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सर्दियों के लिए ब्लैककरंट ब्लॉक्स के लिए 18 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट ब्लॉक्स के लिए 18 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों


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ब्लैक करंट अपने स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित है। यह विटामिन, कैरोटीन, पेक्टिन पदार्थों में समृद्ध है। जामुन कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, साइट्रिक और मैलिक एसिड में समृद्ध हैं। काले करंट से खाली की मदद से, चयापचय को सामान्य किया जाता है, भूख बढ़ जाती है, और पाचन तंत्र के काम में सुधार होता है। सर्दियों के लिए फल काटना, आप न केवल एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद ले सकते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए काले करंट पकाने की विशेषताएं

जामुन का शेल्फ जीवन छोटा है, इसलिए वे अक्सर विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में, फलों को 12 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। ओस जमा होने के बाद धूप में खाना पकाने के समय करंट इकट्ठा होता है।

काले करंट खाना पकाने के लिए आदर्श हैं:

  • जाम;
  • रस;
  • जाम;
  • लिकर;
  • वाइन;
  • जाम;
  • खाद देता है;
  • जेली;
  • अतीत

शून्य तापमान पर एक सूखे अंधेरे कमरे में लकड़ी के बक्से, बक्से, टोकरी में जामुन को स्टोर और परिवहन करने की सिफारिश की जाती है।

जामुन का चयन और तैयारी

सबसे अच्छा विकल्प ठंडा करी जाम बनाने के लिए है। चीनी के साथ कच्चे जामुन की कटाई करके, आप उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। क्षति या सड़ांध के कोई संकेत नहीं के साथ फल पका होना चाहिए।

दोषपूर्ण प्रतियां छोड़ दी जाती हैं। गर्मी उपचार के बिना फसल को संरक्षित करने के लिए, धाराओं को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर्ड पानी से धोया जाता है।

एक महत्वपूर्ण कदम एक वफ़ल या कागज तौलिया पर फल सूख रहा है। तैयार बेरीज को ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। सिरप या जाम तैयार करने के लिए, आपको केवल रस की आवश्यकता है, शेष गुलाबी मोटी खाद के लिए उपयुक्त है।

कंटेनरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए

कंटेनर को क्षति, दरारें और चिप्स से मुक्त होना चाहिए। कंटेनरों को साबुन के पानी में पहले से धोया जाता है, कई बार स्पंज से साफ किया जाता है। जार को प्राकृतिक परिस्थितियों में गर्दन के साथ सूखना चाहिए।

जब संरक्षण, कंटेनरों और lids निष्फल होना चाहिए। ब्लॉक करते समय, धातु कवर को वरीयता दी जानी चाहिए, वे पॉलीइथाइलीन की तुलना में अधिक वायुरोधक होते हैं।

घर पर काले करंट से क्या पकाया जा सकता है

काले करंट ट्विस्ट जीवन शक्ति को बढ़ाने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा करने में मदद करते हैं। जुकाम के लिए बेरी की तैयारी का उपयोग करना प्रभावी है।

कटाई करते समय, गृहिणियां अक्सर फलों को संरक्षित करने के तरीके के बारे में सोचती हैं।

प्रत्येक गृहिणी काले करंट से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करती है: कोई जाम के रूप में बेरी पसंद करता है, कोई जूस और कॉम्पोट पसंद करता है, कुछ करंट वाइन या लिकर। नीचे खाना पकाने का सबसे प्रासंगिक और लोकप्रिय नुस्खा माना जाएगा।

कटाई छोड़ देता है

कई गृहिणियां न केवल जामुन को बचाने के लिए पसंद करती हैं, बल्कि सर्दियों के लिए करी पत्ते भी। उनके पास विटामिन और कार्बनिक यौगिकों की एक उच्च एकाग्रता है जो सर्दियों में शरीर के लिए आवश्यक हैं। उचित भंडारण आपको गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

  • पत्तियों को जामुन से पहले काटा जाता है, फूलों के दौरान;
  • ओस जमा होने के बाद, सुबह पत्तों का संग्रह किया जाता है;
  • पत्तियों को वसंत, गर्मी और शरद ऋतु में फाड़ दिया जाता है;
  • स्पॉटिंग और दोषों के साथ क्षतिग्रस्त नमूनों को छोड़ दिया जाता है;
  • एक ओवन, खुली हवा में एक छायांकित क्षेत्र, एक बालकनी एक पौधे को सुखाने के लिए उपयुक्त है;
  • पत्तियों को सीधे धूप से बचाने के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति है।

करंट फ़ॉलेज के आसव में एक डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, टॉनिक, कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, इसे एक अतिरिक्त दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

करंट जाम

मोटी, सुगंधित जाम को बंद करना त्वरित और आसान है। जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो करंट;
  • 1.5 किलो दानेदार चीनी;
  • 1 लीटर पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

  • जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, एक कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। दानेदार चीनी के साथ करंट्स मिलाने के बाद, इसे मिलाएं और रस छोड़ने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
  • पैन को आग पर रखो, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें।
  • द्रव्यमान 20-25 मिनट के लिए 1-2 बार फिर से उबला हुआ है।

खाना पकाने के पूरा होने पर, तरल को एक निष्फल कंटेनर में डाला जाता है, पॉलीथीन या धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील किया जाता है।

ब्लैककरंट जेली

जेली बनाने में समय लगता है, लेकिन इसमें एक शानदार स्वाद और मीठे बेर की सुगंध होती है। आप निम्नलिखित उत्पादों से जेली बना सकते हैं:

  • जामुन 3 कप;
  • पानी 750 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस 2 बड़े चम्मच एल;
  • दानेदार चीनी 700 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

  • धुले हुए करंट को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
  • मिश्रण उबला हुआ है, एक और 10-15 मिनट के लिए उबला हुआ है। ग्रूएल को धुंध से फ़िल्टर किया जाता है।
  • रस निकल जाने के बाद, इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है।

तत्परता के बाद, गर्म जेली एक निष्फल कंटेनर में पैक किया जाता है, लुढ़का हुआ होता है।

कम्पोजिट रेसिपी

कॉम्पोट बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है, गर्मियों में यह प्यास बुझाता है, सर्दियों में यह कमजोर शरीर को विटामिन देता है। सुगन्धित पेय एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है जिसका उपयोग मूत्र और जननांग प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

  • करंट्स 1 किलो;
  • चीनी 600-700 ग्राम;
  • पानी 1 एल।

पाक कला पद्धति:

  • निष्फल बोतल के नीचे तैयार फलों के साथ कवर किया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 15 मिनट के लिए रखा जाता है;
  • पानी को सॉस पैन में डालना, इसे चीनी के साथ मिलाकर, इसे उबालकर, इसे जार में वापस डालना;
  • खाद को उपजाऊ रूप से लुढ़काया जाता है।

बैंकों को एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है, ठंडा होने के बाद, उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है।

खाना पकाने के बिना काले currant

गर्मी उपचार उत्पाद के पोषक तत्वों के शेर के हिस्से को नष्ट कर देता है। खाना पकाने के बिना नुस्खा आपको सभी मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को संरक्षित करने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

  • 1 किलो करंट;
  • 1.5-2 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

  • सॉर्ट किए गए, तैयार बेरीज को एक कोलंडर के साथ धोया जाता है, सूख जाता है;
  • करंट को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके संसाधित किया जाना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ घृत मिलाएं;
  • द्रव्यमान को तब तक उभारा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

दानेदार चीनी पिघलना शुरू हो जाने के बाद, द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है।

फ्रीज कैसे करें

ठंड से पहले, करंट को धोया नहीं जाता है, क्योंकि धोने से जामुन पानी से भर जाता है, जिसके कारण वे जमे हुए होने पर खराब हो जाते हैं।

फलों को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है, एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है।

ठंड की मदद से फलों का प्रसंस्करण 24 घंटों के भीतर होता है, फिर वे फ्रीज करते हैं और प्लास्टिक के कंटेनर, बैग में दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार होते हैं। 1 वर्ष से अधिक समय तक जामुन को फ्रीजर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

घर का बना जेली

कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने के लिए जिलेटिन का उपयोग करती हैं। घर का बना जेली न केवल करंट से बनाया जा सकता है, बल्कि अन्य जामुन और फल भी बिना जिलेटिन मिलाए बनाया जा सकता है।

उत्पाद:

  • करंट्स 1 किलो;
  • 1-2 कप चीनी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

  • धुले हुए करंट लकड़ी के क्रश का उपयोग करके गूंथे जाते हैं, जिसे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
  • द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है, उबला हुआ, 10-15 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। ग्रेल को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
  • तरल उबला हुआ है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

गर्म जेली को मोल्ड्स या बोतलों में डाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है या सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

स्वादिष्ट शराब

सभी तैयारियों के बीच, सबसे लोकप्रिय और असामान्य लिकर है। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, एआरवीआई के विकृति के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो जामुन और 7 करी पत्ते;
  • 1 किलो चीनी;
  • 1 लीटर वोदका;
  • 700-800 मिली पानी।

खाना पकाने का क्रम:

  • निष्फल बोतल के नीचे धोया जामुन और पत्तियों के साथ कवर किया जाता है, वोदका से भरा होता है।
  • जार कसकर बंद है, एक अंधेरे, गर्म स्थान में 1.5 महीने के लिए जोर दिया।
  • जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें।

ठंडे तरल को शराबी जलसेक के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है, तैयार कंटेनर में डाला जाता है। पेय एक सप्ताह में पीने के लिए तैयार है।

बेस्ट मार्शमैलो रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

  • करंट्स 1 किलो;
  • चीनी 500-600 ग्राम;
  • पानी 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

