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अंगूर के रस से वाइन बनाने के लिए और इसे घर पर बनाने के लिए शीर्ष 6 व्यंजनों


वाइन बनाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें सटीकता, समर्पण और धैर्य की आवश्यकता होती है। इन प्रयोजनों के लिए अंगूर का उपयोग बहुत लंबे समय से किया गया है, सहस्राब्दियों से, नुस्खा को काफी आधुनिक बनाया गया है। घर का बना वाइनमेकिंग आपको अपने खुद के विशेष गुलदस्ते का प्रयोग करने, विकसित करने और अपने उत्पादन के रहस्य को विरासत के रूप में प्राप्त करने का अवसर देता है। इसलिए, आप अपने आप को दिलचस्प व्यंजनों के साथ बांट सकते हैं और अंगूर के रस से एक उत्तम शराब बना सकते हैं।

रस से शराब बनाने की विशेषताएं

शराब की तैयारी में अपनी खुद की बारीकियों को शामिल किया गया है जो किसी को भी पता होना चाहिए जो अपनी स्वादिष्ट होममेड वाइन बनाना चाहता है।

किण्वन प्रक्रिया की निगरानी कैसे करें

बोतल का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए। सक्रिय किण्वन आसानी से वाट की सतह पर बने झाग और सूजे हुए दस्ताने द्वारा पहचाना जाता है।

यदि प्रक्रिया नियत तारीख से पहले बंद हो गई है, तो उसे तुरंत फिर से शुरू करना होगा। सबसे पहले, शटर की गुणवत्ता की जांच करें, फिर थर्मल मोड को समायोजित करें।

इसके अलावा, शुरुआती सामग्री की चीनी सामग्री किण्वन को प्रभावित कर सकती है, इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको रस के लिए संस्कृति की मीठी किस्मों को चुनने की आवश्यकता है।

जब दस्ताने गिरता है, और तलछट नीचे तक बस जाती है, तो आपको निम्नलिखित क्रियाओं के साथ आगे बढ़ने की आवश्यकता है, अर्थात्, तलछट से युवा शराब को बाहर निकालना, एक विशेष ट्यूब का उपयोग करके, दूसरे कंटेनर में।

क्या खमीर का उपयोग करना आवश्यक है

सामान्य किशमिश खट्टे के अलावा, आप शराब खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। कवक की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, सुक्रोज, जो उत्पाद का मुख्य घटक है, को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में संसाधित किया जाएगा। खमीर की मदद से, इस प्रक्रिया को काफी तेज किया जा सकता है और एक महीने में एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है।

शराब तैयार करने का समय

किण्वन का समय खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। अतिरिक्त हस्तक्षेप के बिना, यह धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, इसलिए अनुभवी विजेता अक्सर अनसुनी किशमिश, साथ ही शराब खमीर भी जोड़ते हैं। औसतन, प्रक्रिया में 30 से 90 दिन लगते हैं।

मुख्य घटक चुनने के लिए नियम

मुख्य घटक चुनते समय, आपको खाना पकाने की विधि पर ध्यान देना चाहिए। केवल केंद्रित रस से एक मजबूत मादक पेय बनाओ; कम परिष्कृत समाधान नरम परिष्कृत शराब के लिए उपयुक्त है।

गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए, अंगूर की विविधता के आधार पर रस का चयन करने की सिफारिश की जाती है। मिठाई के साथ खट्टा प्रजातियों को मिश्रण करना बेहतर होता है, फिर पेय में एक संतुलित स्वाद होगा, सौहार्दपूर्वक मिठास और अम्लता का संयोजन।

घर पर रस से शराब कैसे बनायें

अंगूर के फल शराब उत्पादन के लिए आदर्श होते हैं, लेकिन इस संस्कृति के रस से एक मादक पेय तैयार करने के लिए कई तकनीकें हैं।

एक सरल अंगूर का रस नुस्खा

आवश्यक सामग्री की सूची:

  • 1 लीटर अंगूर का रस;
  • 1 किलो चीनी।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार बिना मैश की वाइन बनाने की तकनीक:

  1. एक कंटेनर में चीनी और अंगूर का रस मिलाएं, पूरी तरह से भंग होने तक जलसेक छोड़ दें।
  2. परिणामी द्रव्यमान को 3 लीटर जार में डालो, थोड़ी सी जगह छोड़कर।
  3. गर्दन के ऊपर एक रबर के दस्ताने को खींचो, इसे एक सुई के साथ छेदना। आप पानी की सील का भी उपयोग कर सकते हैं।
  4. हवा के अंदर जाने से बचने के लिए संपर्क के स्थान को टेप से सावधानी से लपेटें।
  5. कंटेनर को धूप से निकलने वाली गर्म जगह पर भेजें। फोम धीरे-धीरे बनना शुरू हो जाएगा, और दस्ताना बढ़ जाएगा - ये स्पष्ट संकेत हैं कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
  6. 5 सप्ताह के बाद, जब दस्त शुरू हो जाता है, तो तैयार शराब को निष्फल बोतलों में डालना और भंडारण में भेजना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! यह तलछट की उपस्थिति से बचने के लायक है; जब यह बनता है, तो शराब को एक साफ कंटेनर में डालना बेहतर होता है।

