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सर्दियों के लिए नींबू और संतरे से जाम के लिए शीर्ष 5 विस्तृत व्यंजनों


नींबू या संतरे से जाम बनाना एक जटिल प्रक्रिया नहीं है, इस तरह की विनम्रता बनाने के लिए आपको एक अनुभवी शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप ठीक से और सावधानी से खट्टे फल प्रसंस्करण के लिए तैयार करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और नाजुक विनम्रता मिलेगी जो कि लौकी भी पसंद कर सकती है। यहां तक ​​कि ऐसे मामलों में जहां थोड़ी कड़वाहट होती है, यह खराब नहीं होता है, लेकिन स्वाद को अधिक परिष्कृत और समृद्ध बनाता है।

सर्दियों के लिए नींबू और संतरे से जाम बनाने का रहस्य

यदि आप खाना पकाने के दौरान नारंगी का छिलका जोड़ते हैं, तो जाम अधिक सुगंधित होगा।

जोड़ने के लिए चीनी की मात्रा का निर्धारण करते समय, फल को स्वाद के अनुसार चखा और समायोजित किया जाना चाहिए।

कंटेनरों और उत्पादों की तैयारी

जार जहां जाम जमा हो जाएगा, उसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और फिर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। क्षति के लिए फल की जाँच की जानी चाहिए। खाना पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले और पूरी तरह से पके हुए नींबू और संतरे का उपयोग करें।

घर पर नींबू नारंगी जाम कैसे बनाएं?

यहाँ सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

जाम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

  • 1.2 किलोग्राम संतरे;
  • 3 मध्यम नींबू;
  • 1 किलो चीनी।

विस्तृत जाम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. फलों को धोया जाता है, ज़ेस्ट काट दिया जाता है, छिलके का सफेद हिस्सा छील दिया जाता है, और बीज हटा दिए जाते हैं। आपको चीनी की समान मात्रा को तौलना और लेना होगा।
  2. फल को काटकर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। एक सॉस पैन में खट्टे फल रखें और चीनी के साथ छिड़के।
  3. लेमन जेस्ट को दो गिलास पानी में उबाला जाता है। तरल को उत्पाद के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबला जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले, फोम को हटा दें और नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।

जाम तैयार है। इसे साफ जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

तेज़ तरीका "पाँच मिनट"

आवश्यक सामग्री:

  • तीन नींबू और तीन संतरे;
  • दानेदार चीनी का किलोग्राम।

जाम बनाने की प्रक्रिया:

  1. फलों को धोएं, उन्हें सॉस पैन में डालें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
  2. पानी को सुखाया जाता है और फिर से उबाला जाता है। 10 मिनट के बाद, त्यागें।
  3. स्केल किए गए नींबू को स्लाइस में काट दिया जाता है और बीज हटा दिया जाता है।
  4. संतरे से जेस्ट निकालें। छिलके का सफेद भाग हटा दें। हड्डियों को हटाते हुए, स्लाइस में काटें।
  5. खट्टे फल एक मांस की चक्की में जमीन हैं। फिर सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें, मिश्रण करें।
  6. एक छोटी सी आग पर रखो, लगातार सरगर्मी।
  7. जब यह उबल जाए तो 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
  8. दोबारा खाना पकाना।

जाम को साफ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

छीलने का विकल्प

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

  • 1 किलो संतरे;
  • नींबू का रस;
  • 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने को इस तरह से किया जाता है:

  1. संतरे धोए जाते हैं, फिर एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी के साथ डाला जाता है।
  2. 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। नतीजतन, उत्साह नरम हो जाएगा।
  3. पानी निकल जाने के बाद, संतरे को स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है।
  4. उत्पाद को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और उस समय की प्रतीक्षा करता है जब यह रस शुरू होता है।
  5. आपको कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है, लगातार हिलाते हुए, एक-डेढ़ घंटे तक। उसी समय, ताजा नींबू का रस जोड़ा जाता है।

