सर्दियों के लिए चुकंदर के रिक्त स्थान बनाने के लिए 20 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों

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सर्दियों के लिए बीट रिक्त स्थान का सुखद और असामान्य स्वाद है। व्यंजन निश्चित रूप से डाइनिंग टेबल को सजाएंगे और किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कई व्यंजनों सामग्री और तैयारी विधि में भिन्न हैं। सबसे पहले, आपको सही उत्पादों का चयन करना चाहिए और कंटेनर तैयार करना चाहिए। निर्देशों और अन्य सिफारिशों में निर्दिष्ट अनुपात के अधीन, त्रुटियों के बिना सब कुछ करना संभव होगा।

सर्दियों के लिए कैनिंग बीट के सिद्धांत

संरक्षण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको नुस्खा पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। उसके बाद, सब्जियों को सावधानी से चुना जाता है और कंटेनर तैयार किए जाते हैं।

सब्जियों का चयन और तैयारी

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। सतह को स्तर और क्षति के क्षय से मुक्त होना चाहिए। खाना पकाने के लिए, युवा मध्यम आकार के बीट को सफेद नसों के बिना चमकदार लाल रंग के अंदर लेना बेहतर होता है।

सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछ और सबसे ऊपर काट दिया जाता है। फिर रूट सब्जी को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और 43 मिनट के लिए उबला जाता है। जैसे ही सब्जी ठंडा हो जाए, त्वचा को हटा दें। फिर बीट को नुस्खा निर्देश में संकेत के रूप में काटा जाता है।

सीवन के लिए कंटेनरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए

ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से रखने के लिए, सही कंटेनर चुनना और तैयार करना महत्वपूर्ण है:

चिप्स और दरारों के लिए सभी कंटेनरों की जांच की जाती है;
चयनित कंटेनर को सोडा या साबुन समाधान से धोया जाता है;
अंतिम चरण में, गर्म पानी के भाप पर जार निष्फल होते हैं।

सर्दियों के लिए बीट से क्या बनाना है: व्यंजनों

साबित, सबसे अच्छा व्यंजनों आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और असामान्य पकवान तैयार करने में मदद करेगा। वे सरल और सस्ती घटकों पर आधारित हैं।

बैंकों में सर्दियों के लिए क्लासिक तरीका

नुस्खा के क्लासिक संस्करण में, रूट सब्जी के अलावा, मसाले और मसाले हैं। परिणाम सलाद और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक ड्रेसिंग है। संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको लीटर के डिब्बे और निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

रूट सब्जी - 340 ग्राम;
नमक - 37 ग्राम;
चीनी - 43 ग्राम;
लहसुन - 34 ग्राम;
सिरका - 45 मिलीलीटर;
peppercorns और लौंग;
गर्म काली मिर्च - आधा फली।

व्यंजन पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा:

उबली हुई लाल सब्जी को टुकड़ों में काट दिया जाता है और कंटेनरों में वितरित किया जाता है;
गर्म काली मिर्च और लहसुन की एक प्लेट के कुछ स्लाइस जोड़ें;
पानी में नमक, चीनी और मसाले जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 12 मिनट के लिए पकाना और सिरका में डालना;
तैयार ब्राइन को सब्जियों में डाला जाता है और लुढ़का जाता है।

नसबंदी के बिना विकल्प

तैयार पकवान में थोड़ा मसालेदार स्वाद है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बीट - 900 ग्राम;
सिरका - 160 मिलीलीटर;
नमक - 12 ग्राम;
लवृष्का - 2 टुकड़े;
peppercorns;
दालचीनी - आधा छड़ी।

डिब्बाबंदी चरण:

उबले हुए रूट सब्जियों के टुकड़ों को निष्फल कंटेनरों में डुबोया जाता है;
पानी उबालें जिसमें मसाले डाले गए हों;
सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कड़ा किया जाता है।

चुकंदर कैवियार

डिश स्वादिष्ट और कोमल बनती है। एक स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बीट - 550 ग्राम;
चीनी - 72 ग्राम;
नमक - 16 ग्राम;
सिरका - 45 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
पीसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

