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फ्रीजर में सर्दियों के लिए घर पर सेब कैसे फ्रीज करें


शायद हर कोई जो अपने स्वयं के वनस्पति उद्यान में सेब के पेड़ लगाता है। अक्सर यह एक पेड़ भी नहीं होता है। और जब फसल का समय आता है, तो एक वाजिब सवाल उठता है: उस फल का क्या करें जो उनके पास खाने के लिए नहीं था। वास्तव में, सेब के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे उपयोगी ठंड है, क्योंकि इस मामले में उत्पाद में विटामिन की अधिकतम मात्रा बनी हुई है। यह लेख चर्चा करेगा कि फ्रीजर में सर्दियों के लिए सेब को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

घर पर सेब को जमने की सुविधाएँ

कुछ नियम हैं जिनका आपको पालन करना होगा यदि आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं:

  • ठंड से पहले, फल को सूखना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
  • फल को फिर से फ्रीज करना असंभव है, इसलिए इसे छोटे भागों में पैक किया जाता है।
  • छिलके वाले स्लाइस को काला होने से रोकने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा नमकीन या थोड़ा अम्लीय घोल में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोने की जरूरत है।
  • सर्दियों की तैयारी के लिए, एक परिपक्व, विकृत उत्पाद नहीं चुना जाता है।
  • उन फलों को फ्रीज न करें जो लंबे समय से पक चुके हैं। वे यह सुनिश्चित करते हैं कि कटाई और प्रसंस्करण के बीच न्यूनतम समय बीत जाए।
  • सेब को छीलने के बिना जमे हुए किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़े पिघले फलों से आसानी से हटाया जा सकता है।
  • सेब काफी कम तापमान पर जमे होते हैं, इसलिए फ्रीजर को ठीक से काम करना चाहिए।

सेब की कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं

बेशक, सभी सेब ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे देर से (शरद ऋतु या सर्दियों) मिठाई-खट्टा किस्मों को पसंद करते हैं: एंटोनोव्का, गोल्डन, कुतुज़ोवेट्स, सिनाम और कई अन्य। विशिष्ट किस्म आगे उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करेगी।

उदाहरण के लिए, जोनाथन और गोल्डन डिलीशियस अपने आकार को सर्वश्रेष्ठ रखते हैं, जबकि फ़ूजी और गाला का स्वाद सबसे अच्छा है। लेकिन याद रखें, अधिकांश जमे हुए खाद्य पदार्थों की तरह, सेब बनावट और स्वाद में थोड़ा बदल जाएगा।

ठंड के लिए फल तैयार करना

फल की कटाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • सेब;
  • पानी;
  • तौलिया;
  • चाकू;
  • काटने का बोर्ड;
  • बेकिंग शीट या ट्रे;
  • भंडारण बैग या कंटेनर।

पूरे सेब को पकाएं, उन्हें अच्छी तरह से पानी से धो लें और एक तौलिया के साथ सूखा लें। यदि आवश्यक हो, अच्छी तरह से तेज चाकू के साथ छिलका काट दें। स्टेम, पूंछ, कोर काटें। अगला, आपको चुने हुए तरीके से फल काटने की जरूरत है। यदि आप पूरे फलों को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो बस उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें।

आवश्यक तापमान

अधिकांश व्यंजनों में, सेब को माइनस 18 डिग्री और नीचे के तापमान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

ठंड में यह ठंडा है, लंबे समय तक फल संग्रहीत किया जा सकता है।

एक विकल्प भी है जिसमें शॉक फ्रीजिंग शामिल है। इस मामले में, सेब तुरंत कंटेनर या बैग में पैक किए जाते हैं और फ्रीजर में भेजे जाते हैं। फ्रीजर डिब्बे को "सुपर फास्ट फ्रीज" मोड पर सेट किया गया है।

किसी भी विधि को फ्रीजर के तापमान को समायोजित करने की क्षमता की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज करने के तरीके

सेब को फ्रीज करने के अलग-अलग तरीके हैं। वे फ्रीजर की क्षमता और फ्रीजिंग के उद्देश्य के आधार पर भिन्न होंगे।

पूर्ण

इस ठंड विकल्प के लिए, आपको ताजा सेब लेने की जरूरत है। पहले उन्हें धोया जाता है और एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है। अगला, आपको बीज निकालने की आवश्यकता है (यह नियम वैकल्पिक है, लेकिन अब ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत आसान है)। यदि आवश्यक हो, तो आप फलों को छील सकते हैं। यदि यह किया गया था, तो उन्हें एक विशेष समाधान में पकड़ना जरूरी है, जिसका उल्लेख लेख की शुरुआत में किया गया था। यह सेब को फ्रीजर में रखने से पहले ही सेब को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पानी - 1 लीटर;
  • साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

पानी में अच्छी तरह से एसिड हिलाओ और कटे हुए फल को कम से कम एक घंटे के लिए समाधान में रखें।

उसके बाद, फलों को बैग या सील कंटेनर में पैक किया जाता है और भंडारण के लिए जहर दिया जाता है।

इस तरह से जमे हुए सेब छह महीने तक फ्रीजर में रह सकते हैं। पूरे फलों को तब पकाया जा सकता है, पीसेस में जोड़ा जाता है, पीसा जाता है या खाद में पकाया जाता है। इस ठंड विधि का एकमात्र दोष यह है कि फल बहुत अधिक जगह लेते हैं, और उन्हें स्टोर करने के लिए बस असुविधाजनक हो सकता है।

