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एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए घर पर सेब का रस बनाने के लिए सरल व्यंजनों


किसी भी घर के बने उत्पादों में स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर लाभ होता है। वे स्वस्थ, स्वादिष्ट होते हैं, और केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। वही होममेड सेब के रस पर लागू होता है, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। ठंड के मौसम में, ऐसा पेय आपको गर्मी, ताजा स्वाद से प्रसन्न करेगा और शरीर को विटामिन से भर देगा। लेकिन इसके लिए अच्छी तरह से संग्रहीत होने और अधिक उपयोगी घटक शामिल करने के लिए, एक उपयुक्त नुस्खा चुनना और प्रस्तावित एल्गोरिथ्म का पालन करना आवश्यक है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

जबकि सेब का रस अक्सर घर पर बनाया जाता है, यह आमतौर पर सीधे पीने के लिए बनाया गया पेय होता है। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए, यहाँ कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

  • सबसे दिलचस्प स्वाद अन्य सब्जियों और फलों के साथ सेब का उपयोग करके, या मसाले जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है;
  • खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गठित फोम को हटा दिया जाना चाहिए - इससे तरल हल्का हो जाएगा और तलछट की मात्रा कम हो जाएगी;
  • घर का बना सामान स्टोर जूस के रूप में स्पष्ट नहीं होगा, लेकिन आप अभी भी उन्हें खट्टे फलों के साथ हल्का कर सकते हैं।

सेब की कौन सी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है?

निम्नलिखित किस्मों के फल रस बनाने के लिए उपयुक्त हैं:

  • मोटी सौंफ़;
  • एंटोनोव्का;
  • ग्रुशोवका;
  • सेमरेंको;
  • स्ट्रे फ्लिंग।

कई किस्मों को मिलाकर प्रोत्साहित किया जाता है, इससे आप पेय के एक दिलचस्प, मिश्रित स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। सर्दियों की कटाई के लिए, शरद ऋतु की किस्मों के फल अधिक उपयुक्त हैं।

मुख्य घटक की तैयारी

सेब तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यह फलों को छांटने के लिए पर्याप्त है, जो पूरी तरह से खराब हो गए हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे से काट दिया जाना चाहिए, सड़े हुए क्षेत्रों को काट देना चाहिए। और फिर - कोर को हटाते हुए, टुकड़ों में काट लें।

घर का बना सेब का रस व्यंजनों

सेब का रस बनाने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। कुछ समय और कौशल लेते हैं, जबकि अन्य अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, आप पोषक तत्वों का अधिकतम उपयोग करते हुए, सर्दियों के लिए सेब का जूस बना सकते हैं। इसमें फलों और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, जिसे स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की विधि:

  • किसी भी उपयुक्त तरीके से रस निचोड़ें - एक जूसर या हाथ से, लुगदी से छलनी या इसे छोड़;
  • तरल में चीनी जोड़ें और इसे उबलने तक कम गर्मी में भेजें;
  • जब रस उबलता है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए;
  • कपड़े से ढंके सॉस पैन में रखकर 20 मिनट के लिए कम गर्मी में रस के डिब्बे को निष्फल करना आवश्यक है;
  • डिब्बे को रोल किया जाना चाहिए, उल्टा हो गया और एक दिन के लिए छोड़ दिया गया।

आप नसबंदी के बिना पेय को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे 5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।

एक जूसर के माध्यम से

इस उपकरण की मदद से, आप ज्यादा परेशान किए बिना बड़ी मात्रा में रस प्राप्त कर सकते हैं। पेय के लिए, आपको स्वाद के लिए फल और चीनी की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

  • छिलके वाले फलों को डिवाइस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए;
  • हौसले से निचोड़ा हुआ रस धुंध या सूती कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करके निकाला जा सकता है;
  • तरल को धीमी आग में भेजा जाता है और 80-85 डिग्री तक गर्म होता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह उबाल न हो;
  • पेय को तैयार कंटेनरों में डाला जा सकता है और नसबंदी के लिए 20 मिनट के लिए भेजा जा सकता है।

इस प्रकार, लुगदी के साथ रस से संरक्षण भी तैयार किया जा सकता है, इसके लिए तरल को गेज़ की 1-2 परतों के माध्यम से निर्धारित या पारित नहीं किया जाता है।

लुगदी के साथ

आप इस तरह के पेय को किसी भी सेब से बना सकते हैं, लेकिन यह मीठा, रसदार उपयोग करना बेहतर है। आप इसमें दालचीनी की मदद से एक मसालेदार स्वाद जोड़ सकते हैं, जो आपकी अपनी वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की विधि:

  • फलों के टुकड़ों को छील के बिना, कसा हुआ होना चाहिए;
  • परिणामस्वरूप ग्रूएल को बहुपरत धुंध और गलत तरीके से रखा जाता है;
  • तरल को सॉस पैन में रखा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लिया जाता है, लेकिन उबलते बिना;
  • मसाले को रस में जोड़ा जाता है, और इसे निष्फल जार में डाला जाता है;
  • कंटेनरों को लुढ़काया जा सकता है और 10 घंटों के लिए गर्म कंबल के नीचे रखा जा सकता है।

एक जूसर में

यह रसोई उपकरण आपको उत्कृष्ट रस काढ़ा करने की अनुमति देता है, जिसके लिए केवल सेब की आवश्यकता होती है। सच है, यदि फल खट्टा है, तो चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

