सलाह

4 आसान घर का बना हरा अंगूर वाइन रेसिपी

4 आसान घर का बना हरा अंगूर वाइन रेसिपी


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

अब बाजार मादक पेय पदार्थों की सबसे विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। व्हाइट वाइन विशेष ध्यान देने योग्य है, जो हल्के, हरे अंगूरों के फलों से बनता है। इसमें एक सुखद, हल्की सुगंध और एक समृद्ध, नाजुक स्वाद है। तैयारी के समय चीनी को कितना जोड़ा जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, आप या तो मिठाई, अर्ध-सूखी या सूखी शराब प्राप्त कर सकते हैं।

सफेद अंगूर वाइन के गुण

वाइन का मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण हैं, बेशक, जब इसे मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है। लेकिन, अपने सभी लाभों के लिए, यह पेय किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है, विशेष रूप से दुरुपयोग या पुरानी बीमारियों की उपस्थिति के साथ।

फायदा

यह ट्रेस तत्वों, विटामिन और आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री है, अंगूर के रस की तुलना में बहुत अधिक है। शराब पाचन में काफी सुधार करती है, भूख को शांत करती है, प्रोटीन और आयरन को बेहतर बनाने में मदद करती है। यह मुक्त कणों सहित शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, जो इसे बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। इसके अलावा, पेय जुकाम से लड़ने में मदद करता है और वायरल रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

नुकसान और मतभेद

शराब के उपयोग से होने वाला नुकसान स्वयं प्रकट हो सकता है जब पेय की दैनिक स्वीकार्य खुराक को पार कर लिया जाता है, जो 120-150 मिलीलीटर है। शराब के महत्वपूर्ण दुरुपयोग से ऐसे आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज में रुकावट होती है जैसे कि गुर्दे, यकृत, पाचन और जननांग प्रणाली। मानव मानस में गंभीर गड़बड़ी भी देखी जाती है।

खराब दांत वाले लोगों के लिए शराब की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ड्रिंक में मौजूद एसिड दाँत तामचीनी होता है। खतरनाक, कच्चे माल और अन्य असंगत सामग्रियों से, प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में तैयार किए गए सस्ते, कम-गुणवत्ता वाले या बस अनट्रिप्ड वाइन का उपयोग करना खतरनाक है। अन्यथा, गंभीर एलर्जी, एक भयानक सिरदर्द और यहां तक ​​कि अस्थमा का दौरा पड़ सकता है।

वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त किस्में

उच्च गुणवत्ता, स्वादिष्ट और सुगंधित शराब का उत्पादन सीधे एक उपयुक्त किस्म के सही विकल्प पर निर्भर करता है। फिलहाल, वाइनमेकिंग के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं:

  • चारदोन्नय;
  • सॉविनन;
  • सफेद मस्कट;
  • सिल्वेनर;
  • कोकुर;
  • रिस्लीन्ग;
  • इसाबेल;
  • मगराच के पहिलौठे;
  • भ्रूण;
  • मुलर-थर्गाउ।

कुकवेयर के लिए आवश्यकताएं

आप विभिन्न कंटेनरों में वाइन तैयार और स्टोर कर सकते हैं। उपयुक्त कांच की बोतलें और बोतलें, बैरल और बैरल जो एल्डर और ओक की लकड़ी, स्टेनलेस कंटेनर, साथ ही डिब्बे और बैरल उच्च गुणवत्ता वाले पॉलिमर से बने होते हैं। लेकिन बाद वाला विकल्प केवल पेय के अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

रस को कुचलने के लिए तामचीनी और यहां तक ​​कि एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर इसे सुरक्षित किण्वन के लिए अन्य, अधिक उपयुक्त कंटेनरों में डालना चाहिए।

सामग्री का चयन कैसे करें

ऐसी वाइन की तैयारी के लिए, किस्मों को चीनी और एसिड के वांछित अनुपात के साथ चुना जाता है, साथ ही साथ रस के उच्च स्तर के साथ। भविष्य के पेय की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है। इसके अलावा, अंगूर को खमीर को जोड़ने के बिना, स्वाभाविक रूप से किण्वन करना चाहिए, यह भी एक किस्म का चयन करते समय ध्यान में रखा जाता है।

घर पर व्हाइट वाइन कैसे बनाएं

स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा, अर्ध-मीठा या सूखी शराब तैयार करने के लिए, आपको सही कच्चे माल का चयन करने और सिद्ध व्यंजनों के निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

