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सर्दियों के लिए जैमलीन जैम बनाने की टॉप 2 रेसिपी


एज़ेमालिना से सर्दियों के लिए जाम एक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित नाजुकता है। एज़ेमालिना घर के बगीचों में बहुत कम पाया जाता है, लेकिन जो लोग इसे उगते हैं वे रसभरी और ब्लैकबेरी के संकर से बेहद खुश हैं। यह देखभाल में सरल है, फल रसदार और बहुत स्वादिष्ट हैं। संकर लंबे समय तक फल देता है, शरद ऋतु के करीब, जब अन्य जामुन पहले से ही चले गए हैं। इस संस्कृति से सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं।

जैमलीन जाम बनाने की बारीकियां

हाइब्रिड में ऐसी विशेषताएं हैं जिन्हें जाम बनाने के लिए विचार करने की आवश्यकता है:

  • ezemalina पर्याप्त रसदार नहीं है, इसलिए, खाना पकाने के दौरान, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी;
  • खाना पकाने के समय को बढ़ाए बिना अधिक मोटा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अधिक चीनी डालना, या गेलिंग एडिटिव्स का उपयोग करें: पेक्टिन, अगर, जिलेटिन;
  • गेलिंग एजेंटों के बजाय, आप नुस्खा में सेब, चुकंदर, लाल करंट जोड़ सकते हैं - इनमें प्राकृतिक पेक्टिन होता है।

जामुन का चयन और तैयारी

शीतकालीन व्यंजनों की तैयारी के लिए, समान परिपक्वता के फल चुने जाते हैं। उन्हें इकट्ठा करने के बाद, यह धोने के लायक नहीं है अगर एज़ेमालिना पहले से ही अधिक है, अन्यथा जामुन उखड़ जाएंगे और अपनी मूल उपस्थिति खो देंगे। खाना पकाने के लिए तैयारी में छंटाई होती है यदि रसभरी को उखाड़ लिया जाता है और उसमें डंठल और टहनियाँ होती हैं।

एक नियम के रूप में, पका हुआ इज़ेमालिना पहले से ही साफ है, और आपको इसे फिर से छूने की आवश्यकता नहीं है।

कंटेनर की तैयारी

जेमलीना से जाम के लिए कंटेनर के रूप में 500 मिलीलीटर तक के छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तैयार उत्पाद को जार में डालने से पहले, उन्हें धोया जाता है, निष्फल और सूख जाता है।

कंटेनर तैयार करने के लिए सुझाव:

  • डिटर्जेंट के रूप में, कपड़े धोने का साबुन या सोडा और सरसों के पाउडर का मिश्रण पसंद करना बेहतर है;
  • धोने के लिए आपको एक नया डिश स्पंज लेने की जरूरत है;
  • नसबंदी के सबसे सरल तरीकों को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने और पानी में उबालने के लिए माना जाता है;
  • एक साफ तौलिया पर जार सुखाएं जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए।

माइक्रोवेव में नसबंदी के लिए, कंटेनर में थोड़ा पानी डाला जाता है और 700-900 वाट की शक्ति पर पांच मिनट के लिए गर्म किया जाता है। इसी समय, पलकों को एक सॉस पैन में अलग से उबाला जाता है।

उबलने की विधि को चुने, जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में एक साथ रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर ध्यान से इसे हटा दें ताकि खुद को जला न जाए और सूखने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जैमलीन जैम कैसे बनाएं

एज़ेमालिना से जाम निकालना कोई बड़ी बात नहीं है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। परिणाम एक सुगंधित बेरी मिठाई है जो आप अपने परिवार के साथ पूरे वर्ष भर लाड़ प्यार कर सकते हैं। मुख्य सामग्री जामुन और चीनी हैं। मसाला प्रेमियों को एक नुस्खा में जोड़ने के लिए लौंग, इलायची, या दौनी का संकेत पसंद आएगा। मिठाई टकसाल, वेनिला या दालचीनी के अतिरिक्त के साथ एक अद्भुत सुगंध का अधिग्रहण करेगी।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री के:

  • पका हुआ इज़ेमालिना - 1 किलोग्राम;
  • दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
  • पानी - 200 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया: इस नुस्खा के लिए, आपको इस नुस्खा के लिए जार नहीं धोना चाहिए, ताकि इसकी संरचना को खराब न करें। फलों को तामचीनी के कटोरे में रखा जाता है, चीनी की आधी मात्रा के साथ परतों में छिड़का जाता है। इस कंटेनर को रस बनाने के लिए कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। यह थोड़ा बाहर खड़ा है, इसलिए आपको सिरप पकाने की जरूरत है।

शेष आधा किलोग्राम चीनी में एक गिलास पानी डालें और सिरप उबालें। ध्यान से इसे बेरी द्रव्यमान में डालें और कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि रेत घुल न जाए। इस समय, जाम को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जला न जाए। फिर स्टोव बंद करें और कुछ घंटों के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें। इस अवधि के अंत में - फिर से आग लगा दें, लेकिन इसे बड़ा करें। गठित झाग को हटा दें।

तब तक पकाएं जब तक कि झाग निकलना बंद न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, जाम को हिलाया जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि यह किसी भी मामले में उबाल नहीं करता है! अन्यथा, बीज और सिरप के साथ गांठ बनते हैं, और एक सजातीय द्रव्यमान नहीं। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो नींबू का रस डालें और पांच से सात मिनट तक पकाएं।

उत्पाद की तत्परता को सिरप की एक बूंद के साथ जांच की जाती है। इसके लिए, एक चम्मच को जाम में डुबोया जाता है और बहने वाली मोटी बूंद को एक प्लेट पर उतारा जाता है। परिपत्र रोटेशन के साथ, छोटी बूंद का गठन होना चाहिए और पानी की तरह नाली नहीं होना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाता है, तो द्रव्यमान अभी भी मोटा हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को जार में गर्म करें और बंद करें।

पांच मिनट

सामग्री के:

  • yazhmalina फल - 2 कप;
  • दानेदार चीनी - 2 कप;
  • पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया: फलों को तामचीनी के कटोरे में डालें और वहां पानी डालें। द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर उबाल लें और एक मिनट के लिए पकाना जारी रखें, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। फिर चीनी डालें और पांच मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा किए बिना, तैयार उत्पाद को जार में डालें और बंद करें।

भंडारण नियम और अवधि

भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक तहखाना है, जहां यह अंधेरा और ठंडा है। लेकिन, कंटेनर नसबंदी के नियमों के अधीन, जेमलीना से सुगंधित जाम को अगले सीजन तक कोठरी में भी संग्रहीत किया जा सकता है।


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