गिलास पानी डाला जाता है, उन्हें अभी भी लगभग बीस मिनट तक आग पर रखा जाता है।
  3. सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को पैन में फेंक दिया जाता है, फिर मशरूम की एक छोटी परत को नमक के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, चेरी के पत्तों को मीठे मटर और लौंग के साथ डाला जाता है।
  4. ऊपर से, कंटेनर को भारी भार के साथ नीचे दबाया जाना चाहिए और ठंड में 5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
  5. स्नैक को ग्लास कंटेनर में विभाजित करें और रोल अप करें।

यह एक काफी सरल रिक्त नुस्खा है जो कोई भी गृहिणी कर सकती है।

खीरे के अचार में शहद मशरूम

मशरूम, ठीक से ब्राइन में पकाया जाता है, स्वादिष्ट और सुखद रूप से कुरकुरा होता है।

आपको क्या खाना बनाना है:

  • शहद मशरूम - 1 किलोग्राम;
  • खीरे से अचार - 0.5 लीटर;
  • साधारण नमक - 30 ग्राम;
  • बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
  • डिल - 3 टुकड़े;
  • काली मिर्च - 4 टुकड़े प्रत्येक।

शुद्ध मशरूम को एक सॉस पैन में रखा जाता है और नमकीन पानी (लगभग 1 लीटर तरल में 10 ग्राम नमक) के साथ डाला जाता है। तो मशरूम को लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, फिर आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, आपको पानी निकालने की ज़रूरत है, फिर से साफ पानी डालें और 40 मिनट तक आग पर रखें।

एक साफ कंटेनर के तल पर सभी सामग्री डालो - शीर्ष पर मशरूम बाहर रखी जाती हैं, जो इससे पहले नमकीन होना चाहिए। अब आपको नमकीन पानी डालना होगा।

इस स्थिति में, कंटेनर को 5 दिनों के लिए प्रेस के नीचे खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद स्नैक को डिब्बाबंद किया जा सकता है। तीन हफ्तों के बाद, मशरूम पहले से ही नमकीन होंगे, उन्हें खाया जा सकता है।

शहद मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन धीरे-धीरे पचने योग्य है। सामान्य तौर पर, उन्हें आहार भोजन के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन संयम में। इस तरह के अचार वाले मशरूम छुट्टियों पर कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है, इसलिए नमकीन मशरूम के साथ अपने घर को खुश क्यों न करें?


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टिप्पणियाँ:

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