सॉविनन अंगूर के चयन, रोपण विधियों और देखभाल के नियमों का विवरण और इतिहास

सॉविनन अंगूर एक विस्तृत खेती क्षेत्र की विशेषता है: यूरोपीय देश, अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप के देश, दक्षिण अफ्रीका और मध्य पूर्व के देश। इस किस्म का मुख्य उद्देश्य वाइन की तालिका किस्मों और अंगूर की अन्य किस्मों से वाइन के उत्पादन में स्वाद को समृद्ध करने के लिए वाइनमेकिंग है। यह सफलतापूर्वक रूस के क्षेत्र पर उगाया जाता है।

प्रजनन का इतिहास सॉविनन

विविधता की मातृभूमि फ्रांस है, इसकी लोकप्रियता केवल चारदोनाय अंगूर के बाद दूसरे स्थान पर है। लॉयर घाटी में ट्रामनेर और चेनिन ब्लैंक की प्राकृतिक क्रॉसिंग द्वारा विविधता प्राप्त की गई थी। 19 वीं शताब्दी के मध्य से थोड़े समय में, यह दुनिया के लगभग सभी महाद्वीपों में फैल गया।

लाभ और प्रजातियों की विविधता

सम्मिश्रण के बिना इस किस्म का उपयोग शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा, शैंपेन, अंगूर के रस की कुलीन महंगी किस्मों के उत्पादन के लिए किया जाता है; किसी भी अंगूर की तरह, यह स्वादिष्ट ताजा है। किस्म का उत्तम स्वाद जामुन की परिपक्वता, पकने के दौरान मौसम की स्थिति और मिट्टी की संरचना के आधार पर बदलता है।

सॉविनन ब्लैंक का उपयोग अन्य वाइन की सफेद किस्मों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

फ्रेंच में ब्लैंक का मतलब सफेद होता है। बेरीज सॉविनन ब्लैंक हल्के भूसे रंग के होते हैं, इस किस्म की वाइन एक सुनहरी चमक के साथ हल्की होती है, इसमें प्राकृतिक परिवर्तनों द्वारा प्राप्त संबंधित किस्में होती हैं: सॉविनन ग्रिस (या रोज), सॉविनन नोयर, सॉविग्नॉन वायलेट, जिनके समान गुण और स्वाद हैं।

विविधता की तकनीकी विशेषताओं

सॉविनन ब्लैंक तकनीकी किस्मों का है जो औद्योगिक पैमाने पर वाइनमेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। विनिर्देशों में बेल का विवरण, अंगूर का गुच्छा, पकने का समय और विविधता का उत्पादन शामिल है।

बेल

अंगूर की झाड़ी बेलों द्वारा बनाई जाती है - ये वे शूट हैं जिन पर अंगूर बनते हैं। युवा शूट लाल-भूरे रंग के होते हैं, विकास के साथ वे एक हरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। वर्षों में, बेलें गाढ़ी हो जाती हैं और पेड़ जैसी हो जाती हैं। पत्तियां मध्यम आकार की, चमड़े की, घनी, दृढ़ता से 3 या 5 भागों में विच्छेदित होती हैं।

झुंड

अंगूर तिरछे होते हैं, आकार में छोटे होते हैं, उन्हें कसकर गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है, जिनका बेलनाकार आकार 15 सेंटीमीटर तक और व्यास 10 सेंटीमीटर तक होता है। अंगूर के जामुन में 2-3 बीज होते हैं, और जामुन में घनी त्वचा होती है। गुच्छा का वजन 130 ग्राम तक होता है।

पकने की अवधि और उपज

सॉविनन ब्लैंक देर से पकने वाली किस्म है। मौसम की स्थिति के आधार पर, कटाई सितंबर-अक्टूबर में की जाती है। विविधता की उपज कम है, पौधे को उचित देखभाल, गर्मियों के दौरान उपयुक्त मौसम की स्थिति और एक विशेष मिट्टी की आवश्यकता होती है। अंगूर के बागों में, उचित देखभाल के साथ, प्रति हेक्टेयर 7000 लीटर तक शराब प्राप्त की जाती है।

