सलाह

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ अचार की थाली के लिए 7 आसान व्यंजनों


शीतकालीन अचार आमतौर पर टमाटर और खीरे के साथ बनाया जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए मिश्रित गोभी स्वादिष्ट होगी। मांस, नूडल्स, चावल से सर्दियों के मेनू और व्यंजनों को सजाने के लिए एक जार में बहुत सारी सब्जियां संयुक्त की जाती हैं। मैरीनेड में, सभी उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ मिश्रित खाना पकाने की विशेषताएं

फूलगोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज होते हैं। खनिज लवण और चीनी की मात्रा विविध है। गोभी के सिर में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर होते हैं, जो आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए फूलगोभी उपयोगी है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी की थाली को पकाना आसान है। इसे छोटे स्लाइस में 3-5 सेंटीमीटर आकार में विभाजित करें। केवल एक चीज यह है कि आपको पहले उन पर उबलते पानी डालना चाहिए या उन्हें गर्म उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए कम करना चाहिए। पानी में थोड़ा नमक अवश्य मिलाएं। फिर पुष्पक्रम को ठंडे पानी में डुबोया जाता है

टमाटर, मिर्च, गाजर फूलगोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

अचार के लिए गोभी के छोटे सिर चुनें। उन्हें आगे नहीं बढ़ना चाहिए। रंग में, पुष्पक्रम सफेद, नाजुक होना चाहिए। ऊंचा हो गया, एक अंधेरे शीर्ष के साथ, गोभी के सिर को लेने की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेट होने पर वे सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।

पके टमाटर गोभी के लिए चुने जाते हैं। गाजर को आकार में मध्यम की आवश्यकता होगी। मैरिनेड को शास्त्रीय रूप से तैयार किया जाता है, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, सिरका 9% में 1.5 लीटर पानी, 1-2 चम्मच के लिए लिया जाता है।

कंटेनर कैसे तैयार करें

फूलगोभी के साथ मिश्रित सब्जियों के लिए, आपको ग्लास जार लेने की जरूरत है। 3-लीटर सबसे अच्छा है। लेकिन एक छोटे परिवार के लिए, इसे 1 या 0.7 लीटर के कंटेनर में चुना जाना चाहिए।

सबसे पहले, कंटेनर को बेकिंग सोडा और सरसों के पाउडर के साथ गर्म पानी से धो लें। फिर डिब्बे निष्फल हो जाते हैं। उन्हें ओवन में रखा जाता है, 150-180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। 15 से 30 मिनट के लिए एक कोठरी में रखें। सब्जियां बिछाने से पहले, कंटेनर को थोड़ा ठंडा किया जाता है।

खाना पकाने की विधियां

फूलगोभी को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बगीचे के अन्य फलों के साथ चुना जाता है। प्रत्येक गृहिणी का अपना तरीका होता है। और वर्गीकरण का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि किन सब्जियों को गोभी में जोड़ा जाता है।

तीन लीटर जार में फूलगोभी के साथ क्लासिक वर्गीकरण

प्लाटर को एक बड़े 3 लीटर जार में पकाना सबसे अच्छा है ताकि आप पर्याप्त सब्जियां स्टोर कर सकें। फूलगोभी के एक सिर के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

  • टमाटर के मध्यम आकार के फल - 5-6 टुकड़े;
  • 2-3 घंटी काली मिर्च फली;
  • 4 खीरे 7-10 सेंटीमीटर लंबे होते हैं।

आपको नाश्ते के लिए लहसुन, अजमोद और डिल की आवश्यकता होगी। साग के स्प्रिंग्स को तैयार जार में रखा जाता है, पूरे या कटा हुआ। सब्जियां मिश्रित होती हैं, कसकर कंटेनर में पैक की जाती हैं। ज़ेल्टसी और टमाटर के फल पूरे रखे जाते हैं, और काली मिर्च की फली को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन और पेपरकॉर्न की लौंग, लॉरेल की पत्तियों का भी उपयोग किया जा सकता है। सामग्री को भरने के लिए एक अच्छी तरह से उबला हुआ अचार का उपयोग किया जाता है।

संरक्षण मिश्रित डिब्बे के पास्चुरीकरण के साथ समाप्त होता है। प्रक्रिया 25-30 मिनट के लिए की जाती है, जिसके बाद मसालेदार सब्जियों को धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

नसबंदी के बिना त्वरित नुस्खा

यदि आप बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जो वर्कपीस की नसबंदी के लिए प्रदान नहीं करता है। फूलगोभी के साथ एक वनस्पति पट्टिका उसी सब्जी का उपयोग करके तैयार की जाती है जैसे क्लासिक नुस्खा में।

आप कटा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं। कुछ सब्जी को दूसरे से बदलकर, वर्गीकरण से छोड़ा जा सकता है।

वर्कपीस को बाँझ नहीं करने के लिए, आपको पहले उत्पादों को जार में उबलते पानी के साथ डालना होगा, उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म करना होगा। पानी के निकास के बाद, आपको एक अचार की आवश्यकता होगी। यह पानी में चीनी, नमक, सिरका, काले और allspice मटर को मिलाकर तैयार किया जाता है।

