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एक साथ काले और लाल currant जाम बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा


गर्मियों के कॉटेज में, फलों की झाड़ियों के लिए हमेशा एक जगह होती है। लाल करंट को काले करंट की तुलना में अक्सर कम उगाया जाता है, हालांकि दोनों प्रकार की फसलें विटामिन सी से भरपूर होती हैं, इनमें पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं। जामुन के थर्मल प्रसंस्करण के बाद, अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखा जाता है, लाल और काले करंट जाम को चाय के साथ खुशी के साथ खाया जाता है, पाई में जोड़ा जाता है। सर्दियों में, सर्दी जुकाम से बचाता है, विटामिन के साथ संतृप्त करता है।

काले और लाल करंट जाम बनाने की विशेषताएं

कई महिलाएं सर्दियों के लिए विभिन्न फलों को बंद कर देती हैं, अपने स्वयं के सिद्ध नुस्खा का उपयोग करके फलों से जाम और खाद बनाती हैं। जाम की तैयारी के लिए, लाल जामुन को काले करंट के साथ उसी अनुपात में लिया जा सकता है, कम या अधिक मात्रा में, जो मिश्रण के रंग और स्वाद को निर्धारित करता है।

आवश्यक उत्पाद

जाम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही सुंदर छाया लेता है, अगर आप लेते हैं तो यह सुगंधित हो जाता है:

  • 500 ग्राम लाल जामुन;
  • 1 किलो काले फल;
  • 2 किलोग्राम चीनी।

करंट जाम, जो बच्चों के लिए उपयोगी है, सर्दियों के लिए बंद है, एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है।

संघटक तैयारी नियम

जामुन को धो लें, टहनियों और डंठल को हटा दें, ठंडे पानी से कुल्ला, एक प्लास्टिक, एल्यूमीनियम का कटोरा या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

चुकंदर न केवल जाम में मिठास जोड़ता है, बल्कि रोगाणुओं को भी मारता है, एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, उत्पाद को जार में खट्टा और विस्फोट करने से रोकता है।

कंटेनर कैसे तैयार करें?

उबलते हुए जाम को छोटे ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। उन्हें सरसों के पाउडर या सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और गैस या बिजली के ओवन में भेजा जाता है, जहाँ उन्हें एक घंटे के लिए बाँझ कर दिया जाता है। बैंक विनिर्मित हैं:

  • माइक्रोवेव में;
  • उबलते पानी में;
  • भाप पर पकड़

कीटाणुशोधन के बाद, बर्तन को गर्दन के साथ एक तौलिया पर बाहर रखा जाता है, जो कीटाणुओं को अंदर जाने से रोकता है। उबलते पानी में कीटाणुरहित विरूपण के बिना लिड्स का चयन किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुद्ध लाल और काले करंट बेरीज को एक कटोरे या सॉस पैन में एक साथ रखा जाता है, थोड़ा पानी डालें, एक बड़ी आग चुनें। उबलने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, वर्गीकरण को 10 मिनट तक उबाला जाता है।

चीनी को जामुन में डाला जाता है, द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर भेजा जाता है, एक चम्मच के साथ सरगर्मी, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबला हुआ। गर्म कीटाणुरहित जार में स्थानांतरित कर दिया।

मलबे को साफ करने के लिए जामुन को आसान बनाने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडे पानी में डुबोया जाता है, उभरती हुई टहनियाँ और डंठल एकत्र किए जाते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित जैम एक किलोग्राम काले और लाल करंट और चीनी की समान मात्रा से प्राप्त किया जाता है:

  1. मांस की चक्की में जामुन को कटा होना चाहिए।
  2. तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।
  3. मिश्रण में 500 ग्राम चीनी डालो, उबालने के बाद, सभी संरक्षक डालें।
  4. कसा हुआ करंट 6 या 7 मिनट तक उबालें।

नाजुकता जार में रखी जाती है, ओवन में कीटाणुरहित होती है, बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील की जाती है। रिक्त के साथ कंटेनर टेरी तौलिया या कंबल के साथ अछूता है, उल्टा हो गया है।

संधियों का आगे भंडारण

लाल और काले रंग का करंट जैम, जिसमें चीनी की अपर्याप्त मात्रा को जोड़ा गया था, गैर-बाँझ व्यंजनों में बंद था, यह शायद ही छह महीने तक चलेगा, यह आसानी से किण्वित कर सकता है।

नियमों और अनुपातों के अनुसार तैयार किए गए करंट जाम को कमरे के तापमान पर भी 3-4 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो साइट्रिक एसिड की एक जोड़ी, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पीज़, मफ़िन, कुकीज़ में कैंडिड जैम मिलाया जाता है।


वीडियो देखना: Daily Current Affairs - 25th November. Current Affairs. UPSI 2020. Saurabh Mishra (जनवरी 2022).