बढ़ने के लिए जलवायु की स्थिति

सॉविनन ब्लैंक एक शांत जलवायु पसंद करता है और -25 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है। मध्य रूस में, अंगूर सर्दियों के लिए काटा जाता है; आश्रय के बिना, पौधे की युवा शूटिंग फ्रीज हो जाती है, बुश को फिर से तैयार करना आवश्यक है।

विविधता के प्रजनन के तरीके

अंगूर को द्विवार्षिक या वार्षिक, अच्छी तरह से विकसित रोपों द्वारा प्रचारित किया जाता है। उनकी अनुपस्थिति में, उपजी (वार्षिक अंकुर) लगाए जाते हैं, जो एक वर्षीय या बेसल बेल से 40-50 सेंटीमीटर लंबे होते हैं।

अवतरण

अंगूर एक थर्मोफिलिक पौधा है, जो प्रकाश की मांग करता है। बढ़ती फसलों के लिए एक स्थान दक्षिणी, दक्षिण-पश्चिमी और दक्षिण-पूर्वी ढलानों पर चुना जाता है। शौकिया बागों में, सबसे अधिक रोशनी वाले स्थानों को अंगूर के लिए आवंटित किया जाता है। समतल क्षेत्रों पर अंगूर की पंक्तियाँ दक्षिण से उत्तर की ओर और ढलान पूर्व से पश्चिम की ओर लगाई जाती हैं।

जब अंगूर इन आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए लगाए जाते हैं, तो वे अधिक प्रकाश और गर्मी प्राप्त करेंगे, जल्दी से बढ़ेंगे और एक अच्छी फसल देंगे।

रोपाई चुनने के लिए टिप्स

अंगूरों के रोपण के लिए, एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के साथ रोपे को चुना जाता है, जड़ों को अच्छी तरह से शाखाबद्ध किया जाना चाहिए, एक सफेद कोर के साथ एक ब्रेक पर, 10 सेंटीमीटर लंबा तक। पृथ्वी के एक गुच्छे के साथ, रोपाई, जड़ें चुनना बेहतर है। बेल में 5 से 10 कलियाँ होनी चाहिए। रूट किए गए कटिंग को समान आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

समय

रोपाई या रूट कटिंग की रोपाई अप्रैल या मई में की जाती है, जब हवा और मिट्टी 15 सी तक गर्म हो जाती है। इन शब्दों को क्षेत्रों के आधार पर समायोजित किया जाता है, इसकी चंचलता के वसंत के मौसम की शुरुआत का समय।

विखंडन के लिए छेद का लेआउट और गहराई

सॉविनन ब्लैंक एक मध्यम आकार की विविधता से संबंधित है, जब रोपण के बीच की पंक्तियों की दूरी 2 मीटर होनी चाहिए, और झाड़ियों के बीच - 1.75 मीटर। रोपण करते समय, मिट्टी की उर्वरता को ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि इस किस्म में शक्तिशाली झाड़ियों हैं। खराब मिट्टी के मामले में, झाड़ियों के बीच की दूरी 2 मीटर तक बढ़ जाती है। रोपाई के लिए, वर्ग छेद 0.5-0.7 मीटर गहरा, 0.5 मीटर चौड़ा खोदा जाता है। दोनों तरफ 25 सेंटीमीटर की दूरी पर, एक 0.6 मीटर लंबा खूंटा लगा हुआ है।

अंकुर खाना

अंकुर को खिलाने के लिए, 100 ग्राम पोटाश उर्वरक, 400 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 150 ग्राम राख, एक बाल्टी ह्यूमस छेद में पेश किया जाता है; भारी मिट्टी पर - 2 बाल्टी नदी की रेत, सब कुछ जमीन से खोदा गया है। बेहतर रूटिंग के लिए कोर्डिन के साथ सेडलिंग्स को पानी से धोया गया।

युवा और परिपक्व लताओं की देखभाल

एक स्थिर फसल प्राप्त करने के लिए, अंगूर की उचित देखभाल करना आवश्यक है। देखभाल में शामिल हैं: निषेचन, पानी देना, निराई करना, एक झाड़ी बनाना, लताओं को छीलना, कीटों और बीमारियों को रोकना।

