सलाह

12 सर्वश्रेष्ठ शीतकालीन किंग ककड़ी व्यंजनों


वनस्पति सलाद, जिसमें मुख्य चीज प्याज के साथ खीरे हैं, एक सीधी क्षुधावर्धक है, लेकिन किसी भी मेनू के लिए अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय और बहुमुखी है। यही कारण है कि खीरे के लिए इस नुस्खा को नाम दिया गया था - "द विंटर किंग"। इन डिब्बाबंद भोजन को न केवल अपने दम पर खाना संभव है, बल्कि इसे पहले पाठ्यक्रम (अचार, खारो), दूसरे पाठ्यक्रम (एक बर्तन में स्टू) तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति है।

सर्दियों के लिए "विंटर किंग" ककड़ी सलाद की तैयारी की विशेषताएं

एक स्नैक तैयार करने से पहले, खीरे को एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोना पड़ता है - इसलिए वे निश्चित रूप से कड़वा स्वाद नहीं लेंगे, और अगर गर्मियों में सूखा है, तो वे पानी को अवशोषित करेंगे और बाद में जार से अतिरिक्त नमकीन बाहर नहीं निकालेंगे ( इसके स्तर को कम करने से शैल्फ जीवन को छोटा किया जाता है)।

अवयवों की पसंद की बारीकियां

अपनी पतली त्वचा और काले कांटों द्वारा पहचाने जाने वाले, मसालेदार खीरे चुनने की सिफारिश की जाती है। आप घटिया खीरे ले सकते हैं - ओवररिप, कुटिल। प्याज को कच्चा करने की कोशिश की जानी चाहिए - उन्हें मीठा होना चाहिए।

कंटेनर तैयार करने के नियम

"विंटर किंग" को आमतौर पर नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जार को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता होती है। आप उन्हें गर्म पानी और सोडा से धो सकते हैं, उबलते पानी से कुल्ला कर सकते हैं और उन्हें 110 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए ओवन में सुखा सकते हैं और तुरंत बंद कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

ऐपेटाइज़र के किसी भी रूपांतर को नए मसालों जैसे परिवर्तन करने के लिए और अधिक रोचक बनाने की अनुमति है।

क्लासिक सलाद

सामग्री के:

  • 2.5 किलो खीरे;
  • 50 ग्राम चीनी;
  • 400 ग्राम प्याज;
  • डिल टहनियाँ की एक जोड़ी;
  • 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
  • 20 ग्राम टेबल नमक;
  • 60 मिलीलीटर सिरका;
  • मूल काली मिर्च;
  • 3 बे पत्ती।

प्रक्रिया:

  • खीरे को स्लाइस में काटें, आधे छल्ले में प्याज, चाकू से डिल काट लें;
  • जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों को मिलाएं, सिरका, चीनी, काली मिर्च, तेल, नमक में हलचल और आधे घंटे के लिए अलग सेट करें;
  • रंग बदलने तक कम गर्मी पर उबाल लें, ऐपेटाइज़र के साथ जार भरें, पलकों को कस लें।

गाजर का विकल्प

जिसकी आपको जरूरत है:

  • 2 किलो खीरे;
  • 60 ग्राम चीनी;
  • 750 ग्राम गाजर;
  • लहसुन के 12 लौंग;
  • 40 ग्राम टेबल नमक;
  • ताजा सौंफ;
  • 100 मिलीलीटर सिरका;
  • 4 लॉरेल पत्ते;
  • 8 ऑलस्पाइस मटर।

खाना कैसे बनाएँ:

  • खीरे को क्यूब्स में काट लें, गाजर - स्ट्रिप्स में, साग काट लें, लहसुन को एक प्रेस के साथ काट लें, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें, आधे घंटे के लिए अलग सेट करें;
  • अन्य उत्पादों को जोड़ें, बुदबुदाती तक गर्मी और तुरंत गर्मी से हटा दें;
  • एक ग्लास कंटेनर में वर्कपीस को स्थानांतरित करें और पलकों को बंद करें।

लहसुन के साथ

सामग्री के:

  • 2 किलो खीरे;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • 750 ग्राम प्याज;
  • लहसुन के 5 लौंग;
  • 0.5 चम्मच सरसों के बीज;
  • 60 मिलीलीटर सिरका;
  • 20 ग्राम टेबल नमक;
  • परिष्कृत तेल के 0.5 कप।

