सर्दियों के लिए गाजर कैवियार, स्वादिष्ट "अपनी उंगलियों को चाटना" व्यंजनों यहां तक कि पेटू भी पसंद करेंगे। संरक्षित टमाटर, प्याज, सूजी, तोरी, कद्दू के साथ तैयार किया जा सकता है, धीमी कुकर, एक मांस की चक्की का उपयोग करें। ऐपेटाइज़र सैंडविच पर एक प्रसार के रूप में उपयुक्त है, इसे दिलकश पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है, या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की सभी विशेषताओं से परिचित होना चाहिए।
खाना पकाने के रहस्य
कैवियार तैयार करने के लिए, आप गाजर की किसी भी किस्म को ले सकते हैं, लेकिन गहरी नारंगी जड़ों वाली सब्जियों का उपयोग करते समय सबसे स्वादिष्ट कंबल प्राप्त होते हैं। उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, उत्पाद का स्वाद समृद्ध होगा। पारदर्शी बैंकों, धातु या नायलॉन से बने छतों का उपयोग करना बेहतर है।
उत्पादों और कंटेनरों की तैयारी
सब्जियां धोएं, छीलें, "पानी की प्रक्रिया" दोहराएं। इसके अलावा, गाजर को बारीक, उबला हुआ, तला हुआ, नुस्खा के आधार पर काटा जाता है। सब्जियों को रसोई के उपकरणों का उपयोग करके कुचल दिया जाता है - एक मांस की चक्की या ब्लेंडर। बाद के मामले में, द्रव्यमान सबसे सजातीय होगा। यदि आप एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो कैवियार सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ होगा। योजक के रूप में, वे विभिन्न सब्जियां लेते हैं, आमतौर पर प्याज या टमाटर, तोरी, मिर्च।
गाजर कैवियार कैसे पकाने के लिए?
गाजर कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, केवल अनुपातों का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। रिक्त स्थान बनाने में औसतन 2 घंटे का समय लगेगा।
एक सरल नुस्खा
क्लासिक नुस्खा के अनुसार गाजर कैवियार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 8 किलो गाजर;
- 2 किलो लहसुन;
- 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 50 ग्राम नमक;
- 1 छोटा चम्मच सिरका।
विवेक पर पिसी हुई मिर्च के रूप में मसाला डालें। गाजर को छील दिया जाता है, एक सुलभ तरीके से कटा हुआ, लहसुन दबाया जाता है। 30 मिनट के लिए एक कड़ाही में सब्जियों को घोलें, उनमें टमाटर का पेस्ट, सीज़निंग, लहसुन, सिरका डालकर 10 मिनट तक उबालें। गर्म उत्पाद को कंटेनरों में वितरित किया जाता है, लुढ़का जाता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से
मांस की चक्की के माध्यम से गाजर से उत्पाद बनाने के लिए, आप उपरोक्त नुस्खा के अनुसार उत्पाद ले सकते हैं। सब्जियों को छीलें, उपकरण से गुजरें। चीनी, मसाले, नमक के साथ कवर करें, तेल जोड़ें। द्रव्यमान को हिलाओ, 2 घंटे के लिए उबाल लें। तैयार कैवियार को जार में डालें, पलकों को कस लें।
टमाटर और प्याज के साथ
कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकला। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो गाजर;
- 2 प्याज;
- नमक, दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच, सिरका की समान मात्रा 9%।
प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाला जोड़ें, हलचल करें। 10 मिनट के बाद, पैन में कसा हुआ गाजर जोड़ें, 15 मिनट के लिए भूनें। सिरका में डालो, हलचल करें, कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
जार के कीटाणुशोधन के बिना मसालेदार कैवियार
नीचे दिए गए नुस्खा में, सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, दानेदार चीनी के साथ नमक विवेक पर डाला जाता है। प्याज, गर्म / काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते, लहसुन में संरक्षक गुण होते हैं।
हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:
- 1 किलो गाजर;
- घंटी मिर्च और प्याज के 4 टुकड़े;
- लहसुन के 5 सिर;
- 1 मिर्च मिर्च की फली;
- 3 टमाटर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 3 लॉरेल के पत्ते।
टमाटर को विवेक पर जोड़ा जाता है, उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, फिर संरक्षण का स्वाद अधिक तीव्र होगा। सभी घटकों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, गाजर को कड़ाही में डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें लहसुन जोड़ें, मसाला के साथ छिड़के, 30 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म जार पर मिश्रण फैलाएं।
लहसुन के साथ
लहसुन के साथ गाजर कैवियार के लिए, आप मानक नुस्खा का पालन कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक लहसुन सिर जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको प्रति लीटर जार में 4 लौंग की आवश्यकता होगी। उनकी संख्या व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। लहसुन की मदद से, तीखेपन को नियंत्रित किया जाता है।
सूजी के साथ
सूजी के साथ गाजर कैवियार रोटी पर एक प्रसार के रूप में मोटी, सही बाहर निकल जाएगा। 1 किलो गाजर, समान मात्रा में टमाटर, 0.5 किलोग्राम बीट, प्याज, 0.5 कप सूजी, सिरका लें। नुस्खा में टमाटर के साथ बीट्स की उपस्थिति के कारण, उत्पाद रंग, सुगंधित स्वाद में समृद्ध है। सब्जियों को मानक के रूप में तैयार किया जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
लगभग 10 मिनट के लिए एक गहरे गोभी में मिलाएं। टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें जब तक कि घी न डालें, सॉस पैन में जोड़ें। सब्जी मिश्रण को 40 मिनट के लिए उबालें, नियमित रूप से हिलाएं, एक ट्रिकल में सूजी डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें, कुचल लहसुन, दानेदार चीनी, सिरका और नमक जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, आवश्यकतानुसार मसाला डालें। उत्पाद को कंटेनरों में वितरित करें।