शर्करा रहित शराब

सूखी मदिरा को न्यूनतम चीनी सामग्री (0.3% से अधिक नहीं) या बिल्कुल भी चीनी नहीं माना जाता है। खमीर द्वारा किण्वन के परिणामस्वरूप, रस में सभी फ्रुक्टोज को संसाधित किया जाता है, लेकिन तैयारी को विशेष रूप से मीठा नहीं किया जाता है। इस तरह के पेय को बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आवश्यकता होती है; ऐसी शराब को प्राकृतिक और विशेष रूप से स्वस्थ माना जाता है।

एक कोशिश की और परीक्षण नुस्खा एक महान घर का बना शराब बना सकते हैं। आवश्य़कता होगी:

  • अंगूर (कम से कम 15% की मिठास के साथ) - 20 किलोग्राम।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. सबसे पहले, वे पेय तैयार करने के लिए आवश्यक सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से धोते हैं और सूखी पोंछते हैं। यह वर्कपीस को अप्रिय गंध और मोल्ड से बचाएगा।
  2. अब बेरियों को छांटा जा रहा है। सभी अपरिवर्तित, सड़े और खराब हुए फलों को छोड़ दिया जाता है। वे पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं - यह तीखा और खट्टा हो जाएगा। फलों को कभी नहीं धोया जाता है ताकि पौधा अच्छी तरह से किण्वित हो जाए।
  3. चयनित फलों को हाथ से कुचल दिया जाना चाहिए, बीज बरकरार रहना चाहिए, इसलिए एक प्रेस का उपयोग उपयुक्त नहीं है। लुगदी और त्वचा में सरल पदार्थ होते हैं जो पेय के स्वाद को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, मैनुअल क्रशिंग वॉर्ट किण्वन के लिए एक आदर्श वातावरण बनाता है।
  4. अब एक कांच की बोतल में कंटेनर डाला जाता है (कंटेनर को इसकी मात्रा के 3/4 हिस्से तक भरा जाता है), एक विस्तृत गर्दन के साथ, जो धुंध से ढंका होता है। अब आपको एक दिन के लिए कंटेनर को गर्म स्थान (+20 C ... + 25 C डिग्री) के तापमान पर रखना होगा।
  5. चेचक के माध्यम से लुगदी को निचोड़ने के बाद, और शुद्ध रस बाद की किण्वन के लिए एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल में डाला जाता है। एक चिकित्सा दस्ताने गर्दन पर डाल दिया जाता है या पानी की सील लगाई जाती है।
  6. कंटेनर को तहखाने या पेंट्री में रखा जाता है, जिसका तापमान +16 C से + 28 C डिग्री तक होता है। वर्कपीस को 1-1.5 महीने तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर युवा शराब को सावधानी से बोतलों में डाला जाता है। उन्हें पलकों के साथ सील किया जाता है और 1 महीने के लिए +6 C से +16 C के तापमान के साथ एक तहखाने में रखा जाता है। इस अवधि के बाद, स्वाद नरम हो जाएगा और शराब पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

अर्द्ध मिठाई

होममेड वाइन को अपने हाथों से बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लगता है। लेकिन यह नुस्खा के निर्देशों पर ध्यान, धैर्य और सख्त पालन करेगा। आवश्यक सामग्री:

  • अंगूर - 10 किलोग्राम;
  • दानेदार चीनी - 3 किलोग्राम।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. सड़े हुए जामुन को हटाकर, अंगूर को छांटा जाता है। उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है - फल की सतह पर खमीर होता है, जिसके लिए पौधा किण्वन करना शुरू कर देगा।
  2. फलों को एक तामचीनी कटोरे या पैन में डाला जाता है और किसी भी तरह से अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। कंटेनर को धुंध से ढकने और 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखने के बाद। और आपको दिन में कई बार लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाए जाने की आवश्यकता है।
  3. किण्वन की शुरुआत के पहले संकेतों के बाद - जामुन सतह पर तैरने लगते हैं - सभी गूदे को एक कोलंडर में रखा जाता है, और अंगूर के रस को एक कांच की बोतल में धुंध की परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। उसके बाद, चीनी डाला जाता है, हड़कंप मच जाता है, और कई जगहों पर छेद किए गए एक मेडिकल रबर के दस्ताने को बोतल की गर्दन पर डाल दिया जाता है। यह एक लोचदार बैंड के साथ कसकर तय किया गया है। बोतल को अपनी मात्रा के 2/3 हिस्से को भरना पड़ता है, जिससे गैसों के लिए जगह बच जाती है।
  4. कुछ हफ्तों के बाद, शराब खेलना बंद हो जाएगा - दस्ताने सूजन और गिरने से रोक देगा। अब आपको शर्करा के स्तर को निर्धारित करने के लिए एक चखने की आवश्यकता है। यदि तैयारी खट्टा है, तो अधिक चीनी जोड़ें और इसे कुछ और हफ्तों तक खड़े रहने दें। जब पेय का स्वाद सामान्य हो जाता है, तो इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है और कांच की बोतलों में डाला जाता है। फिर उन्हें कॉर्क के साथ सील कर दिया जाता है और 2-3 महीने के लिए एक शांत तहखाने में रखा जाता है। इस अवधि के बाद, शराब का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

