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क्या सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीज करना और चीनी के साथ और हड्डी के साथ फ्रीजर में इसे सही तरीके से कैसे किया जा सकता है


सर्दियों में सुगंधित जामुन के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप न केवल उन्हें पारंपरिक तरीके से संरक्षित कर सकते हैं, बल्कि उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। यह भंडारण विधि अपनी सादगी और सामर्थ्य के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रही है। प्लम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ बेरी भी हैं। इन फलों में अत्यंत उपयोगी आहार फाइबर, साथ ही साथ एसिड, खनिज, विटामिन ए, बी और मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और शरीर से भारी धातुओं के उन्मूलन को भी बढ़ावा देता है। आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है।

कैनिंग एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। ठंड आसान और अधिक सुविधाजनक है। सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए, प्लम को ठीक से फ्रीज करने के कई ज्ञात तरीके हैं। आप इसका सबसे अधिक लाभ कैसे उठा सकते हैं?

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली प्लम की सुविधाएँ

उचित रूप से जमे हुए बेर पूरी तरह से न केवल सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति को बरकरार रखते हैं, बल्कि फलों में निहित सभी लाभकारी पदार्थ भी हैं।

इसे ठीक से जमने के लिए, आपको कई बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

  1. आप गड्ढों के साथ और उनके बिना, साथ ही चीनी, सिरप या एक वैक्यूम पैकेज में दोनों प्लम को फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह, आप न केवल ताजे फल बचा सकते हैं, बल्कि prunes भी कर सकते हैं।
  2. सुविधाजनक उपयोग के लिए छोटे हिस्से में फ्रीज।
  3. पूर्व ठंड प्रक्रिया के दौरान, फलों को नुकसान से बचने के लिए एक परत में एक कंटेनर में या एक थाली में होना चाहिए।

दूसरे दिन बैग को हटाने के लिए उन्हें हवा से पूरी तरह से हटाने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।

ठंड के लिए उत्पाद तैयार करना

बर्फ़ीली प्लम, प्रून की तरह, एक साधारण मामला है। लेकिन जामुन को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। केवल पूरे फलों का चयन किया जाना चाहिए, दरार या खराब होने वाले लोगों को हटा दिया जाना चाहिए। आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने और फिर उन्हें सूखने की जरूरत है। ठंड वाले फलों के लिए, एक स्लाइडर (विशेष फास्टनर) के साथ या उनके बिना प्लास्टिक बैग, साथ ही साथ खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने विभिन्न कंटेनर उपयुक्त हैं।

फ्रीजर की तैयारी

रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर, जहां जामुन संग्रहीत किया जाएगा, पहले अच्छी तरह से धोया और सूखना चाहिए। इसमें पर्याप्त जगह होनी चाहिए ताकि आप शुरुआती कुछ घंटों के लिए फलों को एक परत में जमने के लिए रख सकें।

यह विचार करने योग्य है कि वास्तव में उत्पाद कहाँ संग्रहीत किया जाएगा। प्लम के बगल में रेफ्रिजरेटर में मांस, मछली या समुद्री भोजन के रूप में कोई मजबूत महक वाला भोजन नहीं होना चाहिए।

घर पर प्लम कैसे मुक्त करें

सर्दियों के लिए उपहारों को संरक्षित करने के लिए विभिन्न व्यंजनों को वेब पर आसानी से उपलब्ध किया जा सकता है। अगला, हम सबसे प्रसिद्ध तरीकों के बारे में बात करेंगे।

हड्डी के साथ

यह कम से कम महंगा तरीका है क्योंकि जामुन को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। धुले हुए और सूखे हुए ताज़े आलूबुखारे को एक ट्रे पर बिछाना चाहिए ताकि जामुन मुश्किल से छुएँ, फिर कई घंटों के लिए फ्रीज़र में भेज दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे ठंड के दौरान ख़राब न हों।

3-4 घंटों के बाद, प्लमों को निकाल लिया जाता है और तैयार कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फ्रीजर में वापस आ जाता है।

बिना बीजों का

यदि बीज के बिना फल जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले धोया जाता है, एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, और फिर हड्डी को हटा दिया जाता है। जामुन ताजा और दृढ़ होना चाहिए।

इस मामले में, उन किस्मों को वरीयता देना बेहतर है जिसमें इसे बिना कठिनाई के हटा दिया जाता है - तैयारी प्रक्रिया बेहतर और तेज होगी।

फल के हिस्सों को डिश पर एक परत में रखा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया और फ्रीज़र को भेजा गया। उन्हें 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में झूठ बोलना चाहिए। प्लम को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाना चाहिए ताकि वे स्पर्श न करें।

फिर कड़े फलों को ठंड के लिए बैग या कंटेनरों में रखना चाहिए और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजना चाहिए। वेंगरका किस्म के फलों को फ्रीज करना बेहतर होता है।

