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प्रारंभिक गोभी एक असामान्य रूप से स्वस्थ उत्पाद है जिसमें कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन सी और पी की एक बड़ी मात्रा होती है। इस सब्जी का संरक्षण पूरे समृद्ध विटामिन आरक्षित को संरक्षित करने और एक कुरकुरी फसल प्रदान करने में मदद करेगा। जार में सर्दियों के लिए मसालेदार शुरुआती गोभी के व्यंजनों को एक उत्सव या खाने की मेज के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद मिलेगी।
क्या शुरुआती गोभी को चुना जा सकता है?
संरक्षण के लिए, शुरुआती परिपक्व गोभी, जिसमें उच्च घनत्व है, बेहतर अनुकूल है। नमकीन और लंबी अवधि के भंडारण को सहन करने पर यह किस्म बेहतर संरक्षित होती है। हालांकि, शुरुआती गोभी, पतले लेकिन नाजुक पत्तियों के साथ, अचार के लिए भी उपयुक्त है।
कंटेनर और सब्जियों की तैयारी
सभी सामग्री को अच्छी तरह से धोया जाता है और नुकसान के लिए निरीक्षण किया जाता है। जांच करते समय, सभी क्षतिग्रस्त, सड़े और सूखे पत्तों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें चुना नहीं जा सकता है। संरक्षण से पहले, ग्लास कंटेनर को अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए - उबलते पानी के साथ माइक्रोवेव, ओवन या सॉस पैन में।
सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी को कैसे अचार करें?
आप गोभी को सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं - एक कुरकुरी क्षुधावर्धक को बीट, टमाटर या घंटी मिर्च के अलावा के साथ काटा जाता है।
पारंपरिक नुस्खा
शास्त्रीय तरीके से Marinating में उत्पादों का न्यूनतम सेट होता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- गोभी - मध्यम सिर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- परिष्कृत चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन एक बड़ा चम्मच है।
कैसे पकाने के लिए: गोभी और गाजर काट लें, सामग्री को एक कंटेनर में रखें। नमकीन तैयार करें: परिष्कृत चीनी और नमक के अलावा एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, फिर दो छोटे चम्मच सिरका एसेंस और तेल डालें। सात मिनट तक उबालें। मिश्रण के साथ कंटेनरों में घटकों को डालो, तीन दिनों के लिए छोड़ दें और छिपाएं।
तेजी से खाना पकाने की विधि
इस विधि का उपयोग कर मसालेदार सब्जियों का आनंद उसी दिन लिया जा सकता है। सबसे पहले, गोभी के एक मध्यम सिर को काट लें और दो गाजर काट लें। अगला, भरने को तैयार किया जाता है: इसके लिए आपको एक गिलास में दो बड़े चम्मच नमक डालना, चीनी डालना और फिर सिरका (100 ग्राम) और तेल (200 ग्राम) डालना होगा। सब्जियां डालो, एक ठंडे कमरे में पांच घंटे के लिए छोड़ दें।
स्वादिष्ट स्लाइस के साथ युवा गोभी
युवा गोभी के लिए स्लाइस में नमकीन बनाना सबसे अच्छा तरीका है। तीन किलोग्राम वजन वाली गोभी के एक सिर को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। कंटेनर के तल पर मिर्च और लवृष्का रखा जाता है। अगला, भरने को तैयार करें: एक लीटर पानी को एक गिलास दानेदार चीनी और तीन बड़े चम्मच नमक के साथ उबालें, फिर vine कप सिरका डालें। घटकों में डालो और फिर कंटेनरों को बंद करें।
मसालेदार क्षुधावर्धक
यह नुस्खा वास्तव में तेज तैयारी के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। एक मसालेदार स्नैक को संरक्षित करने के लिए, गोभी, लहसुन, पपरीका काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर चीनी और नमक का एक भरने तैयार किया जाता है। उबलने के बाद, सिरका एसेंस और तेल में डालें। कंटेनर को भरने के साथ भरें, लोड को एक दिन के लिए शीर्ष पर रखें, और फिर इसे रोल करें।
करी विकल्प
मसाले एक स्वादिष्ट तैयारी के स्वाद के पूरक होंगे। गोभी के एक मध्यम सिर को छोटे स्लाइस में काटकर कंटेनर में बंद करने की आवश्यकता होती है। एक चम्मच चीनी और नमक के तीन बड़े चम्मच जोड़ें। फिर दो चम्मच कढ़ी डालें। लोड रखें ताकि रस दिखाई दे। एक घंटे के बाद, 50 ग्राम सिरका और तेल डालें। बंद करके ठंडे कमरे में रख दें।
बीट के साथ
वर्कपीस और स्वाद के एक अमीर रंग के लिए, बीट्स जोड़ें। 2 किलोग्राम वजन वाले मुख्य घटक को स्लाइस में काट दिया जाता है, और बीट और गाजर कटा हुआ होता है। अगला, एक अचार को एक गिलास दानेदार चीनी और नमक के दो बड़े चम्मच, साथ ही सिरका और तेल से तैयार किया जाता है। गर्म तरल को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। एक दिन बाद, बैंक तहखाने में छिपे हुए हैं।
टमाटर के साथ
इस नुस्खा के लिए, घने त्वचा के साथ टमाटर चुनें। सबसे पहले, गोभी के कुछ सिर काट दिए जाते हैं, और 5 किलोग्राम टमाटर अच्छी तरह से धोए जाते हैं। सामग्री कंटेनरों में रखी जाती है, ताजा जड़ी बूटियों को शीर्ष पर रखा जाता है। फिर सामग्री को उबलते हुए नमकीन के साथ डाला जाता है और प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच सिरका का सार मिलाया जाता है। यह बंद करने और छिपाने के लिए रहता है।
काली मिर्च के साथ
काली मिर्च पूरी तरह से एक खस्ता ऐपेटाइज़र का पूरक होगा। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- गोभी - गोभी का सिर;
- काली मिर्च - 6 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- सुगंधित तेल - 60 ग्राम।
सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से काटें और उन्हें कंटेनरों में रखें। फिर आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है: पानी, नमक और चीनी उबालें। जैसे ही तरल उबलता है, सिरका और तेल जोड़ें। अगला, आपको उबलते हुए नमकीन के साथ उत्पादों को डालना और दो घंटे के लिए इसे काढ़ा करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको सेलर में पास्चुरीज़ करना, रोल अप करना और छिपाना होगा।
तैयार उत्पाद को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए?
सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए संरक्षण को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि नुस्खा के लिए प्राकृतिक अवयवों के अतिरिक्त की आवश्यकता होती है। घुमा देने के बाद, बाँझ कंटेनरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना होगा: तहखाने, रेफ्रिजरेटर या तहखाने।
बेहतर है कि फर्श पर डिब्बे न डालें - ताकि मोल्ड न बने।
