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भंडारण के लिए बगीचे से प्याज निकालने के लिए कैसे निर्धारित करें?

भंडारण के लिए बगीचे से प्याज निकालने के लिए कैसे निर्धारित करें?


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एक व्यक्तिगत भूखंड में प्याज उगाने में अधिक समय नहीं लगता है और गंभीर कृषि कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बगीचे से भंडारण के लिए प्याज निकालने का प्रश्न बहुत विवाद खड़ा करता है। प्याज को खोदने या सुखाने पर कम से कम एल्गोरिथम के तत्वों का पालन करने में विफलता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यह शाकाहारी बारहमासी सड़ने लगता है, और कुछ ही हफ्तों में पूरी काटी हुई फसल बेकार हो जाती है।

प्याज के क्या फायदे हैं?

हर निवासी खाना पकाने में प्याज के स्वास्थ्य लाभ और उनके अपूरणीय स्वाद को जानता है। प्याज के सिर में शुष्क पदार्थ की उच्च सामग्री आपको बीट के रूप में इस तरह के मूल सब्जी के साथ पोषण मूल्य में सब्जी की तुलना करने की अनुमति देती है, और विटामिन ए, बी, सी की उच्च एकाग्रता की उपस्थिति, उपयोगिता के समान स्तर पर प्याज डालती है। खट्टे फलों के साथ.

ताजे खोदे गए प्याज में उपयोगी और स्वाद देने वाले गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है, चाहे मौसम में फसल को मिट्टी से हटा दिया गया हो, और जब - जब या जितनी जल्दी हो सके। हालांकि, दीर्घकालिक भंडारण के दौरान सब्जी के सभी मूल गुणों का संरक्षण सीधे इन कारकों पर निर्भर करता है। सब्जी की गुणवत्ता रखने और उनके लिए मूल्यवान तत्वों की वापसी दोनों सीधे उस समय से संबंधित हैं जब प्याज को बगीचे से काटा गया था और कटाई से पहले कितना ख्याल रखा गया था जो मानदंडों के अनुरूप था।

इन शर्तों और मानदंडों को सही ढंग से निर्धारित करना असंभव है, केवल सूचना के विशेष स्रोतों में दिनांक और संख्याओं पर ध्यान केंद्रित करना, क्योंकि बहुत अधिक संयोजनों में बहुत अधिक अतिरिक्त कारकों को ध्यान में रखना होगा:

  • संस्कृति से भिन्न;
  • मौसम और क्षेत्र की जलवायु विशेषताएं;
  • मिट्टी की विशेषताएं;
  • ड्रेसिंग और उनकी अनुपस्थिति की आवृत्ति और बहुतायत;
  • बरसात या शुष्क मौसम।

शुरुआती फसल लेने के इच्छुक बागवानों के लिए, जल्दी पकने वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है और इस प्रकार की सब्जी के अनुरूप पकने वाली तारीखों द्वारा निर्देशित किया जाता है। लेकिन यहां तक ​​कि इन शर्तों को मौसम की स्थिति से संग्रह की अवधि के निकटतम अवधि में समायोजित किया जाएगा।

शुष्क गर्मी गर्मी बल्बों के पकने को 15-17 दिनों तक लाएगी, लेकिन ठंडी अगस्त, इसके विपरीत, फसल को उसी अवधि के लिए स्थगित कर देगी, इसलिए प्याज की कटाई दोनों महीने की शुरुआत में हो सकती है और उसके अंत में।

प्याज की कटाई कब करें?