टमाटर में विकल्प

नुस्खा में गोभी, खीरे और मिर्च भी शामिल हैं। यह सलाह दी जाती है कि बैंगन को कटा हुआ या हलकों में मिश्रित करने के लिए लें। कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें नमक के साथ छिड़का जाता है। आप छोटे प्याज को आधा में काट कर डाल सकते हैं।

टमाटर के बजाय टमाटर के रस का उपयोग किया जाता है, हालांकि, यदि वांछित है, तो कई पूरे फल एक जार में डाल सकते हैं। पके टमाटर से अपने आप रस तैयार करना बेहतर है। उन्हें एक मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। लेकिन ऐसा अवश्य करें कि कोई बीज और खाल अंदर न रह जाए। 1.7 किलोग्राम टमाटर से, एक लीटर रस प्राप्त किया जाता है। इसे एक चम्मच नमक, 2 - चीनी के साथ उबालना चाहिए। अंत में, 9% पर एक बड़ा चमचा सिरका में डालें।

टमाटर के रस के साथ सब्जियां डालो, कई मिनट के लिए उबला हुआ। वर्कपीस को निष्फल करना अनिवार्य है।

प्याज और बेल मिर्च के साथ

इस नुस्खा के लिए, आपको एक वर्गीकरण तैयार करने की आवश्यकता है:

  • विभाजित गोभी - 1 किलोग्राम;
  • बेल मिर्च की फली से पुआल - 300-400 ग्राम;
  • प्याज के छल्ले - 200-300 ग्राम;
  • मसाले।

कटी हुई सब्जियां, नमक मिलाएं, फिर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। 1-2 लीटर डिल, बे पत्ती, 6 पेपरकॉर्न साफ ​​लीटर जार में रखे जाते हैं, प्याज और मिर्च के साथ फूलगोभी शीर्ष पर है। सलाद के घटकों को उबला हुआ अचार के साथ डाला जाता है। वर्कपीस को पाश्चुरीकृत करना सुनिश्चित करें.

बेल मिर्च और गाजर के साथ

मुख्य सामग्री के अलावा: फूलगोभी गोभी, काली मिर्च स्लाइस और गाजर स्लाइस, आपको हॉर्सरैडिश और इसकी पत्तियों की आवश्यकता होती है। पील और धोया हुआ जड़ और मसालेदार पत्ते जार के तल पर रखे जाते हैं। डिल, करंट के पत्ते, चेरी का एक छाता भी है। मटर काले और allspice, बे पत्तियों और लहसुन की लौंग हस्तक्षेप नहीं करते हैं। फिर वर्गीकरण के मुख्य घटक आते हैं। उन्हें कैन के कंधों पर कसकर खड़ा किया जाता है। सबसे पहले, उबलते पानी से छान लें। 20 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है, और इसके स्थान पर एक उबलते हुए अचार होता है।

नींबू के साथ

सिरका के बजाय, साइट्रिक एसिड को संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। यह मैरिनेड को मुलायम बनाता है। कुकिंग मिश्रित इस तरह से जाता है:

  1. गाजर के स्लाइस, काली मिर्च के स्लाइस, फूलगोभी में विभाजित, लहसुन के छिलके, लौंग को बारी-बारी से जार में रखा जाता है।
  2. सबसे पहले, आपको बस इसे उबलते पानी से भरना होगा।
  3. 15-20 मिनट के बाद, पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, जिसमें चीनी, नमक और अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। एक लीटर जार के लिए आपको एक चम्मच चाहिए।
  4. 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, ग्लास कंटेनर की सामग्री में अचार डालना।

धातु के कैप के साथ सिलाई की आवश्यकता है।

टमाटर और खीरे के साथ

इस नुस्खा में, यदि एक किलोग्राम गोभी ली जाती है, तो 2 गुना कम खीरे और टमाटर होते हैं। मैरिनेड से तैयार किया जाता है:

  • लीटर पानी;
  • नमक का एक बड़ा चमचा;
  • 2 - चीनी;
  • 3 - 9% पर सिरका।

मसालों से पेप्परकोर्न लेते हैं। सब्जियों के ऊपर एक बार उबलते पानी डालने के बाद बारी आती है। मांस और आलू के व्यंजन के लिए मसालेदार सब्जियों का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।

वर्कपीस के लिए भंडारण नियम

मिश्रित फूलगोभी के साथ जार सर्दियों के लिए तहखाने या तहखाने में रखे जाते हैं, जहां भंडारण का तापमान 3-5 डिग्री सेल्सियस होता है। आपको छह महीने के भीतर सर्दियों के लिए तैयारी का उपयोग करने की आवश्यकता है। समय के साथ, गेंदा के प्रभाव में, गोभी सख्त, भद्दा दिखने में बन जाती है।


वीडियो देखना: गभ गजर मरच क अचर बनन क सबस आसन और सह तरक. mix pickle recipe (जनवरी 2022).