टमाटर के पेस्ट के साथ
गाजर कैवियार को मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन टमाटर का पेस्ट अधिक होता है। यह पानी से पतला होता है, 400 मिलीलीटर की मात्रा में एक ट्रिकल में सब्जियों के साथ एक स्टू में डाला जाता है। आमतौर पर 4 बड़े चम्मच लिया जाता है। टमाटर से उत्पाद।
कद्दू के साथ
कद्दू के साथ एक गाजर उत्पाद निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:
- 5 किलो गाजर;
- 3 किलो प्याज;
- लहसुन के 3 सिर;
- टमाटर की चटनी;
- अपने विवेक पर मसाला;
- नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच।
एक सब्जी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर के माध्यम से अवयवों को पास करें। इसे एक गोभी में डालो, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। सुनहरा भूरा होने तक प्याज को भूनें, इसमें कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। मसाले, केचप के साथ छिड़के, एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें।
बेल मिर्च के साथ
गाजर के साथ घंटी मिर्च के क्षुधावर्धक में एक मीठा, सुगंधित स्वाद, समृद्ध नारंगी रंग होता है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलो मीठी मिर्च और निम्न उत्पादों की आवश्यकता है:
- 6 किलो गाजर;
- 3 लहसुन सिर;
- 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 2 प्याज;
- 15 मिलीलीटर सिरका 9;
- अपनी पसंद के मसाले, नमक / चीनी 1 बड़ा चम्मच।
सब्जियों को मानक तरीके से छीलें, क्यूब्स में काट लें, प्यूरी तक एक ब्लेंडर के साथ पीसें। प्याज और लहसुन को भूनें, बाकी सामग्री से घी डालें, 30 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, सिरका के साथ टमाटर पेस्ट में डालना। एक और 10 मिनट के लिए सिमर। गर्म मिश्रण को जार में डालें।
जिस्मानी के साथ
काया के साथ गाजर कैवियार में एक मीठा स्वाद होता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 5 किलो गाजर;
- 3 प्याज;
- 1 किलो फिजिलिस;
- लहसुन के 3 सिर;
- से चुनने के लिए साग के 50 ग्राम;
- 1 चम्मच दानेदार चीनी;
- 20 मिलीलीटर सिरका 9%।
फिजलिस को छीलें, उबलते पानी में 5 मिनट तक रखें। इसे बाहर निकालें, इसे सूखा दें, इसे सुविधाजनक तरीके से काट लें। सुनहरा भूरा होने तक लहसुन के साथ प्याज भूनें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर से मसला हुआ आलू बनाएं, 20 मिनट के लिए सभी सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट के लिए कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक, दानेदार चीनी, सिरका जोड़ें। कैवियार को जार में गर्म फैलाएं।
तोरी के साथ
गाजर और स्क्वैश कैवियार का उपयोग सूप भरने, सैंडविच पर धब्बा या नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है... इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 1 किलो तोरी, गाजर;
- 5 प्याज;
- 4 लहसुन लौंग;
- 1 मिर्च मिर्च की फली;
- 1 गिलास टमाटर का रस;
- 2 बड़ी चम्मच सिरका 6%
- नमक, दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
- चुनने के लिए मसाला।
प्याज को छोटे वर्गों में काट लें, लहसुन को छीलकर, स्लाइस में काट लें। क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें भूनें। तोरी के साथ गाजर को पीसें, पिछली सामग्री के साथ भूनें। मिर्च, नमक, चीनी, पकाने से 5 मिनट पहले डालें - मिर्च मिर्च। अंत में, मिश्रण में सिरका डालें, कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
सेब के साथ
गाजर और सेब कैवियार में खट्टेपन के संकेत के साथ एक मीठा स्वाद है। उत्पाद पीज़ या बेबी प्यूरी के लिए भरने जैसा दिखता है। संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 1 किलो गाजर;
- 4 हरे सेब;
- 250 ग्राम चीनी;
- 1/3 कप पानी।
गाजर कुल्ला, छील, क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। एक ब्लेंडर में रखें, काट लें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें। एक सॉस पैन में पानी डालो, खाना पकाने के दौरान चीनी जोड़ें, तरल को उबालना चाहिए। सेब-गाजर द्रव्यमान जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म जार में स्थानांतरित करें।
एक बहुरूपिये में
मल्टीकोकर के कारण, यह शास्त्रीय तरीके से गाजर कैवियार को बहुत तेजी से पकाने के लिए निकलेगा।
निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- 1 किलो गाजर;
- 3 प्याज;
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 1 चम्मच सिरका 9%;
- 25 ग्राम नमक, चीनी;
- 3 लॉरेल पत्ते;
- मसाले चुनने के लिए।
घटकों को हाथ से पीसें, अपने विवेक पर काटें। प्याज को एक मल्टीकोकर के कटोरे में रखें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं। डिवाइस को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें। प्याज में कसा हुआ गाजर जोड़ें, मसाला के साथ छिड़के। "शमन" मोड दबाएं। पकाने के बाद, कटा हुआ लहसुन, लॉरेल का पत्ता, काली मिर्च जोड़ें, बेकिंग मेनू को 15 मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने के अंत में, सिरका के ऊपर डालें। कंटेनरों में ठंडा कैवियार की व्यवस्था करें।
वर्कपीस को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?
एक ठंडे कमरे में, पहले कीटाणुरहित गाजर कैवियार को 2 सप्ताह तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। निष्फल जार में संग्रहीत उत्पाद एक वर्ष के लिए उपयोग करने योग्य हैं। संरक्षण को तहखाने या तहखाने में रखना उचित है।
भंडारण क्षेत्र बहुत नम नहीं होना चाहिए ताकि कैवियार ढाला न हो।
