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मकई किस परिवार और प्रजाति का है: सब्जी, फल या अनाज

मकई किस परिवार और प्रजाति का है: सब्जी, फल या अनाज


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बहुत से लोग पूछते हैं कि मकई एक सब्जी है या फल है। हर कोई नहीं समझता है कि बड़े पीले cobs के साथ एक पौधा क्या है। हालांकि, यह निश्चित रूप से एक फल नहीं है। फिर आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि मकई क्या है - एक सब्जी या एक अनाज।

मकई एक अनाज की फसल है। यह सभी महाद्वीपों पर पसंद किए जाने वाले सभी देशों के लोगों से परिचित है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

मकई क्या है?

मकई का पौधा है, जैसे चावल, जई, राई या गेहूं, एक अनाज का पौधा। यह एक शाकाहारी पौधा है जो 3 मीटर तक की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। इसके लंबे तने पर रसदार बीज वाले कोब बनते हैं, जिन्हें खाया जाता है। हालांकि, पौधे के अन्य भाग मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में प्रसंस्करण और उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

मूल कहानी

संस्कृति की उत्पत्ति का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है। पुरातत्वविदों ने आधुनिक पेरू के क्षेत्र में मकई के शुरुआती कानों की खोज की है। खोजने की उम्र लगभग 10 हजार वर्ष है। और पहली खोज की गई मकई पराग की उम्र 55 हजार है। मकई, एक संवर्धित पौधे के रूप में, पहली बार मैक्सिको में उगाया गया था। पहले कान जंगली उगने वाले फलों से बहुत कम थे। वे लंबाई में 5 सेमी से अधिक नहीं थे, और अनाज छोटे थे।

इसी समय, मध्य और दक्षिण अमेरिका के अन्य देशों में भी फ़सल की फ़सलें फैल रही हैं। अमेरिकी महाद्वीप में, मक्का को मक्का कहा जाता है। यह नाम उसे प्राचीन मायान जनजातियों द्वारा दिया गया था। इस लोगों ने मक्का की कई किस्मों की खेती की - प्रारंभिक पकने से, जिसे सॉस्टर ऑफ़ द रोस्टर कहा जाता था, जो देर से हुआ, जिसे ओल्ड वुमन मक्का कहा जाता है, और छह महीने के भीतर पक गया।

अमेरिकी जनजातियों के लिए, मक्का एक विशेष पौधा था। उनके गोल आकार और सुनहरे रंग के कारण, अनाज प्राचीन लोगों द्वारा सूरज से जुड़ा हुआ था। मक्का के सम्मान में भव्य उत्सव आयोजित किए गए थे, पौधे को देवताओं की मूर्तियों के बगल में चित्रित किया गया था। ब्रेड, जिसे मकई के आटे से बेक किया गया था, को सूर्य भगवान के मंदिर में रखा गया था। और मंदिर खुद एक मकई के कान की तरह लग रहे थे।

एक भारतीय किंवदंती कहती है कि एक बार एक खूबसूरत लड़की ने लोगों को भूख से बचाने का फैसला किया और केवल अपने खूबसूरत बालों को छोड़कर मकई के कान में बदल गई। कुछ जनजातियों में, माईस सूर्य और चंद्रमा का पुत्र था।

यहां तक ​​कि थैंक्सगिविंग की अमेरिकी छुट्टी मक्का के साथ जुड़ी हुई है। जब यूरोपीय लोग नए महाद्वीप के तट पर उतरे, तो मूल निवासियों ने मक्का में उनका इलाज किया। बाद में, आभार में, यूरोपीय अपने महाद्वीप से स्थानीय जनजातियों के लिए उपहार लाए।

यूरोप में, मक्का क्रिस्टोफर कोलंबस के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। यह घटना 15 वीं शताब्दी के अंत में ग्रेट भौगोलिक खोजों के दौरान हुई। यूरोपीय लोगों को मकई पसंद था, हालांकि, पहले यह एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया गया था। केवल कुछ दशकों के बाद, मक्का के स्वाद और उपयोगी गुणों की सराहना की गई थी।