प्रक्रिया:

  • खीरे को क्यूब्स में काट लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को प्रेस में काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें;
  • सब्जियों को मिलाएं, चीनी, सरसों, नमक के साथ छिड़के, तेल में डालें, 1 घंटे के लिए निकालें;
  • एक फोड़ा करने के लिए कम गर्मी पर गर्मी, सिरका जोड़ें और 5 मिनट के लिए नीचे गिनें;
  • सलाद को कांच के कंटेनर में विभाजित करें, पलकों को बंद करें।

टमाटर के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

  • 2.5 किलो खीरे;
  • 1 किलो टमाटर (लाल और पीले);
  • लहसुन के 14 लौंग;
  • ताजा cilantro, डिल, अजमोद;
  • वनस्पति तेल का 1 गिलास;
  • 40 ग्राम सेंधा नमक;
  • 100 मिलीलीटर सिरका;
  • 5 टुकड़े। कार्नेशन्स;
  • धनिया।

खाना कैसे बनाएँ:

  • खीरे को स्लाइस, टमाटर - स्लाइस में काटें;
  • एक प्रेस के साथ लहसुन काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें;
  • बाकी सामग्री के साथ सब्जियों को मिलाएं, व्यंजन को 1.5 घंटे के लिए अलग रखें;
  • वर्कपीस को कसकर जार के ऊपर रखें और उन्हें बाँझ करें।

अजवाइन के साथ

सामग्री के:

  • 2.5 किलो खीरे;
  • 600 ग्राम प्याज;
  • 200 ग्राम डंठल अजवाइन;
  • 20 ग्राम टेबल नमक;
  • 60 ग्राम चीनी;
  • लाल सूखी पपरिका;
  • 50 मिली सिरका।

प्रक्रिया:

  • टुकड़ों में खीरे काट लें, प्याज - क्यूब्स में, अजवाइन - शॉर्ट कट, नमक, मिश्रण में, आधे घंटे के लिए अलग सेट;
  • बाकी उत्पादों को जोड़ें, 3 मिनट के लिए उबाल लें;
  • एक ग्लास कंटेनर में सलाद रखो, पलकों को कस लें।

मीठी मिर्च के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

  • 2 किलो खीरे;
  • 500 ग्राम ताजा पेपरिका;
  • 40 ग्राम टेबल नमक;
  • 750 ग्राम गाजर;
  • 400 ग्राम प्याज;
  • 100 मिलीलीटर सिरका;
  • 80 ग्राम चीनी;
  • मूल काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

  • हलकों में खीरे और गाजर काट लें, बीज से छीलने वाली फली - स्ट्रिप्स, प्याज में - आधे छल्ले में, हलचल, आधे घंटे के लिए अलग सेट;
  • बाकी उत्पादों में हलचल, उबलते तक गर्मी और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल;
  • रिक्त स्थान के साथ डिब्बे भरें और पलकों को रोल करें।

नसबंदी के साथ मिलाएं

सामग्री के:

  • 2.5 किलो खीरे;
  • 20 ग्राम टेबल नमक;
  • 500 ग्राम प्याज;
  • ताजा सौंफ;
  • 50 मिलीलीटर सिरका;
  • 50 ग्राम चीनी;
  • काली मिर्च के 6 मटर।

प्रक्रिया:

  • हार्वेस्टर को बल्ब भेजें - मध्यम मोड का उपयोग करें;
  • उसी तरह खीरे काट लें और उन्हें प्याज के साथ मिलाएं;
  • एक चाकू के साथ साग काट लें;
  • साग, मिर्च, चीनी को सब्जियों, नमक में जोड़ें, आधे घंटे के लिए अलग रखें;
  • हर चीज में सिरका डालें, सलाद को एक ग्लास कंटेनर में डालें और स्टरलाइज़ करें।

छिलके वाली खीरे के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

  • 3 किलो खीरे;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • 1.5 किलो टमाटर;
  • 250 ग्राम प्याज;
  • लहसुन के 12 लौंग;
  • 20 ग्राम सेंधा नमक;
  • 0.5 कप सूरजमुखी तेल;
  • 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
  • 420 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