एक विशिष्ट दिन के लिए कटाई की योजना बनाना असंभव है, क्योंकि बल्ब जमीन में असमान रूप से पकते हैं और अनरिले बल्बों के साथ अच्छे, सूखे शलजम को मिलाने का जोखिम होता है। यह पूरी प्रक्रिया के लिए 4 से 7 दिनों के लिए आवंटित करने के लिए इष्टतम है - यह भी सुविधाजनक है क्योंकि प्याज, पहली जगह में सूखने के लिए रखी गई है, बाद में संग्रह के लिए कमरे को सूखने और बनाने का समय होगा। चूंकि कई माली फसलों की विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए जब प्याज पकता है तो उसे लंबी अवधि तक बढ़ाया जा सकता है। सब्जी की परिपक्वता निर्धारित की जाती है, हमेशा की तरह शीर्ष की उपस्थिति से।

वसंत में पकने वाले सर्दियों के प्याज को छंटाई के समय अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे सूखे मौसम में शायद ही कभी काटे जाते हैं। ऐसी सब्जी की खेती कई फायदे से जुड़ी हुई है - यह कीटों द्वारा लगभग कभी हमला नहीं करती है और लगभग अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, मिट्टी में इसे ओवरएक्सपोज करना खतरनाक है, खासकर अगर मौसम नम है या बारिश होती है - सर्दियों की फसल स्वेच्छा से दूसरे पकने वाले चक्र में प्रवेश करती है और नई जड़ें जारी करती है।

बरसात के कम से कम एक सप्ताह पहले रहने पर वसंत में लगाए गए प्याज को इकट्ठा करना बेहतर होता है। यह आपको सभी प्याज शलजम के लिए प्रतीक्षा करने की अनुमति देता है, खुली हवा में, जल्दबाजी के बिना उन्हें शांत और सूखने के लिए।

देर से कटाई का खतरा

कटाई करने वाले प्याज बहुत जल्दी फसल को कम संरक्षण की क्षमता तक पहुंचा देंगे। जब इस तरह के प्याज को बगीचे से काटा जाता है और फिर थोक में संग्रहीत किया जाता है, तो सब्जी की निचली परत पूरी तरह से भंडारण खंड में नमी और कवक फैलाने और सड़ने लगती है। फसल को बचाने का एकमात्र तरीका कटाई के तुरंत बाद संरक्षण के लिए कटे हुए बल्बों को संसाधित करना है।

कटाई के मौसम के दौरान प्याज की कटाई के लिए तत्परता के संकेत आमतौर पर रोपण के दिन से 75-80 दिन दिखाई देते हैं। आमतौर पर, प्याज तब खोदना शुरू करता है जब उसके पंख पीले हो जाते हैं और मिट्टी पर्याप्त सूखी होती है, लेकिन मौसम बिगड़ने का खतरा होने की स्थिति में, संस्कृति के पकने को कृत्रिम रूप से उकसाया जाता है। आप यह जान सकते हैं कि नीचे यह कैसे करना है।

प्याज पानी देना कब बंद करें?

पहले 55-60 दिन, कड़वी सब्जी तेजी से बढ़ती है और रस से भर जाती है, और शेष अवधि, जब तक कि बगीचे से प्याज को निकालना नहीं पड़ता, उपयोगी तत्वों के संचय के लिए अलग सेट किया जाता है, सुक्रोज और पोषण के अन्य घटक मान।

इस समय, जब बल्ब की वृद्धि रुक ​​जाती है, तो उसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है और पानी कम हो सकता है, और फिर पूरी तरह से बंद हो जाता है।

परंपरागत रूप से, उस दिन जब फसल के नीचे की मिट्टी को आखिरी बार 12 जुलाई को नम किया जाता है। यदि गर्मियों में बहुत गीला नहीं था, तो इस समय तक पीले प्याज के तीर एक तरफ रख दिए जाते हैं, और बल्ब की दृश्य गर्दन पहले से ही उंगलियों के नीचे सूखे तराजू और crunches की कई परतों के साथ कवर की जाती है।

यदि रोपे लगाने के 60 दिनों के बाद बारिश शुरू होने की भविष्यवाणी की जाती है, तो आपको बगीचे को डबल सिलोफ़न के साथ कवर करना चाहिए या एल्यूमीनियम आर्क्स के ऊपर एक जलरोधी फिल्म को फैलाना चाहिए, एक मोबाइल का आयोजन करना, आसानी से असंतुष्ट आश्रय।

बल्बों के पकने में तेजी लाने के लिए कैसे?