1768-1774 के रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान मक्का रूस में आया था। बर्कसबिया में तुर्क पहले ही एक अमेरिकी संयंत्र लगा चुके हैं। रूस में "तुर्की गेहूं" उगाने के लिए पहला क्षेत्र, जैसा कि मकई को पहले कहा जाता था, क्रीमिया, काकेशस और दक्षिणी यूक्रेन थे।

जैविक विवरण

अधिकांश अनाज अनाज वनस्पति परिवार के हैं। इनमें मकई, एक अनाज शामिल है जो मकई जीनस का एकमात्र प्रतिनिधि है।

हालांकि, वनस्पति विवरण के अनुसार, पौधे की विशेषता अनाज फसलों के अन्य प्रतिनिधियों से कई मामलों में भिन्न है। इसकी जड़ प्रणाली और जमीन के हिस्से में अधिक शक्तिशाली विकास है। पत्तियां लंबी, पुष्पक्रम - छिद्र और कान होती हैं। नर फूलों में पुंकेसर होते हैं, जबकि मादा फूलों में केवल पिस्तौल होते हैं। अनाज अन्य अनाज से अलग आकार, आकार और रंग है।

हालांकि मक्का दक्षिण और मध्य अमेरिका के गर्म देशों के मूल निवासी है, लेकिन संयंत्र कूलर जलवायु को अच्छी तरह से सहन करता है। अंकुर अल्पकालिक ठंढों का सामना करने में सक्षम हैं, और बीज पकने के लिए पहले से ही +10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शुरू होता है। संस्कृति नमी और प्रकाश व्यवस्था के लिए बिना सोचे समझे है। उसके बढ़ने और खिलने के लिए दिन के समय और मध्यम वर्षा पर्याप्त होती है।

लेकिन मकई ढीली और उपजाऊ मिट्टी को प्यार करता है। यह काली मिट्टी, दोमट, रेतीले दोमट या पीट दलदल मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है। यदि आप भी बढ़ते मौसम के दौरान पौधे को खिलाते हैं, तो एक उच्च उपज व्यावहारिक रूप से गारंटी है।

विचारों

मकई को "खेतों की रानी" कहा जाता है। यह व्यापक रूप से खाद्य और औद्योगिक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। एक लंबे इतिहास में, जंगली, जंगली-उगने वाले क्षेत्र, मकई की प्रजातियां खेती की किस्मों में बदल गई हैं। कुल 8 पौधों की प्रजातियाँ प्रतिष्ठित हैं। हालांकि, प्रत्येक प्रजाति की किस्मों की संख्या सैकड़ों में है। इस संबंध में, अनाज मकई, फलियां और नट्स समान हैं।

मकई के निम्नलिखित प्रकार औद्योगिक महत्व के हैं:

