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सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती जाम बनाने के लिए शीर्ष 6 सरल व्यंजनों


सेब और नाशपाती जाम के रूप में कटाई सर्दियों के लिए फलों की फसल को संरक्षित करने का एक सार्वभौमिक तरीका है। परंपरागत रूप से, थोड़े क्रुम्प्ड फल इसमें जाते हैं, जिन्हें सड़ने से प्रभावित होने का समय नहीं मिला है। यह आंशिक रूप से क्यों मितव्ययी गृहिणियां हर साल इस मिठाई के लीटर को रोल करती हैं। इसके अलावा, इसके उपयोग की सीमा बहुत व्यापक है: जाम का उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जाता है और बेकिंग में उपयोग किया जाता है।

सेब और नाशपाती से जाम बनाने के बुनियादी सिद्धांत

जाम एक मसला हुआ फल है। बाहर निकलने के लिए एक उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो लंबे समय तक खराब नहीं होता है, आपको खाना पकाने के मूल सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है। इनमें फलों का चयन, उनकी तैयारी और एक उपयुक्त भंडारण कंटेनर का चयन शामिल है।

फलों को कैसे चुनें और तैयार करें

इसकी बहुत घनी संरचना के कारण, यह मैश किए हुए आलू के लिए अपंग फलों का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। नाशपाती के साथ सेब के लिए कोई अन्य आवश्यकताएं नहीं हैं, उनके पास कोई भी आकार, मामूली क्षति हो सकती है।

क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को बस काट दिया जाता है। कोर के साथ भी ऐसा ही करें।

त्वचा के संबंध में, कोई समान आवश्यकताएं नहीं हैं। एक तरफ, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, लेकिन दूसरी तरफ, यह बहुत कठिन हो सकता है। क्लासिक व्यंजनों में, इसे छोड़ दिया जाता है, लेकिन अगर मिठाई छोटे बच्चों के लिए है, तो चिकना बनावट प्राप्त करने के लिए इसे से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है।

कंटेनर तैयार करने के नियम

एक hermetically मुहरबंद ग्लास जार इष्टतम क्षमता माना जाता है जो आपको सर्दियों के लिए सेब-नाशपाती जाम को संरक्षित करने की अनुमति देगा। रोलिंग के लिए पुन: प्रयोज्य ट्विस्ट कैप और नियमित धातु वाले दोनों उपयुक्त हैं। नायलॉन प्रारूप केवल अल्पकालिक भंडारण (एक महीने तक) के लिए जगह ले सकता है।

तैयार जाम को कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले, इसे निष्फल होना चाहिए। सबसे विश्वसनीय तरीका है जब कैन को भाप के ऊपर तय किया जाता है। नसबंदी का समय कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है। सोडा के साथ पलकों को धोना और उबलते पानी से कुल्ला करना पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती जाम कैसे पकाने के लिए?

सेब और नाशपाती जैम पकाने के कई तरीके हैं। क्लासिक संस्करण में, उन्हें नरम होने तक फूंका जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं। चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने के बाद, प्यूरी सघन हो जाएगी। स्वाद बदलने के लिए, अतिरिक्त घटकों को पेश किया जाता है - सुगंधित मसाले, विदेशी फल, कद्दू, खट्टे फल।

रसोई के उपकरण जैसे कि इलेक्ट्रिक ग्राइंडर, ब्लेंडर और मल्टीक्यूज़र आपको खाना पकाने के समय में बचा सकते हैं।

एक सरल नुस्खा

सबसे सरल खाना पकाने की तकनीक, जिसमें केवल फल और चीनी शामिल हैं। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जाम तैयार कर रहे हैं, या जब आपको बहुत सी फसलों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

संघटक संरचना:

  • सेब - 2 किलोग्राम (नाशपाती का आधा आकार);
  • पानी - ½ कप;
  • चीनी - 10 गिलास।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पानी के साथ छिलके वाले फलों को उबालें।
  2. एक ब्लेंडर के साथ एक छलनी या प्यूरी के माध्यम से नरम स्लाइस को रगड़ें।
  3. चीनी जोड़ें और एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर किए बिना उसी राशि के लिए खाना बनाना जारी रखें।

आउटपुट पर एक गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे चीनी मिलाने के बजाय लंबे समय तक उबाला जाता है।

नींबू का विकल्प

उन लोगों के लिए जो मीठे व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, सेब और नाशपाती से जाम के लिए यह नुस्खा आपके स्वाद के लिए अधिक होगा।

संघटक संरचना:

  • सेब और नाशपाती - 2 किलोग्राम प्रत्येक;
  • नींबू का रस - 1 फल से (यदि वांछित है, तो आप इसे से ज़ेस्ट को कुरेद सकते हैं);
  • चीनी - 3 किलोग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और नाशपाती के स्लाइस चलाएं और चीनी के साथ गठबंधन करें।
  2. 50 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर, कभी-कभी उबाल लें।
  3. रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

