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सर्दियों और गर्मियों में बोर्स्ट की तैयारी हमेशा अलग होती है। आखिरकार, गर्मियों में, ताजे टमाटर, तोरी और बेल मिर्च की फली आपकी पसंदीदा डिश में डाली जाती है। सर्दियों में, सब्जियां महंगी होती हैं, और हर गृहिणी ऐसी सामग्री को बोर्स्ट में शामिल करने का जोखिम नहीं उठा सकती है। इसलिए, सर्दियों के लिए खाना पकाने वाले बोर्स्ट को ठंड के लिए लंबे समय से अनुभवी गृहिणियों द्वारा महारत हासिल है, और उनमें से ज्यादातर बीट के साथ तुरंत ऐसी तैयारी करते हैं।
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली ड्रेसिंग की सुविधा
पहले से तैयार ड्रेसिंग सर्दियों में आपके पसंदीदा पकवान के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। अब आपको सब्जियां काटने की ज़रूरत नहीं है, और फिर निविदा तक उबाल लें, क्योंकि ड्रेसिंग में सब कुछ पहले से ही प्रदान किया गया है। बोर्स्च की तैयारी बस डीफ्रॉस्ट की जाती है और गोभी और आलू के साथ तैयार शोरबा में जोड़ा जाता है।
महत्वपूर्ण! ड्रेसिंग तैयार करने के लिए केवल ताजा कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।
उबला हुआ फ्रोजन बीट, सलाद और विनैग्रेट्स बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन उन्हें बोर्स्ट में नहीं डाला जाता है।
आवश्यक सामग्री
प्रत्येक गृहिणी के पास शायद उसकी अपनी पसंदीदा डिश के लिए उसकी खुद की सिग्नेचर रेसिपी होती है। इसलिए, जब ठंड के लिए सामग्री चुनते हैं, तो परिवार के स्वाद और वरीयताओं से आगे बढ़ना चाहिए। कोई अजवाइन या अजमोद जड़ को बोर्स्ट में जोड़ता है, जबकि अन्य अपने स्वाद को नहीं उठा सकते हैं।
ठंड बनाने के लिए मूल व्यंजनों पर विचार करें, जो किसी भी समय अपने लिए अनुकूलित किया जा सकता है, और अपने पसंदीदा घटकों को उनके साथ जोड़ सकते हैं।
वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:
- गाजर और बीट की मूल फसलें - 0.7 किलोग्राम प्रत्येक।
- टमाटर और बहु-रंगीन मिठाई काली मिर्च की फली - 0.7 किलोग्राम प्रत्येक।
- प्याज सिर - 0.7 किलोग्राम।
- टमाटर का पेस्ट।
- स्वाद के लिए जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें।
- नमक, चीनी, काली मिर्च को इच्छानुसार डाला जाता है।
सलाह! ड्रेसिंग के विभिन्न अवयवों के अनुपात को लगभग इंगित किया गया है, प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर सब्जियां और मसाला जोड़ती है।
बोर्स्ट को ठीक से फ्रीज कैसे करें
शुरू करने के लिए, ड्रेसिंग के घटकों को बहते पानी और छील के तहत अच्छी तरह से धोया जाता है। मिर्च से बीज और विभाजन हटा दिए जाते हैं, यदि वांछित हो तो टमाटर को छील दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को काट दिया जाता है, गर्म पानी से धोया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है।
अब हम सामग्री को पीसने की विधि चुनते हैं। किसी को स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियां पसंद हैं, और किसी को क्यूब्स पसंद हैं। इसके अलावा, अक्सर बोर्स्ट के लिए रूट सब्जियों को एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है, और टमाटर एक ब्लेंडर में कटा हुआ होता है।
वर्कपीस के कुचल घटकों को मिश्रित किया जाता है, पास्ता और मसालों के साथ अनुभवी और अलग-अलग पाउच या कंटेनरों में रखा जाता है। अब फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए सुगंधित बोर्स्ट तैयार करने के लिए मिश्रण तैयार है।
यदि परिचारिका का उपयोग बोर्स्ट में स्टू या तली हुई सब्जियों को जोड़ने के लिए किया जाता है, तो मिश्रण को फ्रीज करने से पहले वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है, मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ अनुभवी, और तत्परता के लिए लाया जाता है। ड्रेसिंग ठंडा होने के बाद, इसे भागों में विभाजित किया जाता है और फ्रीज में भेजा जाता है।
सलाह! भंडारण के लिए, बोर्स्ट की एक तैयारी के लिए भाग भेजें ताकि बाकी की तैयारी को ख़राब न करें.
वर्कपीस को स्टोर करने के लिए किस कंटेनर में
वर्कपीस को संग्रहीत करने के लिए, ताले या विशेष भाग के कंटेनरों के साथ छोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह से मिश्रण को पैक करने से, आपको सर्दियों की पूरी तैयारी करने की ज़रूरत नहीं है।
कटी हुई सब्जियां रस छोड़ती हैं, जो जमने पर सामग्री को एक बड़े, बदसूरत गांठ में डाल देती हैं। ऐसा उपद्रव होने से रोकने के लिए, फ्रीजर में सब्जियां खोजने के पहले 3-4 घंटे, 30-40 मिनट में 1 बार के अंतराल पर बैग या कंटेनर को हिलाएं। यह मिश्रण को एक बड़ी गांठ में बदलने से रोक देगा।
भंडारण के नियम और शर्तें
-18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें। तापमान शासन के अधीन, सब्जियां इस राज्य में एक वर्ष तक संग्रहीत की जाती हैं। यदि किसी कारण से फ्रीजर में खराबी आ गई है, तो आपको जल्द से जल्द गैस स्टेशन का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। यदि सब्जियां फिर से जमी हुई हैं, तो सामग्री की उपस्थिति और स्वाद बिगड़ जाएगा, जिससे लाभकारी घटकों और विटामिन की हानि होगी।
नियमों की व्याख्या करना
बोर्श पकाने से 10-15 मिनट पहले, जमे हुए सब्जियों को फ्रीजर से निकाल दिया जाता है और पिघलाया जाता है। यदि परिचारिका ड्रेसिंग को पहले डिश में जोड़ने से पहले फ्राई करती है, तो 5 मिनट डीफ्रॉस्टिंग के लिए पर्याप्त है। पहले से ही तली हुई, जमे हुए ड्रेसिंग को फ्रीजर से 20-30 मिनट पहले बोर्स्टच में जोड़ने से बाहर ले जाया जाता है।
यह वर्कपीस को डीफ्रॉस्ट और फिर से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि सामग्री की उपस्थिति और स्वाद को न खोएं।
सर्दियों के लिए बोर्स्च की फसल तैयार करने के बाद, परिचारिका उसे पसंदीदा पकवान तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी, और श्रम लागत को काफी कम कर देगी।
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