मौसम की स्थिति, जलवायु और बढ़ती अवधि के दौरान फसल की देखभाल के सिद्धांत, मानक समय सीमा में अपना समायोजन करें जब आपको प्याज खोदने की आवश्यकता हो। अक्सर, एक निश्चित फसल विविधता, क्षेत्र की विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना, मौसम बिगड़ने के समय तक ताकत हासिल करने का समय नहीं होता है और सिर जमीन में सही सड़ने लगते हैं। इससे बचने के लिए और सब्जी के पकने में तेजी लाने के लिए, छोटी चाल से मदद मिलेगी कि माली से न्यूनतम कौशल की आवश्यकता होती है:

  • रूट ट्रिमिंग। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह से इंगित स्कैपुला का उपयोग करें, जो सावधानी से प्रत्येक प्याज के नीचे लाया जाता है, जड़ों को काटकर और सब्जी के पोषक तत्वों को अवरुद्ध करता है।
  • बल्बों का आंशिक खींच। इस पद्धति में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, क्योंकि जब प्याज को सबसे ऊपर ले जाया जाता है और थोड़ा ऊपर खींचा जाता है, तो कुछ पंख टूट सकते हैं। यह अनुमति देने के लिए अवांछनीय है, क्योंकि बैक्टीरिया परिणामस्वरूप क्षति दर्ज करते हैं, जिससे पूरी सब्जी सड़ जाती है।
  • नंगे प्याज शलजम। हाथ से ऑपरेशन करना बेहतर है ताकि साधन के साथ सब्जी के तराजू-पहने पक्षों को नुकसान न पहुंचे। प्रत्येक प्याज को मिट्टी से सावधानीपूर्वक छोड़ा जाता है, एक तिहाई के बारे में उजागर किया जाता है, और 5-8 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि सब्जी सूख नहीं जाती।

कुछ उत्पादक आगे बढ़ते हैं और बारिश की पूर्व संध्या पर पूरी तरह से काट देते हैं, ताकि प्याज सूखा हो और जल्द से जल्द कटाई के लिए तैयार हो। यदि मौसम बहुत शुष्क है, और पंखों को हटाने से पहले धूल से साफ किया जाता है, तो विधि को उचित माना जा सकता है, हालांकि काफी जोखिम भरा है। यदि शीर्ष की कटाई के दौरान उच्च आर्द्रता होती है, तो प्याज लगभग 100% सड़ना शुरू कर देता है और अपनी भंडारण क्षमता खो देता है।

प्याज को सही तरीके से कैसे खोदें?

जब प्याज की कटाई करने का समय होता है, तो एक सुखाने वाला कमरा या खुली हवा वाले क्षेत्र पहले से तैयार होने चाहिए। प्रक्रिया तकनीक नमी सामग्री और मिट्टी के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

तो, दोमट या नमी वाली मिट्टी से, पंख द्वारा शलजम को खींचने के लिए अवांछनीय है - इन उद्देश्यों के लिए पिचफ़र्क का उपयोग करना बेहतर है। इसके विपरीत, सूखी और रेतीली दोमट मिट्टी से, प्याज पूरी तरह से हाथ से निकाला जाता है।

कैसे ठीक से प्याज की दुकान करें? सबसे पहले इसे अच्छी तरह सुखा लें। फसल की स्थिति के आधार पर सुखाने का समय अलग-अलग होगा। सूखे मौसम में खाई गई सब्जी के लिए 2-4 दिनों तक लेटना काफी होता है।

बारिश में प्याज की कटाई

बारिश में प्याज की कटाई इस तथ्य से जटिल है कि गीले शलजम की परिपक्वता के स्तर को निर्धारित करना बहुत मुश्किल है और, अच्छे बल्बों के साथ, कम मूल्य वाले सब्जियों को खोलना, पानी में लुगदी संरचना सामान्य ढेर में मिल सकती है। केवल बंद, अच्छी तरह हवादार, गर्म कमरे में बारिश में खोदे गए प्याज शलजम को सुखाने के लिए आवश्यक है, एक परत में फर्श पर सब्जियां रखना और समय-समय पर, कम से कम एक बार सब्जियों को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना।