उर्वरक

खाद में नाइट्रोजन, पोटेशियम, फास्फोरस और ट्रेस तत्व होते हैं। हर 3 साल में, इसे 6-8 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर (खुदाई से पहले गिरावट में) लाया जाता है। खाद के साथ, फास्फोरस और पोटाश उर्वरकों का उपयोग 50-60 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से किया जाता है। पोटेशियम humate एक सार्वभौमिक उर्वरक है जो पौधे के विकास और विकास को उत्तेजित करता है; निर्देशों के अनुसार भोजन किया जाता है। नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग वसंत में प्रति 1 वर्ग मीटर में 3-4 ग्राम प्रति वर्ष किया जाता है।

पानी

इस किस्म को अधिक नमी पसंद नहीं है, पानी को बाहर किया जाता है क्योंकि पृथ्वी सूख जाती है। 20 सेंटीमीटर की गहराई पर, वे मुट्ठी भर पृथ्वी लेते हैं और इसे मुट्ठी में निचोड़ लेते हैं, अगर पृथ्वी एक गांठ बनाए बिना गिरती है, तो पानी की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त पानी से जड़ प्रणाली या ग्रे सड़ांध का विकास होता है।

पहले वर्ष में (शुष्क गर्मी में), अंगूर की झाड़ी को 4 बार, झाड़ी के नीचे 4 बाल्टी पानी से पानी पिलाया जाता है। पानी भरने के बाद, झाड़ी को 10 सेंटीमीटर मोटी ह्यूमस के साथ पिघलाया जाता है।

गठन

झाड़ी का गठन रोपण के पहले वर्ष से शुरू होता है और वार्षिक रूप से किया जाता है। अंगूर की झाड़ियों के फैन-आकार और बहु-हाथ के पंखे के आकार के रूप, बुश के आधार से फैले 4 से 8 फलों के हथियारों का सुझाव देते हैं। प्रत्येक में एक फल लिंक होता है - एक फल बेल और एक प्रतिस्थापन गाँठ।

वार्षिक रूप से, जिन बेलों में फल लगते हैं, उन्हें वार्षिक अंकुरों से बदल दिया जाता है। इस कार्य में कौशल की आवश्यकता होती है, आप इंटरनेट पर एक झाड़ी के गठन को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

कीटों और बीमारियों की रोकथाम

सॉविनन ब्लैंक फफूंदी और ओडियम बीजाणुओं के लिए प्रतिरोधी है। बरसात के मौसम में, यह ग्रे मोल्ड बीजाणुओं से संक्रमित हो सकता है। जब जामुन संक्रमित होते हैं, तो एक रईस ढालना बनता है, जो शराब को एक उत्तम स्वाद देता है; जब पत्तियां संक्रमित होती हैं, तो उन्हें इकट्ठा करने और नष्ट करने के लिए काम किया जाता है।

कीटों में से, अंगूर की पत्तियां टिक्स से प्रभावित होती हैं, और जामुन ततैया द्वारा खाए जाते हैं। निवारक उद्देश्यों के लिए, यह वसंत में संयुक्त कवकनाशी के साथ और फूलों के बाद अंगूर का इलाज करने के लिए पर्याप्त है। ततैया से विशेष जाल स्थापित किए जाते हैं।

फसलों का संग्रह, भंडारण और प्रसंस्करण

सॉविनन की गुणवत्ता खराब रहती है, जामुन खराब होते हैं, एक सप्ताह के बाद वे सड़ने लगते हैं। यदि आप चाहें, तो आप जल्दी से घर पर रस तैयार कर सकते हैं और अंगूर को शराब में डाल सकते हैं। इस किस्म के जामुन का स्वाद और गुण वाइन बनाने की तकनीक में लकड़ी के कंटेनरों के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं - कांच की बोतलों का उपयोग किया जाता है, शराब की ताकत 13 तक पहुंच जाती है। भंडारण के दौरान, शराब के स्वाद में सुधार नहीं होता है, इसका उत्पादन के पहले वर्षों में सेवन किया जाता है। शराब को कांच की बोतलों में 3 साल से अधिक नहीं रखा जाता है।

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