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सर्दियों के लिए पोलिश में खीरे का अचार बनाने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सर्दियों के लिए पोलिश में खीरे का अचार बनाने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा



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काफी कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे तैयार करती हैं। उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों की एक बड़ी संख्या है। हालांकि, पोलिश शैली की खीरे सबसे अधिक बार सर्दियों के लिए संरक्षित होती हैं। उनके पास एक सुखद सुगंध और खट्टा है, जो इस तरह के रिक्त स्थान को बाकी हिस्सों से अलग करता है।

इस तरह के संरक्षण को कताई करने से पहले, यह अनुशंसा की जाती है कि आप खुद को परिचित करें कि आप पोलिश में खीरे कैसे पका सकते हैं और इसके लिए क्या व्यंजनों का उपयोग करें।

क्लासिक नुस्खा

इस तरह के संरक्षण के लिए विभिन्न व्यंजनों हैं। हालांकि, कई लोग पोलिश में खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं। खीरे को बंद करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • खीरे का एक किलोग्राम;
  • चार मिर्च;
  • तीन लीटर पानी;
  • 100 मिलीलीटर सिरका;
  • 120 मिलीलीटर तेल;
  • 120 ग्राम चीनी;
  • नमक का 80 ग्राम;
  • दो बे पत्तियां;
  • 60 ग्राम सरसों।

सरसों का अचार तैयार करने से पहले, आपको अचार बनाना शुरू कर देना चाहिए। इसके लिए, पैन को गैस स्टोव पर रखा जाता है और पानी और नमक से भर दिया जाता है। तरल को एक फोड़ा में लाया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए।

उसके बाद, आप खीरे काट सकते हैं। हमने उन्हें बहुत बड़ा नहीं काटा ताकि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं। उन्हें छोटे गोल wedges में कटौती करने की सिफारिश की गई है। फिर अजमोद, प्याज और घंटी मिर्च कटा हुआ है। सरसों के बीज के साथ कुचल सामग्री को कंटेनर में जोड़ा जाता है और तैयार नमकीन के साथ भरा जाता है।

कंटेनरों में नमकीन बनाते समय, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में, बे पत्ती, सरसों, सिरका और चीनी के साथ पानी मिलाएं। फिर मिश्रण को गैस स्टोव पर रखा जाता है और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। सब्जियों को एक प्रकार का अचार बनाने के लिए, जार से नमकीन पानी डालना और उन्हें अचार तरल से भरना।

नसबंदी के बिना पोलिश में खीरे को रोल करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

उन्हें निष्फल करने के लिए, जार में मसालेदार खीरे को पानी के बर्तन में आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। उसके बाद ही, हम सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित कर सकते हैं और उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

गाजर के साथ

इस व्यंजन के कुछ व्यंजनों को विभिन्न सामग्रियों से पूरित किया जाता है। संरक्षण को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कभी-कभी उनमें गाजर मिलाया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • खीरे का एक किलोग्राम;
  • दो गाजर;
  • प्याज का सिर;
  • 65 ग्राम सरसों;
  • 100 मिलीलीटर सिरका;
  • 70 ग्राम नमक;
  • 60 ग्राम चीनी;
  • दो मिर्च;
  • हॉर्सरैडिश।

पोलिश में खीरे लेने से पहले, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। अचार को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, छोटे खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हें तीन घंटे तक भिगोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, आपको बाकी सब्जियों को पकाना शुरू करना चाहिए। प्याज और गाजर को छोटे छल्ले में काट दिया जाता है और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

फिर एक लीटर जार में अजमोद और सहिजन के साथ सब्जियां रखी जाती हैं। कटा हुआ खीरे को आखिरी रखा जाना चाहिए। उसके बाद, आप अचार पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में पानी डालें और इसमें नमक और चीनी के साथ थोड़ा सा सिरका मिलाएं। मैरिनेड को अधिक तीखा बनाने के लिए, आपको इसे सरसों के बीज के साथ मिलाना होगा। यह पूरा मिश्रण लगभग 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे जार पर वितरित किया जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

चेरी के पत्तों के साथ

चेरी या करंट की पत्तियों के अलावा सबसे अधिक गैर-मानक ककड़ी का ट्विस्ट बनाया जाता है। आप निम्न सामग्रियों का उपयोग करके इस तरह के संरक्षण को तैयार कर सकते हैं:

  • लहसुन के तीन लौंग;
  • खीरे के 500 ग्राम;
  • डिल की दो शाखाएं;
  • तेज पत्ता;
  • तीन चेरी पत्ते;
  • 200 मिलीलीटर सिरका;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • 60 ग्राम नमक;
  • मिर्च।

खीरे का संरक्षण उन्हें भिगोने और छल्ले में ढालने से शुरू होता है। फिर चेरी के पत्तों और खीरे के साथ साग को एक कंटेनर में रखा जाता है। शीर्ष पर सरसों के दाने, सहिजन और डिल के साथ हैं। उसके बाद, कंटेनर को ब्राइन से भरा जाता है, निष्फल और ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है। पूरे सर्दियों की अवधि के दौरान, संरक्षण को तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

आप सर्दियों के लिए खीरे को खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन व्यंजनों का अध्ययन करना पर्याप्त है जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है।


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