स्लाइस

एक और लोकप्रिय ठंड विकल्प है कटा हुआ सेब। सबसे पहले आपको फल को अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप छिलका निकाल सकते हैं (यदि आप कॉम्पोट पकाने की योजना बनाते हैं, तो छिलका छोड़ना बेहतर है, लेकिन इसे सभी प्रकार के भरने के लिए काट लें)। सेब को 4 टुकड़ों में काटें और बीज, स्टेम और स्टेम को हटा दें। अगला, फल पहले से ही आवश्यक आकार के स्लाइस या स्लाइस में कट जाता है। लुक को संरक्षित करने के लिए, नमक या नींबू समाधान के बारे में मत भूलना।

फिर एक पका रही चादर या रसोई बोर्ड पर कटा हुआ स्लाइस फैलाएं। स्थानांतरण के कार्य को सरल बनाने के लिए, इसे चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में ट्रे को सावधानी से रखें।

यहां मुख्य बात यह है कि फलों के स्लाइस को सही ढंग से व्यवस्थित करना है: सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को नहीं छूते हैं।

लगभग 3 घंटे के बाद, आप कटा हुआ सेब निकाल सकते हैं और उन्हें बैग या भंडारण कंटेनर में पैक कर सकते हैं। वे कंटेनर में हवा की प्रवेश को बाहर करने की कोशिश करते हैं - यह शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा। इस तरह से जमे हुए फल बहुत कम जगह लेते हैं।

सूखा फ्रीज

इस विकल्प के साथ, सेब दो तापमान मोड में जमे हुए हैं, इसलिए आपको ठंड की आपूर्ति को समायोजित करने की क्षमता के साथ एक फ्रीजर की आवश्यकता है। सेब को एक परत पर एक बोर्ड या बेकिंग शीट पर भी बिछाया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए याद रखें कि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फलों को माइनस 23 के तापमान पर कुछ घंटों के लिए फ्रीज़र में भेजा जाता है। फिर फलों को बाहर निकाला जाता है, पैक किया जाता है और माइनस 18 डिग्री के मानक तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

चीनी की चाशनी में

यह ठंड विधि दो कारणों से गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है:

  1. सिरप के लिए धन्यवाद, शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ाया जाता है;
  2. सेब मीठा हो जाता है और बिना किसी और प्रसंस्करण के अपने दम पर खाया जा सकता है।

सामग्री के:

  • पानी - 0.75 लीटर;
  • चीनी - 0.45 किलोग्राम;
  • एस्कॉर्बिक एसिड - 1.5 ग्राम।

विधि:

  1. निर्दिष्ट सामग्री से सिरप उबालें।
  2. ठंडा करें और कटा हुआ सेब के ऊपर डालें।
  3. एक दिन के बाद, फल के टुकड़ों को उबलते पानी के साथ डालें (इस के लिए एक कोलंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है), उन्हें ऊपर वर्णित योजना के अनुसार एक ट्रे पर रखें और उन्हें फ्रीजर में जमा करने के लिए भेजें।
  4. 2-3 घंटों के बाद, सेब को पैक करें और उन्हें फ्रीज़र में स्टोर करें। कंटेनर में हवा की अनुपस्थिति की निगरानी करना न भूलें।

मसले हुए आलू तैयार करना

बेक किए गए सामान में या बेबी फूड के लिए मैश किए हुए आलू का उपयोग करने के लिए उत्पाद को फ्रीज करने का यह विकल्प सही है। पहले मामले में, आप स्वाद के लिए चीनी जोड़ सकते हैं, दूसरे में, इसके बिना करना बेहतर है। सेब को तैयार करने के लिए, फल को धोया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ मिटा दिया, छील को एक पतली परत के साथ काट दिया, स्टेम, बीज और "पूंछ" को हटा दें।

तैयार सेब को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। परिणामी मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम और उबालें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि फलों में आवश्यक स्थिरता न हो। परिणामस्वरूप ग्रिल को ठंडा करें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक ब्लेंडर में अतिरिक्त रूप से प्यूरी कर सकते हैं। तैयार प्यूरी जार में जमी हुई है। शेल्फ जीवन औसतन 10 महीने है।

भंडारण

शून्य से 18 डिग्री के तापमान पर जमे हुए सेब का शेल्फ जीवन औसतन 9 महीने है, लेकिन यह ठंड की विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है। यदि आप इसे बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको फल को नमक या नींबू के घोल में भिगोना होगा।

नमकीन पानी के लिए सामग्री:

  • नमक का एक बड़ा चमचा;
  • 4 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

  1. पानी के साथ नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
  2. जब नमक पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो वस्तुतः कुछ मिनट के लिए समाधान में सेब को खाली करें।
  3. फिर एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और मानक तरीके से फ्रीज करें।

चीनी समाधान के लिए सामग्री:

  • चीनी - 2 कप;
  • पानी - 3 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

  1. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  2. सेब के टुकड़ों को कुछ मिनट के लिए घोल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. ट्रे पर फैलाएं और ऊपर वर्णित तरीकों में से एक में फ्रीज करें।

यदि फ्रीजर ऐसे कम तापमान का समर्थन नहीं करता है, तो आप सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन उन्हें केवल 3 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। पैकेजिंग के लिए, भंडारण बैग या सील कंटेनर चुने जाते हैं। बैग से हवा को पूरी तरह से मुक्त करना सुनिश्चित करें, यदि संभव हो, और कंटेनरों को कसकर बंद करें। और शेल्फ जीवन के अंत को याद नहीं करने के लिए, वे प्रत्येक कंटेनर की पैकेजिंग तिथि पर हस्ताक्षर करते हैं।


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