  • फलों को धोया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, उबला हुआ होता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ दिया जाता है;
  • जिसके परिणामस्वरूप घृत को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसे गाढ़ा होने तक उबाला जाता है;
  • मिश्रण चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है, एक गर्म ओवन में भेजा जाता है, 12 घंटों के लिए सूख जाता है।

तैयार उत्पादों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और पैक किया जाता है।

सुगंधित फल पीना

मोर्स गर्भवती महिलाओं, शिशुओं, बुजुर्गों के लिए आदर्श है।

अवयव:

  • करंट्स 2 कप;
  • पानी 2 एल;
  • 0.5 कप चीनी।

कैसे करना है:

  • तैयार बेरीज को कुचल दिया जाता है, निचोड़ा जाता है। मोटी उबला हुआ है, 10-15 मिनट के लिए उबाल।
  • परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, रस को उबला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
  • रस के साथ उबला हुआ पानी मिलाएं।

तरल को एक डिकंटर में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है या लुढ़का जाता है।

शक्कर के बिना ब्लैककरंट जाम

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • करंट्स 600-700 ग्राम;
  • इलायची 5 पीसी ।;
  • दालचीनी nam छड़ी;
  • ½ नींबू;
  • 1 नारंगी;
  • जमीन लौंग 0.5 चम्मच

कैसे करना है:

  • द्रव्यमान को नारंगी के छिलके, मसाले, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
  • पैन को आग पर रखा जाता है, एक उबाल की प्रतीक्षा में, कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।

मोटी द्रव्यमान को निष्फल बोतलों में डाला जाता है।

घर का बना जाम

आप उनसे जाम बनाकर मूल्यवान जामुन बचा सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • 1.5 किलो करंट ग्रेल;
  • 1 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

  • फल फूटे हुए हैं, घृत उबला हुआ है, आधा चीनी के साथ मिलाया गया है;
  • 25 मिनट के लिए मिश्रण उबलते हुए, इसे शेष चीनी के साथ मिलाएं, इसे उबाल लें;
  • गाढ़ा होने के बाद, द्रव्यमान को कंटेनरों में डाला जाता है।

बैंक खत्म हो गए हैं, एक कंबल में लिपटे हुए हैं। ठंडा करने के बाद, ट्विस्ट को एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है।

करंट सिरप

सिरप तैयार करने के लिए, जामुन को कुचल दिया जाता है, एक गर्म कमरे में 12-14 घंटे तक रखा जाता है। इस समय, किण्वन प्रक्रिया होती है, बेरी स्वाद और सुगंध प्रकट होती है।

तरल को फ़िल्टर्ड, निचोड़ा जाता है, दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबला हुआ होता है।

साइट्रिक एसिड को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है।

वाइन

आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके करंट वाइन तैयार कर सकते हैं:

  • 3 किलो जामुन;
  • 3 किलो चीनी;
  • 6-7 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

  • फलों को कुचल दिया जाता है, एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है।
  • वे कर सकते हैं, जोर देने की गर्दन पर एक रबर के दस्ताने पर डाल दिया। शराब कुछ महीनों में पीने के लिए तैयार है।
  • तरल को बोतलों में डाला जाता है।

पैकिंग के बाद, वाइन को एक स्थायी भंडारण स्थान जैसे पेंट्री, तहखाने, तहखाने में भेजा जाता है।

काले छोटे बेर का जूस

करंट (1 किलो) उबलते पानी (250 मिलीलीटर) में डाला जाता है, उबला हुआ होता है। उबलते मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से गर्म सिरप (700-800 मिलीलीटर) के साथ मिलाया जाता है। रस निष्फल कंटेनर में डाला जाता है, सील किया जाता है।

चीनी की चासनी में जमाया फल

आप दानेदार चीनी (1.3 किग्रा), जामुन (1 किग्रा), पानी (1.5-2 कप) के साथ कैंडीड फल बना सकते हैं। दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, उबला हुआ, फ़िल्टर किया जाता है, जामुन डाला जाता है, 5-10 मिनट के लिए उबला जाता है। 12 घंटों के बाद, मिश्रण फिर से उबला हुआ है, एक कोलंडर के साथ फ़िल्टर्ड। एक बेकिंग शीट पर बेरी द्रव्यमान फैलाएं, 5-6 दिनों के लिए सूखने की प्रतीक्षा करें।

अचार काला करंट

अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पानी 1 एल;
  • सिरका 120-150 मिलीलीटर;
  • चीनी 700-800 ग्राम;
  • लौंग 9 पीसी ।;
  • allspice 7 पीसी ;;
  • 1 पीसी। दालचीनी।

फलों को एक बोतल में रखा जाता है, उबलते पानी में मसाले, निष्फल, कॉर्क के साथ डाला जाता है।

सॉस

मांस और मछली के व्यंजनों के साथ बेरी सॉस बहुत अच्छा है। शराब, मसाले, नमक के साथ मिला कर मक्खन, चीनी और पानी में घोल दिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। गाढ़ा होने के बाद, सॉस को एक डिश के साथ परोसा जाता है।


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