  1. चीनी (मीठा, दूध)। यह किस्म सबसे आम है क्योंकि स्वीट कॉर्न की गुठली नरम और स्वादिष्ट होती है। युवा कान का रंग दूधिया होता है लेकिन पकने पर सुनहरे पीले रंग का हो जाता है। सबसे आम भोजन युवा cobs के अनाज हैं, क्योंकि वे सबसे प्यारे हैं। इस प्रजाति की कई किस्में और संकर दुनिया भर में बढ़ रहे हैं।
  2. दाँत के आकार का। इस तरह के मकई की एक विशिष्ट विशेषता अनाज का समृद्ध सुनहरा पीला रंग है। यह प्रजाति अपने उच्च उपज और अच्छे धीरज के लिए प्रसिद्ध है। इसे खाया जाता है। इसका उपयोग आटा और स्टार्च, पशुधन फ़ीड (साइलेज), और शराब के उत्पादन के लिए किया जाता है।
  3. साइलिसस (भारतीय)। यह प्रजाति अपनी प्रारंभिक परिपक्वता से प्रतिष्ठित है। दाने गोल और चिकने होते हैं, रंग में भिन्न होते हैं। एक कान में सफेद, पीले, लाल और काले दाने हो सकते हैं। इस प्रजाति में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, हालांकि, अनाज और गुच्छे इससे उत्पन्न होते हैं।
  4. स्टार्ची (नरम, हल्के ढंग से)। यह प्रजाति लाल और सफेद रंगों के बड़े अनाज के साथ गोभी के पतले सिर द्वारा प्रतिष्ठित है। प्रजाति को अपने उच्च स्टार्च सामग्री से इसका नाम मिला। स्टार्च नरम होता है, इसलिए इसे आसानी से संसाधित किया जा सकता है। स्टार्च मकई का उपयोग आटा और गुड़ बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, प्रजाति केवल यूएसए और दक्षिण अमेरिका के देशों में उगाई जाती है।
  5. मोमी। यदि आप पूछते हैं कि किस प्रकार का मकई सबसे कम जीवन शक्ति को दर्शाता है और सबसे खराब उपज देता है, तो इसका उत्तर मोमी है। इस प्रजाति को अनाज कोटिंग की ख़ासियत के लिए इसका नाम मिला, जो मोम की एक परत जैसा दिखता है। अनाज खुद सफेद या पीले होते हैं, लेकिन अक्सर लाल अनाज के साथ पतला होते हैं।

इस प्रकार का मक्का जंगली उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप बनाया गया था और अनुचित जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं है। मोमी मक्का के औद्योगिक उत्पादन के लिए मुख्य क्षेत्र चीन है। वहां से स्टार्च का उत्पादन होता है, जिसे सबसे अच्छा मकई उत्पाद माना जाता है। लेकिन मोमी मक्का की कुछ किस्मों में अच्छा स्वाद होता है।

शब्द-साधन

घर पर, पौधे को मक्का कहा जाता है। यह नाम हैती की भाषा से आया है। लेकिन विभिन्न क्षेत्रों में कई बोलियाँ भी हैं। जब अनाज परिवार से सौर संयंत्र यूरोप में दिखाई दिया, पुरानी दुनिया के देशों के निवासियों ने उन नामों को बरकरार रखा जो भारतीयों की संस्कृति से संबंधित थे।

तुर्कों ने "कोकोरोज़" शब्द का इस्तेमाल किया, और रोमानियन "मकई", जिसका अनुवाद "स्प्रूस कोन" के रूप में किया गया। यह ज्ञात नहीं है कि नाम बदलने का क्या अर्थ है, लेकिन यह नाम पूर्वी यूरोपीय देशों के निवासियों द्वारा अपनाया गया था। बाद में, "कोकोरोसिस" शब्द कुकुरूजा जीनस के सामान्य "मकई" में बदल गया था।

शरीर पर प्रभाव

अगर आप नियमित रूप से अनाज का सेवन करते हैं तो शरीर पर मकई के फल का सकारात्मक प्रभाव आपको इंतजार नहीं कराएगा। इसमें मौजूद माइक्रोएलेटमेंट रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जिसके कारण कार्डियोवस्कुलर सिस्टम वापस सामान्य हो जाता है।

बी विटामिन का तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर पर तनाव-विरोधी प्रभाव पड़ता है। मकई खाने से आराम और ध्वनि नींद में योगदान होता है, भावनात्मक अधिभार और अवसाद पर तेजी से काबू।

"खेतों की रानी" में विटामिन ई युवा त्वचा के संरक्षण में योगदान देता है। पाचन के लिए मकई भी उपयोगी है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, नशा करने वाले पदार्थों को नष्ट करता है। मक्का में कैरोटेनॉयड्स होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करते हैं।

सूर्य अनाज का महिला शरीर की प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है और रजोनिवृत्ति के नकारात्मक प्रकटन को कम करता है। कॉर्न पुरुषों के लिए भी उपयोगी है। सुनहरे अनाज से बना दलिया पोटेंसी को बहाल करने में मदद करता है।