रूट सब्जी को ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है;
मसाले, सिरका, तेल जोड़ें;
परिणामी घूंट 16 मिनट के लिए उबला हुआ है;
तैयार किए गए कैवियार को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।

सहिजन और लहसुन के साथ

यह नुस्खा मसालेदार नमकीन के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

रूट सब्जी - 1.6 किलो;
हॉर्सरैडिश - 170 ग्राम;
लहसुन - 210 ग्राम;
सिरका - 55 मिलीलीटर;
चीनी - 140 ग्राम;
पीसी हुई काली मिर्च;
नमक - 72 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर।

संरक्षण आसान और जल्दी तैयार है:

सब्जियों को एक ब्लेंडर में कटा हुआ है;
एक बड़े कंटेनर में तेल डालना, एक उबाल की प्रतीक्षा करें;
कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं;
मसाले और काली मिर्च जोड़ा जाता है;
तत्परता से 6 मिनट पहले लहसुन जोड़ें;
खाना पकाने के अंतिम मिनट में, सिरका में डालना;
एक स्वादिष्ट स्नैक जार में वितरित करने के लिए तैयार है।

कुबन में

लाल सब्जी को संरक्षित करने के लिए, आपको घटकों की आवश्यकता होगी जैसे:

peppercorns;
लौंग;
लवृष्का - 2 टुकड़े;
दालचीनी;
नमक - 210 ग्राम प्रत्येक;
सिरका - 82 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

तैयार मसाले पहले कंटेनर में रखे जाते हैं;
फिर उबली हुई जड़ की सब्जी को स्लाइस में काटें;
अचार में डालना;
12 मिनट के लिए कंटेनर बाँझ।

साइट्रिक एसिड के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रूट वेजिटेबल बोरशेट ड्रेसिंग और सलाद में शामिल करने के लिए आदर्श है। पकवान को रोल करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

बीट - 900 किलो;
नमक - 24 ग्राम;
नींबू का अम्ल।

नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी खाना पकाने में मुश्किल नहीं होगी:

एक उबाल में नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी लाओ;
उबली हुई सब्जी को एक grater के साथ कटा हुआ है;
चुकंदर के स्ट्रिप्स कसकर तैयार जार में भर दिए जाते हैं;
नमकीन पानी में डालना;
सामग्री के साथ जार 25 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

सेम के साथ

सर्दियों के भंडारण के लिए सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

सेम - 550 ग्राम;
रूट सब्जी - 900 ग्राम;
प्याज - 60 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 57 ग्राम;
नमक - 37 ग्राम;
चीनी - 70 ग्राम;
सिरका - 55 मिलीलीटर;
पीसी हुई काली मिर्च।

सलाद तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

सेम को पानी में 1.5 घंटे तक भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पकाया जाता है;
सभी तैयार सब्जियों को काट लें;
पहले सेम को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, फिर बाकी सब्जियां, पानी, तेल डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं;
35 मिनट के लिए स्टू सब्जियां;
खाना पकाने के अंत से 11 मिनट पहले, सिरका में डालना;
तैयार सलाद को एक कंटेनर में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

तोरी के साथ

तोरी के साथ बीट्स से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मोड़ प्राप्त होता है। आवश्यक सामग्री:

रूट सब्जी, प्याज और तोरी - 1.2 किलो प्रत्येक;
सिरका - 240 मिलीलीटर;
तेल - 90 मिलीलीटर;
चीनी - 190 ग्राम;
नमक - 37 ग्राम;
peppercorns;
लवृष्का - 3 टुकड़े।

स्नैक की चरण-दर-चरण तैयारी:

रूट सब्जी और तोरी को मध्यम grater पर कसा जाना चाहिए;
प्याज को बारीक काट लें;
पानी में सिरका, नमक, चीनी, तेल और मसाले घोलें;
उबलते नमकीन में प्याज जोड़ें, और 4 मिनट के बाद अन्य सभी सब्जियां;
तैयार नाश्ते को जार में रखा जाता है और 9 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