निष्फल जारों में तैयार प्यूरी को व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

मसालों के साथ

नियमित रूप से जाम के लिए मसाला हेरफेर चमत्कार कर सकता है। सबसे अधिक बार, लौंग, दालचीनी और वेनिला लाठी को इसमें जोड़ा जाता है। लेकिन अधिक साहसी व्यंजन हैं - मिर्च या अदरक के साथ।

संघटक संरचना:

  • सेब और चीनी - 1 किलोग्राम प्रत्येक;
  • नाशपाती - ½ किलोग्राम;
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच;
  • वैनिलिन - एक चुटकी;
  • सूखे लौंग - 3 कलियां;
  • दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. लगभग 30 मिनट के लिए थोड़ा पानी में फल को उबालें।
  2. एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें और एक तिहाई से लुप्त हो जाना।
  3. बाकी सामग्री जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, एक और आधे घंटे के लिए

सीवन से पहले लौंग और छड़ें निकालें (यदि गैर-पाउडर मसाला प्रारूप का उपयोग किया गया था)।

आम के साथ

आम पारंपरिक रूसी मिठाई के लिए विदेशी का हल्का स्पर्श लाने में मदद करेगा। लेकिन इस तरह के जाम को बनाने की लागत अधिक परिमाण का एक आदेश होगा।

संघटक संरचना:

  • सेब, नाशपाती, आम - 1 किलोग्राम प्रत्येक;
  • दानेदार चीनी - 10 गिलास;
  • नींबू और नारंगी - 1 प्रत्येक।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. खट्टे से ज़ेस्ट निकालें और रस निचोड़ें।
  2. एक मांस की चक्की के माध्यम से छील फलों को ड्राइव करें और चीनी के साथ कवर करें।
  3. कम गर्मी पर रखें और खाना पकाने के आधे घंटे बाद रस और ज़ेस्ट डालें।

वांछित घनत्व में उबाल लें, बाँझ जार में डालें और मोड़ें।

केले के साथ

मिठाई के लिए एक और अच्छा पका हुआ केला है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें कुछ चम्मच कॉन्यैक जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल अगर आप सुनिश्चित हैं कि बच्चे इसे नहीं खाएंगे।

संघटक संरचना:

  • सेब - 1 किलोग्राम;
  • वैनिलिन - एक चुटकी;
  • नाशपाती और केले - 0.5 किलोग्राम प्रत्येक;
  • चीनी - 1.5 किलोग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. एक मिठाई के साथ छिलके और फल को कवर करें।
  2. स्टोव पर रखो और कम उबाल लें।
  3. जब जाम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो वैनिलिन जोड़ें।

यदि आप अधिक समान संरचना प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिठाई को एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है।

बहुरंगी नुस्खा

यदि जाम को भड़काने के लिए लगातार स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो इसे एक मल्टीक्यूज़र का उपयोग करके पकाना बेहतर है।

संघटक संरचना:

  • फल - 1 किलोग्राम प्रत्येक;
  • दानेदार चीनी - 15 गिलास;
  • नींबू - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. क्रिस्टल के साथ सेब, नाशपाती और नींबू के स्लाइस छिड़कें और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
  2. 5-10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में उबालें।
  3. एक ब्लेंडर कटोरे में रचना डालो और पीस लें, फिर मल्टीकोकर पर लौटें और 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।

जार में डालो और hermetically रोल।

आगे भंडारण

यदि जाम को पर्याप्त उबला हुआ है और फल के संबंध में इसमें समान मात्रा में चीनी है, तो भंडारण के साथ कोई समस्या नहीं है। अनुशंसित शर्तों के अधीन, मिठाई 2 साल तक खराब नहीं होती है:

  • तापमान में कमी;
  • कमरे का अच्छा वेंटिलेशन;
  • प्रकाश से सुरक्षा।

इसके अलावा, बेकिंग प्रक्रिया जाम को नुकसान से बचाएगा। इसके लिए, उन में डाली गई मिठाई के साथ जार को ओवन में रखा जाता है और चालू होता है। जब रचना का शीर्ष एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कड़ा हो जाता है, तो प्रक्रिया पूरी हो सकती है।

ठंडा होने के बाद ऐसे जैम को ढक्कन से ढक दें। यदि आप एक सीवन मशीन के साथ जार को सील करने का इरादा रखते हैं, तो प्यूरी गर्म होने पर यह किया जाना चाहिए।

सेब और नाशपाती से खाना पकाने जाम भविष्य के उपयोग के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई पर स्टॉक करने का सबसे अच्छा तरीका है। माना गया व्यंजनों के अनुसार बनाई गई तैयारी हमेशा मोटी, सुगंधित और अच्छी तरह से संग्रहीत होती है।


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