  • 25 मिनट के लिए पानी में स्लाइस में कटौती टमाटर उबाल लें, फिर प्यूरी, खाल को त्याग दें और द्रव्यमान को पानी में लौटा दें;
  • तेल, सिरका, चीनी, नमक में हलचल, 3 मिनट के लिए उबाल लें;
  • छील और कटौती क्यूब्स में प्याज, प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - स्लाइस में;
  • सभी सब्जियों को टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित करें और 5 मिनट की गणना करें;
  • स्नैक को ग्लास कंटेनर में ले जाएं, पलकों को पीछे की तरफ खुरचें।

बिना चीनी

सामग्री के:

  • 2 किलो खीरे;
  • 300 ग्राम प्याज;
  • 200 ग्राम गाजर;
  • लहसुन के 6 लौंग;
  • 40 ग्राम टेबल नमक;
  • 120 मिलीलीटर सिरका;
  • 2/3 कप सूरजमुखी तेल
  • ताजा सौंफ।

प्रक्रिया:

  • मोटे रूट पर गाजर की जड़ की सब्जी को पीसें, खीरे को प्याज के साथ क्यूब्स में काटें, डिल और लहसुन को चाकू से मिलाएं;
  • अन्य उत्पादों के साथ मिश्रण, ढाई घंटे के लिए अलग सेट;
  • एक फोड़ा करने के लिए, गर्मी कम करने के लिए और आधे घंटे के लिए नीचे गिनती;
  • वर्कपीस को जार में रखें, पलकों को रोल करें।

अजमोद के साथ

जिसकी आपको जरूरत है:

  • 2.5 किलो खीरे;
  • 50 ग्राम चीनी;
  • 500 ग्राम प्याज;
  • ताजा अजमोद और डिल;
  • 20 ग्राम टेबल नमक;
  • 50 मिलीलीटर सिरका;
  • 15 मटर ऑलस्पाइस।

खाना कैसे बनाएँ:

  • खीरे को क्यूब्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें, नमक, हलचल, 30 मिनट के लिए अलग सेट करें;
  • सब कुछ जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें;
  • एक ग्लास कंटेनर में वर्कपीस को बाहर रखें, पलकों को कस लें।

कच्चा सलाद

सामग्री के:

  • 2 किलो खीरे;
  • 200 ग्राम प्याज;
  • लहसुन के 20 लौंग;
  • 80 ग्राम टेबल नमक;
  • मूल काली मिर्च;
  • 70 मिलीलीटर सिरका।

प्रक्रिया:

  • खीरे को स्लाइस, प्याज में काट लें - आधे छल्ले में, एक प्रेस, मिश्रण के साथ लहसुन काट लें;
  • नमक और सिरका के साथ काली मिर्च को मिलाएं, सब्जियों के साथ मिलाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए रखें;
  • सलाद को एक ग्लास कंटेनर में डालें, रस भी डालें जो अलग हो गया है और ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार सलाद

जिसकी आपको जरूरत है:

  • 2.5 किलो खीरे;
  • 1 किलो लीक;
  • 2/3 कप जैतून का तेल
  • 1 पीसी। लहसुन;
  • 120 मिलीलीटर सिरका;
  • 20 ग्राम टेबल नमक;
  • 10 काली मिर्च;
  • 8 allspice मटर;
  • 5 बे पत्ते;
  • 8 ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

  • हलकों, लहसुन और प्याज में खीरे काटें - मोटे तौर पर काट लें, मिश्रण करें, 30 मिनट के लिए हटा दें;
  • बाकी सामग्री जोड़ें, एक और आधा घंटा प्रतीक्षा करें;
  • स्नैक्स के साथ जार भरें और उन्हें बाँझ करें।

एक अपार्टमेंट में संरक्षण कैसे स्टोर करें

छह महीने तक, स्नैक कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है - सीधे धूप से संरक्षित जगह में +16 डिग्री सेल्सियस ... + 18 डिग्री सेल्सियस तक। कंटेनर खोलने के बाद, उत्पाद मिश्रित होता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और 7-10 दिनों के भीतर खपत होती है।


वीडियो देखना: Kumaoni Raita from Uttarakhand, India. Best Indian Food Blog. Yogurt recipe (जनवरी 2022).