तुम गंदगी से बल्ब लेने की जरूरत नहीं पहले से ही सूख जाता है और खुद से उखड़ जाती है। क्या होगा अगर प्याज सूखने के दौरान सड़ने लगे? खराब हो चुके शलजम को तुरंत किनारे पर ले जाया जाता है और अलग से सुखाया जाता है, और फिर तुरंत ठंड या संरक्षण के लिए कुचल दिया जाता है।

भिगोए हुए प्याज को कम से कम एक सप्ताह के लिए सुखाया जाता है, और उन्हें छोटे लकड़ी के बक्से में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है।

एक अपार्टमेंट में प्याज को ठीक से कैसे सूखा जाए?

बगीचे से रोपाई के भंडारण के लिए सफाई पूरी तरह से सूखने से गुजरती है, जो शहर के अपार्टमेंट या छोटी गर्मियों की झोपड़ी में हमेशा संभव नहीं होती है। यदि फसल बहुत बड़ी नहीं है, तो इन उद्देश्यों के लिए एक साधारण गैस ओवन का उपयोग किया जाता है। ओवन को लगभग 40 सी तक गर्म किया जाता है और इस आंकड़े पर तापमान शासन दर्ज किया जाता है। एक बेकिंग शीट पर, एक ही समय में 2 किलो से अधिक प्याज न फैलाएं और दरवाजा खुला रहने के साथ लगभग दो घंटे तक ओवन में सुखाएं। इस समय के दौरान, शलजम को 3-4 बार से अधिक मोड़ने की आवश्यकता होती है।

यदि रसोई में छत के नीचे क्रॉसबीम को फैलाना और प्याज के बंडलों को इस तरह से लटका देना संभव है, तो बर्नर पर सूखने के साथ बाहर किया जा सकता है। प्याज के सिर को गुच्छों में बाँधने के लिए या उन्हें मालाओं में बुनने के लिए, पंखों को ४-५ सेंटीमीटर के करीब नहीं सिर के साथ ट्रिम करना आवश्यक है।

यदि हीटिंग उपकरणों का उपयोग किए बिना सुखाने का काम किया जाता है, तो प्रक्रिया को काफी बढ़ाया जाता है और 10 से 20 दिन तक लग सकते हैं।

घर पर प्याज कैसे स्टोर करें?

जब प्याज की फसल को बगीचे से हटा दिया जाता है और ठीक से सूख जाता है, तो सब्जी का भंडारण व्यवस्थित करने का समय आ गया है। एक निजी घर में, इस बिंदु को विवादास्पद नहीं माना जाता है, क्योंकि अधिकांश घरेलू भूखंडों पर एक तहखाने या एक पूंजी ईंट शेड है जहां आप थोक में प्याज स्टोर कर सकते हैं। लेकिन शहर के अपार्टमेंट के बारे में क्या है जब हर वर्ग मीटर मायने रखता है?

एक तंग घर में अगली गर्मियों तक अपने सेवोक को स्टोर करने के तीन सुविधाजनक तरीके हैं:

  • ब्रैड या माल्यार्पण के साथ बुनाई। जब इस तरह से प्याज को बाँधना चाहिए, तो प्याज की गर्दन को ट्रिम करके एक लंबे (5 सेमी या अधिक) सूखे तने को छोड़ दिया जाता है। सुखाने के बाद, एक आरामदायक लंबाई का "पिगेल" बल्बों से बुना जाता है, जो कि रसोई या पेंट्री में छत के हुक (बीम) से बंधा होता है।
  • बास्केट या फ्लैट (25 सेमी ऊंचे) लकड़ी के बक्से में भंडारण। इस तरह, प्याज एक पेंट्री या एक अछूता बालकनी में संग्रहीत किया जाता है जो नमी से गुजरने की अनुमति नहीं देता है।
  • धनुष को "एक मोजा" में बांधना। वे साफ नायलॉन स्टॉकिंग्स का उपयोग करते हैं, जिसमें प्याज बहुत ऊपर डाला जाता है। परिणामी "स्टैलेक्टाइट्स" को छत से निलंबित कर दिया जाता है, लेकिन उन्हें पेंट्री की लकड़ी की अलमारियों पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, जो एक पंक्ति में खड़ी होती है, जो बाहर की ओर निकली होती है।