मानव शरीर पर मकई का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, न कि केवल जब खाया जाता है। चेहरे, शरीर और बालों की त्वचा के लिए विभिन्न कायाकल्प और पौष्टिक मास्क अनाज से बनाए जाते हैं। मकई मुँहासे, उम्र के धब्बे की त्वचा को साफ करने में मदद करता है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि कुछ मामलों में मक्का शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि मकई को एक सुरक्षित भोजन माना जाता है, कभी-कभी लोगों को अनाज में पदार्थों से एलर्जी होती है। मकई भी उन लोगों के लिए contraindicated है जो पेट के अल्सर, ग्रहणी या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के रोगों से पीड़ित हैं।

कैसे चुने?

मकई को अपने आप उगाया जा सकता है या स्टोर या बाजार से खरीदा जा सकता है। अनाज खरीदते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है। विक्रेताओं को भोजन के लिए खेती के पौधे के रूप में सस्ती चारा किस्मों को पारित कर सकते हैं। इन cobs का स्वाद खुरदरा और गोरा होता है। आप उन्हें रंग से अलग कर सकते हैं। चारा किस्मों के कानों में एक अमीर पीला रंग होता है।

कभी-कभी एक अच्छा कान भी उज्ज्वल दिखता है। एक छोटा परीक्षण गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करेगा। यदि आप अपने नाखूनों के साथ अनाज को छेदते हैं, तो एक अच्छे कोब से रस छिड़केगा।

मकई को कहा जाता है (नाम, कहा जाता है) एक उपयोगी अनाज। हालांकि, एक खराब या पुराना कान कोई अच्छा नहीं करेगा। जब एक अनाज चुनते हैं, तो कान को उजागर करने का प्रयास करें। युवा पौधे में दूधिया या हल्के पीले रंग के दाने होते हैं, और एंटीना सफेद और मुलायम होते हैं। एक ही सिल पर सफेद और पीले मकई के गुठली का संयोजन संकेत देता है कि अनाज अभी तक पका नहीं है।

सूखी पत्तियों का संकेत है कि कान बहुत पहले काट दिया गया था और पहले से ही अपना रस खो चुका है। यदि पत्तियों के नीचे कीड़े और अन्य कीड़े हैं, तो ऐसे उत्पादों को खरीदना बेहतर नहीं है।

दवा में मकई

मकई की संस्कृति ट्रेस तत्वों का एक भंडार है, यह मानव जीवन के लिए आवश्यक है। कॉर्न सिल्क का उपयोग ड्रग्स बनाने में किया जाता है जो कोलेलिस्टाइटिस और हेपेटाइटिस को रोकने में मदद करते हैं। मूत्रविज्ञान में, इस कच्चे माल का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

मकई की कई किस्में मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और महत्वपूर्ण अमीनो एसिड जैसे कि लाइसिन और ट्रिप्टोफैन में उच्च होती हैं। ये पदार्थ रक्त रोगों वाले लोगों के लिए दवाओं में शामिल हैं।

मकई जई का आटा आंतों को साफ करने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने वाली तैयारी का हिस्सा है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। अनाज के मोटे फाइबर आपको शरीर में विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

लोक चिकित्सा में भी मक्का का उपयोग किया जाता है। कलंक और स्तंभ सबसे बड़े मूल्य हैं, हालांकि पौधे के अन्य हिस्से भी उपयोगी हैं। मूत्रवर्धक कलंक से तैयार किए जाते हैं, और मकई के आटे से रक्तचाप के लिए एक टिंचर बनाया जाता है। गोल्डन अनाज से प्यूरी गैस्ट्र्रिटिस या गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