जाम को साफ जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

कच्चा जाम

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • एक नींबू और एक नारंगी;
  • 150 ग्राम दानेदार चीनी;
  • ताजा अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (5 ग्राम)।

आप जाम को इस प्रकार बना सकते हैं:

  1. नींबू को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उबलते पानी पर डालना उचित है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के लिए इसे छिलके के साथ उपयोग करने की आवश्यकता होगी। इस घटना में कि फल बहुत बड़ा है, इसे आधा में काट दिया जाता है।
  2. अब इसे स्लाइस में काटा जाता है। छिलका उस पर रहता है, और बीज को हटाने की आवश्यकता होगी।
  3. अब आपको नारंगी पर उबलते पानी को धोने और डालने की जरूरत है। उसमें से बीज को निकालना होगा।
  4. अदरक की जड़ से त्वचा को हटा दें।
  5. नींबू की जड़ और स्लाइस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। एक ही नारंगी के साथ अलग से किया जाता है।
  6. संसाधित नींबू, नारंगी और अदरक की जड़ को एक अलग कटोरे में रखा जाता है और दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है।
  7. चीनी को पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।

परिणामी उत्पाद को साफ और सूखे जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इस जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की गई है।

कीवी के साथ

कीवी साइट्रस जाम में एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

इसके निर्माण के लिए, इसे तैयार करना आवश्यक होगा:

  • 2 कीनू, नारंगी, नींबू;
  • चूना;
  • कीवी;
  • पैकेट "कन्फ़र्मेशन" (गेलिंग एजेंट);
  • दानेदार चीनी, जिसका वजन संयुक्त फलों के वजन के समान है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

  1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, हलकों में काटा जाता है।
  2. उन पर "खर्च" पैकेज की सामग्री डालो।
  3. परिणामी उत्पाद उबलने के लिए गर्म होता है।
  4. अब आपको चीनी जोड़ने और फिर से एक उबाल लाने की जरूरत है।

अब जाम तैयार है और इसे पास्चुरीकृत जार में रखना होगा। जब तक वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते, तब तक उन्हें एक कंबल में उल्टा रखा जाना चाहिए।

एक बहुरूपिये में

मल्टीकोकर का उपयोग करते समय, उत्पाद को अधिक नाजुक स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

जाम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • चार संतरे;
  • आधा नींबू;
  • आधा गिलास (100 मिलीलीटर) पानी;
  • 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. आपको संतरे से गूदा निकालने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें तैयार कंटेनर में धोया जाता है, काट दिया जाता है और हटा दिया जाता है।
  2. इस मामले में, हड्डियों और सफेद लकीरों को हटा दिया जाता है।
  3. नींबू का रस निचोड़ा हुआ है।
  4. परिणामी सामग्री को एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है।
  5. स्टीमिंग मोड में, इसे पांच मिनट तक उबालने के बाद संसाधित किया जाता है।
  6. दो घंटे तक प्रतीक्षा करें और फिर प्रक्रिया को दोहराएं। फिर वे 2 घंटे के लिए फिर से इंतजार करते हैं और इस क्रिया को एक बार करते हैं।
  7. परिणामी उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ पीसना चाहिए।
  8. फिर उत्पाद को एक धीमी कुकर में रखा जाता है, एक उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट के लिए संसाधित किया जाता है।

इससे जाम की तैयारी पूरी होती है।

तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर करें?

लंबे समय तक जाम के भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए, इसके लिए निम्नलिखित शर्तें प्रदान करना आवश्यक है:

  1. औसत हवा की नमी।
  2. धूप की कमी।
  3. एक स्थिर तापमान की उपस्थिति।

यदि जाम निजी घर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसके लिए तहखाने या तहखाने उपयुक्त है। आप अपने नाइटस्टैंड या अलमारी में भी उत्पाद को स्टोर कर सकते हैं।

शहर के अपार्टमेंट में, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना अधिक बेहतर होता है।

यह वांछनीय है कि भंडारण का समय तीन महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।


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