सन्टी सैप से

आवश्यक सामग्री:

  • 25 लीटर बर्च सैप;
  • 5 किलो चीनी;
  • 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • 200 ग्राम शराब खमीर;
  • 200 ग्राम शहद।

अनुक्रमण:

  1. एक सॉस पैन में, रस, चीनी और साइट्रिक एसिड को मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, लगभग 20 लीटर कंटेनर में रहें।
  2. नियमित रूप से सरगर्मी, और दिखाई देने वाली पपड़ी को हटाकर, वाट को ठंडा करें।
  3. चूंकि रचना का तापमान 25 डिग्री तक पहुंच जाता है, अगर वांछित हो तो खमीर और शहद जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  4. एक दस्ताने या पानी की सील के साथ ऑक्सीजन की पहुंच को समाप्त करें और एक गर्म और अंधेरे कमरे में ले जाएं।
  5. 3-5 सप्ताह के बाद, सक्रिय किण्वन समाप्त होने के बाद, आप एक ट्यूब के माध्यम से दूसरे कंटेनर में बिना तलछट के शराब निकाल सकते हैं।
  6. भंडारण के लिए तहखाने के लिए एक पेय के साथ बोतलें भेजें।

सेब के रस से

शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना चाहिए:

  • 1 लीटर रस;
  • 80 ग्राम चीनी।

नुस्खा के अनुसार क्रियाओं का क्रम:

  1. रस को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
  2. पानी की सील स्थापित करें और प्रकाश, तेज नमी और तेज तापमान परिवर्तन के बिना गर्म स्थान में किण्वन के लिए पेय भेजें।
  3. ब्रिम में तरल न डालें। बोतल को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
  4. एक महीने बाद, जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है और एक विशिष्ट गंध और स्वाद दिखाई देता है, तो पेय को साफ बोतलों में डाला जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप इस बिंदु पर थोड़ा स्वीटनर जोड़ सकते हैं।
  5. तलछट के लिए भेजें, नियमित रूप से तलछट के लिए जाँच।

महत्वपूर्ण! यदि तल पर तलछट है, तो शराब को एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए, बिना डेरे को छुए, और भंडारण के लिए फिर से भेजा जाना चाहिए।

स्टोर जूस से

नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को तैयार करना होगा:

  • खरीदे गए अंगूर के रस का 1 लीटर;
  • 200 ग्राम चीनी;
  • 4 ग्राम वाइन खमीर।

चरण-दर-चरण विनिर्माण प्रौद्योगिकी:

  1. एक गिलास कंटेनर में रस डालो, इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें।
  2. खमीर को गर्म रस की एक छोटी मात्रा में भंग करें और 10-15 मिनट के बाद, बाकी पेय में डालें।
  3. चीनी जोड़ें और एक दस्ताने या एक विशेष उपकरण के साथ कंटेनर की गर्दन को कवर करें - एक पानी की सील।
  4. धूप से बाहर गर्म स्थान पर रखें।
  5. किण्वन प्रक्रिया 2 महीने तक रहती है।
  6. तैयार पेय को बोतलों में वितरित करें और तहखाने में रखें।

किण्वित रस से

एक अद्भुत शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

  • 1 लीटर समाप्त हो गया रस;
  • 300 ग्राम चीनी;
  • 1 मुट्ठी किशमिश;
  • वोदका की 100 मिली।

अनुक्रमण:

  1. चीनी के साथ एक्सपायर्ड उत्पाद मिलाएं।
  2. एक दस्ताने के साथ ऑक्सीजन की पहुंच को सीमित करें और एक अंधेरे और गर्म कमरे में छोड़ दें। यदि किण्वन सुस्त और धीमा है, तो आप द्रव्यमान में कुछ अनजाने किशमिश जोड़ सकते हैं।
  3. एक हफ्ते के बाद, डिब्बे में पेय डालें, थोड़ा वोदका डालें और कम से कम एक सप्ताह के लिए जलसेक छोड़ दें।

ध्यान से

एक पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 लीटर केंद्रित अंगूर का रस;
  • 6 लीटर पानी;
  • 3 चम्मच खमीर (प्रति लीटर 1 लीटर);
  • 350-400 मिलीलीटर वोदका;
  • 700 ग्राम चीनी।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. पानी में ध्यान केंद्रित भंग, चीनी जोड़ें, खट्टा जोड़ें।
  2. 2-3 सप्ताह के लिए मुहर के नीचे छोड़ दें, फिर तलछट से हटा दें और वोदका के साथ ठीक करें।
  3. उपयोग करने से पहले 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

तैयार उत्पाद की भंडारण की स्थिति

पेय के भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति एक अंधेरे कमरे में 2 से 6 डिग्री से स्थिर तापमान शासन होगी।

एक ग्लास जार में, शराब का शेल्फ जीवन 5-6 महीने है।


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