स्लाइस

स्लाइस में भी जमे हुए किया जा सकता है। इस मामले में, फल भी धोया जाता है, सूख जाता है, हड्डी को उनसे हटा दिया जाता है, और लुगदी को तेज चाकू से काट दिया जाता है ताकि नुकसान न हो। इसके अलावा, इस प्रक्रिया को ठंडे बस्ते में डालने के लिए समान है।

चीनी

चीनी में इन जामुनों को फ्रीज करने का एक तरीका भी है। ऐसे भंडारण के लिए, चयनित बेरीज को धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक तौलिया के साथ सूखने या धब्बा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

बहुत सारे स्लाइस या हाफ़ को फ्रीज़िंग डिश में बदल दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में चीनी डाली जाती है।

यह तब तक किया जाता है जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से लोड न हो जाए। 1 किलो फल के लिए, 200 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

यदि आप भविष्य में पैकेजों में प्लम स्टोर करने का इरादा रखते हैं, और कंटेनरों में नहीं, तो आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना चाहिए:

  • तैयार फलों को एक डिश या ट्रे पर फैलाएं ताकि वे स्पर्श न करें;
  • चीनी या पाउडर के साथ जामुन को कवर करें;
  • चैम्बर में 3-4 घंटों के लिए जामुन भेजने के लिए;
  • इस समय के बाद, जमे हुए प्लम को तैयार पकवान में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं;
  • फ्रीजर से जमे हुए जामुन को हटा दें, उन्हें बैग में रखें और आगे के भंडारण के लिए चैम्बर में वापस आ जाएं।

सिरप में

इस प्रकार के ठंड के लिए, न केवल चयनित, बल्कि थोड़ी सी भी बेरीज उपयुक्त हैं। चाशनी पहले बनती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक लीटर पानी के लिए 800 ग्राम चीनी लेनी चाहिए। अगर जामुन बहुत मीठे हैं, तो आप इस पानी और चीनी में एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। यदि जामुन बहुत मीठा नहीं हैं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। चीनी के साथ पानी को एक उबाल में लाया जाता है, थोड़ा हिलाते हुए, ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए।

फिर सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आपको तैयार किए गए प्लम को डालना और उसके साथ उपयुक्त कंटेनरों में रखना होगा और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजना होगा।

यह याद रखना चाहिए कि प्लम को बहुत कसकर ढेर करने की आवश्यकता नहीं है और कंटेनरों को बहुत ऊपर डालना चाहिए, क्योंकि ठंड के दौरान तरल मात्रा में वृद्धि होगी।सही ढंग से जमे हुए फल भविष्य में पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

निर्वात में

घने और मांसल फल ठंड के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन कुछ तरीकों से, यहां तक ​​कि बेरीज़ बेरीज का भी उपयोग किया जा सकता है। वैक्यूम पैक्ड प्लम भी कम तापमान पर अच्छी तरह से स्टोर होते हैं।इस तरह से फल को फ्रीज करने के लिए, आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता है - एक निकासी। प्लम जमे हुए हैं और विशेष बैग में संग्रहीत हैं।

जमे हुए भोजन का भंडारण

जमे हुए प्लम को -10 के तापमान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तापमान कम है (-19 डिग्री के भीतर), तो शेल्फ जीवन लंबा होगा - 9 महीने तक।

आप जमे हुए प्लम के साथ एक बैग या कंटेनर में कागज का एक टुकड़ा रख सकते हैं, जिस पर फ्रीज की तारीख लिखी गई है। यह भविष्य में यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि पहले कौन से फलों का उपयोग किया जाना चाहिए।

बेर डीफ्रॉस्टिंग नियम

जमे हुए विनम्रता का उपयोग कन्फेक्शनरी में विभिन्न भरावों की तैयारी में किया जा सकता है, पेय, बच्चे के भोजन के साथ-साथ अपने शुद्ध रूप में।

सभी उपयोगी गुणों, साथ ही उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करते हुए, डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए:

  • यह विशेष रूप से प्राकृतिक तरीके से किया जाना चाहिए। आप जामुन को गर्म पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, इस मामले में जामुन पूरी तरह से खराब हो जाएंगे;
  • डिफ्रॉस्टिंग के बाद, कंटेनर में थोड़ी मात्रा में तरल दिखाई देगा। इसे एक अलग कटोरे में सूखा जा सकता है और फिर इस्तेमाल किया जा सकता है;
  • यदि प्लम को पिघला दिया गया है, तो उनका उपयोग किया जाना चाहिए। आपको उन्हें दूसरी बार फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है।

अक्सर, कन्फेक्शनरी तैयार करते समय, गृहिणियों को अंत तक डीफ़्रॉस्ट किए बिना एक बेर का उपयोग किया जाता है। जमे हुए प्लम ठंड के मौसम में एक वास्तविक विनम्रता होगी।


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