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घर पर अंगूर के पकोड़े से शराब बनाने की 2 रेसिपी


औद्योगिक वाइनमेकिंग में, रस निकलने के बाद बचा हुआ गूदा बेकार चला जाता है। लेकिन एक छोटे से उत्पादन में, इस तरह की अपव्यय असंगत है। खासकर अगर खरीदे गए फलों का उपयोग एक मजबूत पेय बनाने के लिए किया जाता है। घर पर, आप अंगूर केक (पोमेस) से एक कमजोर शराब बना सकते हैं। उत्पाद को आधा शराब, एक माध्यमिक या शराब शराबी पेय भी कहा जाता है। यह कमजोर हो जाता है, लेकिन एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ।

क्या आप अंगूर के पकोड़े से शराब बना सकते हैं?

दूसरी बार दबाने वाले हल्के शराब युक्त उत्पाद का उत्पादन प्राचीन काल में किया जाने लगा। आधुनिक उत्साही विजेता, स्थापित परंपरा को नहीं तोड़ते हैं। आखिरकार, पेशेवरों द्वारा एक माध्यमिक मजबूत पेय, एक उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद माना जाता है। यह सुपरमार्केट में बिकने वाली सस्ती शराब की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

कच्चे माल के चयन के लिए नियम

दबाने की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। वे ताजे होने चाहिए, जिनमें कोई गिरावट या क्षय के संकेत नहीं हैं।

माध्यमिक शराब बनाने के लिए अंगूर पल्प कैसे तैयार करें

लुगदी (केक) अंगूर का गूदा है, जिसमें कुचल त्वचा, गूदा, बीज, गुच्छों की शाखाएं होती हैं। इस उत्पाद का पुन: उपयोग संभव है। लुगदी मुख्य घटक बन जाता है।

इसे तैयार करना सरल है:

  1. एनामेल्ड टैंक निचोड़ा हुआ केक से भरा है।
  2. दानेदार चीनी को 300 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल घटक और उबले हुए पानी के अनुपात में पेश करें।
  3. व्यंजन ऊपर से एक पतले कपड़े से बंधे होते हैं। कंटेनर कांच से बना हो सकता है, लेकिन यह बड़ा होना चाहिए। केवल एक विशाल कंटेनर गारंटी देता है कि गूदा खट्टा नहीं होता है, लेकिन किण्वन शुरू होता है। कंटेनर से बहने से बचने के लिए, फल का द्रव्यमान इसकी मात्रा के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए।
  4. बर्तन को कम से कम 22-24 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान वाले कमरे में रखा जाता है और गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है।
  5. हर सुबह, दोपहर, शाम को, सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से एक लंबे हैंडल के साथ उभारा जाता है। यदि आप ऐसी कार्रवाई नहीं करते हैं, तो द्रव्यमान बस खट्टा हो जाएगा।
  6. किण्वन की समाप्ति के बाद, तरल को हटा दिया जाता है, मुख्य घटक चीज़क्लोथ में रखा जाता है और निचोड़ा जाता है।

यह एक शराब शराबी पेय की तैयारी का आधार बन जाता है।

घर पर अंगूर केक से शराब कैसे बनाएं

माध्यमिक मजबूत पेय उत्साही विजेताओं के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। पोमेस के अवशेषों से एक उत्पाद बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से अंगूर से शराब के उत्पादन के समान है। वाइन स्टॉक का केवल किण्वन लंबे समय तक रहता है।

बचे हुए अंधेरे किस्मों से पकाने की विधि

निम्नलिखित अल्कोहल के अनुसार एक शराब मादक पेय अंधेरे अंगूर की किस्मों के अवशेषों से बनाया जा सकता है:

  1. एक कांच की बोतल मुख्य घटक से भर जाती है।
  2. दानेदार चीनी (300-400 ग्राम प्रति लीटर तरल) और गर्म उबला हुआ पानी डालें।
  3. मिश्रण पूरी तरह से उभारा जाता है जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाए।
  4. एक रबर के दस्ताने को कंटेनर की गर्दन पर रखा जाता है और टेप या धागे के साथ सुरक्षित किया जाता है। लगभग तुरंत, यह हवा से भर जाएगा और ऊपर उठेगा।
  5. जब तक केक हल्का न हो जाए और केक घने द्रव्यमान में न हो जाए, तब तक पौधा खड़ा होना चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, जिसे पानी की सील के साथ बंद किया जाता है।
  6. तैयार उत्पाद को साफ कांच की बोतलों में डाला जाता है। छह महीने में चखना सबसे अच्छा है।

आधी शराब पकाने की पूरी प्रक्रिया लगभग 9-10 महीने तक चलती है।

सफेद अंगूर के पोमेस से विकल्प

आप सफेद अंगूर की किस्मों के गूदे से दूसरा नशीला पेय बना सकते हैं:

  1. पोमेस के बाकी हिस्सों को एक एनामेल्ड टैंक में भर दिया जाता है ताकि वे कंटेनर का 1/3 भाग भर सकें।
  2. कुछ बीज रहित किशमिश को इंजेक्ट करें।
  3. गर्म उबला हुआ पानी डालो, मात्रा का 1/3 खाली छोड़ दें। यदि ये अनुपात नहीं देखे जाते हैं, तो भंवर, जो किण्वित होना शुरू होता है, अतिप्रवाह होगा।
  4. कंटेनर को बैटरी में डालने की जरूरत है, एक पुराने कंबल के साथ कवर किया गया है। वाइनमेकर को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि तापमान लगभग उसी स्तर पर रखा जाए।
  5. कंटेनर की सामग्री हर 5-6 घंटे में हड़कंप मच जाती है।
  6. एक हफ्ते के बाद, तरल को केक से अलग किया जाता है।
  7. चीनी क्रिस्टल (प्रति लीटर 100 ग्राम) जोड़ा जाता है।
  8. पिछली प्रक्रिया एक सप्ताह बाद दोहराई जाती है।
  9. एक तौलिया के साथ बोतल को कवर करें और एक महीने के लिए छोड़ दें।
  10. पानी की सील के साथ एक कंटेनर में रखे धुंध की कई परतों के माध्यम से छननी होती है।

जैसे ही तरल चमकता है, इसे बोतलों में वितरित किया जाता है और एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजा जाता है। उत्पाद तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

तैयार उत्पाद का भंडारण

दूसरे हाफ-वाइन को अंधेरे कमरे में 10-13 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है। आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि कंटेनर सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं हैं।

अंगूर पेय का शेल्फ जीवन लगभग 1.5 वर्ष है। खुले उत्पाद का उपयोग एक सप्ताह के भीतर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।


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