प्याज के साथ

निम्नलिखित सामग्रियों से एक डिश तैयार की जाती है:

रूट सब्जी - 3.6 किलो;
प्याज - 410 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 240 मिलीलीटर;
सेब साइडर सिरका - 78 मिलीलीटर;
नमक और चीनी।

डिब्बाबंद भोजन बस तैयार किया जाता है:

सब्जियों को पीस लें;
पानी में तेल जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए;
कटी हुई सब्जियों को तरल में डुबोया जाता है;
नमक और चीनी जोड़ें;
12 मिनट के बाद, सिरका में डालना;
तैयार अचार को कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

टमाटर के साथ

घुमा के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

टमाटर - 900 किलो;
रूट सब्जी - 280 ग्राम;
चीनी - 130 ग्राम;
लहसुन - 43 ग्राम;
डिल छाता;
peppercorns;
सिरका - 45 मिलीलीटर।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

रूट सब्जी और लहसुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, पतली प्लेटों में काट दिया जाता है;
डिल, मिर्च और टमाटर जोड़ें;
गर्म पानी डालना और 8 मिनट के बाद सॉस पैन में डालना;
नमक, चीनी, मसाले जोड़ें, उबाल लें और सिरका डालें;
सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें।

मशरूम के साथ

आप मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बीट को बंद कर सकते हैं, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

शैम्पेनोन - 210 ग्राम;
एक्ट काली मिर्च - 180 ग्राम;
गाजर - 120 ग्राम;
प्याज - 54 ग्राम;
टमाटर - 450 ग्राम;
सिरका - 35 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 160 मिलीलीटर;
अजमोद।

कार्य का क्रम इस प्रकार है:

गाजर और जड़ फसलों को एक grater पर कटा हुआ है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
तेल में गाजर, प्याज और काली मिर्च डाले जाते हैं;
मशरूम को अलग से तला जाता है और बीट्स को स्ट्यू किया जाता है;
तली हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें स्टू, मशरूम, बीट, मसाले डाले जाते हैं;
खाना पकाने से 4 मिनट पहले, सिरका सूखा;
सलाद को कंटेनरों में वितरित किया जाता है और 14 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

कोरियाई में

पकवान थोड़ा मसालेदार और सुगंधित हो जाता है। संरक्षण पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

लाल जड़ - 550 ग्राम;
लहसुन - 34 ग्राम;
सिरका - 53 मिलीलीटर;
नमक - 18 ग्राम;
चीनी - 25 ग्राम;
वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष grater पर बीट्स को रगड़ा जाता है;
मसाले जोड़ें;
तेल सॉस पैन में डाला जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है और मिश्रण को उबाल लाया जाता है;
एक वनस्पति पर उबलते हुए तेल डालना और सिरका डालना;
तैयार सलाद कंटेनरों में रखा गया है;
16 मिनट के लिए निष्फल;
अंतिम चरण में, यह जार को पलकों से कसने के लिए रहता है।

चुकंदर क्वास

पेय में कई उपयोगी घटक होते हैं। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

बीट - 310 ग्राम;
चीनी - 160 ग्राम;
पटाखे - 110 ग्राम;
आटा - 45 ग्राम।

इन सभी घटकों को एक कंटेनर में कसकर पैक किया जाता है, पानी से भरा होता है और 5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

काली मिर्च के साथ

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बीट - 2.9 किलो;
एक्ट काली मिर्च - 450 ग्राम;
प्याज - 70 ग्राम;
सिरका - 90 मिलीलीटर;
चीनी - 220 ग्राम;
नमक - 47 ग्राम।

निर्देश आपको ऐपेटाइज़र को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा:

रूट सब्जी को एक grater पर कुचल दिया जाता है;
प्याज और घंटी मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है;
मसाले, सिरका को पानी में घोलकर उबालने के लिए लाया जाता है;
उबलते हुए अचार में प्याज और मिर्च जोड़ें, 6 मिनट के लिए स्टू;
फिर बीट्स को विसर्जित करें और एक और 28 मिनट के लिए उबाल जारी रखें;
सलाद को जार में रखा जाता है और 14 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