मिठाई

मीठी मदिरा में 55-80% चीनी शामिल है। एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, सबसे अधिक रसदार, पका हुआ और यहां तक ​​कि अधिकतम चीनी सामग्री के साथ बंच को भी चुना जाता है। खाना पकाने निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के साथ शुरू होता है:

  • अंगूर - 10 किलोग्राम;
  • चीनी - 3 किलोग्राम।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. फलों को छांटने के बाद, उन्हें रस प्राप्त करने के लिए कुचल दिया जाता है और पौधा को व्यवस्थित करने की अनुमति दी जाती है।
  2. चीनी को वर्कपीस में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
  3. बोतल पर पानी की सील लगाई जाती है और वर्कपीस को 3 सप्ताह तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
  4. उसके बाद, युवा शराब गठित तलछट से अलग हो जाती है, एक कॉर्क के साथ बंद हो जाती है और एक और 2 महीने के लिए छोड़ दी जाती है।
  5. अब पेय को फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर्ड किया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और 8 महीने के लिए ठंडे स्थान (तहखाने, तहखाने) में रखा जाता है। कार्यकाल के अंत में, मीठी शराब पीने के लिए तैयार है।

आइस ड्रिंक

अब एक दिलचस्प और स्वादिष्ट पेय अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है - हल्के अंगूर से बनाई गई आइस वाइन। बहुत से लोग सोचते हैं कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद केवल कारखाने में प्राप्त किया जाता है। लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है - उत्कृष्ट आइस वाइन घर पर बनाना आसान है।

आपको चाहिये होगा:

  • सफेद अंगूर के फल - 1.5 किलोग्राम;
  • चीनी - 1.5 किलोग्राम।

खाना पकाने की विशेषताएं:

  1. वास्तव में स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, बिल्कुल आधा पके हुए जामुन का चयन करना महत्वपूर्ण है। प्रौद्योगिकी का मुख्य आकर्षण यह है कि रस निचोड़ने से पहले, फल जमे हुए होते हैं। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि पेय विशेष स्वाद और करामाती सुगंध प्राप्त करता है, जो इसकी बढ़ती लोकप्रियता का कारण है।
  2. तैयारी के बाद तकनीक आम सफेद शराब के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाली चीजों से अलग नहीं है। एकमात्र महत्वपूर्ण विशेषता रस को छानने के अंतिम, अंतिम चरण के बाद वर्कपीस में चीनी डालना है।

भंडारण सूक्ष्मता

3 दिनों के भीतर सफेद शराब की एक खुली बोतल का सेवन किया जाता है, जिसके बाद वह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। इस अवधि का विस्तार करने के लिए, बोतल को ठंडा और ठंडा किया जाता है। एक प्रभावी तकनीक हवा के अंतर को कम करने के लिए एक बड़े कंटेनर से छोटे में स्थानांतरित करना होगा। बदले में, कॉर्क के साथ सील की गई बोतलों को सूखे, बल्कि अंधेरे, शांत तहखाने और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

इष्टतम तापमान +10 C से +14 C डिग्री तक है, फिर शराब न केवल अपनी गुणवत्ता बनाए रखती है, बल्कि स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए "पकने" के लिए जारी रहती है। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि पेय के साथ बोतलें क्षैतिज स्थिति में जमा हो जाती हैं।

वाइन को संचय करने के लिए कुछ और महत्वपूर्ण शर्तें कंटेनर के लिए विदेशी, तेज, अप्रिय गंध और पूर्ण आराम की अनुपस्थिति हैं।

उपयोग के क्षण तक, उन्हें हिलाने, पुनर्व्यवस्थित करने या उन्हें चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।


वीडियो देखना: How to make rice vodka (मई 2022).