संस्कृति के उपयोगी गुण

अनाज संस्कृति की संरचना में फाइबर, पाइरिडोक्सिन, लिनोलिक, एस्कॉर्बिक और पैंटोथेनिक एसिड, स्टार्च, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, एमिनो एसिड और विटामिन सी, डी, के, पीपी, समूह बी जैसे औषधीय पदार्थ शामिल हैं। । मक्का के कलंक में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, और पत्तियों में फिनोल कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं।

मकई भी अच्छा है क्योंकि, ठंड या डिब्बाबंदी के बाद, यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

यहां तक ​​कि भारतीय भी जानते थे कि मक्का पोषक तत्वों का भंडार है। उन्होंने पौधे का पूरा इस्तेमाल किया। अनाज से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे और सीज़निंग तैयार की जाती थी, पराग से उन्होंने रोटी पकाया और सूप पकाया, और स्टेम से पेय बनाया। यहां तक ​​कि मक्का से बने विशेष भोजन और पेय भी थे, जिन्हें शाही मेज पर परोसा जाता था, अनुष्ठान में उपयोग किया जाता था और उपचार में मदद करता था। कपड़े को पत्तियों और तनों से सिल दिया जाता था और अन्य घरेलू जरूरतों के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

और आज अनाज की फसल का व्यापक रूप से औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किया जाता है। अनाज फसलों की खेती और उपयोग में अग्रणी संयुक्त राज्य अमेरिका है। वहां से खाना, पेय, कागज, टूथपेस्ट और दवाइयां बनाई जाती हैं। मक्‍का का अधिकाँश प्रयोग मवेशियों के चारे के लिए किया जाता है, जो मवेशी उद्योग में अमेरिका को अपना नेतृत्व बनाए रखने में मदद करता है।

रोचक तथ्य

पौधे के अस्तित्व के पूरे इतिहास में, कई दिलचस्प तथ्य सौर अनाज से संबंधित हैं। हालांकि ज्यादातर समय मक्का 3 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो 7 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती हैं।

आज, मक्का जंगली में नहीं पाया जाता है। लोगों ने इस पौधे को पालतू बनाया है ताकि इसे केवल बीज के साथ लगाया जा सके। जमीन पर गिरने वाले अनाज अंकुरित नहीं होंगे। इस सुविधा ने उन लोगों को लंबे समय तक चिंतित किया है जो देवताओं से एक उपहार या एलियंस से एक उपहार मानते थे। हालांकि, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि मकई के जंगली पूर्वजों को अलग-अलग देखा गया था और हवा से परागण किया गया था।

स्वादिष्ट पॉपकॉर्न बीसवीं शताब्दी का अमेरिकी आविष्कार नहीं है। इस उत्पाद का आविष्कार 5 हजार साल पहले उनके पूर्वजों ने किया था। उन्होंने अनाज को रेत से ढक दिया और पास में ही एक आग का निर्माण किया, और फिर आग से उड़ती गेंदों को पकड़ लिया।

मकई से कई स्नैक्स बनाए जाते हैं। हालांकि, मकई की छड़ें, फ्लेक्स और अन्य समान खाद्य पदार्थ पूरे सिल के रूप में स्वस्थ नहीं हैं। प्रसंस्करण के दौरान, स्नैक्स मक्का के स्वास्थ्य लाभों में से अधिकांश को खो देते हैं।

यद्यपि 18 वीं शताब्दी में रूस में मकई दिखाई देते थे, यह 20 वीं शताब्दी के मध्य में एनएस ख्रुश्चेव द्वारा गौरवशाली था। यूएसएसआर के सभी क्षेत्रों में अनाज की खेती के साथ उनका महाकाव्य बुरी तरह विफल रहा। मकई, हालांकि ठंडे तापमान के लिए प्रतिरोधी है, फिर भी एक गर्म और धूप जलवायु पसंद करता है। लेकिन पहले सचिव ने युवा पीढ़ी को "कुकत्सपोल" शब्द के लिए छोड़ दिया, जो उनके प्रसिद्ध वाक्यांश "कॉर्न खेतों की रानी" से बना है।


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