कोई सिरका नहीं

सिरका के बिना एक डिश के लाभ काफी अधिक हैं। एक स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

बीट - 450 ग्राम;
peppercorns;
लवृष्का - 3 टुकड़े;
नमक - 45 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 7 ग्राम;
चीनी - 65 ग्राम

कार्य में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

उबली हुई जड़ की सब्जी को क्यूब्स में काट दिया जाता है;
एक जार में काली मिर्च के साथ लवृष्का डालें, फिर सब्जी चिपक जाती है;
साइट्रिक एसिड भंग, पानी में मसाले और एक उबाल लाने के लिए;
लाल सब्जी को मैरिनेड के साथ तैयार कंटेनर में डाला जाता है।

खट्टी गोभी

Sauerkraut सलाद, vinaigrette में जोड़ा जाता है, जो एक क्षुधावर्धक या बोर्स्टच के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है:

छोटे बीट तैयार किए जाते हैं। इसे अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए।
जोड़ा नमक और चीनी के साथ पानी उबाल में लाया जाता है।
सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और परिणामस्वरूप ब्राइन से भरा जाता है।
ढक्कन के साथ बंद करें, भार डालें और दो सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। समय-समय पर नमकीन सतह से गठित फोम को हटाने के लिए आवश्यक है।

बोर्स्च के लिए ड्रेसिंग

निम्नलिखित सामग्री संरक्षण के लिए आवश्यक हैं:

बीट - 2.7 किलो;
प्याज - 45 ग्राम;
टमाटर और घंटी मिर्च - 450 ग्राम प्रत्येक;
गाजर - 900 ग्राम;
नमक और चीनी - 55 ग्राम प्रत्येक

क्षुधावर्धक को क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम के अनुसार तैयार किया जाता है:

एक ब्लेंडर में कटा हुआ टमाटर;
जड़ फसल को सलाखों में काट दिया जाता है;
काट गाजर;
प्याज और घंटी मिर्च को क्यूब्स में काटें;
टमाटर द्रव्यमान को एक उबाल लाया जाता है और 16 मिनट के लिए मसालों के साथ पकाया जाता है;
फिर रूट सब्जी जोड़ें, और 18 मिनट के बाद बाकी सब्जियां और एक और 25 मिनट के लिए पकाना;
गर्म मिश्रण जार में डाला जाता है।

बीट का जूस

चुकंदर का रस बनाने के लिए, आपको सब्जी और चीनी की आवश्यकता होगी:

रूट फसल को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर रस को निचोड़ा जाता है।
चीनी को परिणामस्वरूप तरल में जोड़ा जाता है।
मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जूस को तैयार जार में डाला जाता है और तुरंत कॉर्क किया जाता है।

बीट सिरप

एक धोया और खुली हुई सब्जी को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और 3.5 घंटे के लिए उबला जाता है। रस को तब निचोड़ा जाता है और गाढ़ा होने से पहले उबाला जाता है। सिरप को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

सर्दियों के लिए साबुत बीट

निम्नलिखित उत्पाद पकवान के लिए तैयार हैं:

छोटी जड़ वाली सब्जी;
peppercorns;
लवृष्का - 2 टुकड़े;
नमक - 550 ग्राम;
चीनी - 45 ग्राम;
सिरका - 53 मिली।

खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा:

एक रूट सब्जी को 45 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाला जाता है;
एक जार में काली मिर्च और लवृष्का डालें;
जड़ सब्जियां रखी जाती हैं;
नमक, चीनी और सिरका को पानी में घोलें, उबाल लें;
बीट को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और जार को 27 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

रिक्त स्थान के लिए समाप्ति तिथि और भंडारण नियम

डिब्बाबंद बीट वाले कंटेनरों को अच्छे वेंटिलेशन के साथ अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। ऐसी स्थितियों में, स्नैक को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।