पेय निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  • सबसे रसदार और पके फल चुने गए हैं, उन्हें मूल और जड़ों से छील कर दिया जाना चाहिए;
  • जूसर में पानी डाला जाता है, और इसे उबालने के बाद फलों को ऊपरी स्तर पर रखा जाता है;
  • नरम फलों को दानेदार चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, इसकी मात्रा फल की मिठास और पकाने की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है;
  • डिवाइस की नली को एक निष्फल जार में उतारा जाना चाहिए जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा;
  • जैसा कि वे भरते हैं, कंटेनरों को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, और जब वे सभी एक पेय से भर जाते हैं, तो उन्हें एक सीडिंग कुंजी के साथ बंद होना चाहिए।

एक बहुरूपिये में

यह उपकरण आपको फलों से रस बनाने में मदद नहीं करेगा, लेकिन इसे 5 मिनट में काढ़ा कर सकता है। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

  • सेब को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है;
  • फलों से रस निचोड़ा जाता है - आप उन्हें एक grater पर रगड़ सकते हैं और निचोड़ सकते हैं, या एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं;
  • तरल को एक कटोरे में डाला जाना चाहिए और "सूप" मोड पर सेट किया जाना चाहिए;
  • पेय को एक उबाल में लाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबला हुआ और डिब्बे में डाला जाता है;
  • ठंडा रस के साथ कंटेनर बंद होना चाहिए।

बिना चीनी

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार, अतिरिक्त मिठास के बिना एक फल पेय तैयार किया जाता है। हालांकि, इसके लिए, मीठे किस्मों के फलों का उपयोग किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

  • कंटेनर और ढक्कन तैयार किए जा रहे हैं - उन्हें निष्फल होना चाहिए;
  • सेब को साफ किया जाता है - सड़ांध, कोर, पेटीओल्स से, 4 भागों में काट दिया जाता है;
  • फलों से रस निकाला जाता है - किसी भी उपलब्ध तरीके से, और कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
  • तरल के साथ कंटेनर को स्टोव में भेजा जाता है और 90-95 डिग्री तक गर्म होता है;
  • गर्म पेय चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है; यदि यह बहुत खट्टा है, तो चीनी जोड़ें और इसे स्टोव पर वापस डालें;
  • इसे 80-85 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, निष्फल जार में गर्म डालना और तुरंत लुढ़का;
  • कंटेनरों को उल्टा रखा जाता है और कंबल में लपेटा जाता है।

चेरी के साथ

सेब का रस अपने आप में अच्छा है, लेकिन यह चेरी से भी स्वादिष्ट है। उसकी आवश्यकता हैं:

  • चेरी - 1.2 किलोग्राम;
  • सेब का रस - 2 लीटर।

निम्नानुसार तैयार करें:

  • चेरी को धोया और धोया जाना चाहिए;
  • कच्चे माल को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, रस को निचोड़ा जाना चाहिए और चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
  • एक सॉस पैन में दो पेय मिश्रित होते हैं और उबलने से पहले स्टोव पर भेज दिया जाता है;
  • अधिकतम पोषक तत्वों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, तरल को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है;
  • पेय को कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ऊपर लुढ़का हुआ, ठंडा होने तक कंबल से ढंका जाना चाहिए, इससे आप सर्दियों में वर्कपीस को संरक्षित कर पाएंगे।

कद्दू के साथ

सेब-कद्दू का रस एक समृद्ध स्वाद, प्राकृतिक मिठास और बहुत सारे विटामिन के साथ एक पेय है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • सेब - 1 किलोग्राम;
  • कद्दू - 1 किलोग्राम;
  • चीनी - 0.4 किलोग्राम;
  • पानी;
  • साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

  • छिलके वाले कद्दू के टुकड़ों को कद्दूकस किया जाना चाहिए और फिर नरम होने तक 3-5 मिनट के लिए पानी के साथ उबला जाना चाहिए;
  • यह एक छलनी के माध्यम से रगड़ जाता है, चीनी और नींबू को ग्रेल में जोड़ा जाता है;
  • खुली सेब को भी कद्दूकस और निचोड़ा जाना चाहिए;
  • दोनों रस संयुक्त और 5 मिनट के लिए उबला हुआ है;
  • पेय को डिब्बे में गर्म डाला जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

नाशपाती के साथ

आप नाशपाती और सेब से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं, इसके लिए, इन घटकों को किसी भी अनुपात में लिया जाता है।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

  • फलों को छीलकर, पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है;
  • यदि आवश्यक हो तो केवल चीनी जोड़ा जाता है;
  • वर्कपीस को ठंडा किया जाना चाहिए, एक छलनी से गुजारा जाए और तरल को निचोड़ा जाए;
  • रस एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबला हुआ है और कंटेनरों में डाला जाता है।

अंगूर के साथ

कई व्यंजन हैं, लेकिन एक बार में दो अंगूर की किस्मों के साथ सेब को मिलाकर पेय का सबसे दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। 4 किलोग्राम रसदार सेब के लिए, 5 किलोग्राम गुलाबी अंगूर और 1 किलोग्राम नीले अंगूर लिए जाते हैं।

खाना पकाने की विधि:

  • सभी घटकों को धोया जाना चाहिए, सेब को कई भागों में काट दिया जाता है; और शाखाओं को जामुन से हटा दिया जाता है;
  • फलों को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, तरल को मोटी दीवारों वाले कंटेनर में 5-7 मिनट के लिए उबला जाता है, उबलने से बचता है;
  • रस जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का होता है।

भंडारण सुविधाएँ

तैयारी के बाद पहले 2 हफ्तों के दौरान, रिक्त स्थान की स्थिति का निरीक्षण करना आवश्यक है। किण्वन के पहले संकेत पर, जार खोले जाते हैं और सामग्री को उबाला जाता है। इस तरह के उत्पाद को अब संग्रहीत नहीं किया जाएगा, इसलिए अन्य व्यंजनों - जेली, मुरब्बा, कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है।

यदि रस अच्छा लगता है, तो इसे कुछ हफ़्ते के बाद एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।


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