We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
आज, कई होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन व्यंजनों हैं। जामुन, चीनी और पानी पर आधारित एक क्लासिक नुस्खा है। किशमिश, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी के अतिरिक्त के साथ और अधिक जटिल विकल्प भी हैं। आप किण्वित जाम के आधार पर एक पेय भी बना सकते हैं। यह खराब हुए उत्पाद का उपयोग करने और स्वादिष्ट शराब बनाने में आपकी सहायता करेगा।
प्रौद्योगिकी सुविधाएँ
पेय को बगीचे या वन बेरीज से बनाने की अनुमति है।
इस मामले में, निम्नलिखित नियम देखे जाने चाहिए:
- फल पूरी तरह से और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। ओवररिप बेरी से काम नहीं चलेगा।
- स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए, डंठल, सड़े और खराब हुए जामुन से छुटकारा पाना चाहिए। आपको फफूंदी वाले फलों को हटाने की भी आवश्यकता है।
- पेय तैयार करने से पहले, फलों को धोया नहीं जाता है। जामुन की सतह पर प्राकृतिक खमीर है, जो किण्वन के लिए आवश्यक हैं। यदि फल बहुत भारी है, तो इसे थोड़ा धोने की अनुमति है।
- गार्डन स्ट्रॉबेरी में एक रसदार गूदा होता है और इसमें अधिक चीनी होती है। इसलिए, इसे कम चीनी की आवश्यकता होती है।
- स्ट्रॉबेरी में बहुत सारी चीनी होती है। इसलिए, उत्पाद के निर्माण के दौरान बड़ी मात्रा में तलछट का खतरा होता है।
- खाना पकाने के दौरान प्रक्रिया को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। किण्वन फलन से अधिक समय ले सकता है।
- पेय के लिए एक बड़े ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होती है।
- थोड़ी देर के बाद, उत्पाद पीला गुलाबी नहीं होगा, लेकिन एम्बर।
घर पर कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी वाइन
एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको कड़ाई से नुस्खा का पालन करना चाहिए। कई विनिर्माण विकल्प हैं।
क्लासिक नुस्खा
यह एक सरल नुस्खा है जिसके लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:
- पके स्ट्रॉबेरी के 5 किलोग्राम;
- 1.5 किलोग्राम चीनी;
- 3 लीटर पानी;
- 5-7 ग्राम शराब खमीर।
सबसे पहले, जामुन को गूंध और रेत के साथ कवर किया जाना चाहिए। गर्मी के लिए निकालें, एक दिन में पानी डालें और मिलाएं।
फिर द्रव्यमान को एक ग्लास कंटेनर में डालें और पानी की सील के साथ बंद करें। एक अंधेरी जगह पर निकालें। कुछ महीनों के लिए आग्रह करें। सामग्री को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए।
जब उत्पाद किण्वित होता है, तो गंध की सील को हटा दें और पेय को फ़िल्टर करें। ग्लास कंटेनर में डालें, बंद करें और स्टोर करें। उत्पाद को ठंडा रखने की सिफारिश की जाती है।
उसके लिए एक अंधेरी जगह चुनने के लिए बेहतर है।
किशमिश का उपयोग करना
इस तरह से एक उत्पाद बनाने के लिए, निम्नलिखित लें:
- स्ट्रॉबेरी के 4 किलोग्राम;
- 2.5 किलोग्राम दानेदार चीनी;
- 3 लीटर पानी;
- 100 ग्राम किशमिश।
सबसे पहले, जामुन एक प्यूरी राज्य को कुचल दिया जाता है। फिर 2 लीटर पानी 1 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबला जाता है। फिर आपको बेरी प्यूरी, सिरप, 1 लीटर पानी और किशमिश का मिश्रण करना चाहिए।
धुंध के साथ व्यंजन को कवर करें और 5 दिनों के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, किण्वन शुरू हो जाएगा। हर 9 घंटे में, द्रव्यमान को एक लकड़ी के रंग से उभारा जाना चाहिए। फिर इसे तनाव और 500 ग्राम चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। गंध जाल पर रखो और सुरक्षित रूप से जकड़ें।
5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 500 ग्राम चीनी डालें और फिर से एक दस्ताने पर रखें। 5 दिनों के बाद, शेष दानेदार चीनी जोड़ें। कुछ महीनों के बाद, शराब डालें। यह एक पतली ट्यूब के साथ किया जाता है ताकि तलछट को छूने के लिए न हो।
तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें और ठंडा रखें। यह 3-4 महीने के लिए किया जाता है। यह उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी से
ऐसी शराब के लिए, निम्नलिखित लें:
- 4 किलोग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी;
- स्ट्रॉबेरी के 10 किलोग्राम;
- 3.2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
- 20 ग्राम टैनिन;
- शेरी खमीर के 2 ग्राम;
- 700 मिलीलीटर शराब शराब - इसकी ताकत 70% होनी चाहिए।
रस पाने के लिए जामुन को निचोड़ना चाहिए। कुल 8 लीटर तरल बाहर आना चाहिए। अगर वहाँ बहुत कम है, तो यह पानी में डालने लायक है। परिणामी तरल और मिश्रण में आधा दानेदार चीनी जोड़ें। एक ग्लास कंटेनर में पेय डालो और इसे पानी की मुहर के साथ बंद करें।
3-7 दिनों के बाद, शांत किण्वन का चरण शुरू हो जाएगा। इस स्तर पर, यह द्रव्यमान में खमीर जोड़ने और सरगर्मी के लायक है। 3 महीने के बाद, शराब को सूखा और शराब शराब, दानेदार चीनी और टैनिन को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
स्ट्रॉबेरी और रसभरी से बनी लिकर वाइन
इस उत्पाद को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 5.5 किलोग्राम रसभरी और जंगली स्ट्रॉबेरी;
- 43 ग्राम टार्टरिक एसिड;
- टैनिन की 30 ग्राम;
- 2.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।
फलों को चीनी के एक चौथाई के साथ संयोजित करने, धुंध के साथ कवर करने और किण्वन शुरू होने तक छोड़ने की सिफारिश की जाती है। फिर रस को निचोड़ें और इसे टैटरिक एसिड के साथ मिलाएं। एक ग्लास कंटेनर में डालो, पानी की सील लगाओ। 1 लीटर तरल साप्ताहिक में प्रति 100 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें।
जब रचना चमकती है, तो यह शेष दानेदार चीनी को छानने और जोड़ने के लायक है। अच्छी तरह मिलाएं और एक ग्लास कंटेनर में डालें। 2 महीने का आग्रह करें। यह + 10-14 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए।
स्पार्कलिंग स्ट्रॉबेरी वाइन
इस पेय को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 5 किलोग्राम उद्यान और वन स्ट्रॉबेरी;
- 3 किलोग्राम चीनी;
- 2 लीटर पानी;
- 2 ग्राम शेरी खमीर।
जामुन को कटा हुआ और 2 किलोग्राम चीनी के साथ जोड़ा जाना चाहिए। धुंध के साथ कवर करें और किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा करें। फिर रस को सूखा जाना चाहिए और लुगदी को मिटा दिया जाना चाहिए। पौधा और गर्मी में पानी डालो। यह 35 डिग्री तक किया जाता है। रस और तनाव में हिलाओ।
एक ग्लास कंटेनर में डालो और पानी की सील स्थापित करें। 3-7 दिनों के बाद शेरी खमीर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। किण्वन की समाप्ति के बाद, शराब को सूखा दें। इसे कई बार फिल्टर के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है।
चीनी जोड़ें और कांच की बोतलों में डालें। प्लग के साथ व्यंजन बंद करें और तार के साथ सुरक्षित करें।
खमीर को फिर से सक्रिय करने के लिए, पेय को गर्म रखा जाना चाहिए। यह 13: डिग्री के तापमान पर किया जाता है।
किण्वित जाम से
इस पेय की आवश्यकता होगी:
- 3 लीटर मोटी जाम;
- 5 लीटर स्वच्छ पानी;
- 50 ग्राम किशमिश।
एक उबाल में पानी लाओ, जाम के साथ गठबंधन करें और किशमिश जोड़ें। इसे नहीं धोना चाहिए। मिक्स और धुंध के साथ कवर। कंटेनर को 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। शेष जामुन को जार से निकालें और उस पर एक दस्ताने डालें। किण्वन 1 महीने तक रहता है। फिर पेय को तनाव दें, बोतलों में डालें और कसकर बंद करें।
उत्पाद का आगे भंडारण
तैयार पेय को ग्लास कंटेनर में डालना और इसे ठंडा रखने की सिफारिश की जाती है। थोड़ी देर के बाद, वृद्ध शराब रंग और स्वाद बदल जाएगी। स्पार्कलिंग उत्पाद को क्षैतिज रूप से रखना बेहतर है। इस मामले में, यह तापमान शासन +14 डिग्री पर देखने योग्य है।
स्ट्रॉबेरी वाइन उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक लोकप्रिय पेय है। इसकी तैयारी के लिए, प्रौद्योगिकी को कड़ाई से मनाया जाना चाहिए।