प्याज के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे महत्वपूर्ण परिस्थितियों में से एक नमी का स्तर है, लगभग 60% - यह संस्कृति को बनाए रखने के लिए इष्टतम संकेतक है... 55% से नीचे के मूल्यों पर, प्याज सूखना शुरू हो जाता है और कमरे में अतिरिक्त हवा के आर्द्रीकरण को व्यवस्थित करना या सब्जियों के साथ बक्से में अधिक प्याज की भूसी डालना आवश्यक है। हाइड्रोमीटर के उच्च मूल्यों पर, बक्से के पास राख, बीज की भूसी, चूरा के साथ कार्डबोर्ड बक्से रखकर प्याज के साथ कंटेनरों से नमी को "वापस" खींचा जाना चाहिए।

क्षेत्रों के आधार पर प्याज की कटाई की तारीखें

प्रत्येक व्यक्तिगत क्षेत्र में, प्याज की फसलों के लिए अपने स्वयं के पकने की अवधि होती है और, तदनुसार, जब वे फसल लेते हैं तो उनकी अपनी अवधि होती है:

  • मॉस्को क्षेत्र के बागवानों द्वारा प्याज की कटाई 25 जुलाई से शुरू होती है और 8-10 अगस्त तक रहती है;
  • Urals में, सब्जी अगस्त 18-20 तक मिट्टी में रहती है;
  • लेनिनग्राद क्षेत्र और साइबेरिया में, फसल का समय 10 से 15 अगस्त के बीच घटता है।

दिए गए आंकड़े, जैसा कि यह समझना आसान है, अनुमानित मूल्य हैं, वे इंडेंट जिनमें वर्तमान सीजन की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुरूप हैं। हमें मिट्टी की विशेषताओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए - हल्की मिट्टी तेजी से सूख जाती है और कटाई में तेजी लाती है, जबकि भारी मिट्टी, इसके विपरीत, लंबे समय तक नमी रखती है और संस्कृति के विकास को मंद करती है। प्याज की कटाई किस अवधि में की जाती है, आप इन सभी कारकों को ध्यान में रखकर ही समझ सकते हैं।

प्याज की कटाई तकनीक: परिणाम

तो, बगीचे से प्याज की कटाई के नियम कई मुख्य बिंदुओं तक कम हो गए हैं। सब्जी को खोदने के समय के बारे में आपको क्या जानना चाहिए:

  • 70-90% संस्कृति में पंख "रखना";
  • अधिक बल्ब कम पत्तियों को मुरझाते हैं;
  • मिट्टी के ऊपर उभरी हुई प्याज की गर्दन सूखी तराजू से ढकी होती है और दबाने पर एक क्रंच पैदा करती है;
  • झूठे तने नरम हो गए हैं;
  • 20% तक जड़ें मुरझा गईं और मर गईं।

शलजम को फिर से मिट्टी में अंकुरित करने के लिए शुरू करने की अनुमति देना असंभव है, इसलिए बेहतर है कि सभी सब्जियों के शीर्ष के लिए इंतजार न करें, लेकिन एक बड़े प्रतिशत पर ध्यान केंद्रित करें।

भंडारण के लिए प्याज की कटाई से पहले, आपको सब्जी को अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है, और वास्तविक संभावित परिस्थितियों के अनुसार भंडारण करना चाहिए। सर्दियों के दौरान, किसी भी नरम या क्षतिग्रस्त सब्जियों को हटाने के लिए प्याज को कम से कम तीन बार छांटना चाहिए।


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टिप्पणियाँ:

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